Wołowina Azu z marynatami jest jedną z głównych potraw w Tatarstanie i musi być przygotowana zgodnie z wszystkimi zasadami i zwyczajami. Dotyczy to nie tylko właściwego doboru i przygotowania składników. Więc podstawy, które musisz gotować tylko w dobrym nastroju i bez zniewag w duszy, w przeciwnym razie cała złość trafi do tego, kto zje to danie.
Zawartość materiału:
Klasyczna wołowina z marynatami
Azu to starożytne danie Tatarów, do którego przyrządzania używali mięsa końskiego, jagnięciny i wołowiny, ale nie wieprzowiny, ponieważ Tatarzy są wyznawcami islamu. Dzisiaj istnieją różne opcje jego przygotowania, a każda gospodyni domowa jest gotowa pochwalić się swoim charakterystycznym przepisem.
Składniki
- funt wołowiny;
- cebula;
- dwa pomidory;
- 420 g marynat;
- łyżka przecieru pomidorowego;
- ząbek czosnku;
- pietruszka.
Metoda gotowania:
- Kroimy wołowinę w długie paski i smażymy porcje w rafinowanym oleju. Jeśli umieścisz całe mięso na raz, da sok i zacznie się dusić, a my potrzebujemy pieczonej wołowiny ze złotą skórką.
- W tym samym oleju, w którym rozgotowaliśmy mięso, podaj kostki cebuli, aż będą miękkie.
- Obierz pomidory, zmiel miąższ na tarce. Wymieszaj przecier pomidorowy w wodzie (pół szklanki).
- Bierzemy rondel, kładziemy mięso, cebulę, starte pomidory i wlewamy sok uzyskany z pasty. Dusić składniki przez 40 minut, jeśli masz starą wołowinę, to przynajmniej godzinę.
- Gdy mięso stanie się miękkie, połóż pokrojone w paski ogórki w paski, dodaj sól, pieprz, połóż liść laurowy.
- Pięć minut później włóż posiekany ząbek czosnku i natkę pietruszki, wymieszaj, wyłącz piec i pozwól parzonej parze na 15 minut.
Gotowanie w powolnej kuchence
Możesz ugotować podstawy w powolnej kuchence, aby danie okazało się jeszcze bardziej apetyczne, ponieważ w nim składniki nie będą duszone, ale zgniłe, co sprawi, że mięso będzie bardziej miękkie i miękkie. Jeśli nie wiesz, jak ugotować podstawy w powolnej kuchence, zapisz przepis.
Składniki
- 650 g pulpy wołowej;
- dwie cebule;
- dwa kwaśne ogórki;
- dwa ząbki czosnku;
- trzy łyżki sosu pomidorowego (makaron);
- warzywa, przyprawy.
Metoda gotowania:
- Wlać olej do miski urządzenia, podgrzać w trybie „Smażenie” i smażyć kawałki wołowiny aż do pieczenia.
- Następnie wysyłamy do niej ćwiartki cebuli, a gdy warzywo stanie się miękkie, wlej sos pomidorowy (makaron), dodaj sól i pieprz do smaku, połóż kwaśne ogórki posiekane na tarce i gotuj zgodnie z programem „Duszenia” przez 30 minut. Jeśli po sygnale mięso jest nadal surowe, wówczas wydłużamy czas gotowania.
- Przez dziesięć minut wkładamy czosnek przepuszczany przez prasę, podajemy gotowe podstawy ze świeżymi ziołami.
Czytaj także:Azu po tatarsku
Z ziemniakami
W podstawach możesz wziąć nie tylko dowolny rodzaj mięsa, ale także dodać inne składniki, takie jak ziemniaki. Azu z ziemniakami i ogórkami jest nie tylko smaczne, ale także obfite.
Składniki
- kilogram wołowiny;
- 750 g ziemniaków;
- 350 g ogórków ze słoika;
- pół szklanki przecieru pomidorowego;
- dwie cebule;
- dwa pomidory;
- trzy ząbki czosnku;
- przyprawy, sól.
Metoda gotowania:
- Bierzemy kocioł, wlewamy do niego olej i rozgotowujemy cienkie paski wołowiny.
- Oddzielnie podgrzej przecier pomidorowy w oleju, a następnie przenieś do mięsa, dopraw przyprawami, wlej wodę (bulion) i gotuj na wolnym ogniu wołowinę, aż będzie w połowie gotowa.
- Mijamy posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Kroimy ziemniaki w małe kostki, a także rozgotowujemy do złotego koloru. Ziemniaki można gotować, dzięki czemu zmniejszasz zawartość tłuszczu w gotowych podstawach.
- Na suchej patelni lekko usmażyć łyżkę mąki, a następnie wlać mały bulion, w którym duszone jest mięso, wymieszać, ogrzać i razem z cebulą, liśćmi laurowymi, groszkiem i posiekanymi piklami, wysłać do kotła, gotować na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
- Następnie układamy ziemniaki, po 15 minutach kładziemy pomidory starte bez skórki i posiekane pikantne warzywa.
- Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut, posyp świeżymi ziołami i wyłącz piec.
Azu po tatarsku
Azu in Tatar to narodowy przepis na kuchnię orientalną, który został przygotowany z mięsa i warzyw końskich. Dziś możesz ugotować podstawy wołowiny, wieprzowiny, drobiu, a nawet królika.
Składniki
- 320 g polędwicy wołowej;
- dwie marchewki i jedna cebula;
- dwa pomidory;
- trzy bulwy ziemniaka;
- dwie łyżki sosu pomidorowego (makaron);
- dwa kwaśne ogórki.
Metoda gotowania:
- Kroimy mięso w kostkę. Pomidory i cebulę kroimy w kostkę i pikle w paski. Od razu zauważamy, że solone lub marynowane ogórki, ale nie lekko solone, są odpowiednie dla podstaw tatarskich.
- Ziemniaki kroimy w kostkę, trzy marchewki na tarce.
- Zaczynamy smażyć składniki. Najpierw połóż mięso na patelni z olejem, smaż na złoty kolor. Następnie wlej cebulę marchewką, po dwóch minutach przenosimy zawartość patelni na patelnię.
- Ostrożnie kładziemy pomidory i ogórki, makaron, przyprawy, posypujemy solą, nie zapominając, że warzywo jest słone. Wlać wodę, aby przykryła do połowy wszystkie elementy naczynia i gotować na wolnym ogniu.
- W tym czasie rozgotuj ziemniaki na złoty kolor, a gdy mięso będzie prawie gotowe, przenieś je do garnka. Gotujemy przez około dziesięć minut, najważniejsze jest to, że ziemniaki nie są trawione, w przeciwnym razie dostaniesz owsiankę z mięsem. Posyp gotową bazylię posiekanymi ziołami.
Jak zrobić ryż
Azu można przygotować nie tylko z ziemniakami, ale także z ryżem. Okazuje się, że obfity i smaczny obiad. Z góry ugotuj płatki ryżowe, aby zaoszczędzić czas na gotowaniu dania głównego.
Składniki
- 320 g polędwicy wołowej;
- 320 g ziaren ryżu;
- marchew i cebula;
- dwa ogórki;
- trzy ząbki czosnku;
- dwie łyżki przecieru pomidorowego.
Metoda gotowania:
- Myjemy ziarna ryżu, napełniamy wodą w stosunku 1: 2 i gotujemy do niepełnego czasu, około 15 minut.
- Jeśli masz kocioł, możesz ugotować w nim podstawy, rozgotować i natychmiast dusić. Jeśli nie, przegrzej składniki na patelni, a następnie dusisz w tradycyjnej patelni, ale w zapiekance smakuje lepiej.
- Zaczynamy więc smażyć plastry wołowiny, a następnie do pieczonego mięsa kładziemy posiekaną cebulę i startą marchewkę, gotujemy wołowinę z warzywami przez 15 minut.
- Następnie kładziemy na wpół ugotowany ryż z koncentratem pomidorowym, posiekanym czosnkiem, ogórkami i przyprawami. Wlać szklankę wody i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
Przepis na pieczenie w piekarniku
Azu można postawić na kuchence, w powolnej kuchence i piekarniku. W przypadku tej drugiej metody weźmiemy gliniane doniczki, dzięki którym danie będzie jeszcze bogatsze i bardziej aromatyczne, a także zorganizujemy piękną porcję.
Składniki na dwie doniczki:
- 380 g pulpy wołowej;
- dwa ogórki konserwowe;
- sześć bulw ziemniaka;
- dwa ząbki czosnku;
- cebula;
- dwa duże pomidory;
- 350 ml bulionu (woda);
- przyprawy, zioła.
Metoda gotowania:
- Plastry mięsa smażymy na oleju na złoty kolor, a następnie kładziemy pokrojone ogórki i cebulę, podpalamy przez kilka minut.
- Zawartość patelni układana jest w doniczkach. Mięso i warzywa zamykamy małymi paluszkami ziemniaczanymi, posypujemy przyprawami, posiekanym czosnkiem i rozsypujemy pokrojone pomidory.
- Wlać bulion, przykryć garnki i wysłać do piekarnika na 45 minut (temperatura 180 ° C).
- Gotowe podstawy podajemy bezpośrednio w doniczkach, posypanych ziołami.
Z Grzybami
Kolejny interesujący przepis na podstawy obejmuje stosowanie grzybów. Zgodnie z przepisem możesz wziąć dowolne grzyby, takie jak grzyby leśne, boczniaki lub pieczarki. Aza może być gaszona z ziemniakami lub bez. Możesz również użyć mieszanki gruzińskich przypraw, które nadadzą gotowej potrawie wyjątkowej pikanterii.
Składniki
- funt wołowiny;
- 320 g grzybów;
- 320 g marynowanych ogórków;
- dwie cebule i marchewki;
- dwa zęby pikantnego warzywa;
- dwie łyżki przecieru pomidorowego;
- przyprawy.
Metoda gotowania:
- Na maśle rozgotuj plastry wołowiny, a następnie włóż do niej posiekaną cebulę i marchewkę.
- Osobno smażymy posiekane grzyby, aż płyn całkowicie wyparuje, po czym rozprowadzimy ogórki, makaron i gotujemy na wolnym ogniu przez kilka minut.
- Wkładamy dwie rondle do rondla, przyprawiamy, zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu, aż kawałki mięsa będą miękkie.
Mamy nadzieję, że teraz możesz zbliżyć się nieco do kuchni orientalnej i, korzystając z naszych przepisów, docenić jej smak.
