Pikantny orientalny sos na bazie kurkumy może sprawić, że każde danie będzie smaczniejsze i bardziej oryginalne. Jednocześnie można właściwie ugotować w domu. Klasyczny przepis na curry i kilka udanych odmian potraw z nim opublikowano poniżej.

Przepis na klasyczny sos curry

Cóż, jeśli możesz użyć mleka kokosowego w tym przepisie. Jeśli taki produkt nie był pod ręką, możesz go zastąpić kremem o niskiej zawartości tłuszczu.

Składniki

  • mleko kokosowe - 1,5 łyżki;
  • wędzona papryka, kurkuma, sól i przyprawa curry - po 1 małe. łyżka;
  • olej roślinny - 40-50 ml;
  • liście curry - mała wiązka;
  • pomidory - 4-5 szt .;
  • nasiona gorczycy - 2 mal. łyżki;
  • papryka chili - 2 małe strąki;
  • woda - 1 pełna szklanka;
  • cebula - 3 głowy.

Gotowanie:

  1. Natychmiast wyślij cały olej do garnka. Rozgrzej, dodaj nasiona gorczycy i posiekane liście. Potasuj wszystko. Opóźnić się o kilka minut.
  2. Nieobrane pomidory są wysyłane do blendera wraz z kawałkami cebuli. Przerywaj, aż będzie gładkie.
  3. Chili bez nasion pokroić na małe kawałki.
  4. Wyślij wszystkie przygotowane składniki do mieszanki od pierwszego kroku. Należy tam wysłać inne przyprawy, sól, mleko kokosowe i wodę.

Delikatnie wymieszaj sos curry i gotuj na małym ogniu przez 7-8 minut. N.

Indyjski kurczak z warzywami

Przygotowując takie danie, najlepiej użyć klasycznego domowego sosu curry.

 

Składniki

  • pierś drobiowa - 280–300 g;
  • cebula - cała głowa;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • sos curry - 2/3 st .;
  • sos sojowy - 1 łyżka. l.;
  • sól i przyprawy.

Gotowanie:

  1. Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Brązuj ​​te składniki w dowolnym gorącym oleju. Połóż jedzenie na talerzu.
  2. Kurczak pokroić w plasterki, polać sosem sojowym. Smażyć, aż pozostały tłuszcz lekko przyrumieni się. Wróć cebulę z czosnkiem.
  3. Dodaj sos curry. Dodaj do smaku do smaku.
  4. Gotuj smakołyk przez kolejne 10-12 minut.

Gotowany ryż najlepiej podawać jako dodatek do curry z kurczaka przygotowanego zgodnie z tym przepisem.

Gotowanie z pomidorów i ryżu

Jest to jeden z najpopularniejszych przepisów Julii Vysotskaya.

 

Składniki

  • dojrzałe pomidory - funt;
  • ryż basmati - 130-150 g;
  • korzeń imbiru - około 40 g;
  • świeża kolendra - 1 pęczek;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • świeża papryka chili - 1 strąk;
  • mleko kokosowe - pół puszki;
  • wapno - 1 szt .;
  • curry i kminek - po 1 małe. łyżka;
  • kremowy tłuszcz - 1 łyżka. l łyżka;
  • sól morska

Gotowanie:

  1. Zmiażdżyć świeże chili bez nasion.
  2. Imbir i czosnek kroimy osobno.
  3. Rozpuść masło. Podsmaż na nim składniki z dwóch poprzednich kroków i wszystkie przyprawy.
  4. Po 6-7 minutach dodaj plasterki pomidorów. Posol wszystko, polej mlekiem kokosowym. Gotować na małym ogniu przez około pół godziny.
  5. Wlać posiekaną kolendrę, wlać sok z całej limonki (musi być wstępnie odfiltrowany z nasion). Gotuj naczynie przez kolejne 3-4 minuty.
  6. Ryż ugotować osobno.
  7. Wymieszaj płatki z zawartością patelni.

Podawaj gorące smakołyki do stołu.

Soczysta ryba z sosem

Taki egzotyczny przepis sugeruje podawanie ryb z bananami.

Składniki

  • woda - pół litra;
  • filet z okonia - 380-400 g;
  • zielona cebula - mała wiązka;
  • banany (dojrzałe, ale nie sczerniałe) - 2 szt .;
  • mąka i sos pomidorowy - 1 łyżka. l.;
  • curry (przyprawa) - 1 łyżeczka;
  • olej roślinny i sól.

Gotowanie:

  1. Banany obrać. Wytnij pozostałe części w dość grube identyczne koła. Optymalna grubość wynosi 1 cm.
  2. Opłucz filet z ryby, usuń nasiona, pokrój na małe i w przybliżeniu równe plastry.
  3. Podgrzej kilka łyżek oleju na patelni. Wyślij mu ryby i banany. Smażyć kawałki okoni przez około 1 minutę z każdej strony. Następnie połóż ryby i banany na talerzu.
  4. Mąkę na patelni z pozostałym tłuszczem. Smaż przez kilka minut. Dodaj curry i koncentrat pomidorowy. Napełnij wszystko wodą. Zagotuj i zagotuj, dokładnie mieszając. Do soli
  5. Umieść okonia i banany w powstałym sosie. Dodaj drobno posiekaną cebulę. Przyciemnij jeszcze kilka minut na małym ogniu.

Najsmaczniej jest podawać takie danie z gotowanym ryżem.

Zielone Curry z Kurczakiem

Mleko kokosowe w przepisie z powodzeniem zastępuje się niskotłuszczową śmietaną. I wszystkie części wapna należy dodać do naczynia już w ciągu ostatnich 3-5 minut jego przygotowania.

Składniki

  • filet z drobiu - pół kilograma;
  • woda - pół szklanki;
  • cebula - 1 głowa;
  • olej, świeża limonka, sos sojowy, brązowy cukier - 1 łyżka. l.;
  • zielone curry - 2 łyżki. l.;
  • mleko kokosowe / śmietana - 350-370 ml;
  • skórka cytrusowa - 1 łyżeczka;
  • zielona fasola - 80-100 g;
  • świeża kolendra - 7 liści.

Gotowanie:

  1. Aby przygotować takie danie w domu, pierwszą rzeczą jest smażenie małych kawałków cebuli i zielonego curry na patelni z masłem przez kilka minut.
  2. Wlać śmietankę / mleko kokosowe, zagotować.
  3. Dodaj fasolę, kawałki kurczaka. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 17-20 minut.
  4. Wlać sok z limonki i sos sojowy.
  5. Dodaj wszystkie pozostałe składniki (w tym posiekane zioła). Gotuj przez kolejne 3-5 minut.

Podawaj z ryżem.

Istnieje wiele odmian omawianego sosu, na przykład tajskie, włoskie, japońskie curry. Każda z opcji, jeśli jest taka potrzeba, może być przygotowana w domu. Najważniejsze, aby nie odbiegać znacznie od przepisu.

Podobne:Więcej od autora: