Khashlama di agnello: cibo caucasico, il cui ingrediente principale è la carne. Se cucinato correttamente, otterrai un piatto dal gusto gradevole e fette di agnello delicate e morbide. Ci sono molte opzioni di cottura che differiscono nella preparazione e nell'insieme delle spezie, ma un prerequisito per l'hashama è l'aggiunta di una grande quantità di agnello.
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Khashlama di agnello tradizionale armeno
È più facile cucinare l'hashama secondo una ricetta tradizionale. Gli armeni usano un calderone per cucinare, che trattiene bene il calore e stufa il cibo da tutti i lati.
La chiave del successo è la carne giusta. L'agnello dovrebbe essere giovane, non particolarmente oleoso. Per il piatto, l'odore e il succo che vengono rilasciati durante la cottura sono importanti.
ingredienti:
- agnello - 1 kg;
- cipolla - 6 pezzi .;
- spezie;
- pomodori - 7 pezzi .;
- peperone dolce - 5 pezzi .;
- verdi;
- il sale.
preparazione:
- Risciacquare la carne, asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliare in pezzi di medie dimensioni.
- Rimuovere le bucce dai bulbi, tagliati in grandi anelli.
- Risciacqua i pomodori, tagliali ciascuno in quattro fette.
- Peperoni - tritare a strisce.
- Prepara un calderone.
- Nella parte inferiore, posizionare ½ parte della cipolla.
- Coprire una parte del pomodoro.
- Metti metà dell'agnello. Cospargere di sale e spezie.
- Cospargi uno strato di cipolle.
- Disporre il resto del pomodoro, agnello.
- Cospargere di sale e spezie.
- Metti i pomodori.
- Coprire con un coperchio.
- Accendi un fuoco minimo.
- Cuocere per quattro ore.
- Tritare le verdure. Versare nel calderone.
Ricetta Georgiana
Per cucinare viene utilizzata una quantità minima di prodotti e il risultato è un piatto delizioso e succoso.
ingredienti:
- agnello - 750 g di petto;
- aneto - 20 g;
- prezzemolo - 2 radici;
- sedano - 2 radici;
- carote - 2 pezzi .;
- cipolla - 2 pezzi .;
- aglio - 7 chiodi di garofano;
- prezzemolo - 20 g di verdure;
- alloro - 4 foglie;
- spezie;
- il sale.
preparazione:
- Risciacqua la carne, taglia il film, taglialo a pezzi.
- Metti un calderone.
- Versare in acqua
- Bollire, rimuovendo i fiocchi di schiuma.
- Bollire un'ora.
- Risciacquare prezzemolo e sedano, sbucciare, tagliare a cerchi.
- Tagliare le carote sbucciate in cerchi.
- Cipolla - tritare a dadini.
- Risciacquare le verdure, asciugare.
- Aggiungi tutti i cibi preparati. Salare, cospargere di spezie.
- Posizionare la foglia di alloro.
- Metti fuori quattro ore sotto il coperchio.
- Scolare il brodo.
- Metti la carne senza verdure sul piatto.
- Macina l'aglio passando attraverso una pressa.
- Versa il brodo nel bicchiere, riempendolo a metà. Aggiungi l'aglio Mescolare.
- Innaffia l'agnello.
- Aggiungi le verdure cotte.
Con fagiolini, cavoli e mele cotogne
Per rendere fragrante il piatto, aggiungi erbe aromatiche, sia secche che fresche, nonché spezie. I verdi si diffondono immediatamente in gruppo. Al momento della preparazione, il piatto non viene mescolato. Questo è un prerequisito per un gusto armonico.
ingredienti:
- costolette di agnello - 1500 g;
- cumino;
- cipolle - 400 g;
- sale;
- patate - 500 g;
- peperone dolce - 500 g;
- pepe macinato;
- pomodoro - 500 g;
- fagiolini - 200 g;
- melanzane - 300 g;
- mela cotogna - 300 g;
- cavolo - 100 g;
- aglio - 7 chiodi di garofano.
preparazione:
- Risciacquare il componente di carne, tamponarlo con un tovagliolo di carta, tritare grossolanamente.
- Metti l'agnello sul fondo del calderone.
- Cospargere con peperoncino. Versare zira. Salare.
- Sbucciare e sciacquare la cipolla, tagliarla a cubetti.
- Versare l'agnello.
- Bollire l'acqua, versare sopra i pomodori per facilitare il peeling.
- Tagliare in otto pezzi.
- Disporre sopra la cipolla.
- Tagliare le melanzane a cubetti.
- Versa un litro d'acqua in un barattolo, versa un cucchiaino di sale. Metti le melanzane.
- Dopo mezz'ora, rimuovere e disporre i pomodori.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Metti le melanzane.
- Tagliare il pepe, rimuovere i semi e le partizioni interne. Tagliare a strisce. Metti un calderone.
- Tagliare i fagiolini in strisce di quattro centimetri di dimensione. Da posizionare a montone.
- Braciola di mele cotogne. Sdraiati sul cibo.
- Tritare le verdure.
- Cospargere di verdure.
- Coprire con foglie di cavolo.
- Versare in acqua, coprendo completamente gli ingredienti.
- Fai bollire per due ore chiudendo il coperchio.
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Con patate, melanzane e birra
Questo piatto è adatto per le vacanze e per tutti i giorni. Per cucinare, usa sempre tre volte più carne delle verdure.
ingredienti:
- agnello - 2500 g;
- patate - 1500 g;
- spezie;
- pomodori - 1000 g;
- sale;
- melanzane - 4 pezzi .;
- coriandolo - 7 rami;
- Pepe bulgaro - 6 pezzi .;
- basilico - 30 g;
- cipolle - 500 g;
- birra leggera - 250 ml;
- aglio - 6 chiodi di garofano.
preparazione:
- Risciacqua i pomodori, tagliati in quattro parti.
- Posizionare sul fondo del calderone.
- Tagliare il pepe, rimuovere i semi. Metti la terza parte sui pomodori.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Terzo posto in un calderone.
- Risciacquare l'agnello, tritare, metà unire con le verdure.
- Salare, cospargere di spezie.
- Risciacquare le verdure, tritare, cospargere la parte su agnello.
- Metti gli altri ingredienti preparati nello stesso ordine.
- Sbucciare i tuberi di patate, tritare, coprire le verdure. Salare, aggiungere le spezie.
- Versare la birra.
- Chiudi il coperchio
- Stufare per quattro ore.
Come cucinare in turco?
Un piatto delizioso e fragrante in grado di decorare qualsiasi tavola festiva, delizia e sorprende con un gusto perfetto.
ingredienti:
- agnello con l'osso - 1 kg;
- carote - 2 pezzi .;
- ceci: un bicchiere;
- cipolla - 1 pz .;
- patate - 4-5 tuberi;
- il sale.
preparazione:
- Risciacqua l'agnello, mettilo in una pentola capiente, versa dell'acqua. Cuocere per 3-4 ore.
- Versare i ceci con acqua calda e lasciarli per un po 'mentre la carne è cotta.
- Dopo un po ', aggiungi i ceci nella teglia.
- Sbucciate le carote, tagliatele a rondelle grandi.
- Taglia la cipolla a metà o lascia una testa intera.
- Sbucciare i tuberi di patata, tritarli grossolanamente.
- Quando l'agnello è bollito, mettere le verdure nella padella. Cuocere fino a cottura.
- Cospargere di spezie, sale.
- Chiudi il coperchio, fai sobbollire per circa un'ora.
In una pentola a cottura lenta
È molto conveniente cucinare in una pentola a cottura lenta, con un minimo di partecipazione. Metti il cibo, imposta la modalità desiderata e puoi dimenticare di cucinare. Il forno stesso segnalerà la fine del processo.
ingredienti:
- agnello - 870 g;
- alloro - 5 fogli;
- carote - 3 pezzi .;
- melanzane - 500 g;
- condimenti;
- cipolla - 3 pezzi .;
- peperone dolce - 3 pezzi .;
- aneto - 30 g;
- pomodoro - 3 pezzi .;
- coriandolo - 30 g;
- aglio - 7 chiodi di garofano;
- prezzemolo - 30 g;
- funghi prataioli - 8 pezzi .;
- il sale.
Questo è interessante:Khashlama di manzo - ricetta
preparazione:
- Sbucciare la cipolla, tagliata in quattro parti.
- Tritare le carote in cerchio.
- Metti le verdure nella ciotola della padella multipla.
- Lavare l'agnello, tagliare il film.
- Tagliare a fettine.
- Copri le verdure.
- Salare.
- Striscia il pepe a strisce.
- Aggiungi alla ciotola.
- Tagliare le melanzane in anelli.
- Disporre il pepe in cima.
- Macinare i funghi con i piatti.
- Metti i pomodori in acqua bollente. Dopo due minuti, rimuovere, sbucciare, tagliare.
- Mettere sopra i funghi.
- Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritare.
- Cospargi il piatto.
- Cospargere di spezie. Salare.
- Impostare la modalità "Estinzione".
- Scegli un tempo di tre ore.
- Quando il segnale suona, fermati.
- Cospargere con erbe tritate.
