5 przepisów na hodgepodge z kiełbasą i oliwkami: składniki, gotowanie krok po kroku

Przepis na hodgepodge z kiełbasą i oliwkami ma wiele odmian i jest bardzo popularny. Zupa jest łatwa do przygotowania: podstawą jest bulion mięsny (rzadziej - warzywny), a nasycenie smaku często zależy od ilości użytych kiełbas.

Klasyczny hodgepodge z kiełbasą i oliwkami

Na bulionie mięsnym uzyskuje się bogatą i smaczną mieszankę hodowlaną, dlatego oprócz kiełbasy trzeba zaopatrzyć się w wołowinę lub wieprzowinę.

Aby ugotować zupę, przygotuj:

• wołowina - 400-500 g (w razie potrzeby można dodać do niej podroby);
• gotowana i wędzona kiełbasa - 200 g każda;
• szynka - 150 g;
• cebula - 1 szt. (duża cebula);
• marynowane (marynowane) ogórki - 4 szt .;
• marchewki - 1-2 szt .;
• oliwki - 100 g;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
• woda - nie mniej niż 2,5 l;
• olej roślinny do smażenia składników;
• sól, pieprz, liść laurowy;
• plasterki cytryny;
• zieloni.

Przepis krok po kroku:

1. Mięso (podroby, wieprzowina, wołowina - do wyboru) gotowane. Czas gotowania bulionu wynosi od 1,5 do 2 godzin.
2. Cebule kroi się w półpierścienie, marchew tartuje lub kroi w paski. Smażyć warzywa. Po 3-5 minutach na patelni dodaj koncentrat pomidorowy. Gulasz przez 5 minut., Zdjąć z ognia.
3. Gotowe mięso jest pobierane z bulionu, krojone w małe kostki i wracane na patelnię.
4. Ogórki kroi się w paski, kiełbasę i szynkę w kostkę. Produkty te są lekko smażone na patelni, a następnie przenoszone do wrzącego bulionu (można zalać ½ szklanki solanki ogórkowej). Sól, pieprz, posyp przyprawy. Gotuj przez 7 minut.
5. Następnie dodaj cebulę i marchewkę. Gotuj przez kolejne 5 minut. Wyłącz piec.

Na patelni możesz natychmiast umieścić plasterki cytryny i oliwek. Chociaż zwykle są one układane na talerzach podczas serwowania potraw, dodając do tego śmietanę i zioła.

Przed podaniem odstaw zupę na 15 minut pod pokrywką.

Składniki i gotowanie z cytryną

Cytryna służy nie tylko do dekoracji gotowego dania, ale także dodaje się do hodgepodge na ostatnim etapie przygotowania. Dobrze komponuje się z oliwkami.

Do zupy potrzebne będą następujące produkty:

• wołowina - 700 g;
• kiełbasa (gotowana i wędzona) - 200 g każdego rodzaju;
• kiełbasy - 200 g;
• kiełbasy myśliwskie - 200 g;
• pikle - 4–5 szt .;
• marchewki - 1 szt. (jeśli jest duży);
• cebula - 1 szt .;
• cytryna - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 3-4 łyżki. l.;
• oliwki z solanką - 1 puszka;
• pieprz, zioła, inne przyprawy (w tym liść laurowy) - do smaku;
• sól - jeśli to konieczne.

Ilość wody do zupy wynosi co najmniej 3 litry.

Gotowanie krok po kroku:

1. Umytą wołowinę umieszcza się na patelni i gotuje. Podczas gotowania usuń piankę, po czym mięso gotuje się przez 1,5 godziny na średnim ogniu.
2. Podczas gotowania wołowiny kiełbasy są przygotowywane przez pokrojenie na plasterki lub paski. Następnie są układane na patelni i smażone.
3. Drobno posiekaj cebulę i ogórki, zetrzyj marchewki. Smażyć warzywa na innej patelni, po czym dodają koncentrat pomidorowy. Trzymaj na niskim ogniu przez kolejne 7 minut. W razie potrzeby posyp mieszankę przyprawami.
4. Dodaj smażone produkty mięsne do warzyw, wszystko miksuj i dusisz przez 10 minut.
5. Gotową wołowinę wyjmuje się z patelni, pozostawia do ostygnięcia. Pokroić na małe kawałki.
6. Wołowina wraca do wrzącego bulionu. Umieszcza się tam mieszankę warzyw i produktów mięsnych z patelni. Gotuj przez 5 minut.
7. Dodaj kręgi oliwek i marynaty ze słoika, sok i plasterki cytryny, przyprawy. Gotuj przez kolejne 3-5 minut.

Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, możesz dodać trochę soli. Danie podaje się ze śmietaną, ziołami.

Z wędzoną kiełbasą

Przepis na hodowlę wędzonej kiełbasy niewiele różni się od klasycznego sposobu gotowania. Ziemniaki dodane do zupy pomogą urozmaicić smak.

Aby hodgepodge powinien wziąć:

• woda - około 2,5 l;
• wołowina - 300 g;
• wędzona kiełbasa - 400 g;
• boczek - 70 g;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• pikle - 4-6 szt .;
• ziemniaki - 3-4 szt .;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
• sól, pieprz, inne przyprawy, czosnek - do smaku;
• warzywa, cytryna, oliwki.

Gotowanie krok po kroku:

1. Aby uzyskać bulion, wołowina jest gotowana: będzie gotowana szybciej, jeśli surowe mięso zostanie natychmiast pokrojone na kawałki.
2. Ziemniaki są krojone - są umieszczane na patelni, gdy wołowina jest w połowie gotowa.
3. Boczek (lub boczek) układany jest na patelni. Najpierw smażone są na nim starte marchewki, następnie dodaje się cebulę i smaży. Plasterki marynaty i wędzonej kiełbasy, czosnku, koncentratu pomidorowego są wysyłane do warzyw. Wszyscy się miksują. Grill utrzymuje się na małym ogniu pod pokrywą przez 10 minut.
4. Za 10 minut dopóki wołowina i ziemniaki nie będą gotowe, włóż warzywa i kiełbasę z patelni do zupy. Sól, pieprz, liść laurowy.

Po usunięciu z ognia nalegaj 30-60 minut. Danie zdobią cytryna i oliwki, posypane ziołami, podawane z kwaśną śmietaną.

Gotowanie w powolnej kuchence

Tradycyjny przepis hodgepodge jest łatwy do przyrządzenia w powolnej kuchence.

Do zupy weź następujące składniki:

• gorąca woda - 2 l;
• wołowina - 500 g;
• wędzone produkty mięsne - 300 g;
• cebula - 1 szt .;
• pikle (z solanką) - 4 szt .;
• kapary - 500 g;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
• sól, pieprz, liść laurowy - do smaku;
• olej roślinny;
• plasterki cytryny, oliwki.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Wołowina jest myta, krojona w plasterki i układana w wolnym naczyniu. Mięso wlewa się przegotowaną wodą. Pokrywa jest zamknięta, naciśnij przycisk „Gaszenie” (gotowanie przez 2 godziny). Gdy bulion jest gotowy, należy go przefiltrować.
2. Mięso z bulionu, produkty mięsne, cebulę, kapary i ogórki są krojone.
3. Do miski wlewa się olej, umieszcza się cebulę, wybiera się funkcję „Pieczenia”.
4. Po 7 minutach Dodaje się tam koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 10 minut, nie zapominając o mieszaniu.
5. Do cebuli wysyłane są kapary, ogórki i niewielka ogórka. Gulasz przez 7 minut.
6. Następnie wrzuć do miski produkty mięsne i gotowaną wołowinę, plasterki cytryny, plasterki oliwek, sól, przyprawy.Gotuj przez 7 minut.
7. Zawartość miski jest wypełniona bulionem (do „maksimum”).
8. Wolnowar jest zamknięty, wybierz „Zupa / Gulasz”, ustawiając minutnik na 20 minut.

Gotowy hodgepodge wolno zaparzać przez 10 minut.

Grzyb Solyanka

Ta odmiana hodgepodge odnosi się do chudych potraw. Podstawą jest bulion gotowany z suszonych grzybów. Będziesz także potrzebował świeżych i marynowanych grzybów.

Składniki na hodgepodge na bulionie grzybowym:

• suszone grzyby - 50 g;
• marynowane grzyby - 300 g;
• świeże grzyby (odpowiednie są rozmrożone pieczarki) - 300 g;
• gotowana kiełbasa - 200 g;
• duża cebula - 1 szt .;
• duże marchewki - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 2-3 łyżki. l.;
• sos sojowy - 1 łyżka. l.;
• sól, pieprz, inne przyprawy - do smaku;
• plasterki cytryny, oliwek (lub oliwek), zieleni - aby dodać do gotowej zupy;
• olej roślinny do smażenia;
• woda do zupy - co najmniej 1,5 litra.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Suszone grzyby wlewa się przegotowaną wodą w temperaturze pokojowej i pozostawia na 1 godzinę. Po namoczeniu są cięte.
2. Świeże posiekane grzyby smażone są na patelni przez 6-8 minut.
3. Marynowane grzyby są krojone na kawałki.
4. Na innej patelni posiekana cebula i marchewka są smażone, przyczepiona do nich posiekana kiełbasa, wszystko miesza się z pastą pomidorową.
5. Zagotowali wodę. Po ugotowaniu włóż do patelni suszone grzyby. Następnie wlej wodę, w której moczyły się grzyby (przed infuzją należy ją przefiltrować). Grzyby gotują się przez około 15-20 minut. (czas gotowania zależy od rodzaju grzyba).
6. Do patelni dodaje się świeże smażone grzyby, a następnie pieczarki marynowane. Sól, używaj przypraw. Gotuj przez kolejne 5 minut.
7. Cebule są wysyłane do grzybów z marchewką i kiełbasą. Gotuj przez 7 minut.
8. Gdy zupa będzie prawie gotowa, wlej sos sojowy, wymieszaj. W razie potrzeby posolić trochę więcej. Po zdjęciu z ognia odstaw na 15 minut pod pokrywką.

Podawane, jak klasyczny hodgepodge, z cytryną, oliwkami, śmietaną, ziołami.

Zupa Solyanka z kiełbasą i oliwkami nadaje się zarówno na codzienne, jak i na uroczyste kolacje. Duża liczba opcji gotowania pierwszego oryginalnego dania urozmaica zwykłą dietę.