Nel caso di patologie dell'apparato digerente, non si dovrebbe mangiare tutto di seguito, altrimenti la situazione peggiorerà. Una dieta per le malattie del pancreas accelera il recupero e risparmia gli organi interni. Pertanto, è importante familiarizzare con le regole di base della tabella n. 5.
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Regole di base e principi della dieta
Il pancreas ha molte funzioni utili. La sua infiammazione provoca gravi danni alla salute. Pertanto, si dovrebbero seguire le raccomandazioni mediche, osservare l'alimentazione e le misure di prevenzione delle malattie.
Di solito, i medici prescrivono la tabella 5 - una dieta terapeutica volta a normalizzare il lavoro del tratto digestivo. È prescritto per adulti e bambini. Questo cibo è stato sviluppato da un nutrizionista Pevzner.
Tra tutte le regole di una dieta terapeutica, si possono distinguere i seguenti principi:
- I pasti dovrebbero essere presi ogni 2,5 o 3 ore.
- È importante evitare di sovraccaricare il tratto gastrointestinale. È vietato morire di fame o mangiare troppo.
- I piatti vengono consumati tritati.
- Devi bere abbastanza acqua e includere minestre leggere nella tua dieta quotidiana.
- Per mantenere i massimi nutrienti, il cibo viene cotto a vapore.
- I piatti sono serviti caldi.
- È necessario ridurre l'assunzione di sale.
- L'apporto calorico giornaliero non deve superare 2500-2600 kcal. Con un'esacerbazione della malattia, la norma dei grassi è di 80 g, i carboidrati - 350 g Nel caso della pancreatite cronica, il corpo dovrebbe ricevere 130 g di proteine.
- Il cibo non deve essere lavato con acqua. Masticalo accuratamente.
È impossibile dire esattamente per quanto tempo può trascinarsi una dieta. Questo è determinato dal medico curante. Il corso minimo è di 2-4 settimane. A volte una dieta terapeutica secondo Pevzner viene utilizzata per più di un anno.
Dopo un intervento chirurgico o un grave attacco della malattia, è importante ridurre la quantità di cibo consumato. I primi due giorni sono consentite solo merci provenienti da cinorrodi. Dopo è accettabile dare la purea di zuppa, il porridge sull'acqua, la gelatina.
Man mano che i sintomi scompaiono, la dieta viene attentamente ampliata.
Tabella dei prodotti consentiti e vietati
Gli ingredienti alimentari consentiti e proibiti sono riportati nella tabella seguente.
| Tipo di prodotto | accettabile | sotto un divieto |
|---|---|---|
| latteria | Kefir, formaggio, yogurt, ricotta (a basso contenuto di grassi), albume d'uovo | Panna acida grassa, yogurt ipocalorico, tuorlo d'uovo, formaggio piccante salato |
| carne | Manzo, coniglio, pollo, vitello, tacchino | Spezzatino, carni affumicate, carne suina e ovina, frattaglie, strutto, oca |
| pesce | Famiglie di merluzzo bianco, carpa, luccio | Pesce salato e in scatola, varietà grasse, caviale, gamberi, cozze |
| verdure | Zucchine, tuberi di patata, carote, cavolfiore, broccoli, barbabietole, pomodoro, cetriolo | Funghi, fagioli, piselli, ravanelli, rape, acetosa, spinaci |
| Panetteria | Pane secco, cracker | Pagnotta o pane fresco, gnocchi, pizza, muffin, torte, dolci |
| frutta | Mele al forno, gelatina di frutta | Banane, Melograno, Uva, Mirtilli Rossi |
| bevande | Composta, kissel, tè debole, decotto di erbe | Alcol, soda dolce, caffè, cacao |
| Cereali e Pasta | Riso, farina d'avena, semola, grano saraceno, vermicelli | Miglio, orzo, orzo, granaglie di mais, pasta non di grano duro |
Sono vietate marinate, fast food, spezie e condimenti piccanti, brodi ricchi.
Caratteristiche della nutrizione durante la gravidanza
Per il normale sviluppo del feto è necessaria una quantità sufficiente di composti nutritivi. Pertanto, è importante includere una varietà di prodotti nel menu. Il valore energetico non deve superare le 3000 calorie al giorno.
Il menu è sviluppato dal medico curante. Solo lui può scegliere i piatti ottimali che contribuiscono al normale funzionamento del pancreas e hanno un effetto benefico sul bambino. Un ruolo importante nella formazione del bambino è giocato da proteine, vitamine e minerali.
I seguenti prodotti devono essere nel menu gravidanza:
- carne magra;
- piatti dietetici a base di pesce;
- uova;
- latticini;
- formaggi;
- pane di crusca;
- ortaggi;
- frutta;
- pasta di grano duro;
- cereali;
- olive e burro.
Una donna in posizione dovrebbe monitorare ciò che consuma e aderire alle regole dietetiche progettate per i pazienti con pancreatite.
Menù dietetico per malattie del pancreas
La tabella seguente mostra un menu dietetico approssimativo per le malattie del pancreas, adatto durante l'esacerbazione della malattia.
Per gli adulti
| giorno | Prima colazione | Seconda colazione | pranzo | High tea | cena |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Petto bollito, semola, tè | Frittata, mela cotta, un bicchiere di brodo di erbe | Zuppa di verdure sull'acqua, cotolette di tacchino al vapore, gelatina di frutta, composta | Tè con cracker | Soufflé di pesce, verdure bollite |
| 2 | Porridge di grano saraceno, tè al latte | Ricotta e gelatina magre | Zuppa di prodotti vegetali, tuberi, composta di mele, polpette | Brodo di rosa canina | Frittata di vapore, porridge di zucca, tè |
| 3 | Porridge di Ercole, vinaigrette, tè | Frutta Secca, Biscotti Secchi | Zuppa Di Riso, Patate Bollite, Macedonia Di Frutta | Ricotta a basso contenuto di grassi | Pasta, pesce al vapore, tè |
| 4 | Farina d'avena sull'acqua, mela, tè | Frittata, brodo di rosa canina | Manzo bollito, Borsch vegetariano | Ricotta e tè | Soufflé di pesce, spezzatino di verdure consentite, tè verde |
| 5 | Polpette di tacchino, purè di patate | Frittata di vapore, kissel | Zuppa di pesce, cotolette di pollo, porridge di grano saraceno | Ricotta a basso contenuto di grassi | Purè di carote, manzo bollito |
| 6 | Casseruola di ricotta, tè | Vermicelli al latte, cicoria | Zuppa di riso, polpette di pesce con cavolfiore | yogurt | Polpettone, tisana |
| 7 | Farina d'avena con zucca | Soufflé di cagliata | Minestra di verdura accettabile, cotolette di pesce, riso | Bicchiere di kefir | Polpette di pesce, porridge di grano saraceno, tè |
Per una seconda cena, è consentito bere un bicchiere di kefir o decotto alle erbe. Dopo aver migliorato il benessere, passano a un'altra versione della dieta medica e aggiungono gradualmente barbabietole, uova alla coque, banane, vitello, formaggio, verdure.
Per i bambini
| giorno | 8-00 | 11-00 | 14-30 | 17-00 | 19-00 |
|---|---|---|---|---|---|
| Mon | Uovo Sodo, Fiocchi Di Grano Saraceno | Biscotti Galetny, kefir magro | Brodo di verdure con polpette di pollo, cracker di grano | Kissel di bacche, ricotta | Nasello di purè di patate |
| W | Farina d'avena sull'acqua con frutta secca | Yogurt senza additivi | Orecchio, insalata di verdure | Pera cotta | Polpette di tacchino, riso |
| cf. | Frittata al vapore | Mela al forno | Zuppa di verdure, petto di pollo bollito | Ricotta a basso contenuto di grassi | Merluzzo con patate al forno, composta |
| th | Budino di farina d'avena con uvetta | Frutta secca, tè non zuccherato | Casseruola di patate con tacchino | kefir | Cavolfiore Brasato, Polpette Di Pollo |
| Fri | Gelatina di farina d'avena, biscotti | Pera al forno con prugne secche | Brodo di riso con pollo, cotolette di tacchino | Ricotta senza grassi | Manzo bollito, riso, brodo di rosa canina |
| Sat. | Casseruola di ricotta, tè | Albicocche secche e uvetta | Zuppa di broccoli, cracker essiccato | Kissel dalle bacche | Polpette di coniglio, kefir |
| sole | Casseruola di grano saraceno con ricotta | Pera cotta | Borscht vegetariano, verdure in umido | Gelatina di farina d'avena | Polpette di tacchino, yogurt |
Di dolci, marmellate, gelatine, marshmallow, marshmallow, marmellate di frutta sono accettabili. Puoi usare burro e olio di semi di girasole per cucinare.
Ricette dietetiche interessanti
Esistono molte ricette per le persone con diagnosi di pancreatite. Cucinarli è abbastanza semplice. Vari cereali e zuppe sono particolarmente popolari.
Zuppa di verdure con cavolfiore
Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- due patate;
- due carote;
- cipolle;
- mezzo pizzico di sale;
- 150 g di cavolfiore.
Processo di cottura:
- Le verdure vengono tagliate a cubetti.
- Vengono versati in un contenitore e versati con acqua in un volume di 3,5 litri.
- Porta a ebollizione la composizione e cuoci per 25 minuti.
Di conseguenza, la zuppa viene schiacciata con un frullatore e salata.
Orecchio di scorfano
Per preparare questo piatto, devi assumere alcuni alimenti:
- carcassa di pesce persico;
- 1 carota;
- 2 patate;
- cipolle;
- radice di prezzemolo;
- un po 'di sale.
Preparare l'orecchio come segue:
- Se necessario, separare il pesce dalle ossa e dalle pinne. Libero dalla coda e dalla testa.
- Tagliato a pezzi, sbucciato e lavato.
- Cuocere l'orecchio sul secondo brodo.
- Dopo l'ebollizione, aggiungi cubetti di patate, carote grattugiate e cipolle tritate all'acqua.
- Dopo 20 minuti, gettare il prezzemolo e un po 'di sale.
- Sbattere la zuppa in un frullatore.
Questo piatto non è adatto per pancreatite acuta.
Soufflé di pollo al forno
Per fare questo, fai scorta dei seguenti ingredienti:
- 250 ml di latte magro;
- 500 g di petto di pollo;
- un uovo.
Metodo di cottura:
- La carne di pollo viene macinata in un frullatore o in un tritacarne.
- Vengono aggiunti prodotti lattiero-caseari, tuorlo e uova.
- Tutti sono misti.
- Lo stampo viene ingrassato e versato al suo interno.
- Metti il piatto nel forno per 25 minuti.
La temperatura consigliata è di 180 gradi.
Quali potrebbero essere le controindicazioni
Una dieta medica nel trattamento del pancreas è un prerequisito. Ti consente di alleviare il decorso della malattia. Il menu deve essere selezionato rigorosamente individualmente.
Dipende dai seguenti fattori:
- tipo di malattia;
- la gravità;
- preferenze del paziente nel cibo;
- la presenza di altre patologie;
- rischio di allergie a un determinato prodotto.
Come tale, la nutrizione per pancreatite non ha.
Tuttavia, è importante consultare un medico. La cosa più importante non è automedicare.
