Dobry przepis na ciastka z kremem powinien być pod ręką dla każdej gospodyni domowej. Pozwoli ci rozpieszczać rodzinę w dniu wolnym lub pomoże w sytuacji, gdy nagle pojawią się goście. Ciastka kremowe z pewnością przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i najmniejszym członkom rodziny.
Zawartość materiału:
Ciastka Z Białkami
Składniki: 90 g wysokiej jakości margaryny, 130 g wysokiej jakości mąki, 3 całe jajka i 2 białka, jajka, szczypta grubej soli, szklanka przefiltrowanej wody, pół szklanki granulowanego cukru i 8 g wanilii, szczypta kwasu cytrynowego.
- Woda wlewa się do głębokiej miski, a margaryna i sól są natychmiast wysyłane. Mieszanina w ogniu doprowadza się do wrzenia.
- Mąkę wlewa się do wrzącej cieczy. Składniki szybko miesza się łyżką, po czym naczynia usuwa się z ognia.
- Gdy powstałe delikatne ciasto lekko ostygnie, całe jaja są wprowadzane jeden po drugim. Najwygodniej jest mieszać je bezpośrednio rękami.
- Powstałe ciasto na ciasta kremowe sadzi się w długich pasach na blasze do pieczenia z naoliwionym pergaminem.
- Przedmioty obrabia się w temperaturze 200 stopni przez 35-45 minut, aż się zrumienią.
- Schłodzona baza zaczyna się od kremu ubitych zimnych białek, dwóch rodzajów cukru i kwasu cytrynowego. W takim przypadku składniki znajdują się w łaźni wodnej, gdzie są przetwarzane za pomocą miksera do uzyskania gęstej grubości. Po usunięciu kremu z ognia bije przez kolejne 2-3 minuty.
Najwygodniej jest wypełnić ciastka słodką masą za pomocą strzykawki, uprzednio przecinając bok.
Z nadzieniem z twarogu
Składniki: gotowe ciasto, 45 g skondensowanego mleka, szczypta cukru waniliowego, 190 g średnio tłustego twarogu, 50-60 g cukru pudru, 90 g masła.
- Ciasto na ciasta przygotowuje się według przepisu opublikowanego powyżej.
- Za pomocą torby na ciasto na blasze do pieczenia pokrytej naoliwionym pergaminem sadzi się okrągłe podstawy na przyszłe smakołyki. Powinny być wielkości dużego orzecha włoskiego. Kształt pozostałych ciastek można poprawić mokrymi palcami.
- Podstawy piecze się w 210-220 stopniach tylko przez 12-15 minut, po czym pozostawia się je do ostygnięcia.
- W tym momencie możesz przygotować krem do ciast z kremem. Aby to zrobić, twaróg wciera się przez sito.
- Olej jest zmiękczany i ubijany aż będzie wspaniały. Następnie dodaje się mleko skondensowane i bicie trwa jeszcze przez kilka minut.
- W osobnej misce mikser przetwarza tłuczony ser wiejski z dwoma rodzajami cukru.
Pozostaje połączyć obie przygotowane masy i wypełnić śmietanę schłodzonymi podstawami pokrojonymi na pół.
Z mlekiem skondensowanym
Składniki: gotowe ciasto, cała puszka gotowanego skondensowanego mleka, 160 g wysokiej jakości tłustego masła, tabliczka gorzkiej czekolady.
- Ciasto przygotowuje się według tego samego schematu, po którym puste półprodukty na przyszłe ciasta odkładane są na natłuszczonym pergaminie. Powinny być wąskie i wydłużone.
- Ciasto piecze się w 190 stopniach przez 17-20 minut. Gotowe podłoża pozostawia się na kolejne 10 minut w piekarniku chłodzącym, aby mogły dokładnie wyschnąć.
- Aby przygotować śmietanę, ubij zmiękczone masło gotowanym zagęszczonym mlekiem. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą miksera ręcznego.
- Podstawy do ciast ze strzykawką do ciasta są wypełnione gotową, schłodzoną śmietaną.
Gotowy deser wlewa się do rozpuszczonej czekolady w kuchence mikrofalowej.
Z kremem maślanym
Składniki: gotowe ciasto, surowe białko jaja, 4 stoły. łyżki granulowanego cukru, 170 g wysokiej jakości masła, szczypta cukru waniliowego.
- Ciasto przygotowane zgodnie ze standardową recepturą odkłada się na natłuszczonym pergaminie za pomocą dyszy Closed Star do torebki na ciasto. Średnica otworu wynosi 1,3 cm.
- Podstawy przyszłych ciastek piecze się w temperaturze 200-210 stopni przez około 20 minut.
- Aby przygotować krem, białko ubija się w łaźni wodnej. Cukier jest stopniowo wlewany do niego. Możesz wyjąć pojemnik z pieca w momencie, gdy jego zawartość stanie się gęsta i gęsta.
- Zmiękczone masło i cukier waniliowy dodaje się do wciąż gorącej masy. Po prostu wymieszaj śmietankę. Pobij to nie jest już konieczne.
Powstała słodka mieszanka zaczyna kroić na pół bazy.
Opcja gotowania ze śmietaną
Składniki: gotowe ciasto, 380 ml bardzo tłustej śmietany do ubijania, pół szklanki cukru pudru.
- Gotowe ciasto odkłada się w torbie na posmarowanym olejem pergaminie w postaci małych ciastek. Podczas pieczenia znacznie wzrośnie.
- Blacha do pieczenia trafia do dobrze rozgrzanego piekarnika na 20-25 minut w 210 stopniach. Następnie temperatura spada do 190 stopni, a podstawa ciast jest pieczona przez kolejne 8-9 minut. W żadnym wypadku Nie otwierać drzwi piekarnika podczas pieczenia. Doprowadzi to do rozliczenia produktów.
- Aby przygotować krem, dobrze schłodzoną śmietanę ubija się na równe szczyty. Następnie stopniowo wprowadza się do nich cukier puder. Bicie się nie kończy.
Górna część nie jest całkowicie odcięta od ciast, po czym zaczynają się od powstałej śmietany.
W powolnej kuchence
Składniki: gotowe ciasto, 90 g tłustego masła, 220 g twarogu, 1 łyżka. łyżka bez wzgórza cukru waniliowego i 4 łyżki zwykłej śmietany o pojemności 90 ml.
- W „inteligentnej patelni” tryb pieczenia jest włączony. Naoliwiony pergamin układany jest w misce. Na nią musisz upuścić małe formy wykrojów z torbą na ciasto.
- Pod zamkniętą pokrywą podstawy piecze się przez około pół godziny. W tym czasie powinny stać się żółtawo-rumiane.
- W przypadku śmietanki wszystkie pozostałe składniki miesza się i dobrze ubija mikserem. Jeśli nabiał jest zbyt suchy, można go rozcieńczyć ciepłą przegotowaną wodą.
Gotowe podstawy do ciast są cięte i wypełniane śmietaną.
Opcje ciasta z ciasta choux
Oprócz przepisu na najpopularniejszy test ciasta kremowego opublikowanego na początku artykułu istnieje wiele innych dobrych opcji.
Z suchymi drożdżami
Składniki: fasetowana szklanka tłustego mleka, 200-220 g wysokogatunkowej mąki, 3 duże jajka, 70 g masła, 8 g suszonych drożdży, 30 ml filtrowanej wody, szczypta granulowanego cukru i soli.
- Przesianą mąkę z dużej odległości wlewa się wrzącym mlekiem. Masę bije się mikserem do uzyskania gładkości.
- Dodaje się do tego drożdże rozpuszczone w ciepłej wodzie z cukrem.
- Stopniowo jajka są ubijane do podstawy na potrzeby testu.
- Pozostaje dodać sól i olej.
Dobrze wymieszane ciasto pozostawia się na około godzinę w miejscu bez przeciągów.
Lean
Składniki: 2 duże łyżki rafinowanego oleju, 2 szklanki bez wzgórza wysokiej jakości mąki, szczypta soli, pełna szklanka wrzącej wody.
- Mąkę łączy się z solą, przesiewa się na stole. Z produktów powstaje slajd z otworem w środku.
- Olej i wrzącą wodę wlewa się do powstałej wnęki.
- Składniki należy delikatnie wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.
- Następnie możesz dobrze wymieszać składniki, aż będą gładkie. Proces powinien trwać co najmniej 10 minut.
- Następnie ciasto odpoczywa przez około pół godziny i znowu jest dobrze zagniecione.
Ciasta piecze się zgodnie ze standardowym schematem.
