Hakkede paier - en av de tradisjonelle russiske rettene. De er tilberedt av gjær, svamp, butterdeig. Fylling, som deig, kan kjøpes i butikken. Men de deiligste paiene vil vise seg hvis du lager dem selv.

Klassiske kjøttdeig

Produkter for testen:

  • 0,8 kg mel;
  • et glass melk;
  • 3 kyllingegg;
  • et halvt glass olje;
  • 65 ml oppvarmet vann;
  • 50 g sukker;
  • 1 ts salt;
  • 7 g aktiv tørrgjær;
  • 3 kopper solsikkeolje til steking.

Stuff stuffing for paier:

  • 0,7 kg malt biff;
  • løk hode;
  • tørket dill og svart pepper;
  • en skje salt.

Instruksjoner for matlaging:

  1. Stek kjøttdeig i en tørr panne til det skifter farge. Tøm unødvendig fett.
  2. Hakk løken og kast den til kjøttdeig. Stek til løken er klar. Salt og pepper, tilsett dill. Fjern en stund for å avkjøle fyllet.
  3. Rens gjær fortynnet i vann for å varme til skum dannes.
  4. Varm melken over svak varme. Pisk med en visp hele tiden, tilsett igjen egg, smør og salt med sukker. Fjern det fra komfyren.
  5. Ha halvparten av melet i en dyp bolle og hell sakte i en væske med melk. Deretter blander man igjen restene av mel og gjær. Elt deigen til den slutter å feste seg. Hvis mel ikke er nok, tilsett mer. Dekk oppvasken med deigen og sett dem på et lunt sted. Det bør dobles.
  6. Dryss litt mel på bordet og legg ut den ferdige deigen. Del den i biter på størrelse med en golfball og rull 15 cm flatkaker.
  7. Ha på hver en stor skje kjøttdeig. Klyp tett, dekk tilberedte paier og la stå i 10 minutter.
  8. Varm olje til 190 ° C i en dyp stekepanne. Stek til det er rosenrødt på begge sider. Dekk fatet med papirhåndklær og ha kaker.

Tips: når du steker paier i olje, er det verdt å legge servietter etter hvert lag slik at overflødig blir absorbert.

Med tilsetning av ris til fyllet

Hva er nødvendig:

  • et halvt kilo kjøttdeig fra ethvert kjøtt;
  • 200 g ris;
  • 2 middels løk;
  • pepper og salt;
  • solsikkeolje.

Kok deigen som i forrige oppskrift.

Hakkede paier med ris:

  1. Lag en deig og sett til side for å øke.
  2. Kok ris til den er kokt i saltet vann. La avkjøle.
  3. Hakk løk i små terninger, stek et par minutter. Kast kjøttdeig, tilsett pepper og salt, kok i minst 20 minutter.
  4. Tilsett ris i kjøttdeig, bland fyllet og fjern det fra komfyren, la det avkjøle.
  5. Lag deigkaker, fyll med fyll og fest kantene.
  6. Stek som i forrige oppskrift. Legg på et fat med servietter.

Fra butterdeig

Hva du skal lage deigen fra:

  • et kilo mel;
  • 0,8 kg margarin;
  • 350 ml kaldt vann;
  • 2 egg
  • en skje salt;
  • 2 ss eddik til.

stuffing:

  • 0,4 kg kjøttdeig;
  • 2 egg
  • løk;
  • salt og pepper.

Paier med kjøtt fra butterdeig:

  1. Knekk egg i en bolle, hell salt og eddik, rør rundt. Hell i vann og lag en jevn væske. Sett i kjøleskapet.
  2. Hell melet på bordet. Dypp noen ganger margarinen i den og gni den på et stort rivjern. Til slutt blander du melet og margarinen.
  3. Lag en høyde, i den en liten grop. Hell den flytende delen litt etter litt og lag deigen raskt. Det kan ikke eltes: det er nødvendig å løfte langs kantene til midten, brett og trykk.
  4. Samle de resterende bitene, legg til deigen til og lag et rektangulært stykke. Sett i kjøleskapet i 2 timer. Den ideelle tiden er 10-12 timer.
  5. Mal løk i terninger, kombiner med kjøttdeig. Salt og pepper, slå 1 egg og bland til det er glatt.
  6. Ta deigen ut av kjøleskapet, rull og skjær i firkanter. Del det resterende egget i protein og eggeplomme.
  7. Smør kantene på rutene med protein, legg kjøttdeig og lag trekantede paier. Lag et par kutt på toppen. Legg pergamentpapir på en stekeplate og fordel kakene.
  8. Smør toppen av deigen med eggeplomme, så blir fargen rosig. Stekes i ovnen ved 190 C i 40 minutter og server umiddelbart etter tilberedning.

Ovnsbakte kjøttpaier

Ingredienser til deigen:

  • 270 ml melk;
  • et kilo mel;
  • 2 ss tørr gjær;
  • 70 ml solsikkeolje;
  • 1 egg
  • 20 g sukker;
  • 7 g salt.

For fylling:

  • 0,9 kg hakket lam og storfekjøtt;
  • 1 løk;
  • 2 gulrøtter;
  • vegetabilsk olje;
  • 5 g salt;
  • 3 g malt pepper;
  • eggeplomme for å smøre toppen.

Les også:kefir deigoppskrift på paier

Oppskrift på kjøttdeig i ovnen:

  1. Kombiner oppvarmet melk med gjær. Pisk inn et egg, tilsett sukker og salt. Lag en homogen sammensetning.
  2. Tilsett mel litt, elt elastisk deig. Tilsett olje og elt igjen. Fjern den til varme i en time, herde 1-2 ganger.
  3. Hakk løken fint, hopp gulrøttene gjennom et grovt rivjern. Varm kjelen og stek løken i et par minutter, tilsett gulrøtter, etter at den har hakket. Salt og pepper, la det småkoke til det er mørt.
  4. Legg kjøttdeig på de dannede deigkakene. Lag paier, legg på en stekeplate og smør med en eggeplommeoppløsning.
  5. Stek ved en temperatur på 200 ° C i 20 minutter.

Med hakket kylling

Komponenter for fylling:

  • et kilo kylling uten bein;
  • 3 løk;
  • 4 fedd hvitløk;
  • på en skje salt og pepper.

Oppskrift på hakket kyllingpai:

  1. Lag en gjærdeig.
  2. Send kyllingen til en kjøttkvern, det er hvitløk og løk. Salt og pepper.
  3. Stek i solsikkeolje og avkjøl.
  4. Lag rund deig og fyll. Klyp kantene.
  5. Olje formen og fordel kakene over den. Smør med sterk te til en gyllenbrun. Stek i 40 minutter ved 180 C.

Slik kan du steke deilig med kål

Hva du trenger for innsidene:

  • et lite kålhode;
  • 1 løk;
  • et pund malt biff;
  • pepper, salt;
  • solsikkeolje.

Kjøttdeig og kålpaier:

  1. Lag en gjærdeig fra den første oppskriften og fjern i et par timer.
  2. Finhakk kålen og en del av løken, og stek i 10 minutter.Tilsett pepper og salt, la det småkoke på svak varme til det er kokt.
  3. Stek kjøttdeig og løk i en annen panne. Kombiner med kål.
  4. Kjevle ut mellomstore flate biter fra den ferdige deigen. Legg en spiseskje av fyllet i hver. Stram kantene tett.
  5. Dryss kakene med mel. Varm oljen på maksimal varme i en frityrgryte og stek paiene på begge sider til de er brunet.
  6. Legg på en tallerken, dekk til med en ren klut og la stå noen minutter.

Potetpatties med kjøttdeig

Hva du skal lage deigen fra:

  • 2 kg poteter;
  • 100 g hvetemel;
  • 2 egg
  • 2 ss. l. maismel;
  • 3 ss. l. solsikkeolje.

stuffing:

  • et kilo kjøttdeig kjøttdeig;
  • 70 ml grønnsaksbuljong;
  • 1 løk;
  • 2 ss olivenolje;
  • krydder, salt.

Hvordan lage potethakse paier:

  1. Varm ovnen og stek vaskede poteter i 45 minutter ved 200 C. Avkjøl og bryt i biter.
  2. Bland det med et egg, 2/3 av hvetemelet og send til en blender.
  3. Hakk løken i små terninger, mal krydderne i pulver. Stek løk og krydder, tilsett kjøttdeig etter 1-2 minutter, deretter buljongen og la det småkoke i et kvarter. Tilsett salt.
  4. Fordel det resterende melet på bordet. Lag flat kruglyash fra flat potetdeig, fyll med kjøttdeig og form runde paier.
  5. Varm smør, rull paier i maismel og stek.

Paier med kjøttdeig er egnet som en solid matbit eller bare for te.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: