Hjertelig svinekjøttsaltison er en original godbit fra italiensk mat. Denne kalde forretten, som kan serveres ved spisebordet eller overraske gjester på ferien. I tillegg er budsjettbehandlingen utarbeidet av innmat.
Materiell innhold:
Klassisk svinekjøtthode Saltison
Produktsammensetning:
- hode - 1 stk. (ca. 7 kg);
- løk - 3 hoder;
- Lavrushka - 5 blader;
- pepper - 6 - 7 erter;
- hvitløk - et helt hode;
- korngryn - 5 dessertskjeer;
- svinekjøtt mage - 1 stk.
forberedelse:
- For å lage den diskuterte snacks hjemme, må du først forberede magen. Skyll det av slim. La stå i 8-9 timer i kaldt vann.
- Over tid, fyll magen med korn. Masser det grundig med hendene. Dekk til med et vått håndkle og la stå i 40 minutter. Skyll kornblandingen med vann. Alle disse handlingene vil redde magen fra en spesifikk smak..
- Vask og skrap hodet med en skarp kniv. Fjern øynene, kutt av ørene.
- Hakk hodet i biter. Fyll dem helt med vann. Stek i 4-5 minutter. Bytt ut vannet med en ny batch, og kok deretter i ytterligere 4 timer.
- Hell skrellfedd hvitløk, pepper, store løkskiver, salt og lavrusha i en panne med kjøtt. Stek en time til.
- Trekk ut kjøttet fra buljongen. Finhakk. Påfyll om nødvendig. Fyll dem med magen.
- Sy hullet med koketråder.
- Sil av den gjenværende buljongen, kok opp og send en utstoppet mage i den.Bland det i 60-70 minutter.
- For en vakker farge, stek godbiten i en halv time i ovnen ved middels temperatur.
Still belastningen på en fortsatt varm skål. La det avkjøles og overføres til kaldt i 7 timer.
Matlaging i gasbind
Produktsammensetning:
- svinekjøtthode - 1 helhet;
- gulrot - 1 stk .;
- løk - 1 stk .;
- pepper - 4 - 5 erter;
- hvitløk - 6-7 fedd;
- Lavrushka - 4 blader;
- salt og krydder etter smak.
forberedelse:
- Forvasket og renset hode kuttet i 8 deler. Hvis tungen forblir i den, bløt den separat i en halv time i salt kaldt vann.
- Hell alle kjøttstykkene (inkludert hakket tunge) i en stor kjele. Tilsett store skiver skrellet løk og gulrøtter, hvitløksfedd, krydder, salt og lavrushka.
- Kok kjøttet over svak varme. Det vil ta 5-6 timer.
- Skrell av tungen. Hakk alle kjøttskivene lett. Kast bein og grønnsaker.
- Skjemaet er dekket med gasbind brettet i 5-6 lag.
- Fordel kjøtt og fett på toppen. Dryss med salt og krydder om ønskelig.
- Endene av gasbindet strikkes ovenfra.
Trykk arbeidsstykket ned med en belastning. La stå i kjøleskapet i 11 timer, fjern deretter ostekluten og prøv den originale retten.
I en sakte komfyr
Produktsammensetning:
- svinekjøtthode - 1 stk .;
- hvitløk - 6 fedd;
- salt, krydder - etter smak;
- røtter til buljongen.
forberedelse:
- Det er flere måter å lage saltison av svinekjøtt på. En av dem tilbyr bruk av en multikoker. For å gjøre dette, kutt det forberedte (skrelle) hodet i store biter og legg dem i bollen til kjøkkenassistenten.
- For å sende dit favorittrøttene til buljongen, skrellet hvitløk, salt og krydder.
- Kok kjøttet i passende modus i 7-8 timer.
- Demonter det ferdige produktet i biter, kast ut beinene, så vel som røttene og hvitløkshodene.
- Legg kjøttet i flere lag med rent gasbind. Trykk ned med en belastning. La avkjøle seg.
- La arbeidsstykket ligge i kjøleskapet hele natten.
Fjern belegget forsiktig og kutt i batchstykker.
Svinekjøtthode Saltison i magen
Produktsammensetning:
- svinekjøtthode - 1 stk .;
- forberedt mage - 1 stk .;
- salt - 3 dessert skjeer
- hakket muskatnøtt - 2 dessertskjeer;
- malt pepper - etter smak;
- Lavrushka - 5 blader.
forberedelse:
- Forbered magen på forhånd - suge og bearbeid med maisgryn.
- Skjær det rensede, vaskede hodet i store biter. Kok med persille, salt og krydder. Hele prosessen vil ta 5 timer.
- Samle kjøtt fra bein. Legg til det om nødvendig.
- Fyl den forberedte magen med kjøttskiver. Sy den opp.
- Kok saltisonen i magen i buljongen som er til overs fra kjøttet. La den ligge i kokende væske i 60 - 70 minutter.
Bak eventuelt retten i ovnen til den er lysebrun.
Tradisjonell ukrainsk oppskrift
Produktsammensetning:
- svinekjøtthode - 1 stk .;
- mage - 1 stk .;
- sitron - 1 stk .;
- fersk smult - 200 g;
- løk - 1 stk .;
- gulrøtter - 1 stk .;
- fersk hvitløk - 7 til 8 fedd;
- salt og krydder;
- korngryn - 250 g;
- Lavrushka - 4 blader;
- erter med svart pepper - 4 - 5 stk.
forberedelse:
- Hakket vasket hode i 8 deler. Hell i vann. Etter å ha kokt, bytter du ut væsken.
- Tilsett øyeblikkelig en lavrushka (3 blader), pepper, halvt skrellete fedd hvitløk, grønnsaker, salt og krydder. La småkoke i cirka 5 timer.
- Slå ut magen. Vask det grundig, masser med hendene, fjern slim og andre urenheter.
- Hell svinekjøttmagen med sitronsaft (halvparten) og riv med en stor mengde grovt salt. Skyll grundig igjen etter et kvarter.
- Hell magen med den gjenværende sitronsaften. Tilsett den gjenværende persille og et par peppercorns. Fyll alt med vann. La stå i 90 minutter.
- Til slutt, gni magen grundig med korn (mais) og skyll igjen.
- Skill kjøtt fra bein. Fjern filmen fra tungen. Skjær alt i små biter. Bland med de resterende potet hvitløk og små skiver bacon. Tilsett og pepper. Bland alt godt.
- Stek kjøttbunnen.Sy opp magen. Kok saltison i den gjenværende buljongen i 1,5 time.
La den ferdige godbit være undertrykkelse i 3 timer.
Hvordan lage mat på flaske
Produktsammensetning:
- svinekjøtthode - 1 stk .;
- Lavrushka - 4 blader;
- salt og krydder etter smak;
- sellerirot - 1 stk .;
- løk - 1 hode;
- gulrøtter - 1 stk .;
- fersk hvitløk - 1 hode.
forberedelse:
- For å lage saltison i en flaske er det første du trenger å gjøre kjøtt. Strip hodet ditt. Klipp av tungen. Bløtgjør delene i 3,5 timer i isvann, skift væske med jevne mellomrom.
- Skyll kjøttet igjen.
- Hell den med ferskvann, og send den til koke i 5 timer. Hell salt, krydder, selleri, grønnsaker og halvt skrellte hvitløksfedd umiddelbart i pannen.
- Lag en stor plastflaske.
- Fjern det ferdige kjøttet fra beinene. Skrell filmen av tungen. Skjær mat i biter. Legg den resterende hakkede hvitløken til dem.
- Overfør kjøttstykker med hvitløk i en flaske. Fyll beholderen tett med dem. Fyll den gjenværende plassen med anstrengt buljong.
- Send flasken til kjøleskapet hele natten.
Skjær plasten forsiktig fra den ferdige retten. Hakk godbiter i sirkler som pølse.
En enkel og rask måte å lage saltison på
Produktsammensetning:
- hode (griser) - 1 stk. (for 4 - 5 kg);
- svetekjøtt svinekjøtt - 1 kg;
- svinekjøtt ben - 2 stk .;
- persille og sellerirot - 2 stk .;
- salt og krydder etter smak;
- fersk hvitløk - 100 g.
forberedelse:
- Forberedt (rengjort og vasket) hodedeksel med vann. Send skiver kjøtt og bein til henne. La produktene ligge i 3 til 4 timer. I løpet av prosessen, bytt væske to ganger.
- Ha røttene, saltet, krydderne, skrellet hvitløk i pannen. Legg alt kjøttet i dem. Hell ingrediensene med ferskvann. Stek i 4 timer, fjern skummet.
- Skjær kjøttet i biter sammen med brusk. Dill, tilsett krydder. Overfør til silikonformer. Hell anstrengt buljong.
La maten ligge i kulden hele natten. Server med sennep og / eller pepperrot.
Enhver husmors hovedfeil er å senke magen med Saltison til en fortsatt kald buljong. Den må være nedsenket i kokende vann, ellers vil belegget sprekke, og retten vil bli bortskjemt.
I stedet for en mage, kan du bruke ikke bare gasbind, men også en pose eller erme til baking.
