Il budino di cagliata differisce dalle casseruole per una consistenza più uniforme e delicata. Per rendere perfetto il dessert, sbattere la massa con un frullatore o un mixer e aggiungere le proteine ​​e i tuorli separatamente.

Budino di cagliata classico

È secondo questa ricetta che il piatto è preparato in Inghilterra - la patria del budino. Il segreto della sua riuscita preparazione sta nelle proteine ​​montate di alta qualità e nella consistenza pastosa della ricotta.

Elenco prodotti:

  • 900 g di ricotta cruda;
  • 2 uova
  • 80 g di farina;
  • 80 g di zucchero;
  • 110 g di burro.

Ricetta passo dopo passo.

  1. La consistenza della cagliata viene portata in uniforme usando un frullatore o un tritacarne.
  2. Zucchero, farina setacciata vengono aggiunti alla cagliata e versare 80 ml di burro fuso.
  3. Le uova sono divise in tuorli e scoiattoli. I tuorli vengono introdotti nella massa e le proteine ​​vengono montate ad un miscelatore ad alta velocità fino a quando non sono stabili.
  4. La massa proteica viene trasferita in una tazza per il resto degli ingredienti e miscelata delicatamente in modo che la schiuma non si depositi.
  5. Con l'olio rimanente, lo stampo viene imbrattato, la pasta cagliata viene stesa al suo interno, livellando la superficie.
  6. Il budino viene posto in un forno preriscaldato a 180 ° C per circa 45 minuti (fino a quando appare una deliziosa crosta).

Suggerimento: per rendere più tenera la consistenza del budino, puoi combinare la ricotta di due tipi: pastosa e granulosa.

Come cucinare con la semola?

La semola dona al budino uno splendore extra e un'insolita consistenza fondente.

Avrai bisogno di:

  • 0,6 kg di ricotta;
  • 60 g di semola;
  • 150 ml di latte caldo;
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero;
  • 30 g di burro.

Fasi di cottura.

  1. La semola non zuccherata viene preparata nel latte. Raffreddati.
  2. Separatamente, sbattere i tuorli con metà dello zucchero raccolto.
  3. Ai tuorli dolci aggiungere il porridge e la ricotta.
  4. Le proteine ​​vengono montate con un mixer con i resti di sabbia e introdotte nella composizione principale.Mescolate delicatamente, muovendo il cucchiaio dal basso verso l'alto.
  5. Lo stampo (o più stampi) è lubrificato con olio. Distribuire la massa cotta.
  6. Il budino di semola con semola viene cotto a 180 ° C per 40-50 minuti.

Budino di ricotta al vapore in una pentola a cottura lenta

Questo budino è più utile di quello cotto in forno, quindi un pezzo di tale dessert può essere offerto a qualcuno che per qualsiasi motivo rifiuta di cuocere.

Sarà richiesto:

  • 0,4 kg di ricotta medio-grassa;
  • 1 uovo
  • 40 g di semola;
  • 40 g di zucchero;
  • 100 ml di latte;
  • 3 g di lievito per dolci.

Avanzamento della cottura.

  1. Il latte viene riscaldato a uno stato caldo e versare semola con esso, mescolando continuamente. La composizione viene lasciata gonfiare per 15 minuti.
  2. Macinare la ricotta con una forchetta con uovo e zucchero.
  3. Aggiungi il lievito.
  4. 250 ml di acqua vengono versati nella ciotola del multicucina, viene installata una doppia caldaia.
  5. La pasta di cagliata viene trasferita su uno stampo in silicone e posta su un supporto in una pentola a cottura lenta, l'apparecchio viene chiuso e il programma di cottura a vapore viene installato per un quarto d'ora.
  6. Dopo il segnale acustico, il multicucina viene aperto e il budino viene lasciato all'interno fino a quando non si raffredda.
  7. La forma con un dessert caldo viene trasformata in un piatto.

Ricetta Gelatina

Se metti questo budino su una base di biscotti e lo decori con fette di cioccolato o di frutta, otterrai una vera torta per un tea party festivo.

Avrai bisogno di:

  • 500 g di ricotta;
  • 250 ml di latte;
  • 80 g di zucchero semolato;
  • 40 g di gelatina.

La ricetta è passo dopo passo.

  1. Versare la gelatina con latte freddo, mescolare e attendere 1 ora.
  2. La massa viene posta a bagnomaria e mescolando continuamente, si ottiene la completa dissoluzione dei granuli. Non portare a ebollizione.
  3. Lo zucchero viene aggiunto alla composizione di gelatina calda e lasciato raffreddare.
  4. Strofina la ricotta con una forchetta e combinala con la gelatina.
  5. La massa risultante viene battuta con un frullatore per un minuto e versata in uno stampo.
  6. Il dessert viene inviato in frigorifero per 6 ore.
  7. Per rimuovere facilmente il budino con gelatina, il modulo viene immerso in acqua bollente per 3 secondi.

Budino Dieta

Questa opzione per fare il dessert si rivolge a tutti coloro che aderiscono a una dieta speciale o osservano il proprio peso.

ingredienti:

  • 0,45 g di ricotta senza grassi;
  • 200 ml di yogurt naturale;
  • 1 proteina;
  • 50 g di prugne secche e albicocche secche.

Fasi di cottura.

  1. La cagliata viene portata all'uniformità in un frullatore.
  2. La frutta secca viene versata con acqua bollente, dopo 10 minuti, asciugata sui tovaglioli. Tagliare a pezzetti.
  3. Ricotta e frutta secca sono ripieni di yogurt.
  4. Separatamente, batti la proteina e aggiungi alla massa totale.
  5. Tutto viene accuratamente mescolato con un cucchiaio e diffuso in una forma non unta.
  6. Il budino viene cotto per 40 minuti a 190 ° C. Di forma fresca.

Cucinare con le mele

Il budino per questa ricetta è fragrante, arioso, si scioglie in bocca.

Elenco degli ingredienti:

  • 500 g di ricotta;
  • 0,3 l di latte;
  • 20 g di burro;
  • 50 g di mandorle;
  • 100 g di zucchero;
  • 2 uova
  • 80 g di semola;
  • 2 grandi mele in agrodolce.

Fasi di cottura.

  1. Sul fondo dello stampo, oliato, adagiare le mele tagliate a fettine sottili.
  2. Cagliata, latte e zucchero vengono mescolati in un robot da cucina.
  3. Le mandorle vengono schiacciate e fritte in una padella asciutta.
  4. Ricotta, noci e semola si uniscono. Vengono aggiunte uova sbattute separatamente.
  5. La miscela risultante è mele versate.
  6. Un trattamento viene preparato per 50 minuti in un forno preriscaldato a 180 ° C.

Nel microonde

Ci vogliono solo 10 minuti per cucinare questo budino. La ricetta è utile quando è necessario preparare rapidamente una dolce sorpresa.

  • 100 g di ricotta;
  • 1 uovo
  • 20 g di zucchero;
  • 20 g di semola;
  • 2 gocce di succo di limone;
  • 1 g di vanillina.

La sequenza di azioni.

  1. La ricotta viene impastata con una cotta per una consistenza omogenea.
  2. Sbattere l'uovo, versare nella ricotta.
  3. Si aggiungono zucchero, vanillina, succo di limone.
  4. Addormenta la semola e mescola in modo che non rimanga un grumo.
  5. La composizione viene versata in un contenitore adatto e messa nel microonde per 3 minuti. Dopo una pausa di 2 minuti, l'apparecchio viene acceso per altri 3 minuti.

Ricetta con carote per bambini

Un budino profumato e luminoso piacerà anche a quei bambini a cui non piacciono le carote e la ricotta. La ricetta è progettata per preparare una porzione in un piccolo stampo.

Sarà richiesto:

  • 140 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
  • ¼ porzione di carote bollite;
  • ¼ parte dell'uovo;
  • 20 g di farina;
  • 10 g di burro;
  • 15 g di zucchero;
  • 20 g di panna acida;
  • 1 tuorlo.

L'ordine di preparazione.

  1. La ricotta viene passata attraverso un tritacarne.
  2. Aggiungi l'uovo, lo zucchero, la farina.
  3. Le carote vengono schiacciate in purè di patate e aggiunte alla composizione della cagliata.
  4. L'impasto viene versato in una forma unta, unta in cima con una miscela di panna acida e tuorlo montato.
  5. Il budino viene cotto a 190 ° C per 35 minuti.

Budino di riso con cagliata

Questo dessert ricorda una delizia che veniva servita in uno spuntino all'asilo.

Componenti necessari:

  • 1 litro di latte;
  • 0,8 kg di ricotta grassa;
  • 40 g di burro;
  • 120 g di riso a grani tondi;
  • 100 g di zucchero;
  • 3 g di sale;
  • 4 uova

Ricetta passo dopo passo.

  1. Il latte viene portato a ebollizione, il riso smistato e lavato viene calato in esso e il porridge viene cotto a fuoco minimo di 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  2. L'olio viene aggiunto al porridge finito.
  3. La cagliata viene macinata attraverso un setaccio.
  4. Sbattere i tuorli con sale e zucchero semolato.
  5. Le proteine ​​vengono montate separatamente a una densità.
  6. Il porridge raffreddato, la composizione del tuorlo e la ricotta sono combinati.
  7. Le proteine ​​vengono aggiunte in porzioni, mescolando delicatamente.
  8. Il budino viene preparato in forma profonda a 180 ° C per circa 45 minuti (fino a doratura).

Opzione di cottura con uvetta

Il budino all'uvetta è un delizioso piatto ipocalorico e salutare.

ingredienti:

  • 150 g di ricotta senza grassi;
  • 15 g di semola;
  • 20 g di uva passa nera;
  • 2 uova
  • 100 g di burro;
  • 100 g di zucchero;
  • 50 g di panna acida;
  • 1 g di vaniglia;
  • 10 g di pangrattato.

Fasi di cottura.

  1. Tuorli e proteine ​​sono separati.
  2. I tuorli si mescolano con ricotta, burro morbido, vaniglia, semola e uva passa lavata.
  3. Le proteine ​​vengono montate e aggiunte ai componenti rimanenti.
  4. Lo stampo è lubrificato con un pezzo di olio e cosparso di pangrattato.
  5. Il budino viene versato in uno stampo, spalmato con panna acida in cima.
  6. Preparato a 200 ° C per 35 minuti.

Il budino di cagliata viene servito immediatamente dopo la preparazione o in forma raffreddata. È decorato con cioccolato grattugiato, cocco, palline di gelato, innaffiato con salsa di frutta, yogurt naturale, latte condensato.

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