Torta "Bear in the North" - una delle prelibatezze popolari più amate. Ci sono variazioni classiche "secondo GOST", e i capolavori delle hostess moderne.

Ricetta classica

Composizione (per torta):

  • farina - 0,5 kg;
  • burro (dall'80%) - 300 g;
  • zucchero (bianco o marrone) - 200 g;
  • tuorli freschi - 4 pezzi .;
  • soda - 10 g;
  • aceto - 20 g;
  • olio di semi di girasole (leggero) - 20 ml (cucchiaio grande).

Composizione (su crema):

  • noci tritate "in farina" (qualsiasi) - 1 tazza;
  • proteine ​​- 4 pezzi .;
  • panna acida (con alto contenuto di grassi) - 2 cucchiai. l .;
  • cacao in polvere - 1 cucchiaio. l .;
  • succo di limone - 1 cucchiaino;
  • zucchero (a piacere) - circa 200 g.

Composizione (per la decorazione):

  • cioccolato - 100 g;
  • "farina" di noci intere, tritate grossolanamente o di noci.

Fasi di preparazione:

  1. Il prodotto verrà cotto in forno a 200 gradi. Prima di miscelare i prodotti impostare questa temperatura.
  2. Setacciare la farina più volte, raffinando e saturando di ossigeno.
  3. In una terrina per impasto, estinguere la soda con aceto.
  4. I tuorli sono prodotti per la soda, montati con una frusta.
  5. Viene aggiunto zucchero, la massa risultante viene battuta a media potenza per 3 minuti.
  6. 250 g (mezza porzione) di farina vengono aggiunti a 1 cucchiaio, continuando a sbattere per 2 minuti
  7. I restanti 250 g di farina vengono cosparsi dopo aver finito di montare.
  8. L'impasto esce elastico, come per le torte. Viene lasciato al freddo mentre viene preparata la crema.
  9. Zucchero, succo di limone tritato.
  10. In zucchero con proteine ​​iniettate di limone, panna acida.
  11. Batti la massa di crema fino a ottenere una consistenza densa e rigogliosa.
  12. Le noci vengono introdotte delicatamente in questa crema usando un cucchiaio (frusta).
  13. La massa è divisa in 2 parti uguali.
  14. Il cacao viene aggiunto a una porzione di panna, leggermente montata.
  15. La seconda porzione di crema rimane pulita.
  16. Entrambe le porzioni sono poste al freddo.
  17. L'impasto freddo è diviso in 3 pezzi.
  18. Stendere le parti (spessore - 3 cm).
  19. Applicando una forma rotonda all'impasto, ritaglia le torte.
  20. Cottura di torte 40 min. su carta da forno accuratamente oliata.
  21. Raccogliendo la torta, alternano le torte con cioccolato o crema leggera. La crema bianca è posta sulla parte superiore: - sui lati e sulla "copertina".
  22. Cospargere con noci e gocce di cioccolato.

Questo è un modo "classico" familiare di creare orsi nel nord. Esattamente tale aspetto, consistenza e gusto sono familiari a molti fin dalla tenera età.

Dessert con latte condensato

Composizione (torte):

  • uova - 6 pezzi .;
  • burro (solo con alto contenuto di grassi) - 200 g;
  • farina - con le prime 2,5 tazze;
  • zucchero (regolato a piacere) - senza le prime 2 tazze;
  • noci - almeno 1 tazza;
  • soda, lievito in polvere - 1 cucchiaino;
  • sale - alcuni grammi.

Composizione (crema):

  • latte condensato bollito - 1 confezione;
  • burro morbido - 5 cucchiai. l.

Fasi di preparazione:

  1. Le proteine ​​vengono utilizzate separatamente dai tuorli. I tuorli delicatamente separati vengono macinati con ¼ di tutto lo zucchero. Proteine ​​fresche.
  2. Burro cremoso morbido impastare con tuorli.
  3. La soda viene spenta (usando acqua bollente o aceto), versata nella massa.
  4. Versare il lievito, sbattere fino a quando la consistenza è porosa.
  5. L'impasto non deve essere intasato di farina (dura, sbriciolata). Viene impastato fino a quando non cessa di rimanere nelle mani.
  6. Tagliare l'impasto in 3 porzioni uguali.
  7. Stendine uno, allinea la sua forma, crea i lati.
  8. Sbattere proteine ​​fredde, sale, zucchero, in modo che rimangano picchi densi.
  9. Le noci vengono introdotte nella schiuma proteica e vengono accuratamente interferite.
  10. La schiuma di proteine ​​e noci copre la torta con i lati, cuoci per 1 ora (fino a quando le proteine ​​sono completamente asciutte e rosee).
  11. Sbattere il burro con latte condensato a temperatura ambiente.
  12. Quando tutte le torte sono pronte, coprile con latte condensato.

Questo è un dessert lussureggiante umido con uno strato croccante di meringa, che è anche considerato un piacere tradizionale.

Come cucinare con le meringhe

Composizione (pasta):

  • cacao - 2 cucchiai. l .;
  • panna acida - un bicchiere pieno;
  • farina - 0,6 kg;
  • zucchero semolato - 1 tazza;
  • olio - 3 cucchiai completi. l .;
  • lievito in polvere - 8 g.

Composizione (crema):

  • zucchero - 200 g;
  • panna acida - 1,5 tazza.

glassa:

  • latte - 3 cucchiai. l .;
  • olio morbido - 2 cucchiai. l. con cavallo;
  • Cacao - 25 g;
  • zucchero semolato - 75 g.

Fasi di preparazione:

  • Da burro, zucchero, panna acida, lievito in polvere formano una massa omogenea.
  • Prepara una pasta bianca e al cioccolato. Per fare questo, la massa oleosa viene divisa per 2. Il cacao viene introdotto in 1 metà. Versare 0,5 farina preparata in ogni porzione.
  • Ogni tipo di test è diviso per 3.
  • Le torte sono cotte a 200 ° per circa 7 minuti.
  • La panna viene preparata montando lo zucchero, la panna acida (fino a quando la prima non viene sciolta).
  • La torta è formata alternando 2 tipi di torte, che sono ricoperte di panna.
  • Per decorare sciogliere diverse varietà di cioccolato (bianco, amaro, latte) e attirare un orso con loro.

Questa è una variante della ricetta classica, che non è inferiore ad essa nel gusto e nella consistenza piacevole. Strati bianco cioccolato: il "biglietto da visita" della torta.

Torta Waffle "Orso nel Nord"

ingredienti:

  • torte di wafer;
  • lattina di latte condensato (bollito);
  • olio (in forma morbida) - 6 cucchiai. l .;
  • sale (opzionale) - un pizzico;
  • arachidi (facoltativo) - 150/200 grammi.

Fasi di preparazione:

  1. Sbattere bene burro, sale e latte condensato.
  2. Coprire con una massa di waffle.
  3. La parte superiore può essere coperta con 1 torta e noci tritate.

Questa è la ricetta più veloce della serie. È possibile regolare la quantità di olio, scegliere torte di diversi spessori e colori. Alternando torte di cioccolato e bianco, puoi ottenere l'aspetto classico della torta (nel contesto).

Con Crema Proteica

ingredienti:

  • farina - 600 g;
  • panna acida densa - la stessa quantità;
  • zucchero - 450 g;
  • olio - 2 cucchiai. l .;
  • cacao - 1, 5 cucchiai. l .;
  • soda - 0,5 cucchiaini;
  • noci - 0,5 tazze;
  • sale - un po '(opzionale).

Fasi di preparazione:

  1. Burro morbido, zucchero, soda veloce e panna acida vengono macinati.
  2. Metà della farina e la massa liquida vengono miscelate per ottenere una densità media dell'impasto (simile alla panna acida).
  3. La massa è divisa a metà.
  4. Con l'aiuto del cacao, parte della massa è macchiata di color cioccolato. La seconda parte rimane bianca.
  5. La porzione inutilizzata della farina viene uniformemente cosparsa in due masse, l'impasto viene impastato.
  6. Dalle metà bianche e scure ottieni 3 torte.
  7. Fai un paio di forature in ogni torta.
  8. Cuocere in forno a 200 ° per almeno 7 minuti (controllare più volte).
  9. La crema viene preparata dalla restante panna acida, zucchero (con un mixer o solo una frusta).
  10. Si alternano strati scuri e chiari, coprendo con crema e uno strato di noci.
  11. Gli scarti di pasta cotta e noci sono macinati, usati come decorazione.

La torta di panna acida è bagnata, ma i pezzi rimangono interi. Servi una sorpresa con il tuo drink preferito.

Vecchia ricetta sovietica

ingredienti:

  • olio - 2,5 cucchiai. l .;
  • cacao - 1,5 cucchiai. l .;
  • soda: 1 senza cucchiaino superiore;
  • zucchero - 220 g;
  • farina - circa 400/450 g (+ aggiunta);
  • panna acida - 1 tazza.
  • puoi avere un po 'di sale.

Per le creme (2 tipi):

  • latte condensato e burro - 100 g ciascuno;
  • panna acida - 450 g;
  • zucchero per una crema - 1 tazza;
  • zucchero per la seconda crema - 2 cucchiai. l .;
  • cacao - 1 cucchiaino;
  • noci (mandorle + noci) - 2 cucchiai. Per ogni crema.

Fasi di preparazione:

  1. Lo zucchero viene sciolto in olio leggermente riscaldato.
  2. Soda, panna acida, ½ farina vengono introdotte nell'olio.
  3. Dividi la miscela risultante a metà. Il cacao viene aggiunto a un pezzo.
  4. Versare la farina ben setacciata in parti (in entrambi i pezzi), impastare fino ad ottenere una consistenza morbida.
  5. Ogni palla di pasta è divisa per 3.
  6. Stendi le palline, bucala con una forchetta, inforna (8 min., 190 gradi).
  7. I cerchi lisci sono tagliati dalle torte calde.
  8. Noci fritte con zucchero. Le noci non dimenticare di scuotere durante la frittura.
  9. Le noci vengono schiacciate, il cacao viene aggiunto a loro, mescolato.
  10. Panna acida, lo zucchero è portato alla consistenza di una crema forte, fresca.
  11. Si alternano tipi di torte, coprendo con uno strato di panna, noci.
  12. La torta superiore è pulita.
  13. La torta è in piedi tutta la notte, bagnata.
  14. Miscela di olio, latte condensato e noce di cacao macinata a una consistenza morbida. Olio, zucchero dovrebbero "andare".
  15. La torta è coperta con il latte condensato al cioccolato risultante.

Questa torta è adatta per i più golosi, in particolare per chi ama le noci, il latte condensato. Il prodotto è adatto al tè caldo.

Torta di panna acida "Orso nel nord"

Composizione (pasta):

  • farina setacciata - circa 400/450 g;
  • olio - 200 g;
  • zucchero fine - 1 tazza;
  • cacao (qb) - circa 2 cucchiai. l .;
  • uova - 3 pezzi .;
  • panna acida - 1 tazza + 2 cucchiai. l .;
  • lievito in polvere - una bustina.

Composizione (crema):

  • panna acida (fatta in casa, contenuto di grassi - alto) - 3 tazze;
  • zucchero - 2 (con una diapositiva) un bicchiere.

Fasi di preparazione:

  1. Tutti i componenti (senza cacao) sono miscelati, impastare la pasta.
  2. ½ dell'impasto è fatto al cioccolato (iniettato di cacao). Il resto dell'impasto è bianco.
  3. Ogni specie viene tagliata in 4 pezzi.
  4. Stendili con le dita su una teglia o il mattarello su un tavolo.
  5. Per cuocere ogni torta sono sufficienti 10 minuti. (a 180 gradi), ma vale la pena verificare la prontezza un paio di volte. Indicatore di prontezza - colore rubicondo, "tubercoli" dorati.
  6. Per ottenere una crema ariosa e una crema di zucchero, è necessario montare i componenti per 4 minuti.
  7. Raccogli la torta, diffondendo gli strati bianchi e neri ricoperti di crema.
  8. Sono sufficienti 3 ore per l'impregnazione, ma è meglio lasciare il prodotto durante la notte.

La torta "Bear in the North" su panna acida è moderatamente dolce e molto morbida. Adatto per succhi di frutta, diverse varietà di tè.

Gli strati in bianco e nero, la morbida trama "fondente" rendono riconoscibili tutte le opzioni di torta. Sulla base di questa "base", puoi modificare la ricetta secondo i tuoi gusti.

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