Pesce e verdure - 14 ricette su come cucinare in forno, in pentola a cottura lenta e in padella

Gli snack di pesce sono l'ideale per una dieta quotidiana e sembrano grandi sul tavolo festivo. Esistono diverse opzioni per la loro preparazione, ma i più deliziosi e salutari sono i piatti di pesce con verdure. Affinché il trattamento risulti delicato e aromatico, è necessario studiare i prodotti con cui il filetto di pesce è in armonia, e quindi iniziare coraggiosamente a creare un trattamento squisito.

Con quali verdure sono compatibili i pesci?

Quando si sceglie un contorno per il pesce, è necessario considerare il suo grado e il metodo di cottura.

In genere, la porzione di lombo è combinata con patate, cereali e persino frutta, ma l'opzione migliore è i prodotti vegetali. Le verdure in qualsiasi forma sono adatte per il pesce: in umido, fritto, bollito, in salamoia e formaggio.

Di questi, la preferenza dovrebbe essere data:

• zucca;
• cipolle verdi;
• carote;
• spinaci;
• cavolfiore e cavoletti di Bruxelles;
• cipolle viola;
• barbabietole;
• melanzane;
• fagiolini;
• pomodori;
• piselli;
• prezzemolo, aneto, coriandolo;
• cetrioli;
• sedano;
• peperone;
• olive;
• acetosa.

Il gusto di tutti i piatti di pesce diventa più ricco e luminoso con l'aggiunta di spezie profumate:

• Senape, foglia di alloro, aglio, piccante e pimento possono conferire loro un aroma speciale.
• Le prelibatezze fritte renderanno ancora più gustoso il coriandolo, la melissa, il pepe nero, il finocchio, le mandorle dolci, le erbe fresche.
• E con pesce bollito o in umido, è meglio combinare basilico, cipolle, finocchio, chiodi di garofano e paprika.

Pesce al forno con verdure al forno

Un piatto succoso e leggero che piacerà a tutti i sostenitori di una dieta sana. Il pesce con verdure al forno non è difficile da preparare e il risultato ti delizierà sicuramente con un aspetto appetitoso e un gusto eccezionale.

Componenti necessari:

• pollock - 0,6 kg;
• peperone - 120 grammi;
• pomodori - 0,25 kg;
• due zucche medie;
• cipolla grande;
• condimenti e sale adatti a proprio piacimento.

cottura:

1. Sbucciare e lavare le verdure. Quindi tagliare i pomodori a fette, le cipolle ad anelli. Zucchine tritate a cubetti e pepe - bastoncini lunghi.
2. Mettere gli ingredienti tritati su una teglia unta con olio vegetale, sale e condire con le spezie.
3. Invia le verdure al forno, riscaldate a 195 gradi e infornate per quindici minuti.
4. Tagliare il pesce, selezionare tutte le ossa, separare il filetto e sciacquarlo. Quindi trattare con i tuoi condimenti preferiti e cospargere con succo di limone.
5. Rimuovi le verdure dal forno, mescolale e aggiungi sopra la carne di pollock.
6. Metti di nuovo il piatto nel forno e cuoci altri dieci minuti.

Servire pesce al forno con verdure, è necessario caldo come piatto indipendente, con besciamella e fette di pane integrale.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Usando un forno elettrico, puoi preparare uno spezzatino aromatico di carne e verdure di pesce, impiegando un minimo di sforzo e tempo. Grazie all'uso di prodotti insoliti, il gusto dell'antipasto è piacevolmente speziato, quindi questa ricetta sarà apprezzata da tutti gli amanti dei piatti piccanti.

Componenti necessari:

• carpa - 0,8 kg;
• limone - 50 grammi;
• sedano - 30 grammi;
• farina - 70 grammi;
• olive (verde) - 65 grammi;
• sale - secondo necessità;
• tre pomodori freschi;
• peperoncino e peperoncino piccante - 1 pz .;
• condimento per pesce.

cottura:

1. Sfrutta la carpa, risciacqua e asciuga bene. Quindi tagliare a pezzi, aggiungere sale e condire con condimento.
2. Friggere il pesce su tutti i lati in una padella con olio vegetale. Quindi mettere su un piatto e versare il succo di limone.
3. Tagliare i pomodori a cubetti. Sbucciate e tritate la cipolla con piccoli quadrati. Macina il sedano su una grattugia. I peperoni rimuovono gambi e semi, quindi li tagliano in lunghe strisce.
4. Versare l'olio nella ciotola del multicucina, riempire la cipolla e cuocere a fuoco lento per cinque minuti nella modalità "Friggere". Successivamente aggiungi pepe tritato e friggi i prodotti per circa 3-4 minuti.
5. Ora mettete olive e sedano in una ciotola, versate sale e un po 'di pepe nero. Selezionare la funzione "Spegnimento" e avviare il forno per dieci minuti.
6. Quindi unisci lo stufato di verdure con il pesce fritto, imposta la stessa modalità e cuoci nella pentola a cottura lenta per altri venti minuti.

Dare un po 'di refrigerio fresco per insistere in un contenitore sigillato, quindi metterlo su piatti, guarnire con rametti di aneto e iniziare la degustazione.

In salsa di pomodoro

Il pesce in umido con verdure in salsa di pomodoro è un piatto succoso, semplice e molto nutriente.

Si consiglia di mangiare a pranzo, in combinazione con il tuo contorno preferito, o di servirlo come antipasto freddo per cena.

Componenti necessari:

• carne d'argento della carpa - 0,75 kg;
• pomodoro (spesso) - 65 grammi;
• cipolla;
• acqua - 230 ml;
• una carota;
• sale, chiodi di garofano, pepe, foglie di alloro - a tua discrezione.

cottura:

1. Pulisci e lava la carpa argentata, quindi tagliala a pezzi medi.
2. Trasforma le carote in piccole patatine, taglia la cipolla a semianelli e metti una grande casseruola.
3. Metti le fette di pesce sopra le verdure, quindi aggiungi il sale e aggiungi i condimenti rimanenti.
4. Sciogli il pomodoro in acqua e versalo in una padella con il cibo.
5. Copri il piatto, mettilo sul fuoco e cuoci per quaranta minuti con una leggera ebollizione.

Una prelibatezza appetitosa è pronta. Il pesce in umido in salsa di pomodoro è perfetto con patate lesse o riso friabile.

Spezzatino di pesce con verdure in padella

Il pesce al forno con verdure in padella è la soluzione perfetta per un pasto serale. Il piatto viene preparato rapidamente e facilmente e come ingrediente principale è meglio usare pesce di mare con un numero minimo di ossa.

Componenti necessari:

• tonno - 0,45 kg;
• carote - 1 pz .;
• cipolla grande;
• due pomodori;
• zucchine piccole;
• sale e spezie di pesce - secondo necessità;
• brodo di acqua o carne - 120 ml.

cottura:

1. Preparare il tonno - budello, lavarlo accuratamente e dividerlo in parti uguali. Quindi liberare il filetto dalle ossa, salare e grattugiare con le spezie.
2. Sbucciare e tritare la cipolla con cannucce, tagliare le carote in cerchi.
3. Friggere le verdure in una padella con olio vegetale per 3-4 minuti.
4. Tagliare le zucchine a cubetti, quindi aggiungere le carote con le cipolle e cuocere a fuoco lento per altri sette minuti.
5. Ora metti il ​​filetto di tonno sulle verdure. Coprilo con pomodori tritati, versare il brodo (o l'acqua), aggiungere sale e alloro. Metti la padella sul fuoco.
6. Copri i piatti e cuoci a fuoco lento per quindici minuti. Quando quasi tutto il liquido è evaporato, spegnere il forno.

Un piatto di tonno e verdure è desiderabile da combinare con ketchup, salsa piccante e un contorno di tutti i cereali.

Come cucinare con il riso

Un antipasto sano e appetitoso di riso, verdure mature e pesce ti rallegrerà e ti riempirà bene dopo una dura giornata. Puoi preparare rapidamente un trattamento del genere in cucina e i prodotti che ti servono possono sempre essere trovati in qualsiasi negozio.

Componenti necessari:

• carpe crucian - 0,8 kg;
• tre pomodori piccoli;
• riso - 130 grammi;
• peperone - 1 pz .;
• sedano - 70 grammi;
• aceto (balsamico o mela) - 6 ml;
• condimenti per carne, sale - 5 grammi ciascuno.
• olio vegetale - 75 ml;
• verdure - 80 grammi.

cottura:

1. Pulisci il pesce e fai dei tagli sulla carcassa.
2. Versare l'olio in un contenitore, quindi aggiungere sale e varie spezie.
3. Grattugiare il crucian con una composizione oleosa e lasciarlo in ammollo per mezz'ora.
4. Tagliare i pomodori a fette, il sedano a cubetti, il pepe a strisce.
5. Versare il riso in acqua bollente e far bollire, quindi disporre su un setaccio.
6. Unire le verdure tritate con riso ed erbe tritate, mescolare delicatamente e mettere in uno stampo coperto con carta da forno.
7. Metti il ​​crucian preparato su una miscela di riso e verdure. Ora devi cospargere i prodotti con aceto, coprire con uno strato di pergamena e mettere in forno per mezz'ora.

Pesce tenero con riso e verdure lasciato per mettere su un bel piatto, mettere sul tavolo e trattare parenti e amici.

Su un cuscino vegetale

Questa deliziosa e sostanziosa prelibatezza viene preparata in padella o in forno. Il pesce è cotto qui, essendo sulle verdure, e alla fine diventa incredibilmente gustoso, saturo della loro freschezza e aroma.

Componenti necessari:

• merluzzo - fino a 1 kg;
• tre grandi cipolle;
• maionese - 90 grammi;
• due carote grandi;
• una miscela profumata per pesce - 7 grammi;
• quattro spicchi d'aglio;
• prezzemolo - 8 rami;
• sale qb.

cottura:

1. Tagliare il merluzzo pulito a pezzi, quindi coprirlo con sale, condimenti profumati e lasciare marinare per venti minuti.
2. Tritare la cipolla con i cubetti, tagliare le carote a quadrati. Quindi metterli in una padella e friggere in olio di semi di girasole fino a doratura con l'aggiunta di sale, aglio tritato e pimento.
3. Ora metti il ​​pesce sulla massa vegetale. Immergi a fondo la parte superiore del piatto con maionese, copri bene con un coperchio e fai sobbollire a fuoco basso per circa 45 minuti.

Raffreddare un po 'lo spuntino preparato, quindi coprirlo con prezzemolo tritato e servire con funghi sott'aceto o crauti.

Pesce e verdure in una doppia caldaia

Un piatto dietetico al vapore di verdure e pesce, cucinato in una pentola a cottura lenta, attirerà in particolare le donne che guardano la loro figura.

Un trattamento a basso contenuto di grassi e soddisfacente soddisferà perfettamente la tua fame e fornirà al corpo sostanze utili.

Componenti necessari:

• sgombro - 500 grammi;
• patate - 0,45 kg;
• cipolla - una testa;
• coriandolo, aneto - 5 rami;
• carote (piccole) - 2 pezzi .;
• radice di prezzemolo (grande);
• foglie di alloro - 2 pezzi .;
• sei piselli di peperoni bianchi e neri;
• limone - 25 grammi;
• panna acida (15%) - 120 grammi.

cottura:

1. Rimuovere dallo sgombro tutte le pinne e la testa, quindi sventrarlo. Lavare la carcassa e tagliarla a pezzi di 3 cm di spessore.
2. Metti la carne in una ciotola e versa sopra il succo di limone.
3. Sbucciare e lavare bene tutte le verdure. Tagliare le patate a fette lunghe, la radice di prezzemolo e le carote a cubetti. Tritare gli anelli di cipolla.
4. Salare i prodotti vegetali, assicurarsi di condire con spezie e mescolare.
5. Ungi la ciotola del multicooker con olio, quindi aggiungi le verdure e versa un po 'd'acqua (50 ml). Metti una gratella con pezzi di sgombro sopra, aggiungi foglie di alloro e piselli.
6. Cuocere con il coperchio chiuso in modalità Pesce per quindici minuti.

Metti un piatto caldo nei piatti, versa la panna acida, versa le erbe tritate e offri a pranzo come piatto separato.

Ricetta di torrefazione

Un antipasto di pesce cotto al forno sotto uno strato di lamina ha un gusto ricco e gradevole. Inoltre, un piatto preparato in questo modo è incredibilmente utile, poiché memorizza tutte le vitamine necessarie.

Componenti necessari:

• trota - 0,65 kg;
• sei patate medie;
• sale, pimento macinato, luppolo suneli - 3 grammi ciascuno;
• due spicchi d'aglio;
• olio vegetale - 70 ml;
• cipolle verdi - 4 piume.

cottura:

1. Sbucciare e tritare la trota. Quindi ungere con un sottile strato di olio vegetale.
2. Patate sbucciate tritate in cerchio, aggiungere sale, aglio tritato finemente e cipolle. Quindi versare una piccola quantità di olio e mescolare.
3. Disporre le patate su una teglia da forno, posizionare il pesce sopra, versare il luppolo suneli, il pimento e avvolgere in un foglio.
4. Mettere in forno e cuocere a 180 ° per circa 35 minuti.
5. Quindi liberare la teglia dalla lamina e cuocere il pesce per un altro quarto d'ora fino a doratura.

Un piatto di trota aromatica e patate arrosto è pronto. Si consiglia di combinarlo con ketchup, adjika domestica e sottaceti.

Con Patate E Funghi

Per un banchetto di gala, puoi preparare una deliziosa sorpresa: un pesce ripieno di funghi, cotto con patate.

Per questo piatto, è meglio scegliere il pesce persico, poiché la sua carne è succosa, praticamente non contiene ossa ed è in buona armonia con i funghi.

Componenti necessari:

• lucioperca - 900 grammi;
• due cipolle piccole;
• patate - 400 grammi;
• timo, rosmarino - 3 rami ciascuno;
• succo di mezzo limone;
• funghi - 320 grammi.

cottura:

1. Cospargi la carcassa di pesce preparata con sale e timo tritato. Quindi versare il succo di limone e lasciare in ammollo per 15 minuti.
2. Tagliare le cipolle a cubetti, i funghi porcini - i piatti.
3. Metti le cipolle in una padella con olio e friggetele fino a quando diventano trasparenti. Quindi aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per otto minuti.
4. Raffreddare i funghi fritti e riempirli di pesce. Quindi, con uno stecchino, pugnalare saldamente l'addome.
5. Coprire la teglia con un foglio e adagiarvi il pesce persico. Quindi distribuire i rametti di timo e rosmarino sulla carcassa imbottita.
6. Metti il ​​pesce nel forno e cuoci per venti minuti sotto la lamina ad una temperatura di 200 gradi.
7. Sbucciate la patata e fate bollire fino a quando saranno teneri.
8. Rimuovere il pesce, rimuovere la pellicola, stendere le patate attorno e cuocere per altri dieci minuti fino a quando appare una crosta croccante.

Servi il pesce persico ripieno di patate con patate su un grande vassoio bello, guarnito con lattuga e pomodori a fette.

Filetto di pesce con verdure

Un succoso antipasto di filetto di ippoglosso e verdure diversifica il menu giornaliero e farà appello a tutti al tavolo della famiglia. Il pesce preparato secondo questa ricetta è molto appetitoso, con aroma e gusto gradevoli.

Componenti necessari:

• ippoglosso - fino a 1 kg;
• panna acida (20%) - 110 grammi;
• cipolla;
• pomodori - 200 grammi;
• peperone - 1 pz.,
• farina - 60 grammi.

cottura:

1. All'ippoglosso, separa la lombata, sciacquala con acqua e pulisci accuratamente dalle ossa.
2. Cospargere la carne con la farina e friggere in una padella calda su entrambi i lati.
3. Tritare gli anelli di cipolla, tagliare i pomodori a fette, pepare con una cannuccia lunga.
4. Mescolare le verdure, condire con sale e i condimenti desiderati.
5. Su una teglia unta, stendi le fette di verdure.Mettere sopra le fette di ippoglosso e coprire l'intero piatto con panna acida.
6. Invia pesce e verdure al forno per un'ora. Cuocere a 185 gradi.
7. Quando i prodotti sono ricoperti da un marrone dorato, il trattamento può essere considerato pronto.

Il piatto è perfetto per una pausa pranzo veloce o può servire come spuntino aggiuntivo durante una festa festiva.

Sotto la crosta di formaggio

Per preparare questo trattamento, è adatto qualsiasi filetto di pesce. E verdure, condimenti a base di pesce e formaggio daranno un aspetto seducente e un retrogusto delicato e cremoso.

Componenti necessari:

• pesce - 0,55 kg;
• senape - 12 grammi;
• Formaggio olandese - 120 grammi;
• arco - testa;
• una melanzana.

cottura:

1. Pesce tritato e pulito. Quindi ungere generosamente con senape, sale e cospargere di spezie.
2. Tritare finemente la cipolla, tritare il formaggio su una grattugia.
3. Tritare le melanzane a cubetti, quindi immergere per mezz'ora in acqua salata per non amareggiare.
4. Versa l'olio vegetale in una padella profonda e friggi il pesce da tutti i lati.
5. Quindi aggiungere la cipolla tritata, le melanzane al filetto fritto e coprire tutto con il formaggio.
6. Fai bollire sotto un coperchio con una leggera ebollizione per un massimo di un quarto d'ora. Quindi aggiungi il fuoco per friggere il piatto sul fondo e spegni la stufa dopo un paio di minuti.

Puoi fare uno spuntino di pesce al forno con formaggio per un picnic o goderne il gusto durante un lungo viaggio.

Olandese al limone

Un piatto incredibilmente delizioso per i giorni feriali e festivi è un pesce cucinato con limone in olandese. Il trattamento sembra molto originale e un velluto pieno di vino, erbe provenzali e spezie brillanti sottolinea il gusto del filetto al forno.

Componenti necessari:

• nasello - 2 pezzi .;
• vino bianco - 500 ml;
• sedano - 85 grammi;
• Erbe provenzali, sale, pepe bianco - secondo necessità;
• broccoli - 300 grammi;
• olio d'oliva - 43 ml;
• limone.

cottura:

1. Pulisci il pesce da squame e visceri, lavalo e asciugalo con un asciugamano.
2. Mescolare l'olio con le spezie e grigliare le carcasse di carne con la composizione risultante.
3. Tagliare il limone a fettine sottili e adagiarlo nei tagli sulla superficie del pesce.
4. Tagliare il sedano a cubetti, dividere i broccoli in segmenti separati.
5. Metti il ​​sedano in una forma, cospargilo di erbe, sale e aggiungi il pesce.
6. Aggiungi quadrati di burro ai prodotti, versa il vino e mettilo in forno (180 gradi) per 25 minuti.
7. Getta i broccoli in acqua bollente salata e fai bollire per tre minuti.

Metti il ​​cavolo bollito nei piatti, metti il ​​pesce sopra, versa tutto con salsa olandese e servi con una fetta di limone fresco.

Pesce rosso con verdure al forno

Per una cena di lusso in famiglia, è adatto un piatto semplice e veloce di pesce rosso e verdure.

Qui puoi usare qualsiasi razza di pesce marino: salmone rosa, salmone, trota, salmone - sarà altrettanto gustoso.

Componenti necessari:

• salmone - 1 pz .;
• due carote;
• maionese classica - 85 grammi;
• sale - 3-4 grammi;
• cipolla di medie dimensioni;
• spezie - 5 grammi;
• formaggio (duro) - 220 grammi.

cottura:

1. Tagliare la carota a cubetti, la cipolla a semianelli. Friggere per sette minuti in una padella con burro, quindi raffreddare.
2. Separare il filetto dalla carcassa di pesce, quindi aggiungere il sale e lavorarlo con le spezie.
3. Quindi mettere la carne in uno stampo, coprire con una miscela di carota e cipolla e coprire con scaglie di formaggio.
4. Riscalda il forno a 195 gradi e invia il modulo con il salmone per mezz'ora, ungendo ogni pezzo con maionese.

Metti il ​​pesce rosso al forno su un bel piatto e offri un ketchup fatto in casa e un contorno di purè di patate.

Cottura alla griglia

Il pesce grigliato è un'incomparabile prelibatezza amata da tutti gli adulti e i bambini.

L'antipasto avrà un gusto eccellente e un aroma meraviglioso se il filetto viene marinato in una miscela di spezie, verdure e spezie prima di friggere.

Componenti necessari:

• carne di pesce di mare - 750 grammi;
• sei spicchi d'aglio;
• tre baccelli di peperoncino;
• cipolla (piccola) - 2 pezzi .;
• zucchero di canna - 60 grammi;
• nero e pimento, cannella, sale marino - a piacere;
• fette di limone verde - 40 grammi;
• noce moscata - 8 grammi;
• foglie di timo - 40 grammi.

cottura:

1. Unisci tutti gli ingredienti (tranne il pesce) e macina in un frullatore per ottenere una massa viscosa.
2. Metti il ​​filetto di pesce in un contenitore di plastica e versa la marinata cotta. Quindi conservare in frigorifero per 5-7 ore.
3. Preriscalda la griglia, metti il ​​pesce sulla griglia e friggi su ogni lato per 5 - 7 minuti.

Tagliare la carne fritta in porzioni e servire con fette di limone, pane bianco ed erbe. Buon appetito!