Le uova di toro vengono servite come prelibatezza dopo una preparazione speciale e lunga. Questa parte della carcassa può non solo essere cotta al forno, ma anche fritta in padella, barbecue. Di seguito viene descritto come rendere le uova di toro gustose e giuste.
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Preparare le uova di toro per cucinare
Per preparare la parte discussa delle carcasse di tori gustosa e corretta, la prima cosa che devi fare è preparare i testicoli.
Puoi acquistare solo frattaglie fresche - con una trama densa, un guscio rosa pallido e vasi chiaramente visibili. Le uova di una tonalità grigio-verde o grigiastra non sono adatte alla cottura.
Schema di preparazione dei testicoli bovini:
- Risciacquare accuratamente il prodotto.
- Asciugare all'aria da 10 a 12 minuti. L'involucro esposto alle intemperie è più facile da rimuovere senza danneggiare il prodotto principale.
- Sulla pelle secca, eseguire tagli longitudinali. La profondità ottimale di ciascuno è di circa 2 cm.
- Tira delicatamente lo strato superiore con le dita, come se capovolgessi le frattaglie.
- Quindi, rimuovere il guscio interno.
- Tagliare la parte morbida rimanente in pezzi casuali.
- Risciacquare accuratamente il sottoprodotto. È importante rimuovere l'eventuale liquido seminale residuo dalla carne durante le procedure dell'acqua. È necessario lavorare attentamente con la polpa dei testicoli, poiché può facilmente cadere a pezzi e trasformarsi in carne macinata.
Quindi è necessario abbassare la polpa delle uova in acqua bollente e cuocere per 6-8 minuti. Dopo questo trattamento, vale la pena risciacquare nuovamente il prodotto con acqua calda (!) E friggere o cuocere al forno.
Uova di toro fritte in padella
ingredienti:
- uova di toro - 4 pezzi .;
- cipolla - 2 pezzi .;
- sale ed erbe aromatiche;
- olio.
preparazione:
- Preparare le frattaglie secondo lo schema sopra descritto.
- Tritare la cipolla a semianelli grandi e friggere in olio bollente fino a renderlo morbido.
- Invia pezzi di uova bovine alla verdura nella padella.
- Salare, aggiungere erbe piccanti.
- Friggere per 12-14 minuti mescolando spesso.
Servire con salsa all'aglio.
Come cucinare in forno
ingredienti:
- uova di toro - 580-600 g;
- concentrato di pomodoro - 70 g;
- panna acida - 90 g (grasso!);
- sale, aneto.
preparazione:
- Per preparare deliziosamente le uova di toro secondo questa ricetta, la prima cosa che devono essere sbucciate e tagliate.
- Quindi, senza bollitura preliminare, mettere in una pentola di ceramica.
- Per la salsa, mescola gli ingredienti rimanenti. Diluiscili con mezzo bicchiere d'acqua.
- Versa la carne di testicolo nella salsa.
- Invia il contenitore a un forno freddo.
Cuocere in forno a 150 ° 55 minuti. Servire con aneto fresco.
In una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- uova di toro - 2 pezzi .;
- panna acida - 2/3 st;
- prezzemolo (solo foglie) - 10-15 g;
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai da dessert;
- limone - metà;
- cipolla - 1 pz .;
- sale, spezie.
preparazione:
- Per eliminare le uova di tutto l'eccesso. Ogni taglio in 4 parti.
- Risciacquare delicatamente ma accuratamente e aggiungere acqua. Scaricare immediatamente il primo liquido e aggiungere una nuova porzione.
- Lasciare il pezzo in ammollo per 12-14 minuti. Risciacquare di nuovo e mettere la polpa su uno scolapasta.
- Aggiungi sale, versa il succo di agrumi filtrato dai semi. Aggiungi le spezie se lo desideri.
- Invia le frattaglie preparate nella ciotola dell'assistente di cucina. Cuocere in modalità cottura fino a quando tutto il liquido che è stato rilasciato evapora e le dimensioni della carne sono notevolmente ridotte.
- Estrarre pezzi di testicoli quando diventano leggermente dorati.
- Aggiungi più olio e friggi grossi pezzi di cipolla fino a dorarli. Alle verdure, inviare verdure tritate, sale, panna acida.
- Dopo 5 - 6 minuti di salsa languida nella stessa modalità, rimetti le uova nella ciotola.
- Attiva la modalità di spegnimento per 20 minuti.
Servi le fette di frattaglie preparate insieme alla salsa densa risultante e al pane fresco.
Spiedini di uova di toro
ingredienti:
- uova di toro - 3 pezzi .;
- pancetta - 3 strisce;
- ciliegia - 1 manciata;
- sale, condimento.
preparazione:
- Sbucciare le uova. Quindi immergili in acqua fredda per 2 ore.
- Bollire in acqua salata pulita per 7 - 8 minuti. Scolare e sciacquare di nuovo il prodotto a base di carne.
- Tagliare le uova a pezzi grossi. Grattugiare con sale e condimenti, cospargere con qualsiasi olio. Lasciare per mezz'ora.
- Mettere alternativamente carne e ciliegia sugli spiedini. Avvolgere le strisce di billette sulla parte superiore. Puoi aggiustarlo con gli stuzzicadenti.
- Barbecue in forno a 190 ° per circa 20 minuti. In questo caso, è necessario abilitare il "grill".
Se lo si desidera, è possibile cuocere il piatto sulla griglia, stendendo i pezzi sulla griglia o sui carboni, infilati negli spiedini, come un normale barbecue. In questo caso, sarà pronto quando il liquido cesserà di evaporare dalle fette e diventeranno rossi.
Tecnologia di cottura dei funghi
ingredienti:
- uova di toro - 7 pezzi .;
- cipolle - 3-4 teste;
- panna acida - 170-200 g;
- funghi - 280 - 300 g;
- sale, spezie.
preparazione:
- Immergere i prodotti a base di carne sbucciati in acqua per mezz'ora. Risciacquare. Lasciare scaricare il liquido.
- Tritare la cipolla in modo arbitrario.
- Tritare grossolanamente i funghi. I funghi ostrica sono perfetti per questa ricetta.
- In una casseruola profonda con qualsiasi grasso, inviare immediatamente cipolle e funghi. Friggere fino a quando la verdura è trasparente e finché i funghi non si ammorbidiscono. Se una grande quantità di liquido si è formata nella padella, è necessario attendere fino a quando non evapora.
- Tagliare le uova in strisce sottili e lunghe. Risciacquare di nuovo
- Immergere in acqua salata bollente per 8 - 9 minuti. Durante la cottura, è indispensabile rimuovere la schiuma.
- Risciacquare il prodotto cotto con acqua calda.
- Mettilo in una padella. Salare, cospargere di spezie. Trasferire su altri ingredienti panna acida.
- Cuocere 12-14 minuti. Se necessario, puoi aggiungere brodo / acqua nella padella.
Servire il trattamento finito con qualsiasi contorno.
Con Patate
ingredienti:
- tori testicoli - 1 chilo;
- patate - 300 g;
- pomodoro e peperone rosso - 2 pezzi .;
- cipolle e carote - 1 pz .;
- sale fresco, farina, basilico e coriandolo.
preparazione:
- Bollire le uova sbucciate per 6-7 minuti, quindi risciacquare.
- Quindi abbassalo in acqua bollente fresca e cuoci altri 17-20 minuti. Risciacquare di nuovo
- Tagliare la carne a fette sottili. Arrotolare la farina con il sale e friggere in una padella con il burro fino a cottura.
- Friggere le fette di patate con il sale in una padella separata fino a renderle morbide. Quindi aggiungere a loro fette delle verdure rimanenti.
- Quando tutti i componenti della padella diventano morbidi, trasferire qui il prodotto finito.
Mescolare tutto e servire il piatto per cena, cosparso di erbe tritate.
Cucinare le uova di toro con panna acida
ingredienti:
- uova di toro - 6 pezzi .;
- cipolle e aglio - a piacere;
- panna acida - 1 bicchiere pieno;
- senape - 1 cucchiaino;
- sale, spezie.
preparazione:
- Tagliare le uova, sbucciate e bollite per 6-7 minuti in acqua bollente, a pezzi medi.
- Friggere piccoli pezzi di cipolla e aglio in una padella. Puoi prendere il burro per questo.
- Aggiungi panna acida e senape alla torrefazione. Salare tutto. Scurisci un paio di minuti.
- Metti le fettine di uovo in una padella. Cuocere a fuoco lento per 17-20 minuti a fuoco basso sotto un coperchio.
Servire le uova di toro in panna acida con patate novelle bollite.
Molte casalinghe rifiutano gli esperimenti culinari con i testicoli bovini a causa dell'odore specifico di un tale prodotto. Ma, se lo prepari correttamente, lo sgradevole "aroma" scomparirà completamente. Per immergere i testicoli, è possibile utilizzare non solo acqua, ma anche latte.
