Bez pierwszego dania posiłek wydawałby się gorszy. Aby urozmaicić codzienną dietę, zalecamy rozważenie przepisu na barszcz z burakami i kapustą w różnych odmianach.

Klasyczna zupa buraczana ze świeżą kapustą

Wiele krajów przypisuje to obfite danie kuchni narodowej. Ale według popularnych plotek ojczyzną barszczu jest Rusi Kijowskiej.

 

Będziesz potrzebował składników:

  • wieprzowina - 350 g;
  • marchewki - 150 g;
  • buraki - 200 g;
  • cebula - 150 g;
  • kapusta - 400 g;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • zielenie - ½ pęczek;
  • przyprawy - według własnego uznania.

Barszcz można gotować zgodnie z następującym algorytmem:

  1. Opłucz wieprzowinę, włóż na patelnię, napełnij bieżącą wodą i gotuj przez 1,5 godziny. Nie zapomnij usunąć powstającej piany łyżką cedzakową podczas procesu przygotowania.
  2. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w duże batony. Wysyłamy warzywo do garnka na mięso.
  3. 10 minut po ziemniakach połóż posiekaną kapustę.
  4. Myjemy buraki, ruszt z dużymi otworami. W osobnej patelni gotować na wolnym ogniu przez minimum 10 minut, posypaną kwasem cytrynowym. Wrzuć duszone warzywo do zupy.
  5. Obieramy cebulę z łuski, a marchewkę - ze skórki. Warzywa drobno posiekaj i smaż na małym ogniu, aż będą ugotowane. Wrzuć pieczeń do zupy z burakami.
  6. Zmiel czosnek z przyprawami w moździerzu i wrzuć do pierwszego naczynia 7 minut przed gotowaniem.

Posyp posiekanym barszczem z zieleniny i zadzwoń do domu na lunch.

Tradycyjny ukraiński przepis

Barszcz z burakami i kapustą jest bardzo smaczny w użyciu wraz z pampuszkami czosnkowymi.

Niezbędne elementy:

  • mięso wieprzowe bez kości - 400 g;
  • świeża kapusta - 300 g;
  • ziemniaki - 250 g;
  • buraki - 200 g;
  • ocet - 1 łyżka. l.;
  • pomidory - 150 g;
  • pasta pomidorowa - 80 g;
  • solony tłuszcz wieprzowy - 40 g;
  • czosnek - 30 g;
  • mąka pszenna - 1 łyżka. l.;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Przepis krok po kroku:

  1. Gotuj cały kawałek mięsa przez 1,5 godziny, usuwając powstającą pianę.
  2. Kiedy czas gotowania dobiegnie końca, wyjmujemy wieprzowinę, oddzielamy miąższ od kości i wrzucamy z powrotem do bulionu.
  3. Po mięsie wysyłamy pokrojone w kostkę ziemniaki, kapustę, posiekane słomki, gotujemy przez 15 minut.
  4. Podczas gdy zupa się gotuje, zajmujemy się resztą składników. Aby to zrobić, podajemy zmiażdżone marchewki z cebulą do miękkości. Pod koniec smażenia dodaj rozcieńczoną mąkę w 0,5 łyżki. rosół
  5. Pokrój buraki w paski. Wlej szklankę bulionu do rondla, dodaj ocet stołowy i koncentrat pomidorowy. Gulasz na małym ogniu przez 20 minut.
  6. Wrzuć smażone warzywa, buraki, przyprawy do barszczu i gotuj aż miękkie ziemniaki.
  7. Pokrój pomidory bez górnej skórki w plastry, zmiel je ze smalcem i czosnkiem. Wrzuć gotowaną masę do pierwszego naczynia kilka minut przed przygotowaniem.

Barszcz najlepiej podawać na grubych talerzach ceramicznych.

Gotowanie na bulionie z kurczaka

Niektóre gospodynie domowe dodają kwaśną śmietanę podczas gotowania zupy w celu zakwaszenia barszczu. Aby to zrobić, mieszają sfermentowany produkt mleczny z pastą pomidorową.

Wymagane komponenty:

  • kurczak - ½ tusza;
  • biała fasola - 1 łyżka;
  • cebula - 2 szt .;
  • marchewki - 1 szt .;
  • buraki - 1 szt .;
  • mała kapusta - 1 szt .;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • śliwki - 80 g;
  • pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
  • czosnek - 3 zęby;
  • przyprawy - opcjonalnie.

Gotowanie według algorytmu:

  1. Opłucz kurczaka, pokrój na porcje, gotuj w osolonej wodzie przez 40 minut.
  2. Dodaj fasolę namoczoną w nocy.
  3. Zetrzyj buraki, posiekaj kapustę w paski, wyślij warzywa do bulionu po mięso.
  4. Podajemy drobno posiekaną cebulę z marchewką w oleju roślinnym. Hodujemy koncentrat pomidorowy w 0,5 łyżki. bulion, doprawić przyprawami i wlać do pieczenia. Dusić warzywa przez 7 minut. Na koniec dodaj czosnek, przeszedł przez prasę.
  5. Pieczeń wysyłamy do barszczu wraz z parzonymi i wstępnie przyciętymi śliwkami. Gotuj kolejne 10 minut.

Możesz dodać dodatkowe składniki do dania, takie jak papryka, grzyby.

Jak gotować zimowe zbiory

Barszcz twist to danie, które może być podawane jako samodzielna zimna przekąska lub ugotować z niej obfity pierwszy posiłek.

Do przepisu potrzebujesz składników:

  • buraki - 800 g;
  • biała kapusta - 1,2 kg;
  • cebula - 800 g;
  • marchewki - 700 g;
  • pasta pomidorowa - 340 g;
  • rafinowany olej - 1 łyżka.
  • ocet stołowy - 3 łyżki. l.;
  • sól - 1 łyżka. l.;
  • czosnek - 1 głowa;
  • filtrowana woda - 1 łyżka stołowa;
  • mielony pieprz - 1 łyżeczka;
  • suche warzywa - 1 łyżeczka.

 

Działamy etapami:

  1. Pokrój kapustę w paski, posyp solą, delikatnie wymieszaj i odłóż na bok.
  2. Myjemy pozostałe warzywa, spłukujemy. Trzy marchewki z burakami na tarce, posiekaj cebulę na pół pierścienia. Przełóż czosnek przez prasę.
  3. Wlej wodę do głębokiej patelni, wlej buraki, marchewki i gotuj na wolnym ogniu. Gdy warzywa zmniejszą objętość, dodaj kapustę, gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut.
  4. W innym patelni zalać 7 łyżek. l olej, podgrzej i wlej do niego cebulę. Mijamy warzywo do miękkości, a następnie dodajemy czosnek, koncentrat pomidorowy, wytrzymujemy pieczenie przez 3 minuty w ogniu.
  5. Wkładamy sos pomidorowy na patelnię z marchewką i cebulą, pozostały olej, gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut. W ostatnim momencie wprowadzamy sól, cukier, ocet do pojemnika. Zagnieść masę, gotować przez kolejne 7 minut.
  6. Rozciągamy gorący barszcz w sterylizowanych słoikach, zwijamy powieki, owijamy je. Pozwól przedmiotom ostygnąć, a następnie usuń je w chłodne miejsce.

Z przepisu otrzymujesz około 7 półlitrowych puszek.

Barszcz z burakami i kapustą

Przed podaniem konieczne jest, aby pierwsze danie było podawane przez co najmniej 20 minut, dzięki czemu będzie jeszcze smaczniejsze.

Wymagane produkty:

  • żeberka wołowe - 350 g;
  • kapusta kwaśna - 250 g;
  • buraki - 250 g;
  • ziemniaki - 300 g;
  • marchewki - 150 g;
  • cebula - 200 g;
  • sól kamienna - 1 łyżeczka;
  • olej kuchenny - 3 łyżki. l.;
  • sos pomidorowy - 3 łyżki. l.;
  • bez smaku olej - 3 łyżki. l.;
  • mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
  • solanka kapuściana - 80 ml.

Barszcz z kiszoną kapustą jest przygotowywany w następujący sposób:

  1. Przetnij żebra na kości, spłucz pod wodą, gotuj do miękkości przez 1,5 godziny.
  2. Trzy buraki na tarce z dużymi otworami. Dusić warzywo w rondlu, dodać sos pomidorowy, solankę, 1 łyżkę. l oleje i wodę, tak aby płyn pokrywał warzywo. Tom buraki do miękkości.
  3. Kroimy cebulę w kostkę, wysyłamy na gorącą patelnię, podajemy przez kilka minut.
  4. Trzy marchewki i wyślij do smażenia na cebuli.
  5. Dodaj kapustę i trochę wody do smażenia warzyw, gotuj na wolnym ogniu, aż ostatni składnik będzie miękki.
  6. Obieramy bulwy ziemniaków, opłukujemy, kroimy w kostkę, wysyłamy do bulionu i gotujemy do miękkości.
  7. Następnie wprowadzamy na patelnię smażone warzywa, duszone buraki. Dopraw zawartość patelni przyprawami, mieszaj, gotuj przez 10 minut.

Istnieje wiele odmian barszczu do gotowania. I jest gotowany nie tylko z kapusty, niektóre gospodynie domowe zastępują go szczawiem.

Podobne:Więcej od autora: