Slik baker du hele anda i ovnen - 2 deilige oppskrifter

Hvordan bake en and i ovnen som helhet, slik at den viser seg å være mør, saftig, velduftende og med en sprø skorpe? Jeg har alltid tenkt at vakre utstoppede kadaver, likt de som vi ser i amerikanske julefilmer, er vanskelige å tilberede retter med uforutsigbare resultater. Faktisk viste det seg at du bare trenger litt tålmodighet og en enkel, men velsmakende oppskrift.

And med epler i granateple saus

• Steketid: 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 6-8.
• Formål: lunsj eller middag.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Til tross for at anda går bra med mange krydder og fyll, er oppskriften med epler og granateplejuice en av de mest elskede i familien vår.

ingredienser:

• andekadaver - 1 stk. (ca. 2,5 kg);
• granateplejuice - 100 ml;
• hakket tørket ingefær - 0,5 ts;
• sure epler - 3-4 stk .;
• tørr rødvin - 100 ml;
• brunt sukker - 2 ss. l .;
• varm pepper - 1 stk .;
• salt, svart pepper - etter smak;
• zira - 0,5 ts;
• greener, granateplefrø - til dekorasjon.

Tips! I stedet for granateplefrø, kan du ta tyttebær, røde rips eller andre sure bær.

Trinn for trinn oppskrift:

1. Skyll anda under rennende vann og klapp tørt med et papirhåndkle. Stikk huden flere steder med et trekspyd. Spesielt ofte må dette gjøres på steder med fettopphopning: dette vil gjøre det mulig å smelte det og gjøre huden tynnere og sprø.
2. Gni den innvendig og utvendig med salt og svart pepper.
3. Vask eplene grundig, del opp i 4-5 deler, fjern kjernen. Stuff anda med dem.
4. Fest hullet med tannpirkere, vikle vingene med tråd til slaktekroppen slik at de ikke brenner. Alternativt kan de pakkes inn med folie eller kuttes av de første falanene.
5. Forvarm ovnen til 180 grader, sett en varmebestandig beholder med vann i bunnen, legg fuglen på et trådstativ på et gjennomsnittlig nivå.Stekes i 2,5-3 timer. Steketid avhenger av andens vekt. Cirka 1 kg kjøtt tar omtrent en time.
6. Mens kadaveret er bakt, tilbereder du sausen. Bland en granateplejuice, vin, ingefær, zira, hakket pepper i en kasserolle. Kok opp og la det småkoke til det tykner. Dette kan ta alt fra 30 til 40 minutter.
7. 30 minutter før steketiden er ferdig, ta anda ut av ovnen og smør sausen generøst på begge sider. Øk temperaturen til 220 grader den siste halvtimen.
8. Sjekk beredskapen med en tannpirker: saften som skilte seg ut skal ha vært gjennomsiktig.
9. Dryss finhakket greener og bær på fuglen når du serverer.

Den ferdige retten er velduftende, med en sprø skorpe og en delikat fruktig ettersmak.

Med appelsiner, krydder og honning

• Tid: sylting 8-10 timer + tilberedning 3,5 timer.
• Porsjoner per beholder: 6-8.
• Formål: til lunsj / middag.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Anda dynket i appelsinjuice, kok litt lenger enn retten i henhold til forrige oppskrift. Det tar lang tid å marinere. Produksjonen er imidlertid et saftig magert kjøtt med en krydret aroma og en subtil sitrussmak som minner om julen. Jeg koker det alltid på turen til nyttårsferien.

ingredienser:

For marinade:

• tørrhakket ingefær - 2 ts;
• tørket hvitløk - 2 ts;
• honning (lind eller blomst) - 2 ss. l .;
• majones - 1 ss. l .;
• kardemomme - 1 ss. l .;
• knust kanelpulver - 2 ts;
• eple cider eddik - 2 ss. l .;
• sesamolje - 1 ss. l .;
• Dijon sennep - 1 ss. l.

For bakst:

• hel and - 1 stk. (ca. 2,5 kg);
• gulrøtter - 300 g;
• hvitløk - 1 hode;
• stjerneanis - 4-5 stk .;
• kardemomme - 1 ts;
• løk - 1 hode;
• selleri stilk - 2 stk .;
• oransje - 5 stk .;
• kanelstenger - 2 stk .;
• honning - 2 ss. l.

forberedelse:

1. Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle. Skyll anda under rennende vann, brenn den om nødvendig, belegg den resulterende sausen sjenerøst innvendig og utvendig, pakk inn med klebrig film og la den stå i kjøleskapet i 8-10 timer.
2. Forvarm ovnen til 150 grader. Skjær 1-2 appelsiner i flere deler og fyll fuglen med dem. Hakk hvitløk, gulrøtter, løk og selleri i små biter, legg i et tykt lag i en varmebestandig form. Plasser den syltet skrotten på dem. Stek i 2 timer, snu på hvert 30. minutt.
3. Bland en ss i en kopp. l. honning og kardemomme. Fjern fuglen fra ovnen, skru brystet ned og smør ryggen. På sidene, legg de resterende 3-4 appelsiner, anis og kanel kuttet i biter. Øk temperaturen til 220 og la koke ytterligere 30-40 minutter.

Helbakt and er en vakker rett til et festlig bord.

And med epler i granateple saus

Til tross for at anda går bra med mange krydder og fyll, er oppskriften med epler og granateplejuice en av de mest elskede i familien vår.

trening5 mins

forberedelse2 t 55 mins

Total tid3 t

Oppvask på: middag

kjøkken: internasjonal

person: 8

kalorier: 7240.21kcal

Ingrediensene

• 1 stk. Andekadaver
• 100 ml Granateplejuice
• 0,5 h. l. Strimlet tørket ingefær
• 3-4 stk. Sure epler
• 100 ml Tørr rødvin
• 2 Art. l. Brunt sukker
• 1 stk. Varm pepper
• å smake Salt, svart pepper
• 0,5 h. l. Zira
• til dekorasjon Grønne, granateplefrø

Trinnvise instruksjoner

• Skyll anda under rennende vann og klapp tørt med et papirhåndkle. Stikk huden flere steder med et trekspyd. Spesielt ofte må dette gjøres på steder med fettopphopning: dette vil gjøre det mulig å smelte det og gjøre huden tynnere og sprø.
• Gni den innvendig og utvendig med salt og svart pepper.
• Vask eplene grundig, del opp i 4-5 deler, fjern kjernen. Stuff anda med dem.
• Fest hullet med tannpirkere, vikle vingene med tråd til slaktekroppen slik at de ikke brenner. Alternativt kan de pakkes inn med folie eller kuttes av de første falanene.
• Forvarm ovnen til 180 grader, sett en varmebestandig beholder med vann i bunnen, legg fuglen på et trådstativ på et gjennomsnittlig nivå. Stekes i 2,5-3 timer. Steketid avhenger av andens vekt. Cirka 1 kg kjøtt tar omtrent en time.
• mens kadaveret er bakt, tilbered sausen. Bland en granateplejuice, vin, ingefær, zira, hakket pepper i en kasserolle. Kok opp og la det småkoke til det tykner. Dette kan ta alt fra 30 til 40 minutter.
• 30 minutter før steketiden er ferdig, ta anda ut av ovnen og smør sausen generøst på begge sider. Øk temperaturen til 220 grader den siste halvtimen.
• Sjekk beredskapen med en tannpirker: saften som skiller seg ut må være gjennomsiktig.
• Dryss finhakket greener og bær på fuglen når du serverer.

Avsluttende ord

Den ferdige retten er velduftende, med en sprø skorpe og en delikat fruktig ettersmak.