Przez lata swojego istnienia kuchnia amerykańska była w stanie wchłonąć najlepsze cechy wielu narodów świata. Amerykańskie słodycze stały się prototypem wielu popularnych deserów. Rzadko w której restauracji w menu nie można znaleźć sernika lub brownie.
Zawartość materiału:
Amerykańska szarlotka
Tradycyjnym deserem na amerykańskim stole jest szarlotka. Słodko-kwaśne nadzienie w połączeniu z niecodziennym testem (coś pomiędzy piaskiem a ciastem francuskim) tworzy nieopisany smak i aromat.
Skład składników:
- 1,5 kg kwaśnych jabłek;
- skórka z 1 cytryny;
- szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej;
- 1 szklanka cukru (plus 2 łyżki. Łyżki do ciasta);
- 200 g masła (180 g - na ciasto, 20 g - na nadzienie);
- 1 żółtko;
- 400 g mąki;
- ½ szklanki wody z lodem.
Metoda gotowania:
- Potnij bardzo zimne masło na małe kawałki. Przesiej na nim mąkę i dodaj cukier.
- Ręce wcierać masę w małe okruchy.
- Zrób wycięcie na środku przedmiotu obrabianego i wlej żółtko zmieszane z wodą.
- Dokładnie wymieszaj kompozycję, zawiń w polietylen i umieść na zimno na 50 minut.
- Pokrój obrane jabłka na talerze i karmelizuj w cukrze z dodatkiem masła. Zajmie to od 10 do 15 minut. Aby nadzienie było soczyste, część wilgoci z owoców musi pozostać w misce.
- Podziel ciasto na 2 części (dolna warstwa powinna ostatecznie być większa niż górna).
- Za pomocą wałka uformuj dolną warstwę ciasta i przenieś ją do natłuszczonego naczynia do pieczenia. Nie zapomnij zrobić boków.
- Rozłóż nadzienie na teście. Posyp skórką i przyprawami.
- Przykryj pozostałym ciastem i zamknij krawędzie. Przebij w kilku miejscach.
- Piec około pół godziny w 170 stopniach.
5 minut przed gotowaniem smaru z surowym jajkiem.
Brownie Czekoladowe Brownie
Pierwszym deserem, który przychodzi na myśl z wyrażeniem „pieczenie czekolady”, jest brownie. Ciasto czekoladowe Brownie jest podawane jako niezależne danie, posypane proszkiem i uzupełnione jagodami lub lodami.
Skład składników:
- 100 g posiekanych i wysuszonych na talerzu ziaren orzechów włoskich;
- 100 g ciemnej czekolady o wysokiej zawartości kakao;
- 4 jajka
- 1 paczka masła;
- 200 g cukru;
- 100 g mąki.
Metoda gotowania:
- Rozpuść masło i czekoladę nad parą.
- Ubijaj jajka cukrem przez 3 minuty.
- Poczekaj, aż glazura ostygnie i przesiej do niej mąkę. Następnie wprowadź jajka, aby mieszanina była jednorodna.
- Przykryj formularz pergaminem i wlej ciasto. Piec przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.
Pokrój schłodzony deser na porcje.
Chleb bananowy
Kalifornia jest uważana za miejsce narodzin tego przepisu. W składzie i smaku przypomina babeczkę, ale w Ameryce uporczywie nazywany jest chlebem bananowym.
Skład składników:
- 2 dojrzałe banany;
- 200 g mąki przesianej przez sito;
- 1 łyżeczka proszku cynamonowego;
- 2 jajka
- szczypta soli i sody;
- 50 gramów twoich ulubionych orzechów (najlepiej orzechów pekan);
- 150 g granulowanego cukru;
- 100 ml słonecznika lub oliwy z oliwek;
- 80 ml kefiru.
Metoda gotowania:
- Banany puree. Możesz użyć immersyjnego blendera lub zwykłego widelca. W drugim przypadku możesz zaoszczędzić kawałki owoców.
- Pokonaj jajka i połącz z bananami. Następnie dodaj cukier, kefir i masło, mieszaj, aż będzie gładkie.
- Sól, dodaj sodę i mąkę. Wlej orzechy (w razie potrzeby posiekaj) i ułóż jednorodną bazę chlebową.
- Wlej przedmiot do silikonowej formy i włóż do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni, gdzie trzymaj przez około godzinę.
Chęć identyfikacji za pomocą cienkiego drewnianego patyka.
American Pay American
Amerykańskie desery słyną z Whoopi Pie. Można go wydawać zarówno w postaci ciasta, jak i ciastek, co stanowi podstawę mniejszego rozmiaru.
Skład składników:
- 200 ml mleka krowiego;
- 130 g proszku kakaowego;
- 2 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia i cukru waniliowego;
- 220 g cukru;
- 5 łyżek. łyżki cukru pudru;
- 300 g mąki;
- 1 duże opakowanie ciężkiej śmietany (0,4 l);
- 200 g masła.
Metoda gotowania:
- Wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnych suchych składników (kakao, cukier waniliowy i mąka).
- Pokonaj masło z cukrem. Następnie dodaj jajka i zamieszaj.
- Stopniowo dodawaj mąkę czekoladową i szklankę mleka do mieszanki masła.
- Do pieczenia wygodnie jest stosować matę silikonową. Eliminuje to możliwość przypalenia produktu podczas gotowania.
- Z ciasta uformuj kulki i rozłóż na blasze do pieczenia. Przed pójściem do piekarnika spłaszcz każdy z nich.
- Piec z parametrami 12-15 minut i 170 stopni.
- Przygotuj warstwę, dla której ubij krem z proszkiem.
- Połowę schłodzonych baz czekoladowych rozłóż kremem maślanym i przykryj drugą połową ciasta.
Przed użyciem odstaw produkt na 30 minut na zimno.
Tradycyjne ciasto „Red Velvet”
Aby zrobić ciasto „Red Velvet”, lepiej jest użyć specjalnej mąki do ciast. Łatwo jest go przygotować samodzielnie, mieszając 1 szklankę zwykłego z 2 łyżkami skrobi kukurydzianej.
Skład składników:
- 2 rodzaje olejów (110 g masła i 1 szklanka warzyw - w cieście, a także 110 g masła - w śmietanie);
- 340 g mąki na ciasto;
- 5 jajek;
- 3 łyżki. łyżki płynnego barwnika spożywczego czerwonego;
- 380 g cukru;
- 2 łyżki. łyżki proszku kakaowego;
- 1 łyżeczka sody, octu;
- szczypta soli;
- 1 szklanka kefiru;
- 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego (1 w cieście i 2 w śmietanie);
- 2 łyżki. łyżki mleka;
- 450 g sera Philadelphia;
- 2 łyżki. łyżki mleka;
- 220 g sera Mascarpone;
- 320 g cukru pudru.
Metoda gotowania:
- Ubij miękkie masło cukrem. Bez przerywania miksera wlej olej roślinny.
- Podziel jajka na białe i żółte części. Żółtka w towarzystwie z 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego dodają do partii i dobrze ubijają.
- Dodaj kefir do mieszaniny.
- W osobnym pojemniku przygotuj barwnik, mieszając go z octem w stosunku 3: 1. Następnie odcień nim podstawę ciasta.
- Wymieszaj suche składniki (mąkę, sodę, sól i kakao) i stopniowo mieszaj.
- Ubijaj białka, aż pojawi się biała piana, a następnie równomiernie rozprowadź je w cieście.
- Podziel podstawę na 3 identyczne części, umieść każdą w formie naoliwionej i piecz w piekarniku w 180 stopniach. Przybliżony czas gotowania wynosi 30 minut. Aby nasmarować formę, lepiej jest użyć masła lekko posypanego mąką.
- Pozostałe składniki będą potrzebne do przygotowania kremu. Wszystko musi być ciepłe. Ubij masło, aż nieznacznie wzrośnie. Stopniowo wprowadzaj sery Philadelphia i Mascarpone, proszek, ekstrakt waniliowy i mleko. Gotowy krem powinien mieć gładką strukturę.
- Podziel krem na 4 części. Rozłóż trzy z nich na każdym torcie i równomiernie rozprowadź czwartą z każdej strony. Dodatkowo udekoruj ciasto do smaku.
Produkt bez utraty smaku można przechowywać w lodówce przez tydzień, a jego zamrażanie jest również dozwolone.
Popularne kremowe pianki
Popularne na całym świecie pianki marshmallows również wymyśliły Amerykanów.
Skład składników:
- 25 g żelatyny;
- 1 szklanka miodu (można zastąpić równą ilością syropu kukurydzianego);
- 1 szczypta grubej soli;
- 1 szklanka zimnej wody;
- 1,5 szklanki granulowanego cukru;
- 1 paczka cukru pudru do zraszania pianek;
- 1 łyżka. łyżka ekstraktu waniliowego.
Metoda gotowania:
- Rozcieńczyć żelatynę w pół szklanki wody.
- Oddzielnie wymieszaj cukier, sól, miód i 0,5 szklanki wody. Gotować mieszaninę na umiarkowanym ogniu, aż do uzyskania pojedynczego roztworu. Następnie dodaj ogień i gotuj, aż temperatura mieszaniny osiągnie 115 stopni.
- Spęcznioną żelatynę należy ubić mikserem pracującym z minimalną prędkością. Stopniowo wlewaj lekko schłodzony syrop i kontynuuj pracę urządzenia, przekładając go na tryb bardziej intensywny. Przybliżony czas mieszania wynosi 15 minut. Musisz skupić się na konsystencji mieszanki, która powinna stać się bardzo gęsta i gęsta.
- Wprowadź wanilię i wymieszaj.
- Posyp cukrem pudrem za pomocą sita. Lepiej jest używać naczyń w kształcie prostokąta. Dla określonej liczby produktów odpowiednie są wymiary 30 na 20 cm.
- Wlać przedmiot do formy, posypać proszkiem i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej do wyschnięcia.
- Wyjmij gotowe pianki, pokrój w kwadraty i zwiń w proszku.
Ekstrakt waniliowy podczas pieczenia można zastąpić zwykłym cukrem waniliowym i cukrem waniliowym. 1 łyżeczka ekstraktu odpowiada 0,5 g przyprawy lub 15 g cukru.
Amerykańskie babeczki
Składniki deserowe:
- 2 jajka
- 150 g cukru;
- ½ paczka masła;
- proszek do pieczenia (pożądaną wagę można określić na podstawie informacji przedstawionych na opakowaniu);
- 120 ml mleka;
- 200 g mąki;
- mała szczypta soli.
Metoda gotowania:
- Za pomocą miksera połącz masło i cukier.
- Dodaj wanilię, sól i jajka do mieszanki, kontynuuj ubijanie.
- Rzuć mąkę proszkiem do pieczenia przez sito i połącz pozostałe składniki.
- Wlać powstałe ciasto do porcjowanych foremek wykonanych z silikonu i umieścić w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni. Czas pieczenia - 30 minut.
W razie potrzeby amerykańskie babeczki można pokryć kremem białkowo-olejowym na wierzchu.
Sernik Nowojorski
Ilość produktów wskazanych w przepisie jest obliczana na formularzu o średnicy 24 cm. Jeśli chcesz zrobić deser o większym rozmiarze, składniki należy zwiększyć w równych proporcjach.
Skład składników:
- 5 jajek;
- 180 g kwaśnej śmietany;
- 900 g kremowego sera Philadelphia (można zastąpić kremowym Almette);
- 320 g ciasteczek (lepiej jest wziąć kruche);
- 220 g cukru;
- 2 łyżki. łyżki soku z cytryny plus 1 łyżka. łyżka startej skórki;
- 200 g oleju;
- 1 łyżka. łyżka ekstraktu waniliowego.
Metoda gotowania:
- Zamień ciasteczka w okruchy i połącz z miękkim masłem.
- Ułóż podstawę demontowalnej formy pergaminem, na którym rozprowadź okruchy. Oprócz dna konieczne jest wykonanie z niego boków sernika. Następnie wyślij przez 15 minut do zamrażarki w celu zestalenia.
- Aby przygotować wypełniacz, powinieneś używać produktów, którym udało się ogrzać do temperatury pokojowej po lodówce. Za pomocą miksera wymieszaj Filadelfię i cukier. Następnie stopniowo wprowadzaj jajka.
- Dodaj śmietanę, wanilię i cytrynę, wymieszaj szpatułką.
- Wyjmij podstawę sernika z zamrażarki i owinąć zewnętrzną część formy kilkoma warstwami folii. Wylej powstały krem na ciasteczka.
- Umieść naczynie w większej formie wypełnionej gorącą wodą i umieść strukturę w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni. (Woda powinna dotrzeć do środka naczynia do pieczenia).
- Czas pieczenia przy włączonym piekarniku wynosi 1,2 godziny. Następnie gasi się ogień, drzwi lekko się otwierają, a sernik osiąga gotowość od 1 do 2 godzin.
Pomimo złożoności nazw, które odpowiadają niezrównanemu smakowi, amerykańskie desery są bardzo proste. Ich przygotowanie zajmuje minimum czasu, ale zapewnia maksymalną przyjemność.
