Ciepłe z tłustych ciast z karmelową chrupiącą skórką i delikatnym środkiem, pokryte słodkim błyszczącym lukrem lub po prostu sproszkowane cukrem pudrem, z nadzieniem lub bez - są to pączki w całej ich różnorodności. To słodkie ciasto jest uwielbiane przez wiele lat od dzieciństwa, nie jest trudno gotować i wystarczająco szybko, dlatego wybierając ulubiony przepis na pączki w domu, możesz przygotować pyszne śniadanie niespodziankę dla ukochanej słodyczy.

Jak zrobić klasyczne pączki?

Nawet wszystkie doświadczone gospodynie domowe nie wiedzą, że istnieje kilka sposobów obróbki cieplnej ciasta podczas pieczenia pączków, które uwielbia wiele osób, więc powinieneś zastanowić się nad każdą z możliwych opcji.

Na patelni

W ten sposób, ale nie na patelni, ale w kotle z wrzącym tłuszczem, przygotowano wcześniej bliskich krewnych tego wypieku - Baursaki. A teraz większość gospodyń domowych woli piec pączki na patelni. Aby to zrobić, będą potrzebować patelni z grubym dnem i wysokimi bokami, tłuszczu do smażenia.

Możesz użyć bezwonnego oleju roślinnego, wysokiej jakości tłuszczu z ghee, smalcu lub gęsi jako głębokiego tłuszczu do pączków. W dwóch ostatnich opcjach do głębokiego tłuszczu należy dodać 20-30 ml wódki, aby pieczenie nie pochłaniało zapachu zwierząt.

Gruby spód patelni zapewni równomierne podgrzanie oleju i pieczenie ciasta. W pojemniku powinna znajdować się wystarczająca ilość tłuszczu do smażenia, aby gotowy produkt był całkowicie pokryty złotą skórką ze wszystkich stron. Zwykle wystarczy wlać warstwę 1-1,5 cm.

W powolnej kuchence

Równomierne podgrzewanie oleju jest w stanie zapewnić nie tylko żeliwną patelnię odziedziczoną po babci, ale także nowoczesnego pomocnika kuchennego - multicooker.Tak więc ten gadżet nadaje się do pieczenia pączków.

Olej wlewa się do multicookera zgodnie z tymi samymi zasadami, co podczas smażenia na patelni. Opcją odpowiednią do tego pieczenia jest smażenie. Ważne jest, aby upewnić się, że przed ułożeniem pierwszej porcji olej ma wystarczająco dużo czasu na rozgrzanie.

W piekarniku

Chociaż pączki z piekarnika nie są tak wysokokaloryczne, ale większość gospodyń domowych woli pierwsze dwie metody pieczenia, nie wiedząc, że w piekarniku można ugotować te pyszne pierścienie. W tym celu uformowane produkty są wysyłane do pieczenia w 180-200 stopniach. Pieczenie nie trwa długo, 7-10 minut, aby nie wysuszyć pączków.

Aby nadać autentyczny wygląd, gorące pączki zanurza się w stopionym maśle i zwija w cukier puder. W piekarniku możesz ugotować pączki z dowolnego ciasta, ale ciasta drożdżowe są najsmaczniejsze.

Przepis na kefir

Ponieważ ciasto pączkowe z kefirem jest przygotowywane bardzo szybko, możliwe jest zjedzenie pierwszej porcji pierścieni z gorącym powietrzem w cukrze pudrem w ciągu 15-20 minut.

Produkty, które będą potrzebne:

  • 250 ml kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu;
  • 1 wybrane jajo kurze;
  • 100 g cukru (lub do smaku);
  • 5 g sody;
  • 3 g soli;
  • 45 ml niearomatycznego oleju;
  • 400-450 g mąki premium.

Stopniowe smażenie pączków:

  1. Składniki ciasta łączy się w trzech etapach, a każdy z nich wymaga dokładnego wymieszania mieszanki. Najpierw sól i cukier wkłada się do głębokiej miski (lub patelni), wbija się jajko i wlewa kefir.
  2. Kiedy masa staje się jednorodna, przychodzi kolej na sodę i olej roślinny. Na koniec wysyłana jest mąka. Po ugniataniu powstanie gładka, miękka bułka, wystająca z rąk.
  3. Podziel ciasto na kawałki, z każdej rolki ciasta o grubości jednego centymetra. Wytnij puste pierścienie pączka. Można to zrobić zarówno za pomocą specjalnych sadzonek, jak i improwizowanych narzędzi, na przykład szklanki lub szklanki o odpowiednim rozmiarze.
  4. Wlać olej do garnka z grubym dnem, aby jego poziom wynosił około 1 cm i podpalić. Gdy olej jest wystarczająco gorący, aby usmażyć w nim pączki po obu stronach. Podawać posypane cukrem pudrem.

Na skondensowanym mleku

Pyszne bujne pączki są przygotowywane z minimum składników w skondensowanym mleku, biorąc:

  • 400 g skondensowanego mleka;
  • 4 jaja kurze;
  • 5 g sody;
  • 400 g mąki.

Metoda gotowania:

  1. Wymieszaj jajka ze skondensowanym mlekiem, przesiej mąkę sodą. Następnie połącz suche i płynne składniki. Powinna to być lepka masa, podobnie jak gęsta śmietana.
  2. Z dwiema łyżeczkami nasączonymi olejem roślinnym, zbierz ciasto, podobnie jak pierogi, i rozprowadź we wrzącym oleju roślinnym. Po upieczeniu posyp gotowymi pączkami cukrem pudrem.

Pączki twarogowe

W przypadku pączków na teście twarogu musisz przygotować:

  • 250 g twarogu;
  • 3 jajka stołowe;
  • 100 g granulowanego cukru;
  • 250 g mąki premium;
  • 4 g soli;
  • 5 g sody.

Postęp:

  1. Wcieraj twarożek przez sito, wymieszaj z resztą składników, aż uzyskasz jednorodną konsystencję.
  2. Posyp ręce mąką z powstałego ciasta, aby uformować kulki. Ich średnica powinna być równa orzechowi włoskiemu.
  3. Smaż kulki pączka twarogowego we wrzącym oleju roślinnym. Udekoruj ciasta cukrem pudrem z mieszanki cukru waniliowego i zwykłego.

Czekoladowa uczta

Miłośnicy czekolady pokochają pączki według następującego przepisu:

  • 300 ml jogurtu naturalnego bez wypełniaczy;
  • 60 g masła;
  • 2 jajka i 1 żółtko;
  • 180 g granulowanego cukru;
  • 50 g proszku kakaowego;
  • 4 g cynamonu;
  • 7 g proszku do pieczenia;
  • 3 g soli;
  • 560 g mąki pszennej.

Sekwencja działań:

  1. Wymieszaj wszystkie suche składniki oprócz cukru w ​​osobnej misce. Jajka i żółtka ubij w bujną masę z cukrem. Dodaj jogurt i stopione masło do powstałego nogogola-mogula.
  2. Następnie wlej mieszaninę suchych składników. Owinąć dobrze zagniecione ciasto folią i wysłać na lodówkę na jedną do dwóch godzin.
  3. Wytnij małe kawałki ze schłodzonego ciasta. Każdy zwinąć do jednego centymetra grubości i przeciąć pierścienie pączków.Smaż je na gorącym oleju roślinnym po obu stronach.
  4. Połóż gotowe produkty na pergaminie lub ręczniku papierowym, a po 1-2 minutach można je zanurzyć w polewie z cukru pudru i wody (mleka lub soku z cytryny) w stosunku 8: 1.

Amerykański styl

Pączki mogą mieć inny kształt (kulka lub płaski placek), ale amerykańskie pączki są zawsze wykonane z otworem pośrodku. Słynna dziura w 1847 r. Została wycięta przez marynarza Hansona Gregory'ego pokrywką pieprzu, aby ciasto można było dobrze upiec w środku.

Do miękkich i długich nieaktualnych pączków potrzebujesz:

  • 250 ml mleka;
  • 30 g drożdży prasowanych;
  • 60 g cukru;
  • 5 g soli;
  • 2 żółtka;
  • 40 g masła;
  • 10 g cukru waniliowego;
  • 500 g mąki.

Jak zrobić pączki w amerykańskim stylu:

  1. Gotowanie ciasta, ale w nieco nietypowy sposób. Konieczne jest natychmiastowe połączenie mleka, cukru, soli, żółtek, drożdży i połowy przepisanej ilości mąki. Utrzymuj tę mieszankę przykrytą wilgotnym ręcznikiem ciepłym, aż podwoi swoją objętość.
  2. Następnie zmiażdż masę, wlej do niej stopione masło, dodaj cukier waniliowy i pozostałą mąkę. Ugniataj dobrze i ponownie pozwól podejść dwukrotnie.
  3. Z dojrzałego ciasta uformuj pączki, wycinając koła o grubości 1-1,5 cm z otworem pośrodku. Pozostaw 15-20 minut na ogrzanie. A potem wszystko jest jak zwykle - smażenie na oleju roślinnym.

Drożdżowe pączki

Bez względu na to, ile różnych przepisów na ciasto na pączki (na skondensowanym mleku, twarożku, kefirze itp.), Pieczenie drożdży pozostanie najbardziej popularne i ulubione.

Do czego będziesz potrzebować:

  • 500 ml mleka;
  • 100 ml wody pitnej;
  • 11 g suchych drożdży;
  • 50 g cukru;
  • 125 g masła;
  • 2 jajka
  • 5 g soli;
  • 800 g mąki pszennej.

Algorytm pieczenia:

  1. W jednej misce wymieszaj wodę i mleko. Podgrzej trochę mieszaninę i rozpuść w niej cukier i drożdże. Pozostaw na 15-20 minut, aby drożdże ożyły i zaczęły działać.
  2. Po aktywacji drożdży wprowadzić do ciasta wszystkie pozostałe składniki i zagnieść miękkie ciasto, które należy pozostawić do ogrzania na 1-2 godziny w celu dojrzewania.
  3. Z odpowiedniego ciasta uformuj koła o grubości 1 cm, przykryj je bawełnianym ręcznikiem i pozostaw na 40 minut na proof.
  4. Następnie usmaż pączki we wrzącym oleju roślinnym. Gotowe pączki można napełnić strzykawką cukierniczą ze skondensowanym mlekiem, gęstym dżemem lub śmietaną.

Najłatwiejszy i najszybszy przepis

Nawet gdy goście są na wyciągnięcie ręki, aw lodówce nie jest zatłoczony, w tym przypadku możesz bardzo szybko przygotować pyszne pączki.

Dla nich musisz wziąć:

  • 2 jajka
  • 60 ml kwaśnej śmietany;
  • 60 g cukru;
  • 5 g sody gaszonej;
  • mąka

Gotowanie:

  1. Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie dodaj mąkę w ilości wystarczającej do doprowadzenia ciasta do konsystencji gęstej domowej śmietany.
  2. Zbierz ciasto łyżką stołową, rozłóż we wrzącym tłuszczu. Smażyć, mieszając, aby uzyskać nawet złocenie. Rezultatem jest idealnie okrągły pączek.

Z ciasta mlecznego

Ci, którym nie udało się zaprzyjaźnić z ciastem drożdżowym, mogą zrobić pyszne pączki z szybkiego testu mleka.

Proporcje składników będą następujące:

  • 150 ml mleka;
  • 150 g cukru;
  • 2 jajka
  • 30 g masła lub oleju roślinnego;
  • 15 g proszku do pieczenia ciasta;
  • 5 g cynamonu opcjonalnie;
  • 500 g mąki.

Etapy pieczenia:

  1. Umieść wszystkie składniki, z wyjątkiem mąki i proszku do pieczenia, w misce, aby zagnieść ciasto i wymieszaj, aktywnie pracując trzepaczką lub włączając mikser na kilka minut.
  2. Następnie wprowadź dwa pozostałe produkty i ugniataj trochę lepkiego ciasta. Twórz z niego pączki (pierścienie z dziurami lub po prostu kółkami) i smaż na głębokim tłuszczu.

Opcje nadzień i polew do pączków

Chociaż to pieczenie samo w sobie jest dobre, ale dodatkowy wystrój sprawia, że ​​jest nie tylko piękniejszy, ale także smaczniejszy, wiele razy bardziej atrakcyjny w oczach słodyczy.

Najłatwiejszą opcją jest posypanie jeszcze gorących produktów cukrem pudrem. Dlaczego gorąco? Tak więc proszek trochę się stopi i będzie lepiej trzymać. Aby dodać smaku, możesz wymieszać proszek z wanilią lub cynamonem, do kogo i co lubisz najbardziej.

Pączki w postaci okrągłych kulek lub wspaniałych kółek można wypełniać różnymi nadzieniami, zamieniając je w berlińczyków (pączki z nadzieniem). Jako nadzienie można użyć gotowych produktów: pasty czekoladowo-orzechowej, gotowanego lub zwykłego mleka skondensowanego, wszelkiego rodzaju dżemów lub marmolad. Możesz samodzielnie przygotować nadzienie, korzystając ze swojego ulubionego przepisu na budyń, kurd z cytryny, twaróg lub inny krem.

Gotowe produkty napełnia się strzykawką cukierniczą lub wykonując nacięcie z boku i wypełniając otwór łyżką.

Glazura pączka to chyba najpopularniejsza dekoracja, która zamienia wypieki w prawdziwe świąteczne danie. Istnieją dwa popularne sposoby gotowania.

W pierwszym przypadku cukier puder po prostu miesza się z płynem. Może to być zwykła woda pitna, mleko cytrynowe lub inny sok. Tak więc, biorąc sok z buraków lub wiśni, możesz ugotować piękną różową polewę. Aby uzyskać błyszczące i błyszczące wykończenie, pączki należy przykryć na gorąco.

W drugiej metodzie stosuje się czekoladę. Należy go stopić i rozcieńczyć do pożądanej konsystencji śmietaną, mlekiem lub śmietaną. W zależności od tego, która czekolada jest częścią polewy (czarna, mleczna lub biała), można uzyskać powłokę o innym kolorze.

Przeszklone pączki można dodatkowo ozdobić wielobarwną polewą cukierniczą, sezamem lub kokosem.

Pączki to wypieki, które należy jeść na świeżo, ponieważ z czasem traci smak. Zatrzymaj je nie dłużej niż kilka dni.

Podobne:Więcej od autora: