Ta zupa jest dumą Gruzji. Prawidłowo ugotowana zupa zawsze staje się bogata i aromatyczna. Jeśli ugotujesz kharcho zgodnie z klasycznym przepisem z ryżem, będziesz mógł zrobić jedzenie dla bliskich, jak w gruzińskiej restauracji. Przygotowane z wołowiny. Ale z innymi rodzajami mięsa możesz ugotować pyszne, bogate danie. W Gruzji nie ma ścisłego przepisu na gotowanie. Regiony różnią się między sobą gotowaniem, więc można wybrać przepis, który najbardziej Ci się podoba.
Zawartość materiału:
Zupa Kharcho - klasyczny przepis na ryż
Ten przepis jest odpowiedni nawet dla tych, którzy dopiero zaczynają zapoznawać się z gruzińską kuchnią. Metoda gotowania jest niezwykle prosta. Kharcho z ryżem wołowym według tego przepisu jest ostre i smaczne.
Składniki
- ryż - 120 g;
- mostek wołowy - 370 g;
- cebula - 3 szt .;
- śliwki - 4 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- koperek - 20 g;
- papryczka chili - 1,5 strąków;
- olej roślinny - 20 ml;
- natka pietruszki - 20 g;
- tklapi - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 8 szklanek;
- kolendra - 20 g;
- przecier pomidorowy - 70 g;
- chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka;
- sól
Gotowanie:
- Umyj mięso, pokrój w plasterki. Umieść na patelni. Zalej 500 ml wody. Wołowina powinna być całkowicie zanurzona w cieczy. Gotować
- Posiekaj cebulę.
- Posiekaj czosnek.
- Wymieszaj posiekaną kolendrę z koncentratem pomidorowym.
- Złożyć w jednym pojemniku, zamieszać.
- Wlej chmiel suneli. Smaż przez dwie minuty.
- Przenieś na wołowinę.
- Dodaj pieprz, tkemali, ryż i śliwki. Wlać pozostałą wodę. Do soli Gotować na dużym ogniu.
- Dodaj posiekane warzywa. Niech się zaparzy.
Gotowanie po gruzińsku
W tym gruzińskim przepisie używa się wyłącznie wołowiny. Znakiem rozpoznawczym tej zupy są orzechy włoskie.
Smaczny przepis: Gruziński przepis Kharcho
Składniki
- tłuszcz wołowy na kościach - 750 g;
- kolendra - 30 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- cebula - 3 szt .;
- natka pietruszki - 20 g;
- przecier pomidorowy - 70 ml;
- mielona czerwona papryka - 7 g;
- Sos Tkemali - 75 ml;
- orzechy włoskie - 150 g;
- ryż - 225 g;
- groszek groszek - 7 g;
- chmiel-suneli - 7 g;
- liść laurowy - 3 szt .;
- ostra czerwona papryka - 3 strąki.
Gotowanie:
- Umieść wołowinę w wodzie, zagotuj. Powstałą pianę należy stale usuwać.
- Po zagotowaniu przełączyć palnik do pozycji środkowej. Gotuj godzinę, jeśli mięso jest młode. Jeśli wołowina jest stara, zajmie to dwie godziny.
- Gdy mięso jest ugotowane, weź je, ostudź. Oddzielić od kości.
- Małe kości mogą pozostać w cieczy podczas gotowania, więc bulion należy przefiltrować.
- Zmiel mięso na małe kawałki. Przełóż do bulionu.
- Obierz cebulę, posiekaj.
- Obierz czosnek i zmiażdż go wałkiem do ciasta.
- Pokrój kolendrę, a następnie natkę pietruszki.
- Dodaj umytego ryżu do bulionu.
- Umieść zielenie i cebulę.
- Gotuj kwadrans.
- Wlać sos tkemali, dodać czosnek.
- Sól, zalej suneli.
- Posiekaj orzechy. Dodaj do bulionu z lawrushką i pieprzem.
- Gotuj przez kilka minut, aż ryż się ugotuje.
Z ryżem i jagnięciną
Jeśli nie lubisz wołowiny, możesz zastąpić mięso jagnięciną. Według klasycznej receptury jagnięcina kharcho jest równie smaczna.
Składniki
- łodyga jagnięca na kości nie jest tłusta - 900 g;
- cebula - 3 duże głowy;
- ostra czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
- marchewki - 1 szt .;
- pomidor - 6 szt .;
- czosnek - 8 ząbków;
- kolendra - 70 g;
- czarny pieprz - 5 groszków;
- ryż średnioziarnisty - 130 g;
- ocet jabłkowy - 1 łyżeczka;
- ghee - 1 łyżka. łyżka;
- kolendra - 2 łyżeczki;
- sól
Gotowanie:
- Usuń folię z mięsa.
- Mostek jest krojony na kawałki, każdy powinien mieć 2 żebra.
- Pokrój obraną cebulę w pierścienie.
- Drobno posiekaj kolendrę.
- Drobno zmiel pieprz, kolendrę, sól.
- Umieść olej na patelni, usmaż żeberka. Skropić octem. Umieść cebulę i przypraw przyprawy. Smażyć
- Zetrzyj pomidory na grubej tarce, zachowując sok.
- Mieszanka kolendry z tartymi pomidorami. Miejsce na mięso.
- Gotuj to. Wlać wrzącą wodę do objętości dwóch litrów.
- Obierz marchewki, pokrój w kostkę. Zasnąć na inne produkty.
- Przykryj pokrywką. Gotuj godzinę.
- Pozostaw umyte kasze ryżowe w wodzie na godzinę. Wlać do zupy. Gotuj płatki zbożowe, aż będą miękkie.
- Wlać liście kolendry. Dodaj czosnek. Niech się zaparzy.
Zupa Wołowa Kharcho
Ta zupa składa się z najprostszych i najtańszych produktów spożywczych znajdujących się w lodówce. Gotowanie kharcho zajmuje trzy godziny, więc zacznij gotować wcześniej.
Składniki
- wołowina z kością - 1300 g;
- marchewki - 2 szt .;
- woda - 3 l;
- Lavrushka - 5 szt .;
- ziemniaki - 5 szt .;
- czosnek - 6 ząbków;
- pasta pomidorowa - 6 łyżek. łyżki;
- cebula - 2 szt .;
- suszona natka pietruszki - 2 łyżki. łyżki;
- chmiel-suneli;
- olej słonecznikowy - 7 łyżek. łyżki;
- czarny pieprz - 5 groszków;
- czerwona papryka;
- ryż - pół szklanki;
- sól;
- adjika.
Gotowanie:
- Wlej wodę do garnka o pojemności czterech litrów.
- Pokrój mięso, włóż do wody.
- Obrane marchewki w płynie.
- Dodaj cebulę bez łusek do mięsa, a następnie lavrushka i groszek pieprzu.
- Do soli
- Włączyć palnik do minimum. Zamknij pokrywę. Gotować przez dwie godziny.
- Zdobądź warzywa, mięso. Odcedź płyn, wlewając go do innej patelni.
- Zmiażdż obrany czosnek nożem, powinien zmienić się w kleik.
- Zetrzyj obrane marchewki na grubej tarce.
- Posiekaj cebulę na ćwiartki.
- Wlej olej, koncentrat pomidorowy na patelnię, dodaj czosnek. Smażyć
- Ułóż cebulę, zamieszaj.
- Gdy warzywo stanie się złote i miękkie, połóż marchewki.
- Smaż przez pięć minut.
- Wlać 100 ml bulionu na patelnię, dodać sól.
- Gdy wszystko stanie się miękkie, przenieś na patelnię.
- Usuń mięso z kości, pokrój na kawałki.
- Obierz obrane ziemniaki na paski.
- Opłucz płatki ryżowe.
- W bulionie umieścić ziemniaki, mięso, ryż.
- Zanurz natkę pietruszki, natkę pietruszki i przyprawy.
- Gotuj, aż wszystkie składniki będą miękkie.
Przepis na wieprzowinę krok po kroku
Kharcho z ryżem i ziemniakami można przygotować z najtańszych produktów bez użycia sosu tklapi, który łatwo zastępuje się pomidorami. Z ich pomocą uzyskana zostanie pożądana kwasowość, a przyprawa zostanie dodana do przyprawy.
Składniki
- wieprzowina z kością - 700 g;
- ryż - 5 łyżek. łyżki;
- liść laurowy;
- cebula - 4 rzepy;
- chmiel-suneli;
- pomidor - 5 szt .;
- kolendra - 30 g;
- ziemniaki - 3 szt .;
- sól;
- czosnek - 2 ząbki;
- bazylia;
- ziele angielskie.
Gotowanie:
- Przygotuj trzylitrowy garnek. Włóż do niego mięso.
- Gotuj przez półtorej godziny pod zakrytą pokrywką.
- Pokrój obraną cebulę na małe kawałki.
- Podgrzej patelnię, dodaj olej, usmaż cebulę, aż będzie miękka.
- Zdobądź i ostudź mięso. Oddzielić od kości. Pokroić na kawałki. Umieść cebulę.
- Gotuj przez pięć minut.
- Ustaw palnik w trybie minimalnym. Wlać cebulę z trzema łyżkami bulionu, przechodzień.
- Opłucz pomidory, zalej wrzącą wodą, obierz. Pokrój owoce.
- Włóż do wieprzowiny. Zgasić 10 minut.
- Przenieś smażone potrawy do bulionu, zagotuj.
- Ziemniaki obrać i posiekać.
- Spłucz, przenieś do bulionu. Gotować
- Umieść przyprawy, posiekane zioła, zmiażdżony czosnek.
- Gotuj w niskiej temperaturze przez 5-10 minut. Niech się zaparzy.
Gotowanie kurczaka i ryżu kharcho
Składniki
- ryż - 3 łyżki. łyżki;
- pierś z kurczaka - 1 szt .;
- mielony czarny pieprz;
- sól;
- pasta pomidorowa - 200 ml;
- cebula - 1 szt .;
- kolendra;
- czosnek - 5 ząbków;
- lavrushka.
Gotowanie:
- Zagotuj kurczaka w osolonym płynie.
- Płucz kasze ryżowe, aż woda stanie się czysta.
- Usuń kurczaka. Dodaj zdjęcie
- Przechodnia pokrojoną w kostkę cebulę.
- Wlać koncentrat pomidorowy i 50 ml bulionu. Toast
- Usuń mięso z kości, posiekaj. Włóż z powrotem na patelnię.
- Przenieś mieszaninę z patelni.
- Tarty czosnek dodać do bulionu.
- Drobno posiekaj kolendrę.
- Włóż pietruszkę, chmiel suneli, pieprz, kolendrę i sól. Gotować
Jeśli chcesz bogatego smaku, dodaj więcej słonecznych chmielu. Jeśli lubisz pikantne danie, dodaj suszone chili do zupy. Aby zupa nie zmieniła się w owsiankę, nie przesadzaj z ryżem.
Klasyczny przepis w powolnej kuchence
Powolna kuchenka oszczędza czas i po prostu robi kharcho z ryżem jagnięcym.
Składniki
- jagnięcina - 550 g;
- ryż - 1 szklanka;
- cebula - 2 szt .;
- czarny pieprz;
- natka pietruszki;
- czosnek - 7 goździków;
- kolendra;
- pasta pomidorowa - 200 ml;
- Lavrushka - 2 liście;
- Bułgarska papryka - 2 szt .;
- ziemniak - 3 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- sól;
- olej roślinny do smażenia.
Gotowanie:
- W poprzek włókna pokrój jagnię na małe kawałki.
- Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie.
- Posiekane obrane ziemniaki.
- Bułgarska papryka oczyszczona z nasion, pokrojona w kostkę.
- Zmiel obrane marchewki na grubej tarce.
- Usuń nadmiar skrobi ze zbóż ryżowych; w tym celu spłucz ją kilka razy. Gruzini są myci siedem razy.
- Wlej olej do miski, dodaj jagnięcinę. Włącz tryb „Pieczenie”.
- Ustaw zegar na 20 minut.
- Dusić 10 minut cebuli.
- Dodaj paprykę i marchewkę. Gotuj przez siedem minut.
- Przejdź do trybu „Gaszenie”. Połóż ziemniaki, fot. Wlej wodę do maksimum. Do soli Dodaj przyprawy. Ustaw zegar na dwie godziny.
- Dopraw zupę posiekanymi ziołami i czosnkiem.
Zupa Kharcho gotowana w kotle
Składniki
- żeberka wołowe - 750 g;
- pomidor - 3 szt .;
- sok z granatów - 2 łyżki. łyżki;
- ryż - 250 g;
- uzo-suneli;
- natka pietruszki - 25 g;
- cytryna - 1 szt .;
- słodka czerwona papryka - 1 łyżeczka;
- kolendra - 25 g;
- ostra papryka - 1 łyżeczka;
- orzech - 50 g;
- chmiel-suneli;
- sól;
- koperek - 25 g;
- czosnek - 4 ząbki.
Gotowanie:
- Wlej wodę do kotła, umieść żebra. Zamknij pokrywę.
- Gotuj, usuwając pianę, gotuj przez godzinę.
- Aby uniknąć gorzkiego posmaku, reguluj ogień, podrzucając mniej więcej drewno opałowe. Nie powinno się mocno gotować.
- Dodaj całą główkę cebuli i dwa liście lawruszki. Do soli
- Posiekaj warzywa.
- Pomidory zalać wrzącą wodą, usunąć skórkę. Chop.
- Wyciśnij cytrynę.
- Zmiażdż czosnek.
- Posiekaj orzechy.
- Mieszać. Wlać sok z granatów. Ugniataj rękami.
- Umieść kasze ryżowe w przygotowanym bulionie. Gotuj przez około godzinę.
- Połóż sos i przyprawy. Do soli
- Mieszać Gotuj to.
- Gotować przez pół godziny.
