Nella traduzione letterale, "Kazan-kebab" significa "barbecue in un calderone", che nell'originale è preparato da agnello. Tuttavia, a causa del gusto specifico della carne di agnello, i cuochi preparano un piatto in diverse varianti, pur ricevendo un gusto, una succosità e un aroma senza pari.

Kebab di agnello alla uzbeka

Un popolare piatto di carne succosa con spezie aromatiche orientali nelle case da tè - stabilimenti che sono la controparte uzbeka dei caffè europei.

Per preparare un delizioso piatto a casa, devi:

  • agnello - 1 kg;
  • cipolle - 500 g;
  • olio di semi di girasole - 200 ml;
  • mix di spezie e sale.

Metodo di cottura:

  1. La carne viene tagliata in porzioni, che vengono inviate in una padella smaltata, dove vengono salate, 30 g di spezie sono ben versate, tra cui basilico, coriandolo, peperoncino rosso.
  2. Quindi l'agnello viene posto sotto oppressione.
  3. L'olio viene riscaldato in un calderone, sul quale i pezzi di carne sono ben confezionati, ricoperti da sottili semi anelli di cipolle.
  4. Il contenitore è coperto da un coperchio che non può essere rimosso durante 2 ore di frittura, nonostante il minimo fuoco.
  5. Nel finale, i pezzi di carne vengono fritti a fuoco vivo, ma solo 3 minuti per formare una crosta dorata.

Come cucinare la carne?

È possibile cucinare un kebab di calderone usando 1 kg di carne di manzo.

Oltre alla carne, avrai bisogno di:

  • olio di semi di girasole - 200 ml;
  • cipolla - 2 pezzi .;
  • una miscela di spezie (zira, basilico, peperoncino rosso) - 50 g;
  • sale, verdure.

Il piatto è preparato secondo lo schema standard con piccole aggiunte:

  1. I pezzi di carne vengono cosparsi di ⅔ spezie, dopodiché vengono mescolati con semicerchi sottili di cipolla e inviati in frigorifero per 4-6 ore.
  2. Quando il prodotto a base di carne viene marinato, viene steso in olio bollente e fritto fino a doratura.
  3. Dopo la comparsa del necessario fard, una quantità tale di acqua viene versata nel calderone che la superficie della carne rimane scoperta.
  4. La carne viene stufata per 20 minuti in un contenitore chiuso, dopo di che il coperchio viene rimosso e le spezie rimanenti vengono versate.

Cucinare dal pollo

Se c'è del pollame nel frigorifero e non si ha idea di cosa cucinare, vale la pena provare a preparare il kebab di pollo.

Ciò richiederà:

  • pollo - 1 kg;
  • pomodori - 3 pezzi .;
  • grasso di montone - 100 g;
  • spezie, sale.

Fasi di preparazione:

  1. Il pollo viene tagliato in porzioni porzionate, che vengono sbriciolate in spezie grattugiate.
  2. Dopo 2 minuti, i cerchi di pomodori vengono aggiunti alla carne, dopo di che il pollo viene inviato al freddo per 1-1,5 ore.
  3. Il grasso a fette viene posto in un calderone, dove viene allagato.
  4. Dopo aver rimosso i ciccioli, la carne viene messa nel calderone e fritta fino a quando non diventa dorata.
  5. Il piatto è pronto da servire con verdure ed erbe.

Kebab con patate e maiale

Un piatto sostanzioso che non lascerà nessuno indifferente.

Per cucinare avrai bisogno di:

  • 900 g di maiale;
  • 6 tuberi di patata;
  • 3 cipolle;
  • 100 g di grasso di coda grasso;
  • di pomodoro;
  • spezie e sale.

Nel processo di:

  1. Il maiale viene tagliato a pezzi, che vengono schiacciati nelle spezie e quindi mescolati con anelli di cipolla, fette di pomodoro e lasciati riposare per 2-3 ore in un luogo fresco.
  2. Le patate vengono sbucciate e versate con acqua.
  3. Grandi patate fuse vengono inviate al grasso fuso in un calderone, da cui sono già stati estratti i ciccioli.
  4. Le patate vengono cotte in olio bollente fino a doratura, dopo di che vengono disposte in una ciotola.
  5. La carne con le cipolle è disposta in grasso bollente, dove viene fritta fino a cottura.

Ricetta per cucinare alla griglia

In inverno, quando fa freddo, puoi usare il calderone come barbecue. In questo caso, è necessario seguire la seguente ricetta.

ingredienti:

  • 1 kg di maiale;
  • 200 g di grasso di coda grasso;
  • 5 cipolle;
  • 1 limone
  • sale e spezie (zira, coriandolo, basilico, peperoncino).

Durante la cottura:

  1. Piccoli pezzi sono preparati con carne.
  2. La cipolla viene tagliata a rondelle e mescolata con sale e spezie, dopodiché si raggrinzisce bene con le mani.
  3. Quando appare il liquido, i pezzi di carne vengono posizionati sulla cipolla.
  4. Il succo viene spremuto dal limone, diluito in 100 ml di acqua frizzante.
  5. Dopo aver immerso il succo di cipolla, la carne viene versata con la marinata.
  6. Dopo un'ora, i pezzi di carne alternati allo strutto vengono infilati su spiedini di legno.
  7. Un calderone unto viene posto a fuoco medio e riscaldato a 80 ° C.
  8. I bastoncini vengono posizionati nel contenitore in modo che il maiale tocchi leggermente il fondo.
  9. Come pronti, i bastoncini ruotano attorno al suo asse.

Kebab di Kazan a Bukhara

Appetitoso kebab di agnello per una compagnia amichevole, preparato con i seguenti componenti:

  • carne - 1 kg;
  • cipolle e pomodori - 2 pezzi .;
  • Pepe bulgaro - ½ pz .;
  • olio di semi di girasole - 200 ml;
  • sale e spezie (zira, peperoncino e coriandolo).

Per trattare quelli raccolti con il barbecue in un calderone:

  1. L'agnello viene tagliato a pezzi, che vengono fritti in un contenitore con olio caldo.
  2. Quando il liquido viene evaporato dalla carne di montone e acquisisce un colore dorato, sale, spezie e anelli di cipolla vengono aggiunti al calderone.
  3. Dopo 5 minuti, vengono disposti i pomodori a fette.
  4. Dopo 3 minuti, il contenuto viene versato in un bicchiere di acqua calda.
  5. Quando il piatto si oscura per un terzo di un'ora, le strisce di pepe sono disposte in un calderone.
  6. Dopo 10 minuti di languore, il kebab è pronto.

Costolette d'agnello

L'uso di costolette di agnello durante la cottura in un calderone consente di ottenere un piatto non meno gustoso e fragrante che solo dalla polpa.

Per completare la ricetta avrai bisogno di:

  • costole - 1 kg;
  • cipolla - 4 pezzi .;
  • grasso della coda grasso - 150 g;
  • mix di spezie e sale.

Al momento della creazione:

  1. La parte della costola viene tagliata in modo tale che su ogni costola vi sia una uguale quantità di carne su entrambi i lati.
  2. Le costole sono cosparse di spezie e sale e sono anelli di cipolla spostati.
  3. Dopo 2 ore, il grasso si scioglie nel calderone, in cui le costole vengono stese e fritte fino a quando diventano tenere.

Pertanto, il barbecue, nonostante la credenza popolare, può essere cucinato non solo in natura con il barbecue. Non si ottiene carne meno succosa e gustosa di diverse varietà, fritta in un calderone.

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