Le cotolette di montone succose non sono grasse come la carne di maiale. Quando scegli, dovresti prestare attenzione al grasso - dovrebbe essere leggero, l'odore - non dovrebbe essere ammuffito ed elasticità - la carne dovrebbe essere elastica. Più giovane era l'agnello, più luminosa era la sua carne.

Cotolette di agnello classiche

Prodotti per cotolette tradizionali:

  • 0,8 kg di carne di agnello;
  • 1 uovo di gallina;
  • pane integrale - 100 g;
  • 2 cipolle;
  • mezzo bicchiere di latte;
  • olio di semi di girasole (per friggere);
  • uova e farina per impanare;
  • verdure e alloro;
  • sale al pepe.

Come cucinare succose cotolette di agnello tritate:

  1. Trasforma l'agnello in carne macinata attraverso un tritacarne, dopodiché trita la cipolla lì. Immergere il pane in acqua fredda bollita.
  2. Per attaccare la mollica di pane tritato, la cipolla con l'uovo. Aggiungi pepe e sale, mescola.
  3. Farcire la carne macinata con le mani 30-40 volte in modo che il grumo di carne diventi liscio.
  4. Sbattere l'uovo in una comoda ciotola. Immergere le cotolette e cospargerle di farina. Ciò contribuirà a mantenere la ricchezza e la ricchezza.
  5. Riscalda molto olio in una padella e mettici dentro le polpette. Friggerli alla massima temperatura su entrambi i lati fino a doratura. Successivamente, cuoci altri 12 minuti a fuoco basso, coprendo la padella.
  6. Metti la foglia di alloro e le verdure in una padella, versa 100 ml di un bicchiere d'acqua. Chiudere la padella, dopo aver fatto bollire fare un fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  7. Servire caldo con qualsiasi contorno. Molto gustoso con purè di patate.

Cucinare in forno

Cosa è necessario per le cotolette al forno:

  • 0,6 kg di agnello;
  • 4 cucchiai di farina;
  • 100 g di pane;
  • 1 uovo e cipolla;
  • 150 g di formaggio;
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
  • mezza testa d'aglio;
  • pepe e sale

Come preparare le cotolette di agnello al forno:

  1. Lasciare il pane in acqua fino a quando è morbido.Tagliare l'agnello a pezzi grossi.
  2. Invialo a un tritacarne, dopo l'aglio con cipolle e pane. Formaggio attraverso una grattugia.
  3. Attacca l'uovo e la cipolla alla carne macinata, cospargila di spezie. Mescolare accuratamente.
  4. Bagna un po 'le mani con acqua e inizia a scolpire le cotolette. Cospargere di farina.
  5. Oliare la padella e distribuire i tortini su di essa. Riscalda il forno a 180 ° C e mettilo all'interno per 20 minuti. Girare le polpette, versare 100 ml di acqua e rispedire per 10 minuti.
  6. Usa caldo con un contorno di verdure.

Suggerimento: prima di formare le cotolette, le mani vengono inumidite con acqua fredda, quindi il ripieno non si attaccherà. Le cotolette si formeranno più facilmente e più velocemente.

Ricetta di Julia Vysotskaya

Prodotti per la ricetta:

  • 0,5 kg di carne di agnello;
  • 1 cipolla;
  • un mucchio di verde;
  • 2 cucchiai di prezzemolo;
  • su un cucchiaio di menta secca e semi di cumino;
  • su un cucchiaio di paprika e olio di semi di girasole;
  • noce moscata;
  • 7 g di sale.

Kebab di agnello di Julia Vysotskaya:

  1. Tritare finemente il prezzemolo e altre erbe. Trita la cipolla a cubetti molto piccoli. Mescola tutto con erbe secche.
  2. Passare la carne attraverso un tritacarne o un frullatore. Mescolare con il composto vegetale. Versare pepe e sale, mescolare.
  3. Passa la noce moscata attraverso una grattugia e mescola con la carne preparata. Cotolette alla moda e infilarle sui bastoncini.
  4. Preriscaldare il forno a 200 C. Coprire la teglia con carta pergamena e posizionarvi sopra le polpette. Cuocere fino a cottura ultimata, controllare periodicamente.
  5. Servire le cotolette calde. Puoi aggiungere verdure fresche.

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Cotolette di agnello e manzo

Cosa fare le cotolette di manzo:

  • 200 g di carne di montone;
  • 150 g di carne di manzo;
  • 1 uovo, patata e carota;
  • un terzo di un bicchiere di latte;
  • metà del peperone e della radice di sedano;
  • 40 g di pane di segale;
  • 2 cipolle;
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
  • girasole e burro;
  • 2 g di pepe e sale.

Come preparare le polpette di agnello e manzo:

  1. Tritare la carne a fette medie. Tagliare una patata con 1 cipolla in quarti. Immergere il pane nel latte fino a renderlo morbido.
  2. Per prima cosa, carne, quindi inviare le verdure a un tritacarne. Spremi il pane e mettilo lì.
  3. Attaccare l'uovo alla carne macinata, condire con sale e pepe, mescolare e mescolare la carne macinata.
  4. Coprire la teglia con un foglio e distribuire le polpette formate su di essa. Appoggia un pezzettino di burro sopra ciascuno. Preriscalda il forno a 190 ° C e cuoci per 45 minuti.
  5. Macina le verdure rimanenti durante questo periodo. Friggere prima le cipolle e le carote fino a renderle morbide. Quindi sedano con pepe, versare il contenuto della padella diluito in mezzo bicchiere d'acqua con concentrato di pomodoro. Salare e pepare, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  6. Versare le cotolette con la salsa e inviarle di nuovo al forno per 10 minuti. Servire caldo con qualsiasi contorno.

In una pentola a cottura lenta

Prodotti per la ricetta della cotoletta al vapore:

  • 0,8 kg di agnello;
  • 2 uova
  • 1 cipolla e patata;
  • un cucchiaio di latte;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • pepe e sale

Cotolette di agnello in una pentola a cottura lenta:

  1. Trasforma la carne attraverso un tritacarne. Con un coltello, tritare la cipolla tritata finemente con aglio. Passare le patate attraverso una grattugia fine.
  2. Mescolare le verdure e la carne macinata, attaccare l'uovo. Aggiungi sale, pepe e latte. Crea una massa uniforme con un frullatore.
  3. Versa dell'acqua nella pentola a cottura lenta e porta ad ebollizione. Inumidire le mani con acqua fredda, modellare le polpette e adagiarle su una doppia caldaia distanti l'una dall'altra in modo che non aderiscano.
  4. Impostare il programma "Cottura a vapore" per 30 minuti. Successivamente, lasciare riscaldato per 10 minuti.
  5. Le cotolette possono essere servite con un contorno e sottaceti - cetrioli, pomodori. Succo di pomodoro fatto in casa adatto.

Come cucinare polpette tritate

Componenti per cotolette senza carne macinata:

  • 0,4 kg di carne ovina;
  • 50 g di pane con farina di grano;
  • 2 pezzi di uova;
  • 5 cucchiai di latte;
  • cipolla - 1 pezzo;
  • un po 'di verde;
  • olio di semi di girasole;
  • sale e pepe

Istruzioni per la cottura:

  1. Macinare la carne a pezzi molto finemente. Tagliare le cipolle a cubetti e unirle alla carne.
  2. Immergere il pane nel latte, schiacciarlo, spremerlo e metterlo sulla carne.Sbattere le uova, le spezie e il sale.
  3. Farcire la carne macinata, dovrebbe diventare omogenea, ma leggermente liquida. Formare le cotolette con le mani bagnate in modo che non si attacchino.
  4. Scaldare l'olio in una padella e friggere le cotolette su tutti i lati fino a dorarle. Chiudi la padella e cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti.
  5. Servire immediatamente dopo la cottura o riscaldare nel microonde se è freddo.

Cotolette di montone tritate senza sapore

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Ingredienti per la ricetta:

  • 470 g di montone;
  • 3 patate;
  • 1 uovo, carota e cipolla;
  • 2,5 cucchiai di olio di semi di girasole;
  • un cucchiaio di cracker;
  • spicchio d'aglio;
  • sale al pepe.

Come cucinare cotolette succose inodori:

  1. Salta patate e carote attraverso una grattugia. Invia agnello a un frullatore, macina a una massa di carne omogenea.
  2. Combina verdure e uova con carne macinata. Versare pepe e sale, mescolare fino a che liscio.
  3. Trita l'aglio con l'aglio e attaccalo alla carne macinata. Taglia le cipolle a cubetti e mettile lì. Mescolare accuratamente con le mani.
  4. Alla fine, mescola la carne macinata con il pangrattato e puoi fare le cotolette. Friggerli in olio caldo per 3-5 minuti su ciascun lato.
  5. Prima di servire, indossare asciugamani di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Importante: per le cotolette non erano unte, è necessario tagliare il grasso, le strisce - tutto è superfluo. Saranno più utili, ma con una preparazione adeguata, la succosità non perderà.

Le cotolette di agnello sono adatte come secondo piatto a pranzo o cena a qualsiasi contorno: cereali, verdure, patate. Si abbina bene con erbe e sottaceti.

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