Che bello fare un orecchio ricco e aromatico e sentirne il gusto ricco e delicato. Presenteremo una ricetta classica per la zuppa di pesce e molte altre opzioni soddisfacenti e gustose.
Contenuto materiale:
Orecchio classico: una ricetta passo-passo
Questa zuppa è trasparente, nutriente e tenera. Zander o pesce persico è più adatto per questo.
Avrai bisogno di:
- due foglie di alloro;
- acqua - 2 l;
- carpa - 1 kg;
- aneto secco - 15 g;
- patate - 0,2 kg;
- sale - 30 g;
- due cipolle;
- 10 piselli di pepe nero;
- succo di limone - 20 ml;
- pepe macinato - 10 g.
Algoritmo di azioni:
- Intestino e lavare il pesce, ma lasciare la testa e la coda. Risciacquare senza sbucciare i bulbi.
- Metti la carcassa di pesce sul fondo della padella, versa acqua fredda, aggiungi due metà della cipolla non pelata, l'alloro e i piselli a forma di pisello.
- Attendere che il contenuto della padella sia bollito e cuocere per altri 15 minuti.
- Filtrare il brodo attraverso una garza o uno scolapasta.
- Rimuovere il pesce morbido su un tagliere. Separare la carne.
- Cospargere le fette di pesce con pepe nero, aneto e sale.
- Sbucciare le verdure rimanenti.
- Tuberi di patata di dadi.
- Tritare la cipolla e le carote a pezzetti.
- Versa il brodo nella padella e porta ad ebollizione. Aggiungi sale e versa il succo di limone.
- Versare i cubetti di verdure nel brodo e cuocere la zuppa fino a quando le verdure sono morbide.
- Resta da versare sui piatti uno splendido orecchio fragrante e mettere pezzi di pesce, decorati con verdure.
Cucinare con il miglio dalla testa
Il miglio diluirà il gusto del pesce e renderà il piatto ancora più nutriente.
Prodotti principali:
- tre tuberi di patata;
- un salmone;
- due foglie di alloro;
- tre pomodori;
- aneto;
- miglio - 90 g;
- sale qb;
- una carota;
- quattro frecce di cipolle verdi;
- q.b. pepe nero;
- due cipolle;
- uno stelo di sedano.
Come preparare un orecchio con miglio dalla testa:
- Questa opzione è preparata usando una testa di pesce. Quindi tagliamo la testa, la sciacquiamo sotto il rubinetto e la abbassiamo in una pentola con acqua fredda.
- Eliminiamo una cipolla dalla buccia e, quando il liquido bolle, la gettiamo nella padella. Se la schiuma appare nel brodo, rimuoverla con un cucchiaio. Aggiungi foglie di alloro e grani di pepe neri. Cuocere la futura zuppa per 15 minuti a fuoco basso.
- Spostiamo la testa e la cipolla cotte su un piatto, filtriamo il brodo.
- Versa il liquido purificato nella padella, versa lì le patate tagliate a cubetti.
- Lavoriamo le carote su una grattugia, tritiamo finemente la seconda cipolla. Aggiungi le verdure nella padella 10 minuti dopo la patata.
- Sotto il rubinetto elaboriamo il miglio e lo versiamo nell'orecchio. Cuocere altri 10 minuti.
- Separatamente, tratta la testa, rimuovi la carne dalle ossa e rimettila nella zuppa.
- Dice i pomodori, gettali nel resto degli ingredienti.
- Versare il pepe nero, salare e cuocere per 10 minuti.
- Resta da tritare verdure fresche tritate e servire piatti con orecchio fumante sul tavolo.
Zuppa di pesce finlandese con panna
Dal pesce di mare con l'aggiunta di panna si ottiene un piatto delicato e delicato, che può anche essere servito sul tavolo festivo.
La composizione della ricetta:
- crema 20% - 200 ml;
- una cipolla;
- sale e pimento - a piacere;
- sei tuberi di patata;
- un salmone.
Come preparare un orecchio da pesce rosso:
- Mettere il pesce lavato e sbucciato in una padella con acqua fredda.
- Getta la cipolla intera sbucciata nel brodo, versa il pimento e aggiungi la lavrushka.
- Cuocere il pesce nel brodo per 40 minuti. Successivamente, aggiungi le fettine di filetto di pesce e cuoci per 10 minuti.
- Rimuoviamo il pesce dalla padella e raffreddiamo.
- Passare il brodo attraverso un setaccio e versarlo in una vecchia padella.
- Tritare grossolanamente le patate sbucciate e riempirle nella zuppa.
- Non appena le fette di patata si ammorbidiscono e il liquido si risciacqua, versa la panna.
- Aggiungere sale, verdure tritate tritate con un coltello e versare pepe nero.
- Versa la delicatezza aromatica sui piatti e goditi un orecchio soddisfacente.
Come cucinare dalla trota?
La trota può essere consigliata per alimenti dietetici. Contiene una moderata quantità di grasso.
Componenti della ricetta:
- un mazzo di cipolle verdi;
- acqua - 3 l;
- sale - 15 g;
- patate - 3 tuberi;
- un mucchio di aneto;
- cipolla - 1 pz .;
- un pizzico di piselli al pepe nero;
- trota - 2 kg;
- Lavrushka - 5 foglie.
Come cucinare un orecchio dalla trota:
- Rimuoviamo gli interni dal pesce e lo scaliamo con il muco. Versa del sale sopra.
- Metti la trota in una ciotola, chiudi il coperchio e lascia in frigorifero per 15 minuti.
- Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola, versare il sale.
- Le patate sbucciate vengono tagliate a forma di cubetti medi.
- Versa le fette di patate nel liquido bollente.
- Tritare finemente la cipolla, precedentemente sbucciata.
- Quando le patate diventano morbide, aggiungi le fette di cipolla alla zuppa.
- Cospargi i piselli di pepe e le foglie di alloro. Stiamo aspettando 15 minuti.
- Abbassa la trota raffreddata nell'orecchio.
- Cuoci la zuppa per un'altra mezz'ora. Mettiamo la carne di pesce in una ciotola separata. Versare il brodo in porzioni sui piatti, tritare le verdure e aggiungere i pezzi di trota a piacere.
Zuppa Di Pesce Di Salmone
Il piatto è semplice e facile da preparare.
Cosa devi prendere:
- piselli pimento - 5 pezzi .;
- salmone - 0,5 kg;
- due pizzichi di sale;
- una carota;
- acqua - 2 l;
- foglia di alloro;
- tuberi di patata - 4 pezzi .;
- mezzo mazzetto di aneto;
- una cipolla;
- un pizzico di pepe macinato.
Zuppa di salmone - cuocere passo dopo passo:
- Tutte le verdure vengono sbucciate e sbucciate.
- Tagliamo la cipolla a cubetti, tagliamo le patate nei quadrati centrali, tagliamo le carote a cerchi sottili.
- Taglia la carcassa del salmone, rimuovi le ossa, gli occhi dalla testa e le squame. Taglia il resto a pezzi.
- Portare l'acqua a ebollizione in una padella, mettere pezzi di pesce nel liquido ribollente.
- Rimuovere la schiuma dalla superficie del brodo, ridurre al minimo il calore.
- Versare tutte le verdure tritate nella zuppa, aggiungere pepe e una foglia di alloro.
- Aspettiamo che l'orecchio bolle, di nuovo riduciamo il fuoco e cuociamo il piatto per 25 minuti.
- 5 minuti prima della cottura, versare sale e pepe nero in polvere.
- Lasciare il cibo a languire sotto il coperchio per 10 minuti e apparecchiare la tavola.
Orecchio classico
Componenti della ricetta:
- piselli al pepe nero - 8 pezzi .;
- lucioperca - 1,5 kg;
- tre pomodori;
- acqua;
- cipolla - 1 pz .;
- tre foglie di alloro;
- patate - 6 tuberi;
- prezzemolo fresco;
- carote - 1 pz .;
- sale qb.
Preparazione passo-passo:
- Cospargere il pesce pulito e eviscerato con sale e lasciare per un'ora.
- Portare l'acqua nella padella a uno stato di acqua bollente e abbassare il pesce persico al suo interno. Iniziamo a cucinare. Di tanto in tanto rimuoviamo la massa di schiuma apparsa.
- Tirare la radice di carota sbucciata attraverso una grattugia con maglie larghe.
- Tritiamo la cipolla sotto forma di semianelli.
- Passiamo le verdure tritate in una casseruola.
- Quando il pesce persico diventa morbido, tiralo fuori dal brodo. Il liquido stesso viene versato in un'altra padella attraverso un setaccio.
- Aspettiamo che bolle e invii cubetti di patate lì.
- Cuocere per 5 minuti e distribuire l'arrosto, i piselli di pepe, le fette di pomodoro fresco e la lavrushka.
- Cuciniamo fino a quando tutte le verdure sono pronte, aggiungiamo sale a piacere.
- Versare la zuppa nelle zuppiere, tritare il prezzemolo fresco e distribuire i pezzi di pesce. Il gusto è incredibile!
Zuppa di pesce luccio reale - passo dopo passo
Avrai bisogno di:
- acqua - 2 l;
- cipolla - 1 pz .;
- sale - 10 g;
- luccio - 1 pz .;
- aneto fresco e prezzemolo - 0,1 kg;
- un limone;
- carota - 1 pz .;
- una foglia di alloro;
- tre tuberi di patata;
- semola - 50 g.
Come preparare un orecchio da un luccio:
- Mettiamo acqua bollente sul fornello.
- Rimuoviamo la testa e la coda dal luccio spazzolato.
- Elaboriamo tutte le verdure pulendole e lavandole.
- Le carote attraversano la grattugia. Tritare finemente la cipolla.
- Aggiungi sale, verdure tritate e luccio al liquido bollente.
- Distruggi i tuberi di patata a cubetti medi, corri nella padella.
- Dopo 10 minuti, versare la semola nel brodo e cuocere per 5 minuti.
- Metti la foglia di alloro e il prezzemolo tritato.
- Spremi 20 ml di succo di limone e versalo nella zuppa.
- L'orecchio piccante del luccio è pronto! Goditi il suo gusto unico.
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Orecchio sul rogo: un classico immutabile
Non c'è niente di meglio di una zuppa di pesce profumata e speziata all'aria aperta direttamente dalla pentola.
Elenco prodotti:
- orzo - 65 g;
- il pavimento del limone;
- una carota;
- acqua - 5 l;
- una foglia di alloro;
- vodka - 150 g;
- diversi rami di prezzemolo;
- Pesce fresco
- patate - 400 g;
- cipolla - 1 pz .;
- sale qb;
- quattro pomodori;
- un pezzo di olio;
- grani di pepe - 6 pezzi
Algoritmo di azioni:
- Mettiamo il pesce pescato in due pile. Il primo è un pesce piccolo, il secondo è esemplari di grandi dimensioni.
- Rimuoviamo le squame dai piccoli pesci, gettiamo le carcasse nella pentola. Grande: completamente elaborato. Rimuoviamo pinne, teste, cresta, coda.
- Aggiungiamo la testa e le code alla pentola, versiamo acqua, gettiamo la cipolla lavata nella buccia, le carote sbucciate e il prezzemolo.
- Cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti.
- Catturiamo pesce bollito dalla pentola, rimuoviamo piccoli esemplari.
- Filtra il brodo attraverso strati di garza e versalo indietro. Aspettiamo che il liquido bolle.
- Aggiungi pepe, orzo perlato, alloro, cubetti di patate sbucciate. Cuocere insieme per 15 minuti.
- Versare sale, versare vodka e succo di limone, gettare un pezzo di olio.
- Chiudi la pentola con un coperchio e lasciala fermentare per 10 minuti.
