Siļķu pasta: klasiska recepte un 7 gatavošanas iespējas

Siļķu pasta ir klasiska krēmveida zivju garša ar garšvielām un dārzeņu piedevām. Ir tikai 2 svarīgi komponenti: svaiga siļķe, trekns skābpiena produkts. Ir vērts izmēģināt iespējas, kas jau ir kļuvušas par tradicionālām.

Klasiskā recepte

Sastāvs:

• siļķe - 1 barotne;
• burkāni - 1 vidējs;
• eļļa - 110 - 120 g.

Gatavošanas posmi:

1. Sviestam ļauj siltā vietā mīkstināties līdz krējuma konsistencei.
2. No siļķēm izņem iekšas, galvu, kaulus, asti, ādu, periodiski mazgājot liemeni un rokas zem ūdens.
3. Vēlreiz nomazgājiet filejas, absorbējiet ūdeni ar papīra dvieli.
4. Tīru sausu zivju gaļu sagriež.
5. Burkānus sagriež tā, lai būtu viegli sasmalcināt blenderī (gaļas mašīnā).
6. Zivju šķēles, burkāni, vairākas reizes izlaižot cauri gaļas mašīnai, iegūst maigas biezeņa konsistenci. Ja ir blenderis - labāk to izmantot.
7. Ar karoti eļļā ievada zivju biezeni. Ir svarīgi, lai masā nebūtu jūtami veseli eļļas gabali.
8. Garšvielas izvēlas pēc vēlēšanās, bet sātīgai gaumei pietiek ar sāli un pipariem.

Ar krējuma sieru

Sastāvs:

• siļķe - 1;
• burkāni - 2 vidēji bumbuļi;
• 2 tauku (no 50%) biezpiena.

Gatavošanas posmi:

1. Iestatiet burkānus gatavot.
2. Siļķes sagatavo: galvu atdala, noņem iekšas, ādu un grēdu ar asti. Atlikušos kaulus noņem ar rokām, lai gaļa paliktu tīra. Atsevišķi plāni kauli sasmalcinātā formā nebūs redzami. Fileju notīra zem ūdens.
3. Mīksti, pilnībā vārīti burkāni tiek sagriezti.
4. Zivju, siera, burkānu šķēles sasmalcina 2 reizes gaļas mašīnā vai 1 reizi blenderī.
5. Garšvielas, garšaugi tiek ievadīti dažādi, taču tos uzrauga, lai netiktu pārtraukta galvenā garša.
6. Trauku vairākas dienas uzglabā zem vāka (lai garoza neparādās) ledusskapī.
7. Lai iegūtu svaigumu un krāsu, varat pievienot svaigus zaļos garšaugus (cilantro, pētersīļus, baziliku).

Gatavošana ar sviestu un olu

Sastāvs:

• siļķe - 2;
• jebkuri rieksti - 40 - 50 g (2 ēd.k. l.);
• sīpoli - 1 vidējs;
• olas - 2 - 3 gab .;
• eļļa - 125 g (puse iepakojuma).

Sagatavošanas posms:

1. Cietajai eļļai ļauj mīkstināties līdz krēma tekstūrai.
2. Olas vāra, līdz dzeltenums ir ciets (10 minūtes - no lielveikala, 13 minūtes - mājās).
3. Zivis notīra no galvas, iekšējo orgānu, kores, astes, mazus kaulus, mazgā.
4. Nomizojiet, sagrieziet lielās sīpolu šķēlēs.
5. Rieksti karstā pannā pāris minūtes iegūst gaiši zeltainu krāsu. Galvenais ir to labi sasildīt (bet ne sadedzināt), lai garša kļūtu pikanta, nevis “jēla”.
6. Ritiniet visus produktus vairākas reizes gaļas mašīnā (blenderī).
7. Eļļu un garšvielas sautē kartupeļu biezenī bez gabaliņiem.
8. Trauku ieteicams atstāt “atpūsties” ledusskapī (lai gaļa absorbētu sulas, aromātus).

Sālītas siļķu un biezpiena pīrāgs

Sastāvs:

• siļķes - 2 liemeņi;
• jebkuri rieksti - 15 gabali;
• piens - 1 - 1,5 ēd.k .;
• eļļa - 2 - 3 ēd.k. l .;
• tauku biezpiens - 0,25 kg.

Gatavošanas posmi:

1. No zivīm ņem tikai tīru fileju (viss tiek noņemts, ieskaitot ādu un pēc iespējas vairāk mazu kaulu), kas tiek sadalīta šķēlēs.
2. Rieksti cep cepeškrāsnī (pannā).
3. Visus produktus ritina gaļas mašīnā 2-3 reizes (vai 1 reizi pārspēj blenderī).
4. Saputojiet iegūto pastu ar eļļu, zaļumiem, garšvielām, sāli.
5. Dodiet pastas uzliet ledusskapī.

Forshmak - ebreju recepte

Sastāvs:

• siļķe - 1;
• mīksta eļļa - 3 ēd.k. l .;
• sīpols - 1;
• āboli (skābi) - 2;
• citrons - puse;
• ola - 1 olbaltumviela;
• ingveru - tējknes galā.

Gatavošanas posmi:

1. Nomizotas zivis (fileja bez ādas) sagriež.
2. Nomizotus ābolus (ar ādu) sadala šķēlēs, sajauc ar svaigu citronu sulu.
3. Vārītas olu olbaltumvielas, zivis, sīpoli, āboli ritina gaļas mašīnā.
4. Zivju pastu sasmalcina ar mīkstu eļļu, ingveru.
5. Neaizmirstiet sāli, sezonu ar garšvielām.
6. Atstājiet ledusskapī, lai sajauktu gaumi.

Ar citronu un ingveru

Sastāvs:

• siļķes - 1-2 filejas bez ādas;
• eļļa - 3 - 5 ēd.k. l (mīkstinātā formā);
• citrons - 0,5;
• sīpoli - 0,5 sīpoli;
• ingvera saknes biezenis - 1 tējk;
• garšaugi, garšvielas.

Gatavošanas posmi:

1. Sadaliet fileju 2-3 gabaliņos, lai to viegli sasmalcinātu gaļas mašīnā (blenderī).
2. Siļķes, miziņas un citronu sula, sīpoli, zaļumi, blenderī sakultais ingvers saputo kartupeļu biezenī (pāris reizes ritiniet gaļas mašīnā).
3. Ievadiet masā eļļu, garšvielas, sāli.
4. Ļauj atdzist un iemērc sulas ledusskapī.
5. Uzglabāt dienu zem vāka.

Garšīga recepte:vistas aknu pastēte

Zivju pasta ar burkāniem un sviestu

Sastāvs:

• siļķe - 2;
• burkāni - 2 - 3 gab .;
• mīksta eļļa - 5 - 7 ēd.k. l (100 - 160 g).

Gatavošanas posmi:

1. Siļķes bez iekšējiem orgāniem, galvas, astes, spuras, ādas, kaulus mazgā, sadala vairākās šķēlēs.
2. Cepiet burkānus (uzvāra), sagrieziet lielos.
3. Makaronus sagatavo no burkāniem un filejām, izmantojot blenderi.
4. Eļļu un garšvielas samaisa pastā.
5. Atstājiet malto gaļu mērcēt ar garšām (ledusskapī).

Siļķu pastas mīl daudzi no tiem, kuriem nepatīk pašas zivju garša. Lai izveidotu zivju autortiesību pastu, jums vajadzētu atcerēties: zivju un krēmīgajai gaumei vajadzētu dominēt. Bez apetītes un garšīgiem eksperimentiem!