Il piatto di paella è apparso per la prima volta a Valencia, ma è popolare in tutte le città della Spagna e ora in tutto il mondo. Gli intenditori sono riusciti a contare più di 300 ricette di paella: classica con pollo, frutti di mare, seppie, pesce, carne, verdure, fagioli e altri ingredienti.

Ricetta classica spagnola

Questo metodo di cottura è uno dei più semplici e veloci.

Vengono utilizzati i seguenti ingredienti:

  • cosce di pollo - 4 pezzi .;
  • olio d'oliva;
  • cipolle - 1 pz .;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • pomodori salati - 4 - 6 pezzi .;
  • peperone - 2 pezzi .;
  • sale, pepe, zafferano qb;
  • paprika - 2 cucchiaini;
  • riso - 200 g;
  • brodo di pollo - 3 cucchiai.

Preparazione passo-passo:

  1. Risciacquare e asciugare il pollo con i tovaglioli. Rimuovere la pelle e tagliare le gambe in 2 parti uguali.
  2. Scaldare una padella con olio e friggere pezzi di carne di pollame.
  3. Tritare le cipolle e aggiungere l'aglio nella padella. Friggere per 5-7 minuti.
  4. Mettete nella padella i pomodori e i peperoni salati e tagliati a dadini. Tenere a fuoco basso fino a quando l'umidità non è completamente evaporata.
  5. Condire con le spezie, versare il riso lavato e friggerlo per 7 - 8 minuti.
  6. Versare nel brodo di pollo, cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando continuamente.
  7. Nella fase finale, quando il riso raggiunge la prontezza e il brodo bolle quasi completamente, è necessario aumentare bruscamente il fuoco per 2 minuti per formare un croccante.

Paella calda servita. È importante non utilizzare diversi ingredienti di base in un piatto, come pollo, schiavi, frutti di mare, carne.

Con I Funghi

La paella a base di verdure e funghi viene preparata in modo abbastanza semplice.

Per un piatto tradizionale spagnolo avrai bisogno degli ingredienti:

  • ¼ art. riso integrale;
  • ½ cucchiaio l.olio d'oliva;
  • 150 g di funghi;
  • 3 carote;
  • 100 g di pomodori;
  • 120 ml di brodo;
  • ½ cucchiaino paprica;
  • 1 cucchiaio. piselli in scatola;
  • 3 frecce di cipolla verde;
  • 3 g di zafferano;
  • 100 g di formaggio tofu;
  • 1 cipolla;
  • 1 cucchiaio. mais in scatola;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 1/3 art. l. semi di cumino;
  • 2 g di pepe rosso macinato;
  • ¼ art. succo di limone

Cucinare passo dopo passo:

  1. Preparare tutti i componenti.
  2. Tagliare il tofu a cubetti. Scalda una padella con olio d'oliva e friggi leggermente fino a doratura.
  3. Sciacquare i funghi con acqua corrente, sbucciarli, tagliarli a pezzi di dimensioni simili al tofu e aggiungere nella padella.
  4. Cuocere il riso in acqua salata fino a metà pronto.
  5. Diluire lo zafferano e versare in una padella con graniglia.
  6. Tagliare le carote a fette, tritare la cipolla e inviarla ad altri prodotti. Porta il composto con le spezie al gusto desiderato.
  7. Versare il mais, i pomodori tritati e l'aglio spremuti in una padella nella padella.
  8. Aggiungi riso e brodo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti fino a quando il liquido è completamente evaporato.
  9. Versare i piselli sopra il piatto, coprirlo per 2 minuti per cuocere a vapore.
  10. Togliere dal fuoco, cospargere con cipolle verdi tritate e cospargere con succo di limone.

Il tofu in questa ricetta conferisce al piatto una tinta di formaggio leggermente percettibile.

Piatto di frutti di mare piccanti

Per ottenere una deliziosa paella a base di pesce, è necessario utilizzare i seguenti componenti:

  • 600 g di riso;
  • 3 pomodori;
  • ¼ art. olio d'oliva;
  • 0,5 kg di gamberoni;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • 0,6 kg di cozze;
  • prezzemolo;
  • 1 b piselli;
  • 1 cipolla;
  • 1 pz. peperoni rossi e verdi;
  • 0,3 kg di calamari;
  • 2000 ml di acqua;
  • ½ cucchiaio l. lo zafferano;
  • sale, pepe qb.

Per eseguire la ricetta, è necessario seguire questi passaggi:

  1. Lessare i gamberi in acqua leggermente salata.
  2. Le cozze cuociono separatamente per 5 - 6 minuti fino a quando si aprono.
  3. Filtrare i brodi, mescolarli, condire con lo zafferano.
  4. Versa l'olio in una padella, aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato.
  5. Dadi pelati pomodori e peperoni verdi.
  6. Riempi gli anelli di calamari, fai evaporare un po '.
  7. Versare il riso, friggere per 7 - 10 minuti, mescolando continuamente.
  8. Versare il liquido finito, cuocere a fuoco basso per un massimo di 20 minuti. Aggiungi brodo se necessario.
  9. Tagliare il peperone a strisce, tritare il prezzemolo e versare cozze e piselli in un piatto.

Prima di servire la paella, si consiglia di coprire con un foglio per 3-4 minuti.

Paella con pollo e verdure

La paella con pollo e verdure ha una delicata consistenza succosa grazie all'eccellente combinazione di ingredienti.

Ingredienti necessari:

  • riso a grani lunghi - 0,25 kg;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
  • brodo di pollo - 0,5 l;
  • cipolle - 1 pz .;
  • filetto di pollo - 0,5 kg;
  • piselli - 1 b .;
  • peperone giallo e rosso - 1 pz .;
  • sale, pepe

Ricetta passo dopo passo:

  1. Preriscalda 1 cucchiaio. l. burro in una padella capiente. Friggere un po 'di riso.
  2. Versare il brodo, salare, cuocere fino a completo assorbimento.
  3. Separatamente, friggere il filetto tagliato a dadini. Condilo con le spezie e aggiungi la cipolla tritata.
  4. Tritare finemente il pepe, mescolare con la carne. Friggere per 7-10 minuti.
  5. Mescolare le verdure con riso e carne.
  6. Aggiungi i piselli, porta al gusto desiderato.

Prima di servire, paella cosparsa di erbe tritate.

Cottura Di Gamberetti

Per preparare la paella con pollo e gamberi, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 0,2 kg di riso basmati;
  • 2 petti di pollo;
  • 0,2 kg di gamberi tigre;
  • 0,2 kg di piselli;
  • 1 peperone rosso;
  • 1 cipolla;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • ½ cucchiaio l. curcuma;
  • un pizzico di zafferano;
  • 2 cucchiaini olio di semi di girasole;
  • 0,8 l di acqua.

Ricetta passo dopo passo:

  1. Tagliare il filetto lavato e asciugato a forma di cannuccia.
  2. Tritare il pepe, tritare la cipolla e l'aglio.
  3. Scalda l'olio in una casseruola e friggi quest'ultimo. Successivamente, aggiungi la carne di pollame e friggi fino a doratura.
  4. Versare riso, pepe, gamberi e piselli, versare il brodo.
  5. Separatamente, in una ciotola, diluire la curcuma e lo zafferano in 50 ml di acqua. Versare il liquido sul piatto e coprire.Lasciar cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti a fuoco basso.

La paella con pollo e frutti di mare secondo questa ricetta è stata recentemente particolarmente apprezzata.

In una pentola a cottura lenta

La deliziosa paella spagnola può essere cotta in una pentola a cottura lenta sulla base di tali componenti:

  • 0,45 kg di gamberoni;
  • 0,25 kg di cozze;
  • 5 pezzi di calamari;
  • 2 pomodori;
  • 5 spicchi d'aglio;
  • 2 peperoni;
  • 0,5 kg di riso a grani lunghi;
  • 1 cucchiaino miscele di erbe italiane;
  • 4 cucchiai. l. olio d'oliva;
  • 0,15 litri di vino bianco secco;
  • 0,6 l di acqua;
  • spezie qb.

Preparazione passo-passo:

  1. Bollire i calamari in acqua salata per 2-3 minuti.
  2. Risciacqua le cozze. Sbucciare i gamberi.
  3. Versare l'olio nella ciotola del multicucina e impostare la modalità su "Friggere".
  4. Spremi l'aglio e aggiungi un fornello lento per insaporirlo. Dopo un paio di minuti di frittura dovrebbe essere rimosso.
  5. Versare frutti di mare, sale. Dopo 3 minuti, versare il vino, che evaporerà per circa 5 minuti.
  6. Tagliare i calamari ad anelli, metterli con l'aglio arrostito in una ciotola. Friggere per altri 2 minuti.
  7. Tagliare i peperoni sbucciati dalle cannucce. Taglia a dadini il pomodoro pelato. Tritare la cipolla. Versa le verdure in un contenitore.
  8. Aggiungi olio Friggere per un massimo di 5 minuti. Salare.
  9. Versa il riso lavato in una pentola a cottura lenta, friggi fino a che non sia trasparente. Versare in acqua e aggiungere le spezie.
  10. Impostare la modalità "Pilaf" e 40 minuti sul timer.

I pasti pronti sono serviti a pranzo o cena.

Paella di grano saraceno con pollo

La paella di grano saraceno con pollo e funghi è una buona alternativa al piatto di riso.

Per cucinare, devi prendere:

  • 80 g di grano saraceno;
  • 0,1 kg di petto di pollo;
  • 25 g di cipolla;
  • 50 g di funghi porcini;
  • 45 g di peperone dolce;
  • 0,25 l di brodo di funghi;
  • 15 g di concentrato di pomodoro.

È necessario completare i seguenti passaggi:

  1. Sbucciare e tritare tutti i componenti. Friggere tutto tranne il grano saraceno in una padella.
  2. Dopo qualche minuto, aggiungi grano saraceno, concentrato di pomodoro.
  3. Riempi con liquido.
  4. Portare a piacere con le spezie, evaporare per 5 - 7 minuti.
  5. Mettere in forno per 10-15 minuti a una temperatura esposta di 190 gradi.

Il piatto è ricco e originale nel gusto. Se lo si desidera, gli elementi della ricetta possono essere modificati o aggiunti.

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