Una torta Laurent rosata con pollo e funghi è un piatto tradizionale della cucina francese. Di solito viene cotto con una parte superiore aperta. Di conseguenza, la cottura non è solo gustosa, ma anche bella. Può essere servito, anche al tavolo festivo.
Contenuto materiale:
Torta tradizionale Laurent con pollo e funghi
Composizione del prodotto:
- funghi prataioli pelati - 350 g;
- pollo (filetto) - 350 g;
- cipolla - ½ testa;
- crema - 170 ml (20%);
- formaggio - 130 g;
- uovo - 3 pezzi .;
- farina - 220 g;
- acqua (bollita) - 3 cucchiai. l .;
- grasso cremoso (morbido) - 60 g;
- il sale.
preparazione:
- Mescolare il burro morbido con il contenuto di un uovo crudo.
- Versare la farina nel composto con un pizzico di sale, versare acqua.
- Metti la massa risultante in una busta e lasciala raffreddare per 40 minuti.
- Bollire il pollo, tritare finemente.
- Friggere insieme pezzi arbitrari di funghi e cipolle fino a doratura.
- Unisci carne e frittura. Salare. Puoi condire con le spezie. La noce moscata è ottima per questo ripieno.
- Stendi l'impasto con le mani o il mattarello in una billetta rotonda e trasferiscilo con cura in un contenitore resistente al calore con i lati.
- Metti il ripieno preparato sulla base.
- Sbattere le uova rimanenti con panna separatamente. Salare, aggiungere e formaggio tritato. Versare tutto sulla carne con il resto degli ingredienti.
Cuocere in forno per 37 - 40 minuti a 170 ° C.
Con I Broccoli
Composizione del prodotto:
- filetto di petto di pollo - 350 g;
- farina - 1 bicchiere pieno;
- funghi - 350 g;
- grasso di burro - 60 g;
- cipolla - 1/3 della testa;
- broccoli (puoi congelarli) - 250 g;
- formaggio - 120 g;
- crema di qualsiasi contenuto di grassi - 230 ml;
- uova - 3 pezzi .;
- acqua fredda - 4 cucchiai da dessert;
- il sale.
preparazione:
- Mescolare il burro morbido, un uovo crudo (scuoterlo in anticipo), tutta la farina, l'acqua, 1-2 pizzichi di sale fine.
- Avvolgi la massa morbida risultante in una borsa e mettila al freddo per mezz'ora.
- In questo momento, friggi i funghi tritati (soprattutto i funghi) con le cipolle.
- Versare i broccoli con acqua e cuocere per 8-9 minuti. Bollire il pollo separatamente fino a quando sarà tenero.
- Invia fette di cavolo e carne nella padella. A questo punto, la maggior parte del liquido rilasciato dai funghi dovrebbe già essere evaporato da esso.
- Insieme, preparare i componenti del ripieno per altri 10-12 minuti. Quindi - salare, aggiungere le spezie e raffreddare.
- Sbattere le uova rimanenti separatamente fino alla schiuma. Mescolali con formaggio e panna tritati.
- Stendi l'impasto e posizionalo in una forma adatta. Moda i bordi centrali.
- Metti il ripieno sulla base. Ricoprire con la miscela dal settimo passaggio.
Invia la torta con pollo, funghi e broccoli al forno, dove cuocere 40 - 45 minuti. Temperatura - 180 ° C.
Cucinare con i pomodori
Composizione del prodotto:
- filetto di pollo - 350 g;
- funghi prataioli pelati - 450 g;
- Ciliegia - 350 g;
- burro - 130 g;
- farina - 230 g;
- acqua - 4 cucchiai da dessert;
- uova - 3 pezzi .;
- cipolla - 1 pz .;
- formaggio - 170 g;
- crema - 2/3 st;
- sale, spezie, olio per friggere.
preparazione:
- Grattugiare il burro Strofinalo con le dita con farina e sale.
- Versare l'uovo (1 pz.), Acqua. Rimuovere la massa mista in un sacchetto e al freddo per mezz'ora.
- Cuocere il pollo fino a cottura.
- Friggere i funghi tritati con le cipolle in qualsiasi olio. Quando l'umidità dei funghi evapora, aggiungi la carne nella padella. Salare tutto. Aggiungi spezie adatte per funghi e pollo.
- Alla fine aggiungere le metà della ciliegia. Scurisci gli ingredienti insieme per circa 10 minuti.
- Macinare il formaggio e mescolare con altre uova. Versare nella panna Aggiungi sale e batti i componenti con un mixer.
- Per prima cosa, invia l'impasto al modulo. Quindi - il ripieno. Assicurati di modellare i lati. Versare tutta la miscela di crema e formaggio.
Cuocere una torta così aperta per 35 - 45 minuti a 190 ° C.
Kish - French Open Cake
Il secondo nome della torta di Laurent è la quiche Loren.
Composizione del prodotto:
- farina - 180 g;
- margarina cremosa - 120 g;
- latte - 4 cucchiai da dessert;
- filetto di pollo bollito - 250 g;
- champignon freschi - 250 g;
- funghi di bosco essiccati - 15 g;
- cipolla - 2 teste;
- uova - 2 pezzi .;
- crema a basso contenuto di grassi - 1 cucchiaio;
- formaggio - 80 g;
- sale, aneto fresco - a piacere;
preparazione:
- I funghi secchi versano acqua pulita. Si consiglia di immergerli tutta la notte.
- Al mattino, versare i funghi con acqua dolce e lessarli per mezz'ora.
- Nella ciotola della mietitrebbia inviare la farina con un paio di pizzico di sale. Aggiungi la margarina a dadini. Accendi l'assistente di cucina e trasforma la massa in briciole. Non è necessario impastare gli ingredienti per molto tempo. L'olio non dovrebbe surriscaldarsi.
- Aggiungi latte molto freddo. Mescolare con il dispositivo allo stato di briciole bagnate. Rotola la palla senza prima mescolare. Togliere al freddo per mezz'ora.
- Getta i funghi su un setaccio. Tritateli finemente e mescolateli con pezzi di carne bollita.
- Separatamente, friggi i piatti di funghi con i cubetti di cipolla fino a quando il dorato e il succo della padella evaporano.
- Friggere e mescolare tutti gli ingredienti del ripieno. Aggiungi sale ed erbe tritate lì.
- Distribuire l'impasto in un contenitore resistente al calore con i lati. Fai delle punture con una forchetta su tutta la superficie. Coprire l'impasto con pergamena, coprire con fagioli.
- Cuocere la base della torta per un quarto d'ora a 190 ° C. Quindi rimuovere la carta con i fagioli e cuocere altri 6-7 minuti nelle stesse condizioni.
- Top la carne con i restanti componenti del ripieno. Coprire con ripieno (uova sbattute + formaggio tritato + crema).
Invia la torta Laurent (quiche) al forno per un'altra mezz'ora.
Con crosta di formaggio
Composizione del prodotto:
- filetto di petto - 350 g;
- funghi prataioli grezzi - 350 g;
- cipolle - 80 g;
- crema - 1 cucchiaio;
- farina - 1 cucchiaio;
- uova - 3 pezzi .;
- formaggio - 270 g;
- sale, olio per friggere, pepe.
preparazione:
- Scuoti un uovo. Mescolare con burro morbido.
- Aggiungi tutta la farina (precedentemente setacciata), acqua, 1 - 2 pizzichi di sale. Rimuovere la massa risultante in un sacchetto. Mettere al freddo mentre si arrostisce il ripieno.
- Cuocere il pollo fino a cottura. Tagliare a pezzetti.
- Macina anche funghi e cipolle crudi.Friggerli in una padella con qualsiasi olio riscaldato. Aggiungi sale e pepe.
- Raffreddare l'arrosto e mescolare con pezzi di pollo.
- Stendi l'impasto e stendilo sul contenitore con i lati.
- Cospargere sulla base del ripieno di pollo e funghi.
- Grattugiare circa 170 g di formaggio. Mescolare con le uova rimaste sbattute. Aggiungi sale. Aggiungi la crema alla massa.
- Versare il suo ripieno.
- Cuocere la torta per 40 minuti a 170 ° C.
Dopo circa la metà del tempo, riempi la parte superiore della torta con il rimanente formaggio grattugiato grossolanamente.
Sana pasticceria con spinaci
Composizione del prodotto:
- grasso di burro - 60 g;
- uovo - 3 pezzi .;
- acqua - 4 cucchiai da dessert;
- farina di grano tenero - 1 cucchiaio;
- filetto di coscia di pollo - 350 g;
- funghi prataioli - 450 g;
- spinaci senza talee - 250 g;
- cipolle - 150 g;
- crema (33%) - 1 cucchiaio;
- formaggio - 170 g;
- noce moscata appena grattugiata - 2 - 3 pizzichi;
- il sale.
Leggi anche:torta di cavoli - ricetta
preparazione:
- Strofina un uovo con grasso morbido. Usando un ugello del frullatore adatto, elaborare i componenti fino a formare una schiuma bianca.
- Versare in acqua, aggiungere sale e ingredienti secchi, tranne le spezie.
- Copri la massa risultante con un sacchetto e mettila al freddo per mezz'ora.
- Cuocere il pollo. Tagliare a dadini. Macina anche funghi e cipolle.
- Scaldare una padella con olio. Friggere la cipolla su di esso fino a doratura. Quindi, riempi i funghi e attendi fino a quando il liquido rilasciato da loro viene evaporato dalla padella.
- Aggiungi i pezzi di pollo, gli spinaci tritati e cuoci insieme i componenti di riempimento per 6 - 7 minuti. Salare tutto e aggiungere la noce moscata.
- Sposta l'impasto in un contenitore resistente al calore. Accecare i lati delle mani. Posare il ripieno sulla parte superiore.
- Versare funghi e pollame con una miscela delle rimanenti uova sbattute, formaggio schiacciato, panna salata
Cuocere in forno a 180 ° C per circa 35–45 minuti.
Ricetta Cottura Lenta
Composizione del prodotto:
- pollo bollito (petto) - 1 pz .;
- funghi - 350 g;
- cipolle (crude) - 80 g;
- uovo - 3 pezzi .;
- grasso di burro - 60 g;
- acqua - 5 cucchiai da dessert;
- farina - 1 bicchiere pieno;
- panna acida a basso contenuto di grassi - 230 ml;
- formaggio - 130 g;
- il sale.
preparazione:
- Trita il burro. Mescolare con ingredienti secchi, acqua e un uovo crudo. Rimuovere la massa risultante nel freddo per la durata della preparazione del riempimento.
- Tagliare tutta la carne dal petto.
- Tritare i funghi pelati. Friggere gli ingredienti insieme fino a dorarli. Salare. Connettiti con il pollo.
- Le uova rimanenti vengono mescolate (separatamente) con panna acida. Aggiungi formaggio tritato, sale.
- Metti l'impasto nella ciotola dell'assistente di cucina. Accecare i lati. Distribuire il ripieno sulla parte superiore.
- Cospargere tutto con una miscela di panna acida.
- Cuocere il piatto nel programma di cottura per 70 minuti.
Dopo il segnale, apri il coperchio, rimuovi le prelibatezze con la ciotola dal multicucina e lascialo riposare per 10 minuti.
La torta francese discussa è preparata con una varietà di ripieni. A volte vengono aggiunte solo verdure o erbe fresche. È la combinazione di pollo e funghi nel ripieno che rende il piatto particolarmente interessante e dal sapore brillante, oltre che soddisfacente.
Ricetta saporita:torta di cipolle
