Jeśli chcesz zadowolić swój dom czymś smacznym, to ażurowe naleśniki z mlekiem będą doskonałą opcją. Cienkie, przewiewne i przezroczyste naleśniki raczej nie pozostawiają nikogo obojętnym. Przygotowanie tego cudu gotowania nie jest trudne, jeśli znasz niektóre subtelności i tajemnice.

Klasyczne ażurowe naleśniki z mlekiem

Nie każdy może dostać cienkie, delikatne naleśniki. Najczęściej dzieje się tak z powodu niewłaściwie przygotowanego ciasta. Dlatego na początek warto spróbować upiec tradycyjne naleśniki, a dopiero potem eksperymentować z bardziej złożonymi przepisami.

Aby ugotować klasyczne naleśniki, musisz przygotować:

  • mleko - 0,7 l;
  • jaja kurze - 3 sztuki;
  • mąka premium - 1,5 filiżanki;
  • masło - 1 łyżka. łyżka (można zastąpić analogiem warzywnym);
  • sól - ½ łyżeczki;
  • cukier granulowany - 3 łyżki stołowe.

Proces gotowania krok po kroku wygląda następująco:

  1. Na początek jądra są rozkładane na dowolne wygodne danie, dodają sól, cukier i dokładnie ubijają.
  2. Do bitych składników dodaje się mleko (dokładnie połowa całkowitej objętości), ponownie wszystko dokładnie miesza się.
  3. Na tym etapie wprowadza się mąkę pszenną, na początku kompozycja będzie miała gęstą konsystencję, ale w procesie zyska idealną podstawę.
  4. Teraz konieczne jest stopienie masła, można to zrobić w kuchence mikrofalowej lub na parze, wlać do innych składników, wymieszać.

Jeśli mieszanina jest płynna, możesz dodać trochę mąki.

Następnie dobrze jest podgrzać patelnię, wlać cienką warstwę ciasta i piec. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest smarowanie ich stopionym masłem. Możesz nieznacznie zmienić przepis i zrobić naleśniki w mleku i kefirze w proporcjach 1: 1.

Gotowanie w stylu kremowym

Aby upiec naleśniki z otworami, potrzebujesz specjalnego ciasta na krem. Istnieją dwa przepisy; w pierwszym dodaje się mleko krowie, aw drugim kefir. Na bazie mleka można uzyskać koronkowe, cienkie i niezwykle pyszne naleśniki.

Przed rozpoczęciem produkcji przygotuj następujące produkty:

  • mleko - 2 szklanki;
  • 2 jądra;
  • wrząca woda - 250 mililitrów;
  • mąka pszenna - 1,5 szklanki;
  • warzywo lub masło - 4 łyżki. łyżki;
  • cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka;
  • sól - jedna szczypta.

Możesz zrobić pyszne przezroczyste naleśniki w mleku z wrzącą wodą, wykonując następujące czynności:

  1. Po pierwsze, warto przygotować pojemnik, rozbić do niego jądra, dodać granulowany cukier i całą sól.
  2. Ubijaj elementy mikserem, aż powstanie piana.
  3. Wlać mleko i ponownie wymieszać.
  4. Przesiej mąkę przez sito i stopniowo wlej ją do wspólnego pojemnika, zagniataj, aż masa stanie się jednorodna.
  5. Delikatnie wlej wrzącą ciecz, ciągle mieszając mieszaninę. Najważniejsze jest, aby robić to bardzo powoli, w przeciwnym razie jądra po prostu zwiną się, a ciasto zostanie zepsute.
  6. Teraz dodaj wstępnie stopione masło i ponownie ubij masę mikserem.
  7. Przykryj pojemnik serwetką i pozostaw na 30 minut na ciasto.

Robienie naleśników jest bardzo proste. Aby rozpocząć, rozgrzej patelnię, lepiej jest użyć żeliwa lub nieprzywierających naczyń. Niewielką ilość ciasta wlewa się na środek, a patelnię przewija się, dzięki czemu mieszaninę rozprowadza się cienką warstwą na całej powierzchni. Już po minucie naleśnik zostanie przykryty piękną ażurową siatką, więc czas go odwrócić.

Z dodatkiem kefiru

Z kefirem możesz gotować cienkie i delikatne naleśniki. Taki przysmak spodoba się wszystkim, zwłaszcza małym dzieciom.

Przed wytworzeniem składniki są przygotowywane, kompozycja obejmuje:

  • niskotłuszczowy kefir - 0,5 l;
  • mąka - 2 szklanki;
  • jądra - 3 sztuki;
  • sól –1/2 łyżeczki;
  • wrząca woda - 200 ml;
  • olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
  • masło - 30 gramów;
  • soda - ½ łyżeczki;
  • wanilina - jedna mała szczypta.

Proces produkcji jest następujący:

  1. Kefir wlewa się do głębokiej miski.
  2. Dodaj jajka, przygotowany cukier, dodaj sól i dokładnie ubij.
  3. Oddzielnie mąkę przesiewa się, a następnie, w małych częściach, wprowadza się do pozostałych składników, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki.
  4. Soda jest rozcieńczana we wrzącej wodzie, roztwór jest dodawany do ciasta i ponownie wszystko jest dokładnie ubijane.
  5. Ciasto pozostaw na boku na 15-20 minut.
  6. Dodaj olej, podgrzej patelnię i rozpocznij gotowanie.

Ażurowe naleśniki piecze się na średnim ogniu do złotego koloru. Już w gotowej formie posmaruj je masłem.

Cienkie naleśniki z dziurami

Cienkie naleśniki według tego przepisu są przygotowywane w bardzo prosty sposób, więc może z niego korzystać każda gospodyni domowa, która nawet nie ma doświadczenia w gotowaniu. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie dawki i kolejności.

Zgodnie z przepisem potrzebne będą następujące elementy:

  • świeże mleko - 1 litr;
  • 3 jajka
  • 300 gramów mąki pszennej premium;
  • olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
  • cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka, aby uzyskać więcej słodkich wypieków, ilość zwiększa się do trzech łyżek;
  • sól - ½ mała łyżka.

Proces przygotowania pysznych cienkich naleśników z otworami:

  1. Przygotuj głębokie naczynie, ubij jajka, cukier, masło, sól i 1/3 mleka.
  2. Dodaje się mąkę, którą uprzednio przesiano i dokładnie zagniatano.
  3. Powoli wlewaj pozostałe mleko, nie zapominając o ingerowaniu w kompozycję, w tym przypadku można uniknąć grudek.
  4. Ciasto pozostawia do zrobienia, zwykle zajmuje to 20-25 minut.

Ażurowe naleśniki piecze się w zwykły sposób: podgrzewają patelnię, w razie potrzeby natłuszczają ją olejem, wlewają cienką warstwę ciasta na powierzchnię i czekają, aż się zrumieni.

Na kwaśnym mleku

Aby przygotować ażurowe naleśniki do tego przepisu, potrzebujesz kwaśnego mleka.Gotowe naleśniki dobrze komponują się z kawiorem z mielonym mięsem. Możesz podać im słodycze, na przykład dżem, dżem.

Aby zrobić 10 naleśników, będziesz potrzebować:

  • kwaśne mleko - 0,5 litra;
  • mąka pszenna - 150 gramów;
  • cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki;
  • sól - ¼ łyżeczki;
  • soda - ½ łyżeczki.
  • 2 jajka
  • dowolny olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
  • przegotowana woda - 50 ml.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania pysznych naleśników:

  1. Najpierw należy wymieszać sodę oczyszczoną z kwaśnym mlekiem, poczekać, aż dojdzie do reakcji.
  2. Przesianą mąkę dodaje się do składników, a kompozycję dokładnie zagniata, najwygodniej jest to zrobić za pomocą specjalnej trzepaczki. Rezultatem powinna być gęsta masa.
  3. Dodaje się przygotowany olej, wszystko wlewa się do ciepłej wody, dokładnie miesza i pozostawia na 10-15 minut.

Wlać ciasto tylko na dobrze rozgrzaną patelnię, rozkładając go na całej powierzchni ruchem obrotowym. W przypadku pierwszego naleśnika można nawet lekko natłuścić patelnię olejem, aby uniknąć przywierania, a wszystkie kolejne można już upiec w zwykły sposób.

Jak zrobić bez jajek

Cienkie naleśniki koronkowe można zrobić bez jajek, smak pieczenia z tego się nie zmieni, pozostaną takie same delikatne i przewiewne.

Przepis obejmuje:

  • mąka premium - 0,5 kg;
  • masło - 50 g;
  • rafinowany olej - 2 łyżki. łyżki;
  • cukier granulowany - 1-3 łyżki stołowe. łyżki;
  • sól i soda - pół łyżeczki;
  • świeże mleko - 1 litr.

Produkcja ciasta:

  1. Najpierw miesza się mąkę, granulowany cukier i dodaje sodę i sól.
  2. Następnie dokładnie połowę przygotowanego mleka, olej roślinny wlewa się do tych składników, ponownie wszystko się miesza.
  3. Teraz zagotuj drugą część mleka i w stanie gorącym dodaj go do całkowitej masy, robiąc to, musisz to zrobić bardzo powoli.
  4. Masło topi się, a następnie łączy z pozostałymi składnikami, wszystko jest dobrze wymieszane, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Jak widać, przy robieniu delikatnych naleśników nie ma nic skomplikowanego. Najważniejsze jest przestrzeganie przepisu i nie naruszanie dawki. Niezwykle ważne jest również podgrzanie patelni przed wylaniem ciasta.

Podobne:Więcej od autora: