Wydawałoby się, kto nie próbował tak smacznego i satysfakcjonującego dania jak barszcz? Na pewno nie ma takich ludzi. Wiele początkujących gospodyń domowych staje przed faktem, zadając sobie pytanie „jak ugotować barszcz z burakami?”. W rzeczywistości nie ma nic skomplikowanego w tym procesie. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak właściwie do niego podejść.
Zawartość materiału:
Klasyczne buraki i kapusta
Klasyczny przepis na barszcz z burakami jest obecny w wielu kuchniach ludowych przestrzeni poradzieckiej. Prawie wszystkie są identyczne, jedyną różnicą jest kilka składników.
Co jest potrzebne:
- wołowina lub wieprzowina - 350 g;
- kapusta - 300 g;
- ziemniaki - 300 g;
- bulg. pieprz - 1 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- buraki - 2 szt .;
- lim. sok - 3 łyżki. łyżki;
- rast. olej - 2 łyżki. łyżki;
- objętość wklej - 2 łyżki. łyżki;
- warzywa;
- laur arkusz;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól;
- groszek pieprzowy.
Mięso jest krojone na małe kawałki, a następnie wysyłane do gotowania. Po ugotowaniu usuń piankę, która pojawia się na górze, włóż liść laurowy do garnka, przykryj pokrywką i gotuj przez około pół godziny. Kapusta jest drobno siekana, ziemniaki siekane, a wszystko to kładzione na mięso.
Równolegle rozgrzej olej na patelni. Dodaj grubą tarkę do marchewki, buraków, posiekanej cebuli i posiekanej słomy. Nieco później umieszcza się również sok z cytryny, cukier i koncentrat pomidorowy. Mieszaninę miesza się i dusi pod pokrywką przez 15 minut. W razie potrzeby możesz dodać niewielką ilość wody.
Gdy smażenie będzie gotowe, włóż je do rondla na mięso i gotuj na małym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowane. Wcześniej nie zapomnij posolić i dodać przypraw. Przed podaniem zupę w talerzach posypuje się drobno posiekanymi zieleniami.
Tradycyjny ukraiński przepis
Chcesz ugotować zupę z buraków po ukraińsku, ale nie wiesz od czego zacząć? Następnie skorzystaj z następującego przepisu krok po kroku.
Co jest potrzebne:
- mięso - 0,7 kg;
- kapusta - 200 g;
- buraki - 2 szt .;
- ziemniaki - 2 szt .;
- bulg. pieprz - 1 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- pomidory - 3 szt .;
- objętość makaron - 3 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1 ząbek;
- kawałek tłuszczu;
- warzywa;
- sól i przyprawy.
Umyte mięso wkłada się do garnka z wodą (3 litry) i doprowadza do wrzenia. W tym procesie usuń powstającą pianę. Obierz marchewki z cebulą i dodaj do miski mięsnej. Ponownie zagotuj bulion, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 2-3 godziny.
Widelcem sprawdź gotowość mięsa. Jeśli jest wystarczająco miękki - możesz go wyjąć. Pokrój go na małe kawałki i włóż do osobnego talerza. Powstały bulion filtruje się przez gazę. Ziemniak jest pokrojony w kostkę, a kapusta jest drobno posiekana. Dodaj je kolejno z 15-minutową przerwą. Po włożeniu kapusty gotowanie trwa od 5 do 10 minut.
W tym samym czasie musisz zrobić pieczenie. Pokrój cebulę i marchewkę, paprykę w cienkie paski, pomidory można posiekać za pomocą zatapialnego blendera, a my pocieramy buraki na grubej tarce. Drobno posiekaj warzywa. Dusić całą mieszaninę warzyw na patelni z olejem przez 10 minut.
Gdy kapusta i ziemniaki będą gotowe na patelni, dodaje się narybek, barszcz doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje przez nie więcej niż 10 minut na małym ogniu. Na koniec przed gotowaniem posol go, dodaj przyprawy i posiekany czosnek.
Barszcz wegetariański z burakami i fasolą
Co jest potrzebne:
- kapusta - 200 g;
- ziemniaki - 2 szt .;
- buraki - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- pomidor - 2 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- bulg. pieprz - 1 szt .;
- czerwona fasola - 1 szklanka;
- warzywa;
- cukier - 2 łyżeczki;
- sól - 1 łyżeczka;
- laur arkusz;
- przyprawy
Zanurz wcześniej fasolę do gotowania barszczu wegetariańskiego. Najlepszą opcją jest w nocy, choć wystarczy od 3 do 5 godzin. Jeśli jesteś zbyt leniwy, aby to zrobić lub nie masz wystarczająco dużo czasu, możesz użyć puszki fasoli ze słoika.
Włóż namoczoną (jeśli surową) fasolę do garnka z wodą (3 litry) i zagotuj. Następnie zmniejszamy ogień do najmniejszego. Do fasoli dodaje się pokrojone i umyte ziemniaki. Dalej jest burak. Kroi się w paski i krótko smaży na patelni z masłem. Kładziemy to również na patelni.
Cebula jest drobno posiekana, smażona do jasnego rumienia, po czym dodaje się do niej marchewki pokrojone w małe paski. W tym samym czasie kroimy pomidory średniej wielkości. Cebule i marchewki są wysyłane na patelnię, a teraz jest kolej pomidorów. Dusić je lekko posiekanymi ząbkami czosnku.
Podczas gotowania drobno posiekaj kapustę, posiekaj pieprz i natychmiast wyślij go do barszczu. Pomidory nakłada się na koncentrat pomidorowy, miksuje się i smaży przez kilka minut. Następnie dodaj patelnię do garnka, sól, dodaj cukier i liść laurowy, pieprz do smaku. Gotuj naczynie przez kolejne dwie minuty i wyłącz piec.
W końcu musisz pozwolić naparowi barszczowemu przez co najmniej około godzinę, aby w pełni odsłonić smak.
Jak gotować w powolnej kuchence?
Co jest potrzebne:
- mięso - 300 g;
- pomidor - 2 szt .;
- kapusta - 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- buraki - 1 szt .;
- bulg. pieprz - 1 szt .;
- ziemniaki - 4 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- lim. sok;
- objętość makaron - 3 łyżki. łyżki;
- rast. olej;
- przyprawy
Mięso jest krojone na kawałki o dowolnym rozmiarze, ale lepiej jest mniejsze dla jednolitego przetwarzania. Ustawiamy tryb „Pieczenia” w multicookerze i gotujemy mięso przez 20 minut. Jednocześnie tniemy buraki, marchewkę, kroimy pomidory i kroimy cebulę. Ten składnik wraz z marchewką i papryką dodaje się do mięsa. Gulasz przez 15 minut.
Po dodaniu pomidorów i koncentratu pomidorowego gotuj kolejne 15 minut. Wrzucamy do pieczonego posiekanego czosnku, przypraw, kapusty i ziemniaków, a na koniec wlewamy wodę, aby całkowicie przykryła mieszankę. Sol sól i gotuj w trybie „Gulasz” przez nie więcej niż godzinę.
Z kiszoną kapustą
Co jest potrzebne:
- wołowina - 0,5 kg;
- kapusta kiszona - 200 g;
- buraki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- ziemniaki - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- liść laurowy;
- ocet - 1 łyżeczka;
- objętość wklej - 1 łyżka. łyżka;
- warzywa;
- rast. olej - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 2 łyżeczki.
Pokrój mięso w plastry, wlej 2 litry wody do rondla i zagotuj. Następnie zmniejsz ciepło do średniego i gotuj w ten sposób przez półtorej godziny, stale usuwając płatki piankowe. Dodaj sól 5 minut przed gotowaniem.
Wszystkie warzywa są cięte w wygodny i znany ci sposób. Buraki, cebula i marchew są smażone. Dusić mieszaninę na patelni przez około 7 minut na średnim ogniu. Dodaj ocet na końcu. Kapusta kiszona jest w tej chwili myta i ręcznie wykręcana. Podgrzewamy olej na patelni i rozsypujemy tam kapustę wraz z 50 ml bulionu i pasty pomidorowej. Gulasz przez 5 minut.
Następnie kapustę łączy się z resztą warzyw. Ziemniaki wkłada się do gotującego się bulionu i gotuje przez 7 minut. Następnie pieczeń, kapusta kiszona i przyprawy. Gotowanie zajmie nie więcej niż 20 minut. Podając na talerzu, możesz posypać zieleniną.
Przepis na barszcz wołowy
Co jest potrzebne:
- wołowina z kością - 0,5 kg;
- ziemniaki - 2 szt .;
- buraki - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- objętość wklej - 2 łyżki. łyżki;
- laur arkusz;
- ocet - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól, przyprawy.
Opłuczamy mięso i oparzamy je wrzącą wodą ze wszystkich stron, aby podczas gotowania nie tworzyła się piana.
Wkładamy do 4 litrów zimnej wody wraz z liściem laurowym, cebulą, solą i pieprzem. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie gotować przez 4 godziny.
Buraki myjemy i kroimy na 2 części, a następnie przenosimy na patelnię z podgrzewaną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Umieszczamy tam ocet i cukier. Zmniejsz ogień i gotuj buraki, aż będą w pełni ugotowane. Następnie warzywo należy usunąć, a bulion usunąć. Nie należy go nalewać.
Marchewki i cebule są posiekane, a następnie pasywowane przez 5 minut na patelni. Wyciągamy mięso z bulionu, kroimy na kawałki. Umieszcza się w nim ziemniaki, smażone, mięso i liść laurowy, pokrojone w dowolny zwykły sposób. Sól i gotuj przez 7 minut.
Gotowe buraki są wcierane w grubą tarkę i duszone na patelni wraz z pastą pomidorową. Włóż mieszaninę do barszczu, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, aż ziemniaki będą gotowe. Jeśli nie masz wystarczającej ilości płynu w zupie, możesz bezpiecznie dodać pozostały bulion z buraków. Gdy naczynie będzie gotowe, dodaj posiekany czosnek, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na pół godziny.
Granatowy barszcz - prosty i smaczny przepis
Co jest potrzebne:
- kości mięsne - 300 g;
- buraki - 2 szt .;
- kapusta - 200 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- pomidor - 2 szt .;
- laur arkusz;
- rast. olej - 2 łyżki. łyżki;
- boczek - 100 g;
- cukier - 1 łyżeczka;
- ocet - ½ łyżeczki;
- zieloni.
Umyte kości umieszcza się na patelni wraz z cebulą i marchewką, wlewając tam 2 litry zimnej wody. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, usunąć powstałą pianę, zmniejszyć ciepło do średniego i gotować przez godzinę.
Dodaj bekon do bulionu, sól. Aby sprawdzić mięso, możesz podważyć je widelcem. Jeśli łatwo jest oddalić się od kości, nadszedł czas, aby go wyjąć. Nie zapomnij o ciągłym usuwaniu piany. Po zdobyciu kości oddziel mięso od nich. Pozostaje z boczkiem, a bulion jest filtrowany.
Buraki są obrane, pokrojone w paski i pasażowane na patelni z octem i olejem. Wlać bulion w takiej ilości, aby całkowicie przykrył buraki i gotować na wolnym ogniu przez nie więcej niż godzinę. Cebulę i marchewkę smażymy przez 10 minut. Następnie obie części smażenia łączy się, umieszcza się tam cukier, miesza i gotuje na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut.
Dodaj kapustę i ziemniaki do bulionu. Doprowadzić do wrzenia, włożyć liść laurowy, zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut. Włóż smażony bulion, gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut. Przed gotową połóż drobno posiekane warzywa i sól. Po usunięciu barszczu z pieca pozwól mu się zaparzyć.
