I legumi sono molto utili per il nostro corpo, poiché aiutano il sistema cardiovascolare e nervoso a funzionare. Sono molto soddisfacenti e mantengono le loro vitamine anche dopo il trattamento termico. In questo articolo, esamineremo alcune ricette semplici e gustose per la zuppa di fagioli.
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Preparazione del fagiolo
Per ogni ricetta di seguito, i fagioli dovrebbero essere preparati in anticipo. Ciò è necessario non solo per ridurre i tempi di cottura della zuppa, ma anche per rimuovere tutti i componenti dannosi dai legumi.
La sera, versa i fagioli in una padella o in una grande ciotola e riempilo con abbondante acqua. Lascia che i fagioli si gonfino, almeno 8 ore. Si consiglia di cambiare l'acqua più volte durante l'immersione, ma se ciò non è possibile, aggiungere un po 'di soda ai fagioli (1 pizzico per 1 litro di acqua). Trascorso il tempo specificato, basta scaricare l'acqua e sciacquare i fagioli. È pronta per ulteriori elaborazioni.
Se prendi fagioli in scatola, non è necessario immergerlo.
Zuppa di fagioli classica: una ricetta semplice
ingredienti:
- Fagioli rossi - 0,3 kg;
- Passata di pomodoro - 0,1 kg;
- Patate - 4-5 pezzi;
- Brodo (pollo o manzo) - 1 l;
- Carote - 1 pezzo;
- Cipolla - 2 pezzi;
- Verdure, condimenti e sale qb;
- Olio vegetale - per friggere le verdure.
preparazione:
- Preparare i fagioli in anticipo.
- Prendi la padella in cui prevedi di cucinare la zuppa e versaci sopra il brodo. Aggiungi 1-2 litri di acqua normale ad esso.
- Metti la pentola a fuoco medio.
- Non appena l'acqua bolle, getta i fagioli. Ridurre un po 'il calore. Lascia bollire i fagioli in questo modo per circa 30-40 minuti.
- Mentre i fagioli vengono cotti, prepariamo il resto degli ingredienti. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi.
- Sbucciate le carote e strofinatele su una grattugia grossa.
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- Metti una padella su un piccolo gas, versaci sopra l'olio. Metti carote e cipolle su una padella ben riscaldata.
- Tieni presente che le carote sono dolci, quindi la frittura deve essere salata. Puoi anche aggiungere altri condimenti.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure, mescola tutto e riduci il calore. Al minimo calore, le verdure dovrebbero essere stufate per circa 10 minuti.
- Quando i fagioli sono quasi pronti, aggiungi le patate, lascia cuocere per 10-15 minuti.
- Versa la frittura nella zuppa. È necessario cuocere altri 10-15 minuti.
- 5-10 minuti prima della fine della cottura, versare le verdure tritate finemente nella zuppa (ad esempio prezzemolo e aneto).
- La zuppa di fagioli rossi è pronta. Servilo meglio con il pane grigio.
Zuppa di fagioli con carne
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ingredienti:
- Fagioli bianchi - 0,2 kg;
- Carne (idealmente con osso) - 0,3-04 kg;
- Patate - 3-4 pezzi;
- Cipolla - 2 pezzi;
- Carote - 1 pezzo;
- Acqua - per cucinare;
- Condimenti, pepe e sale qb.
preparazione:
- Immergere i fagioli in anticipo.
- Nella padella, mettere la carne, dopo averla tagliata a pezzi, cipolle (non tritate) e fagioli. Cuocere il brodo fino a quando la carne è pronta.
- Riempi tutto con acqua e fai bollire.
- Sbucciate le carote e tagliatele a cubetti o grattugiate (i cubetti sembrano molto più belli nella zuppa).
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- Quando la carne è pronta, rimuovere la schiuma dalla zuppa. Riduci il fuoco e lancia le patate. Aggiungi sale e altri condimenti. Lasciare cuocere per 10 minuti.
- Quindi getta le carote e le cipolle tritate crude nella zuppa. Cuocere per altri 15 minuti.
- 5 minuti prima della fine della cottura della zuppa, gettare erbe fresche, spezie e foglie di alloro. Puoi gettare le verdure non nella zuppa, ma immediatamente in una ciotola, quindi il piatto apparirà più appetitoso.
- La zuppa di fagioli bianchi è pronta.
Zuppa di fagioli rossi con funghi e pancetta
ingredienti:
- Funghi - 0,4 kg, abbiamo funghi prataioli, ma puoi prendere qualsiasi altra specie, ad esempio funghi di bosco;
- Pancetta - 0,1 kg;
- Fagioli - 0,4 kg;
- Sedano - 2 o 3 gambi;
- Olio vegetale - per friggere;
- Cipolla - 1 testa;
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- Sale, prezzemolo, alloro, condimenti - a piacere.
preparazione:
- Immergi i fagioli in modo che al momento della cottura fossero immersi. Mettilo a bollire in una padella separata.
- Tagliare la pancetta a cubetti;
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- Spremi l'aglio con una pressa o trita finemente.
- Trita anche il sedano.
- Prendi una padella dalle pareti spesse in cui cucinerai la zuppa. Mettilo sul fuoco e versa l'olio.
- Quando l'olio è caldo, metti aglio, pancetta, sedano e cipolle in una padella. Friggere leggermente, insieme al sale, questi ingredienti.
- I funghi devono essere accuratamente lavati e tagliati in piccoli piatti. Se usi i funghi di bosco, devono essere immersi in anticipo per diverse ore e bolliti.
- Metti i funghi in una padella, per il resto degli ingredienti. Aspetta che abbiano il succo e friggili un po '.
- Versare tutti i componenti della zuppa con acqua, aggiungere spezie e alloro. Lasciare cuocere la zuppa per circa 10-15 minuti.
- Trasferisci i fagioli quasi pronti sul resto della massa. Ridurre il calore e cuocere la zuppa per altri 20-30 minuti.
- Alla fine della cottura, gettare il prezzemolo tritato nella zuppa. Buon appetito!
Zuppa toscana con fagioli bianchi
ingredienti:
- Fagioli bianchi - 0,3 kg;
- Crema spessa - 0,1 l;
- Carote - 1 pezzo;
- Brodo vegetale o di pollo - 1,5-2 l;
- Sedano - 1 gambo;
- Olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
- Scalogni - 1 testa;
- Prezzemolo - 1 mazzetto;
- Sale marino, pepe - a piacere;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Salvia secca - 6 foglie.
preparazione:
- Fai bollire i fagioli inzuppati finché sono teneri, senza sale.
- Gli scalogni devono essere sbucciati e tagliati a pezzetti;
- Tritare finemente il primo spicchio d'aglio e spremere il secondo attraverso la pressa.
- Prendi una padella grande con i lati alti, questo è necessario, poiché le fasi principali della cottura saranno qui. Versa l'olio d'oliva in una padella calda.Quando l'olio è caldo, metti le cipolle nella padella, quando è quasi pronto, manda l'aglio nella padella. Soffriggere leggermente le verdure a fuoco lento (circa 5 minuti).
- Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa.
- Anche il sedano grattugia.
- Metti le carote con il sedano in una padella per le cipolle. Aggiungi un po 'di condimento e sale. Friggere leggermente e poi cuocere a fuoco lento le verdure.
- Rimuovi circa la metà dei fagioli dalla padella e aggiungili alle verdure.
- Versare metà del brodo e cuocere a fuoco lento (circa 10 minuti).
- Macina le foglie di salvia (puoi usare un mortaio per questo processo).
- Aggiungi la salvia nella padella alla fine della cottura.
- Versare tutta la massa dalla padella in un frullatore, schiacciare tutti gli ingredienti. Prova questa miscela per il gusto, potrebbe essere necessario aggiungere più condimento.
- Versare il liquido nella padella. Aggiungi il brodo e i fagioli rimanenti. Versare la panna e scaldare la massa a fuoco basso.
- La zuppa è pronta, cospargila di prezzemolo e servi.
Una tale zuppa viene solitamente consumata con i crostini, quindi puoi anche cucinarli.
Ingredienti per preparare crostini:
- Ciabatta - 1 pezzo;
- Aglio - 5 chiodi di garofano;
- Olio d'oliva - 2-4 cucchiai. cucchiaio.
preparazione:
- Tagliare la ciabatta a fette lunghe. Versare un po 'di olio d'oliva su ogni pezzo.
- Prendi una padella asciutta e scaldala, dopodiché stendi i nostri crostini.
- Friggere fino a quando appare un modello delizioso.
- Strofinare i crostini preparati con aglio e servire con la zuppa. Puoi mangiarli nel boccone o metterli direttamente su un piatto, alla zuppa.
Ricetta fagioli in scatola per brodo di pollo
ingredienti:
- Brodo (può essere sostituito con acqua) - 2,5-3 l;
- Carote (piccole) - 1 pezzo;
- Fagioli in scatola - 1 lattina;
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- Patata (media) - 4 pezzi;
- Cipolla - 2 teste;
- Pomodori (può essere sostituito con concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai di cucchiaio) - 0,3-0,4 kg;
- Olio - per friggere le verdure;
- Sale e condimento a piacere.
preparazione:
- Sbucciare le cipolle. Tritalo finemente.
- Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa.
- Scaldare la padella, aggiungere olio e rosolare le verdure.
- Prepara una passata di pomodoro. Ci sono due modi per farlo: grattugiare ogni pomodoro; su tutti i pomodori fai dei tagli nel mezzo, a forma di croce. Immergi i pomodori per mezzo minuto in acqua bollente. Aspetta che i pomodori si raffreddino per non bruciarsi. Sbucciare tutti i pomodori e inviarli a un frullatore o tritarli con una cotta. È consigliabile che non ci siano grumi nella purea.
- Aggiungi i pomodori alle carote. Friggere la massa per circa 5 minuti, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento le verdure per circa 10 minuti.
- Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo alla massa di pomodoro.
- L'intera frittura dovrebbe essere salata. Aggiungi condimenti in base alle tue preferenze di gusto. Ad esempio, se ti piace il piccante, aggiungi i peperoncini, se profumati, quindi la maggiorana.
- Versa il brodo nella padella e fai bollire.
- Apri i fagioli in scatola e invia tutto il contenuto in una pentola bollente.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mandala al piatto. Lascia bollire la miscela per circa 20 minuti.
- Metti tutta la massa dalla padella nella padella.
- La zuppa dovrebbe bollire, dopo di che può essere spenta.
- La zuppa di fagioli in scatola è pronta. Guarnire con un cucchiaio di panna acida ed erbe. Buon appetito.
Quindi abbiamo risolto alcune utili ricette. Speriamo di averti aiutato a reintegrare il tuo salvadanaio di ricette con nuovi piatti interessanti.
