Do gotowania sera wcale nie jest wymagana specjalna wiedza. Istnieją takie rodzaje produktów, które mogą zrobić nawet początkujące gospodynie domowe. Jednym z nich jest ser Adyghe. Do jego przygotowania nie wymaga egzotycznych składników ani specjalnego sprzętu. Ale na podniebieniu taki produkt jest po prostu przejadaniem się. Każda gospodyni domowa będzie w stanie to zweryfikować, próbując zrobić ser Adyghe z mleka w domu.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis na ser Adyghe
Gotowanie sera Adyghe w domu nie jest trudne, zwłaszcza, że czas gotowania nie zajmie więcej niż godzinę. Musisz jednak uzbroić się w cierpliwość, ponieważ ser musi być nie tylko ugotowany, ale także dojrzały, uzyskując niepowtarzalny smak.
Składniki
- mleko pasteryzowane - 2 litry;
- kwaśne mleko lub kefir - 700 ml;
- sól kuchenna - do smaku.
Zaleca się wylewanie wrzątku na garnek, skimmery, łyżki i inny używany sprzęt do sterylizacji.
Technologia:
- Pasteryzowane mleko wlewa się do pięciolitrowej patelni i ogrzewa na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Na tym etapie lepiej nie zostawiać talerza: mleko może „uciec”.
- Kefir lub jogurt wlewa się do wrzącego mleka, nie przerywając mieszania.
- Po kilku minutach zauważysz, jak zawartość patelni dzieli się na frakcje: pojawią się płatki twarogu, a płynna serwatka pozostanie poniżej. Kiedy stanie się przezroczysty, możesz wyłączyć piec.
- Następnie potrzebujesz durszlaka, który jest pokryty gazą (zrobi to inny podobny materiał) w dwóch warstwach. Umieszcza się go nad zlewem, do którego później spłynie surowica. Ponieważ wiele gospodyń domowych woli pozostawić surowicę, zamiast zlewu, durszlak można umieścić nad wiadrem lub innym odpowiednim pojemnikiem.
- Gruba masa z patelni jest przenoszona łyżką cedzakową do durszlaka, delikatnie dociskając dłonie do góry, aby nadać kształt.
- Pozostaw ciasto na pół godziny, pozwalając, aby płyn całkowicie spłynął.
- Po obu stronach powstałą formację sera wciera się w suchą sól.
- Po ambasadorze jest on przewracany i ponownie umieszczany w durszlaku. Pozostaw na kolejne 2,5-3 godziny.
- Co 30 minut ser jest przewracany.
- Po tym czasie durszlak nakłada się na talerz i wkłada do lodówki na 7-12 godzin. Jest to konieczne, aby ser ostatecznie dojrzał i stwardniał.
Pozostało tylko posiekać gotowy ser i podać.
Produkt z sera kalorycznego
Dietetycy często zalecają sery Adyghe jako jeden z najniższych kalorii.
Na 100 g tego przydatnego produktu mlecznego przypada 225 do 240 kcal. Oznacza to, że w jednym kawałku kanapka na śniadanie zawiera około 60 kcal.
Ponadto wartość odżywcza takiego sera jest dość wysoka. 100 g produktu zawiera 19 g białka, 1,5 g węglowodanów i 16 g tłuszczu.
Ser Adyghe wytwarzany z twarogu, zwłaszcza tłustego produktu, będzie bardziej wysokokaloryczny, ale jego wskaźnik nie przekroczy 300 kcal.
Gotowanie z pełnego mleka i kefiru
Kolejny nie mniej interesujący przepis na ser. Ma jedną istotną różnicę: zamiast zakwasu używa kefiru lub domowego kwaśnego mleka.
Składniki
- domowe mleko - 2 litry;
- kefir - 700 ml;
- sól i przyprawa do smaku.
Wydajność gotowego produktu wynosi 600-700 g.
Technologia:
- Wlej mleko do dużego pojemnika. Umieścić na średnim ogniu.
- Gdy tylko na powierzchni zacznie pojawiać się film mleczny, kefir dodaje się do pojemnika cienkim strumieniem.
- Mieszankę mleczno-kefirową gotuje się aż do rozdzielenia na twarożek i serwatkę. Konieczne jest mieszanie łyżką cedzakową.
- Powstałą masę serową układa się w durszlaku uprzednio wyłożonym gazą. Serum może spłynąć.
- Następnie ser przenosi się na talerz, wciera solą i przyprawami, a następnie przesyła do lodówki w celu dojrzewania.
Produkt jest przechowywany nie dłużej niż 7 dni. Ale dzięki doskonałemu smakowi rozproszy się znacznie szybciej niż ten okres.
Ser jogurtowy
Aby przygotować kolejną wersję sera Adyghe, potrzebujesz świeżego mleka i jogurtu sklepowego. Marka nie odgrywa roli, najważniejsze jest to, że nie zawiera słodkich wypełniaczy.
Składniki
- mleko - 4 litry;
- jogurt - 500 ml;
- sól do smaku.
Jogurt jest wcześniej wyjmowany z lodówki, aby ogrzał się do temperatury pokojowej.
Technologia:
- Mleko wlewa się do dużego garnka, podpala.
- Kiedy zacznie wrzeć, znikną bąbelki i fale, jogurt wlewa się do cienkiego strumienia.
- Kontynuując ciągłe mieszanie, mieszaninę doprowadza się do etapu oddzielania.
- Gdy serwatka stanie się przezroczysta, zdejmij patelnię z ognia.
- Cedzak jest wyłożony gazą w 2 warstwach, a masa serowa jest przenoszona na niego. Nie można jednocześnie używać łyżki cedzakowej, ale po prostu delikatnie wlać zawartość bezpośrednio z patelni.
- Końce gazy są zbierane do góry, tworząc woreczek. Jest podnoszony nad durszlak, dzięki czemu serwatka odpływa szybciej.
- Ser przenosi się z gazy na talerz, ręce tworzą ser, delikatnie naciskając podstawę. Jeśli w tym samym czasie uwalniana jest niewielka ilość surowicy, nie trzeba jej odprowadzać. Dzięki temu ser pozostanie bardziej wilgotny, bardziej soczysty.
- Talerz umieszcza się w lodówce na noc.
Surowicę pozostałą po ugotowaniu można wykorzystać jako przystawkę do przygotowania następnej porcji sera.
W powolnym naczyniu z koziego mleka
Wolna kuchenka pomoże przygotować pyszne domowe kozi ser. Znacznie przyspieszy i uprości ten proces.
Składniki
- zakwaszone mleko kozie - 1 litr;
- surowe jajo kurze - 1 szt .;
- przyprawy i sól do smaku.
Technologia:
- Ubij jajko solą.
- Kwaśne mleko wlewa się do miski multicooker, dodaje się tam jajko. Dobrze wymieszaj składniki.
- Ustaw tryb „Pieczenie”, ustawiając czas na 20 minut.
- Gdy mleko jest podzielone na płatki twarogowe i serwatkę, powolna kuchenka jest wyłączona. Zawartość miski układana jest na sicie lub durszlaku.
- Gdy płyn całkowicie spłynie (zajmie to kilka godzin), masę serową rozprowadza się na talerzu, formuje i przyprawia przyprawami.
Do sera nie można dodawać soli i przypraw, wówczas jego smak bardziej będzie przypominał twaróg.
Przepis na ser smażony Adyghe
Ser Adyghe można spożywać nie tylko w postaci surowej. Aby urozmaicić menu, powinieneś spróbować go usmażyć. To sprawi, że smak produktu będzie bardziej pikantny.
Składniki
- Ser Adyghe - 300 g;
- ząbki czosnku - 1 szt .;
- masło - 2 łyżki. l;
- sól, czarny pieprz, papryka - do smaku.
Technologia:
- Ser Adyghe kroi się na równe talerze lub kostki.
- Czosnek jest obrany, zmiażdżony prasą lub bardzo drobno posiekany nożem.
- Roztop masło na patelni, dodaj czosnek i przyprawy. Smaż aromatyczną mieszaninę przez około 30 sekund.
- Kawałki sera są układane na patelni i smażone z każdej strony, aż pojawi się pyszna złota skorupa. Zajmie to 8-10 minut.
Grillowany ser jest idealny jako przystawka do wina lub piwa.
Pyszny domowy ser serwatkowy
Serwatka może z powodzeniem zastąpić na liście składników ser i jogurt oraz kefir. Ponadto ma bardzo niską cenę. A dla tych, którzy już zrobili ser Adyghe w domu, nie musisz nawet iść do sklepu, ale raczej użyć serwatki pozostałej po ostatnim gotowaniu.
Składniki
- mleko - 2 l;
- surowica - 1,5 l;
- przyprawy i sól do smaku.
Technologia:
- Mleko wlewa się na patelnię i podpala. Mieszaj ciągle, aż zacznie się pienić.
- Wlej surowicę cienkim strumieniem, ponownie dokładnie zamieszaj zawartość patelni.
- Kiedy w trakcie gotowania powstają tandetne grudki, możesz wyłączyć ogień.
- Zawartość miski przenosi się na sito i pozostawia na kilka minut w celu spuszczenia płynu.
- Powstały ser jest układany w formie, doprawiony solą i przyprawami. Czyścić w lodówce.
Po kilku godzinach możesz cieszyć się świeżym serem Adyghe.
Ser Adyghe to nie tylko pyszna uczta, ale także produkt najbardziej przydatny dla organizmu. Ci, którzy podążają za postacią, mogą również dodać ją do menu bez naruszania zasad diety. Jest przygotowywany na różne sposoby, ale w końcu zawsze dostajesz przepyszny i satysfakcjonujący produkt.
