Le frittelle traforate su kefir con acqua bollente sono sottili, come un pizzo dorato. Il gusto delicato dei dolci si sposa bene con topping al miele, crema al burro, marmellata e ricotta.

Performance classica

Cucinare frittelle sottili fritte in un piccolo buco è abbastanza semplice.

20-25 pezzi sarà richiesto:

  • kefir fresco 2,5% - 500 ml;
  • 500 g di farina di alta qualità;
  • un bicchiere di acqua bollente;
  • uova di gallina - 3 pezzi .;
  • zucchero semolato - 3 cucchiai. l. con un pisello;
  • olio magro (inodore) - 4 cucchiai. l. (+ 1 cucchiaio. L. Per la superficie della padella);
  • salgemma - ½ cucchiaino;
  • bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino. senza una collina;
  • fetta di burro naturale - 60 g.

Processo di cottura:

  1. Nella ciotola rilasciamo le uova, aggiungiamo sale, aggiungiamo zucchero e battiamo fino a che liscio con un mixer. Versare il kefir.
  2. Farina pre-setacciata per impasto per pancake per arricchire la sua aria. Mescola la farina setacciata con la sostanza uovo in modo che non rimangano grumi. Per comodità, utilizziamo un mixer o un frullatore a bassa velocità.
  3. Bolliamo l'acqua, versiamo un bicchiere e vi versiamo la soda.
  4. Versare la soluzione di soda in un impasto in un gocciolio pulito, mescolando sempre fino a che liscio.
  5. Lasciare agire per 20 minuti, fino a quando la massa diventa elastica. Quindi versare l'olio nella miscela, mescolare di nuovo bene.
  6. Friggiamo le frittelle in una padella ben riscaldata, lubrificando leggermente la sua superficie inizialmente con burro magro (forse cremoso).
  7. Raccogli l'impasto con un mestolo e, girando la padella in un cerchio, distribuiscilo sulla superficie di cottura.
  8. Più sottile viene versato lo strato di pasta, più gustoso e arioso risulterà il pancake e più piccoli buchi saranno formati sulla sua superficie.
  9. Non appena notiamo che i bordi sono fritti, esfoliati e sollevati e che i fori sono dorati sul pancake, puoi capovolgerlo sul secondo lato.
  10. Non appena compaiono macchie rosee di diverso diametro sul retro, il pancake viene rimosso, piegato in una pila e unto con burro.

Servire con confettura densa, latte condensato o classico con panna acida.

Pancake traforati su kefir con acqua bollente senza soda

Anche le frittelle sottili con kefir e acqua bollente sono preparate senza aggiunta di soda.

Per cucinare hai bisogno di:

  • un bicchiere di latte magro;
  • kefir 2,5% - 400 ml;
  • farina premium - 300 g;
  • zucchero semolato - 2 cucchiai. l .;
  • un pizzico di sale;
  • tuorli d'uovo - 3 pezzi .;
  • olio vegetale - 4 cucchiai. l.

Cucinare passo dopo passo:

  1. Il kefir caldo è combinato con sale, zucchero e tuorli.
  2. Sbattere la massa con una frusta, versando la farina in piccole porzioni.
  3. Riscaldiamo il latte a uno stato caldo e versiamo un filo sottile nell'impasto.
  4. Versare l'olio per ultimo e lasciare l'impasto da solo per 30 minuti.

In apparenza, i pancake escono belli e rubicondi, con piccoli buchi.

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Ricetta della ricotta

Conchiglie morbide e cremose contengono ricotta.

ingredienti:

  • un bicchiere di kefir al 2,5%;
  • olio raffinato - 80 ml;
  • un pizzico di sale fine;
  • non un bicchiere pieno di acqua bollente;
  • ricotta grassa - 100 g;
  • zucchero - 40 g.

 

Processo di cottura passo-passo:

  1. Grattugiare la cagliata in una ciotola dove sarà l'impasto. Metti sale, soda e ½ volume di zucchero. Mescoliamo tutto e aggiungiamo kefir alla composizione.
  2. Rilasciamo un paio di uova e il resto dello zucchero nella massa. Sbattere l'impasto a basse velocità del mixer.
  3. Introdurre gradualmente farina di alta qualità e portare a uno stato di crema acida densa.
  4. In questo momento, versare un sottile flusso di acqua bollente, continuando a frullare.
  5. Aggiungi l'olio raffinato alla pastella e mescola.
  6. Friggere in una padella sottile unta d'olio fino a quando i lati non sono rosati.

Spegni le frittelle di pizzo finite con i rotoli e versale con il miele.

Cottura veloce in una bottiglia

I pancake in una bottiglia sono buoni in quanto puoi creare pizzi di vimini di qualsiasi complessità e presentarli su un piatto con un rametto di menta e caramello. Inoltre, la cottura è così facilitata dall'assenza di piatti sporchi che persino un cuoco alle prime armi può gestirlo.

ingredienti:

  • un bicchiere di kefir fresco con un contenuto di grassi del 3,2%;
  • acqua filtrata - ½ tazza;
  • un uovo;
  • olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
  • un pizzico di sale e soda;
  • un bicchiere di farina per pancake.

 

preparazione:

  1. Prendiamo una bottiglia di plastica pulita con un volume di 1,5 litri. Inserisci un imbuto o un foglio di pergamena piegato in un cono nel collo.
  2. Versare il kefir, introdurre l'uovo e versare l'olio.
  3. È necessario che il kefir non sia freddo, quindi deve essere lasciato in anticipo a temperatura ambiente o riscaldato a bagnomaria.
  4. Asciugare l'imbuto e aggiungere sale con zucchero e farina setacciata alla bottiglia.
  5. Ruotiamo il tappo il meglio possibile e agitiamo attivamente il contenuto della bottiglia per circa 3 minuti.
  6. In mezzo bicchiere di acqua calda, sciogli ½ cucchiaino. soda, e questa soluzione viene anche versata in una bottiglia.
  7. Cuocere in qualsiasi forma desiderata in una padella unta per 1 minuto su ciascun lato.

Presentando con gelato o miele.

Pancake sottili con buchi su kefir

I pancake alla crema di kefir sembrano spettacolari e il loro impasto sottile si scioglie letteralmente in bocca.

Elementi della composizione:

  • kefir con 3,2% di grassi - 500 ml;
  • zucchero - 2 cucchiai. l .;
  • un paio di uova;
  • farina di altissima qualità - 2 tazze;
  • un pizzico di soda e sale;
  • acqua bollente - 2 bicchieri.

Passaggi per fare una pasta sfoglia con buchi:

  1. Versa il kefir in un contenitore, versa lo zucchero con sale e soda lì.
  2. Successivamente, introduciamo uova e olio vegetale. Mescolare leggermente e aggiungere la farina in porzioni, continuando anche il processo di impasto. La consistenza dell'impasto risulterà spessa come un pancake.
  3. Versare acqua bollente con un flusso sottile in modo che l'impasto diventi liquido (pancake).
  4. Lasciamo l'impasto per 15-20 minuti, in modo che "riposi", e kefir abbia spento la soda.
  5. Versare il pancake sulla superficie calda della padella, unta di olio, e girare da un lato all'altro in modo che l'impasto copra l'intera superficie della padella.
  6. Friggiamo per un minuto da due lati alla bellissima doratura.

Le migliori frittelle di pizzo vengono rapidamente fritte e ben rimosse dalla padella. La cottura può essere servita come prelibatezza indipendente, offrendole marmellate, creme e miele nell'outlet. E se inizi i pancake con formaggio morbido, funghi o fette di salmone, si trasformano in un vero piatto da ristorante.

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