Fransk løksuppe, for tilberedning som på tidspunktet for utseendet i XVII-XVIII århundrer, bare oksekjøtt, stekt løk og brødskorpe var nødvendig, utføres i dag med tilsetning av vin, ost og andre ingredienser. Mange varianter gjorde løksuppe til et høydepunkt av den franske tradisjonen, som er veldig populær blant kulinariske eksperter.
Materiell innhold:
Fransk løksuppe - en klassisk oppskrift
Duftende suppe med en varmende effekt og en søtlig smak, som kan oppnås med langvarig passivering av en ganske vanlig grønnsak.
Utarbeidet fra et minimumssett av produkter:
- storfekjøtt på beinet - 300 g;
- løk - 750 g;
- kjeks - 4 skiver;
- olje (under) - 30 ml;
- olje (avløp) - 30 g;
- salt, pepper, laurbærblad - etter smak.
Tilberedningsprosessen er som følger:
- Oksekjøttet vaskes og kokes i saltet og krydret vann for å produsere 1 liter buljong.
- Grønnsaken er skrellet og finhakket.
- Solsikkeolje helles i en stewpan med en tykk bunn og et stykke krem legges ut.
- Hakket løk legges i en kasserolle med en oppvarmet blanding av oljer, hvor den blir sautert over svak varme under konstant omrøring i en halv time.
- Når grønnsaken er brunet og karamelliseringsprosessen begynner, helles buljongen over i stewpan.
- Etter koking dekkes suppen med lokk og fortsetter å koke i omtrent en tredjedel av en time.
- Suppen serveres i porsjonerte tallerkener med tørket brødbiter.
Fransk løksuppe med ost
Over tid har den klassiske oppskriften på løksuppe gjennomgått visse forandringer. En slik nyvinning er tilsetningen av ost.
For å lage en rett i henhold til denne oppskriften trenger du:
- biff buljong - 1 l;
- løk - 1 kg;
- baguette - 8 skiver;
- olje (avløp) - 65 g;
- ost (hard) - 200 g;
- salt, pepper, timian - etter smak.
Når du lager mat:
- Løken skrelles og deles i flere deler, hvoretter hver del finhakkes.
- Olje smeltes i en dyp panne, hvor deretter hakket grønnsak legges ut.
- Løken er stekt i omtrent en halv time til den begynner å endre farge til gyllen.
- Etter å ha kommet til begynnelsen av karamelliseringen, helles ¼ av buljongen i pannen.
- Etter fullstendig fordampning av væsken tilsettes et lignende volum væske, salt og timian.
- Med den neste forsvinningen av buljongen helles de resterende 500 ml væsken i pannen.
- Baguettskiver tørkes i en ren stekepanne.
- Suppe etter koking helles i gryter, i hver av dem blir 2 krutonger og drysset med revet ost.
- To minutter etter at pottene er i ovnen forvarmet til 200 ° C, serveres suppen til bordet.
Med hvitvin
Duftende første kurs, som gir en spesiell pikantitet til tilsetningen av hvitvin.
For å nyte smaken av den originale suppen, må du:
- buljong - 750 ml;
- løk - 1 kg;
- tørr hvitvin - 120 ml;
- baguette - 1 stk .;
- olje (plomme.) - 70 g;
- ost (hard) - 100 g;
- salt, pepper, timian - etter smak.
For å få oppskriften til live:
- De skrellede løkene skjæres i halve ringer og stekes i en kasserolle med tykk bunn i 10 minutter på svak varme og 8 minutter i gjennomsnitt for å få en gyllen skorpe.
- Flytende ingredienser helles i pannen, hvoretter suppen kokes opp, saltes, krydres og surres i 15 minutter.
- I en lett smurt panne blir 6 skiver baguette stekt og lagt i suppe.
- Ost gnides på toppen av brødprodukter.
- Parabolen sendes til ovnen i 3 minutter, hvoretter den helles i tallerkener slik at hver og en har en skål med smeltet ost.
Med rødløk
Et annet alternativ for å tilberede fransk suppe, der det er mer sødme ved bruk av en annen variasjon av hovedingrediensen.
Ta til matlaging:
- buljong - 1,2 l;
- rødløk - 650 g;
- sukker - 10 g;
- sennep i korn - 8 g;
- baguette - 1 stk .;
- mel - 20 g;
- olje (plomme.) - 15 g;
- olje (under.) - 40 ml;
- ost (hard) - 60 g;
- salt, pepper, timian - etter smak.
Slik lager du en øm suppe:
- En blanding av oljer blir oppvarmet i en dyp panne, hvor finhakket løk deretter legges ut.
- Stekt grønnsak i 40 minutter over svak varme.
- 10 minutter før slutten av prosessen tilsettes sukker til løken, og helt på slutten introduseres en blanding av sennep og mel.
- Buljongen helles i pannen, krydder og salt legges ut, hvoretter væsken bringes til koke.
- Etter 30 minutters langvarighet er den første retten klar.
- Skiver av baguette drysses med ost chips og stekes i 2 minutter på grillen.
- Løksuppe helles i tallerkener, der to toasts plasseres.
Med krutonger
Ost er ikke en nødvendig ingrediens i løksuppe.
Derfor, for de som ikke liker smaken på dette produktet for mye, er en oppskrift egnet for gjennomføring som de vil kreve:
- buljong - 1,5 l;
- løk - 1,5 kg;
- brød - 4 skiver;
- mel - 20 g;
- olje (avløp) - 50 g;
- konjakk - 50 ml;
- tørr hvitvin - 200 ml;
- hvitløk - 3 fedd;
- salt, pepper - etter smak.
Slik lager du en rett:
- Skrellede løk kuttes i halve ringer og stekes i en panne med tykk bunn sammen med hakket hvitløk.
- Etter at grønnsakene har fått en gullbrun farge, tilsettes mel i pannen.
- To minutter senere helles vin i innholdet.
- Når væsken praktisk talt har fordampet, helles buljongen over i tanken.
- Suppen blir blandet, saltet og krydret, hvoretter den smelter i omtrent 30 minutter.
- Brødskiver legges på en stekeplate og tørkes i ovnen til de er gyldenbrune.
- Klar suppe helles i tallerkener, der 5 ml konjakk og krutonger tilsettes.
Fransk løksuppe i en langsom komfyr
Du kan koke løksuppe på fransk ved hjelp av en sakte komfyr.
For å gjøre dette, må du ha følgende komponenter tilgjengelig:
- buljong - 1 l;
- løk - 500 g;
- baguette - 4 skiver;
- mel - 20 g;
- olje (oliven.) - 50 ml;
- hvitløk - 1 hode;
- ost - 50 g;
- salt, pepper - etter smak.
For å glede deg over et enkelt første kurs:
- Hakket løk og hvitløk legges ut i en bolle, helles med olje og i "Stew" -modus, tilberedt til den er gylden.
- Rør grønnsakene under tilberedningen for å forhindre svie.
- Etter å ha tilsatt melet blandes løken masse.
- Buljongen helles i bollen, salt og krydder tilsettes.
- I "Suppe" -modus bringes den første retten til å koke, hvoretter den smelter i 40 minutter i "Forvarm" -modus.
- På dette tidspunktet stekes krutonger i en panne, de gnides varmt med hvitløk og knuses med revet ost.
- Suppen er klar til å smake.
Løkpuré suppe
En uvanlig konsistenssuppe tilberedes av følgende produkter:
- buljong - 800 ml;
- løk - 1 kg;
- mel - 40 g;
- ost (smeltet) - 100 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- olje (under) - 50 ml;
- baguette - 1 stk .;
- salt, krydder - etter smak.
Tilberedningsmetoden er som følger:
- Hakkede løk saues i en kjele med oppvarmet olje til de er myke.
- Så tilsettes mel, salt og krydder til grønnsaken.
- Etter omrøring helles buljongen i pannen.
- Etter 30 minutter legges kremost i suppen og fortsetter å koke til den smelter.
- Innholdet i pannen moses ved hjelp av en blender.
- Hvitløk stekes i en egen panne, hvoretter brødterninger legges ut.
- Kjeks serveres i en egen skål til suppe.
Så hvis du vil lære mer om fransk kultur, bør du begynne med kjøkkenet, der høydepunktet anses å være løksuppe.
