Gnocchi e gnocchi fatti in casa sono un piatto straordinariamente gustoso e redditizio, ma purtroppo non tutte le casalinghe amano cucinarlo. Uno dei motivi: l'impasto non è abbastanza elastico e talvolta si rompe durante il processo di cottura. Le nostre ricette ti aiuteranno a evitare questi problemi e preparare gnocchi e gnocchi di pasta choux molto rapidamente ed efficacemente. Sono adatti per cucinare tagliatelle fatte in casa.
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Pasta choux per gnocchi e gnocchi: una ricetta universale con le uova
Le uova come ingrediente nei gnocchi consentono di ottenere una consistenza densa del prodotto. L'uovo, per così dire, "incolla" insieme tutti i componenti. Lavorare con un test del genere è un piacere, il prodotto è molto plastico.
Per cucinare avrai bisogno di tali prodotti.
- Uovo - 1 pz.
- Acqua (riscaldata a ebollizione) - 250 ml.
- Olio vegetale - 250 ml.
- Farina di frumento - 0,5 kg.
- Sale - 0,5 cucchiaini.
L'ordine delle azioni.
- Rompi l'uovo in una ciotola, aggiungi il sale, mescola bene.
- Introdurre prima l'olio nella miscela, quindi la farina, senza smettere di mescolare.
- Versa dell'acqua calda (flusso sottile!) Nella miscela e impasta l'impasto con un cucchiaio, quindi manualmente. Se la massa non è abbastanza elastica e liscia, aggiungi la farina.
Avvolgere l'impasto in un film e lasciarlo per circa mezz'ora. Successivamente, puoi iniziare a cucinare gnocchi, manti o gnocchi. L'impasto non esplode durante la cottura, quindi puoi mettere più condimenti.
Ricetta senza uova
Questa ricetta per gnocchi di choux può essere definita magra o "anti-crisi" - come preferisci. I costi sono minimi e il risultato è impressionante.
Gli ingredienti.
- Acqua riscaldata a ebollizione - 0,25 litri.
- Olio magro - 2 cucchiai. l.
- Il sale è un cucchiaino senza scivolo.
L'ordine di preparazione.
- Scaldare l'acqua a ebollizione, aggiungere olio e sale, aggiungere circa un terzo della farina.
- Impastare accuratamente l'impasto con un mixer, usando ugelli a uncino. Inizialmente, la massa viene ottenuta con grumi, ma acquisisce gradualmente l'uniformità desiderata.
- Aggiungi la farina continuando a mescolare l'impasto.
L'impasto è liscio ed elastico. Se non sembra abbastanza morbido, avvolgilo con una pellicola trasparente e lascialo sciogliere per 40-60 minuti. La massa si stende perfettamente, anche nello strato più sottile. Allo stesso tempo, l'impasto è resistente, non si strappa e non si insinua. Non è necessario utilizzare la farina per l'aggiunta. A proposito, gli gnocchi secondo questa ricetta vengono cotti per soli 2-3 minuti, poiché l'impasto si stende molto sottilmente.
Questo è interessante: gnocchi pigri
Impasto al latte
Un'altra opzione "gnocchi-gnocchi". Questo impasto ha una consistenza elastica, si stende bene, non striscia durante la cottura. E l'uovo gli conferisce una bellissima tinta giallastra. Il colore particolarmente bello si ottiene quando si usano le uova domestiche.
Gli ingredienti.
- Burro - 40 g.
- Farina - 2 cucchiai.
- Uovo - 1 pz.
- Latte - 0,2 l.
- Il sale è un pizzico.
L'algoritmo passo-passo è il seguente.
- Mescolare il latte con burro e sale. Bollilo.
- Togliere dal fuoco, aggiungere un bicchiere di farina alla miscela di latte. Mescola la massa costantemente con una spatola di legno.
- Aggiungi l'uovo Continuare a mescolare fino a quando non è completamente mescolato.
- Continuare a impastare, aggiungendo la farina gradualmente fino ad ottenere una massa elastica e morbida.
- Immergere l'impasto risultante in una pellicola per 0,5 ore.
Puoi usarlo!
L'impasto nella macchina per il pane
Questa è un'opzione di prova universale. È ottimo per realizzare cheburek o mantelli.
Quindi, i prodotti di cui avrai bisogno.
- Farina di grano tenero - 700 g.
- Acqua (riscaldata a ebollizione) - 0,35 litri.
- Olio magro - 5 cucchiai. l.
- Sale - 2 cucchiaini. (nessuna diapositiva).
La pasta choux di gnocchi viene preparata secondo questo algoritmo.
- Setacciare la farina.
- Versare l'acqua bollita nella padella del pane.
- Aggiungi olio vegetale all'acqua, sale.
- Versare la farina.
- Metti un programma per impastare la pasta fresca (senza aggiungere lievito). A seconda della marca della macchina per il pane, il processo richiederà da 10 a 15 minuti.
Avvolgere l'impasto finito nella pellicola trasparente, lasciare riposare fino a completo raffreddamento. Tale impasto è una base adatta per cucinare durante la Quaresima ortodossa.
Pasta choux per gnocchi e gnocchi con zucchero
Questa opzione è più adatta per gnocchi "estivi" (ad esempio, con bacche o prugne).
Gli ingredienti.
- Acqua bollente - 1 tazza.
- Farina - 0,4 kg.
- Sale, zucchero - 0,5 cucchiaini ciascuno.
- Burro - 40 g.
Procedura dettagliata.
- Versare la farina nella padella, versare sale e zucchero.
- Sciogliere l'olio in acqua bollita.
- Versare l'acqua con l'olio disciolto nella farina in un ruscello sottile e mescolare in modo che non si formino grumi.
- Quando il composto si è raffreddato, impastalo con le mani.
- Avvolgere l'impasto nel film per alimenti, immergerlo per mezz'ora.
Ora puoi iniziare a cucinare.
Comprendiamo la cucina orientale
Questa ricetta è un ottimo modo per preparare gnocchi in cinese. L'ingrediente principale qui è la farina di riso.
Avremo bisogno di tali prodotti.
- Farina di riso - 200 g.
- Farina di riso ad alta concentrazione di glutine - 80 g.
- Il sale è un pizzico.
- Acqua - 0,4 litri
- Fecola di patate - 50 g.
Mescolare entrambi i gradi di farina di riso con sale in una casseruola, versare gradualmente l'acqua e mescolare bene. Accendete lentamente e preparate, mescolando continuamente. L'impasto acquisisce una consistenza densa e resta indietro rispetto alle pareti dei piatti. Metti la massa risultante in una ciotola, raffredda e quindi mescola con l'amido. Forma una palla dalla massa risultante, avvolgila nella pellicola trasparente. Metti l'impasto in frigorifero per circa un'ora.Quando si taglia, la massa è elastica, ma un po 'appiccicosa, quindi è necessario aggiungere farina di riso "nel processo", ma senza fanatismo. Devi cuocere a vapore questi gnocchi.
Un po 'di cibo giapponese
Non è un dato di fatto che agli appassionati di gnocchi tradizionali ural-siberiani piaceranno gli gnocchi giapponesi - gyoza, ma risulta molto originale. Anche l'impasto per questo piatto è preparato secondo la tecnica della crema pasticcera.
Gli ingredienti.
- Farina di grano e riso - 1,5 e 0,5 tazze, rispettivamente.
- Il sale è un pizzico.
- Acqua calda - 0,5 tazze.
Mescolare entrambi i tipi di farina, aggiungere il sale. Fai una piccola depressione nella farina. Aggiungi acqua bollente mescolando continuamente. Quando si è raffreddato, continua a impastare a mano fino ad ottenere una massa omogenea. Quindi avvolgere nella pellicola trasparente e immergere in frigorifero per mezz'ora.
Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato e costoso, ma il risultato è davvero buono.
