Przepis na ciasto Dairy Girl przywieziono do nas z Niemiec, gdzie znani szefowie kuchni używali do produkcji mleka skondensowanego o tej samej nazwie. Pomimo tego, że zaczęli wszędzie używać swoich produktów, niczego nie zmienili. Łatwy w produkcji, zyskuje również popularność dzięki delikatnemu smakowi, a wiele ciast pozwala na jego idealne nasycenie.
Zawartość materiału:
Klasyczne ciasto „Milk Girl”
Najpierw zastanów się nad oryginalnym sposobem robienia tego pieczenia.
Do ciast bierzemy:
- 140 g mąki;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 2 jajka
- 370 g skondensowanego mleka.
Kierując się przepisem krok po kroku, nie popełnisz częstych błędów:
- W głębokim kubku ubij jajka ze skondensowanym mlekiem.
- Przesiej mąkę, wymieszaj z proszkiem do pieczenia, a dopiero potem dodaj do filiżanki.
- Zagniataj dokładnie, aby nie pozostały grudki. Konsystencja masy powinna przypominać ciasto na naleśniki.
- Do pieczenia potrzebujesz blachy do pieczenia i pergaminu, którą wycinamy na rozmiar blachy. Aby nie pomylić się z formularzem, możesz narysować koła na odwrotnej stronie, używając odpowiedniej płyty.
- Wlej kilka łyżek ciasta na środek każdego i wypoziomuj.
- Piec w temperaturze 200 stopni, aż powstanie różowy kolor (zwykle każde ciasto zajmuje od 5 do 10 minut).
Powinieneś dostać 6 lub 7 półfabrykatów, z których natychmiast usuwamy pergamin i odcinamy równomiernie suche krawędzie. Przygotowanie różnych kremów i nadzień zostanie rozważone dalej.
„Milk girl” z lodami
Być może najczęstsza opcja montażu stosowana w naszym kraju.
Do smarowania ciast potrzebne będą:
- 120 ml gęstej śmietany;
- 70 g masła;
- 300 ml mleka;
- 120 g cukru;
- 2 łyżeczki skrobia ziemniaczana;
- 1,5 łyżki stołowej mąka
Zaczynamy gotować śmietanę:
- W garnku w niewielkiej ilości mleka z trzepaczką wymieszaj cukier, mąkę i skrobię, stale dodając resztę płynu.
- Po osiągnięciu jednorodnej masy rozpal ogień i nie przestawaj ingerować, zagotuj. Masa powinna zgęstnieć.
- Ostudzić i dodać masło. Mieszamy.
- Oddzielnie ubij mikserem, najpierw na małą, a następnie z dużą prędkością, schłodzoną śmietanę.
- Wymieszaj składniki.
Składanie ciasta przypomina pracę z Napoleonem. Udekoruj posiekanymi skrawkami.
Krok po kroku przepis na ciasto od Andy Chef
Słynny szef kuchni stosuje bardziej oryginalny sposób montażu.
Dla kremu „kremowego” bierze:
- jajko - 1 szt .;
- śmietana - 350 g;
- mąka - 3 łyżki. l.;
- masło - 120 g;
- cukier - 110 g.
Gotowanie rozpoczyna się od zmieszania wszystkich składników oprócz oleju. Gotuj krem w łaźni wodnej, ciągle mieszając.
Nie bój się, że na początku stanie się bardzo płynny, a następnie zaczną się pojawiać grudki. Po chwili zgęstnieje.
Ostudzić i ubić mikserem do masła.
Będzie wypełnienie, za które kupimy:
- biała czekolada - 50 g;
- twarożek - 200 g;
- cukier puder - 4 łyżki. l.;
- jakiekolwiek jagody;
- krem - 500 ml;
- masło - 40 g.
Zaczynamy od twarogu i masła. Ostrożnie zagniatamy je razem widelcem i przecieramy przez sito. Oddzielnie za pomocą miksera ubij śmietanę uprzednio trzymaną w lodówce z cukrem pudrem. Mieszamy dwa składniki.
Zaczynamy układać przepis na ciasto od Andy Chef. Dla wygody możesz przyjąć specjalny okrągły kształt, w którym kładziemy pierwsze ciasto i przykryjemy warstwą nadzienia. Posyp jagody i przykryj kolejnym kęsem. Powtórz więc do końca. Przykryj folią i włóż niewielki ładunek. Trzymaj przez chwilę w lodówce. Do wyrównywania mamy krem „wypełniający”, którym smarujemy krawędzie i blat.
Po zestaleniu nałóż kolejną warstwę, a Andy Chef zaoferuje pomalowanie dolnej połowy na żółto. Zmienią również kolor glazury (rozpuszczonej czekolady), którą wylewamy na krawędzie i układamy na niej jagody.
Z warstwą kwaśnej śmietany
Jeśli nie lubisz kremu lub boisz się, że ci się nie uda, skorzystaj z tej opcji.
Weź w równych proporcjach śmietanę i cukier (w naszym przypadku szklankę) i ubijaj trzepaczką lub mikserem, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
Nie powinieneś być gorliwy, jeśli używasz produktu rustykalnego. W przeciwnym razie weź olej.
Rozpuść żelatynę w ciepłej śmietanie, pozwól jej zaparzyć i przecedzić. W małych porcjach mieszając dodaj śmietanę.
Pamiętaj, że takiego kremu nie można utrzymać przez długi czas, ponieważ masa będzie trudna do wyrównania.
Z owocami
Możesz urozmaicić smak za pomocą owoców, które są idealne do tego ciasta i nadać mu elegancji.
Jeśli używasz świeżej wody, pamiętaj, aby po umyciu całkowicie spuścić wodę, usunąć łodygi i uszkodzone części. Suszone owoce lepiej moczyć we wrzącej wodzie.
Warto tylko zauważyć, że lepiej jest dodać je do kremu lub nadzienia. Ciasta są zbyt cienkie i po ugotowaniu z owocami nie uzyskasz pożądanego rezultatu.
Z kremem twarogowym
Dla tych, którzy wolą ten produkt, możesz skorzystać w ten sposób.
Będziemy potrzebować:
- 5 łyżek. l cukier puder;
- 200 g skrzepu;
- 500 ml śmietany 33-35% tłuszczu.
Zaczynamy od ubicia zimnej śmietany ze średnią prędkością miksera. Następnie zasypiamy proszkiem i zwiększamy prędkość obrotów. Kiedy zacznie pojawiać się wyraźna ulga, wyłącz urządzenie. Czas dodać twarożek. Jeśli zastosowany produkt jest gruboziarnisty, warto przetrzeć go przez sito.
Użyj zwykłego montażu ciasta, jak w przypadku „Milk Girl” z kremem „lody”.
Ciasto Milk Girl z Mascarpone
Kup z wyprzedzeniem:
- 250 g mascarpone;
- ½ puszki skondensowanego mleka;
- 400 ml śmietany;
- 10 g cukru waniliowego.
Robienie kremu nawet nie uczyni początkującego kucharza. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że wszystkie produkty muszą być schłodzone.Po prostu wymieszaj wszystko w głębokim kubku jednocześnie trzepaczką, a następnie ubij mikserem, aż zgęstnieje. Smarujemy każde ciasto podczas montażu, nadaje płaski wygląd górnej warstwie i bokom. Pozostaw do nalegania w lodówce.
Czekoladowa uczta
Dla miłośników słodyczy, którzy wolą używać kakao lub czekolady do pieczenia. Zróżnicuj przepis na ciasto Milk Girl.
Można to zrobić na cztery sposoby:
- Dodaj produkt kakaowy do ciasta. Należy pamiętać, że liczbę łyżek włożonych do masy należy odjąć od ilości mąki, aby nie dostać suchych ciast.
- Wymieszaj kakao z gotowanym nadzieniem lub śmietaną.
- Wlać schłodzony deserowy przedmiot ze stopioną czekoladą lub lukrem (ugotować kremowy syrop i dodać margarynę lub masło).
- Użyj wszystkich powyższych metod, aby uzyskać smakołyk z czystej czekolady.
Jak ozdobić ciasto, porozmawiamy dalej.
Jak pięknie zaprojektować i podać ciasto
Pierwszą rzeczą, która zachwyca gości, jest piękna prezentacja. Dlatego do ciasta stosuje się krem „wypełniający”, który łatwo wyrównać bazę. Pamiętaj, aby przyciąć krawędzie, aby były lepiej nasycone.
Aby uzyskać najlepszą dekorację zgodnie z oryginalną recepturą, deser posypuje się posiekanymi kawałkami, które można łatwo zastąpić, na przykład orzechami, posiekanymi suszonymi owocami lub owocami kandyzowanymi.
Często używane wielobarwne polewy lub owoce. Narysuj stopioną czekoladę na pergaminie, ostudź, aby łatwiej było ją usunąć, i umieść ją pięknie na wierzchu.
