Pyszną uniwersalną przystawką jest kawior z bakłażana. Znajomość właściwego podejścia do tego szczególnego warzywa gwarantuje pyszne danie, które można spożywać na różne sposoby. Dobrze komponuje się z mięsem i dodatkami lub tylko z chlebem.

Podstawowy przepis na kawior z bakłażana

Duszone warzywa wyróżniają się tym, że są w stanie zachować cenne witaminy i zawarte w nich substancje, które są zawsze potrzebne ludzkiemu ciału, niezależnie od pory roku.

Dzięki kawiorowi z bakłażana toksyny są łatwo usuwane, funkcjonuje serce i układ naczyniowy, a przewód pokarmowy poprawia się.

Wymagane produkty:

  • bakłażan - 1 kg;
  • pomidory - 0,9 kg;
  • papryka - 2 szt .;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • cebula - 0,3 kg;
  • sól - 0,5 łyżeczki;
  • olej roślinny - 2,5 łyżki. l.;

Instrukcje gotowania:

  1. Przygotowanie bakłażana to w zasadzie wysokiej jakości mycie warzyw. Obieranie nie jest konieczne.
  2. Następnie czysty bakłażan umieszcza się w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na pół godziny i piecze, aż skórka straci swoją sztywność i twardość. Zaleca się, aby najpierw wykonać kilka małych otworów na powierzchni ostrym przedmiotem, takim jak widelec. Odbywa się to w celu uniknięcia dosłownie „eksplozji” warzyw.
  3. Teraz skórkę usuwa się łatwo i dokładnie.
  4. Opłucz pomidory, usuń kucyki.
  5. Obierz cebulę i czosnek, umyj pod bieżącą wodą. Grubo posiekaj cebulę w kostkę (4 części). 4 obrane ząbki czosnku odłożone na bok.
  6. Do zmielenia wszystkich produktów można użyć blendera lub maszynki do mięsa.
  7. Postaw patelnię na średnim ogniu, podgrzej i ułóż masę warzywną, smaż, okresowo mieszając kawior, 20 minut. Na tym etapie dozwolone jest wlewanie oleju roślinnego na wierzch.
  8. Po 15 minutach smażenia dodaj starty czosnek (tarty lub posiekany nożem). Gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie zdejmij z ognia.

Kawior z bakłażana jest gotowy na zimę, można go zrolować w puszkach, a następnie nie tylko w sezonie letnim, ale także w sezonie zimowym, można cieszyć się prawdziwym domowym kawiorem bakłażanowym z jego niepowtarzalnym aromatem i smakiem. Lub przechowuj w lodówce, przenosząc do kompaktowego pojemnika, na przykład małego garnka lub słoika.

Z majonezem i koncentratem pomidorowym

Kawior z bakłażana według tego przepisu nabiera specjalnego smaku pomidora, bogactwa i kombinacji produktów, idealnych na kanapki lub jako gotowa przekąska.

 

Składniki

  • bakłażan - 1 kg;
  • majonez - 70 g;
  • pasta pomidorowa - 200 g;
  • oliwa z oliwek - 100 ml;
  • świeże warzywa - 100 g;
  • marchewka - 200 g;
  • żarówki - 200 g;

Gotowanie:

  1. Umyj warzywa, wysusz, obierz. Usuń skórkę z bakłażana, pokrój na małe kawałki.
  2. Rozgrzać patelnię olejem, wylać bakłażana i mieszając smażyć, aż zmięknie.
  3. Następnie zmiażdż smażoną masę (maszynka do mięsa, blender). I włóż z powrotem na patelnię.
  4. Posiekaj marchewki i cebulki. Umieść gotowane warzywa na bakłażana, wlej pastę pomidorową i majonez.
  5. Dobrze wymieszaj. Możesz całkowicie przykryć pokrywkę, jeśli ma specjalny otwór do odprowadzania nadmiaru wilgoci lub przesuwając ją do krawędzi patelni.
  6. Następnie dusić mieszaninę kawioru przez 15 minut, mieszając (bez dodawania wody).

Przed podaniem udekoruj aromatyczną świeżą pietruszką, koperkiem i natychmiast rozpocznij posiłek.

Kęs Zimowy

Pyszny kawior przygotowany na zimowe posiłki nie ustępuje tak delikatnemu smakowi jak zagraniczny kawior z bakłażana, który według unikalnej receptury musi być gotowany przez około dwie godziny i używać octu.

Składniki

  • świeży bakłażan - 3 kg;
  • natka pietruszki - 40 g;
  • cukier - 15 g;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • cebula - 300 g;
  • papryka - 0,3 kg;
  • pasta pomidorowa - 80 g;
  • czarny pieprz - ¼ łyżeczki;
  • olej roślinny - 100 ml;
  • czosnek (goździki) - 40 g;

Instrukcja:

  1. Rozgrzej piekarnik. Wyjmij patelnię, posmaruj ją olejem roślinnym.
  2. Opłucz i wysusz bakłażan. Pokroić na pół wzdłuż i równomiernie rozłożyć na blasze do pieczenia.
  3. Włóż blachę do pieczenia z warzywami do piekarnika i piecz w temperaturze nieprzekraczającej 200 stopni, co najmniej 20 minut.
  4. Następnie pozostaw do ostygnięcia, a następnie posiekaj bakłażana na kawałki w postaci kostek.
  5. Obierz cebulę i przygotuj paprykę, drobno posiekaj składniki.
  6. Rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym. Włóż do niego cebulę i przepuszczaj przez 5 minut, a następnie wlej pieprz. Wszystko wymieszaj, smaż przez kolejne 10 minut.
  7. Wlać koncentrat pomidorowy, dokładnie mieszając, gotować na wolnym ogniu przez 5–10 minut.
  8. Rozłóż teraz bakłażana.
  9. Po 5-10 minutach posyp naczynie świeżymi ziołami, cukrem, przyprawami, solą. Losowo
  10. Po 10 minutach zdejmij z ognia.

Kawior jest gotowy, włóż go do sterylnych słoików. W każdy dzień mroźnej zimy kawior z bakłażana pomoże uzupełnić równowagę witamin i składników odżywczych.

Pyszny squash - kawior z bakłażana

W obecności bakłażana i cukinii możesz ugotować doskonały kawior o specjalnym pikantnym smaku. Jeśli chcesz, dodaje się pomidory i pieprz, czosnek. Zaleca się wcześniejsze przygotowanie wszystkich składników do przygotowania, a następnie przystąpienie do smażenia. Prosty przepis i jedno z najsmaczniejszych dań.

 

Składniki

  • pasta pomidorowa - 300 g;
  • 9% octu - 1 łyżka. l.;
  • olej słonecznikowy - 2,5 łyżki. l.;
  • czarny pieprz - 1-2 łyżeczki;
  • Bułgarska papryka - 4 szt .;
  • cukier - 2 łyżki. l.;
  • sól - 1,5 - 2 łyżki. l.;
  • cukinia - 1,5 kg;
  • bakłażan - 1,5 kg;
  • średniej wielkości marchewki - 10 szt .;
  • cebula - 8 szt.

Gotowanie:

  1. Przygotuj cebulę, pokrój w pół-pierścienie, wlej do patelni rozgrzanej do maksimum i przepuszczaj, aż będzie miękka.
  2. Następnie wyjmij pudełko z nasionami z pieprzu, spłucz, pokrój w paski, w małe plasterki. Wlać do patelni z cebulą, wymieszać, usmażyć.
  3. Zmniejszyć ciepło, przykryć, gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
  4. Umyj, wysusz, pokrój skórkę bakłażana i cukinii. Pokroić na małe kawałki, kostki (o grubości 5 mm) i umieścić w osobnej patelni z gorącym olejem, odwracając, smażyć na średnim ogniu przez 5-10 minut.
  5. Przykryj, gotuj na małym ogniu przez 25 minut.
  6. Dodaj sól, cukier, pieprz, koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj.
  7. Mieszaj regularnie, aby dusić kolejne 45 minut na małym ogniu.
  8. Na 5 minut lub pod koniec gotowania wyłóż masę z pierwszej patelni, łyżką octu, rozłóż na powierzchni naczynia i wszystko dokładnie wymieszaj, ostrożnie.

Na tym etapie danie uważa się za gotowe do spożycia.

Można go ułożyć w sterylizowanych słoikach i pozostawić na zimę w piwnicy lub w lodówce. Sprawdzana jest również opcja udanego przechowywania w mieszkaniu - w zaciemnionym i chłodnym miejscu.

Przygotowana przekąska jest doskonała i bardzo smaczna w połączeniu, na przykład, z prostym chlebem lub tostami, z ziemniakami gotowanymi w prawie dowolny sposób.

Gotujemy według GOST

Prosty klasyczny sposób przyrządzania smażonego kawioru z bakłażana.

Składniki

  • bakłażan - 2 kg;
  • słodka papryka - 1 kg;
  • cebula - 1 kg;
  • marchewki - 1 kg;
  • pomidory - 1,5 kg;
  • cukier - 25 g;
  • sól - 45 g;
  • olej roślinny - 2-3 łyżki. l

Instrukcja:

  1. Umyj, osusz, pokrój i namocz bakłażana w solonym roztworze wodnym. (5-6 łyżek soli na 1,5 litra wody).
  2. Umyj i przygotuj resztę składników.
  3. Posiekane: cebula, pomidory i papryka. Możesz z nożem.
  4. Połóż czysty kocioł na ogniu, wlej olej.
  5. Bakłażan (można go wymyć z roztworu) układa się w rozgrzanym oleju do smażenia.
  6. Z kolei wlej do pojemnika kawałki cebuli, marchwi, pomidora. Po wlaniu każdego warzywa delikatnie wymieszaj jajka.
  7. Przygotuj duży pojemny garnek, włóż do niego smażone warzywa.
  8. Posyp równomiernie przyprawami, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 35 minut.

Zmiel kawior - zmiel mikserem. Kawior z bakłażana, stworzony zgodnie ze standardem, jest uniwersalny w użyciu i bezpretensjonalny w przechowywaniu. Sterylne słoiki to najlepsze ubezpieczenie na wypadek, gdybyś musiał oszczędzać przez długi czas. Przed użyciem zaleca się odstawienie kawioru w temperaturze pokojowej.

W powolnej kuchence

Niezmienny smak prawdziwego kawioru z bakłażana, gotowanego niezależnie, pozostaje taki sam, gdy używa się powolnej kuchenki. Jednocześnie nie musisz używać wielu naczyń podczas gotowania, a następnie myć je.

 

Składniki

  • bakłażan - 2 szt .;
  • cebula - 2 szt .;
  • marchewki - 2 szt .;
  • pomidory - 2 szt .;
  • pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
  • słodka papryka - 3 szt .;
  • sól - 1 łyżka. l + 15 g;
  • liść laurowy - 2-3 szt .;
  • olej słonecznikowy - 5–6 łyżek. l

Instrukcje gotowania:

  1. Umyj i obierz marchewki, posiekaj lub zetrzyj.
  2. Obierz cebulę i drobno posiekaj.
  3. Olej wlewa się do multicookera, a następnie włącza się tryb gotowania na parze lub smażenia.
  4. Wlać posiekane warzywa i smażyć, cebulę - do pewnego stopnia przejrzystości.
  5. Umyj pieprz, rdzeń za pomocą nasion, ogonów, jeśli są dostępne, posiekaj lub pokrój na małe kawałki o dowolnym kształcie.
  6. Następnie dodaj go do wolnowaru i smaż przez kolejne 3-5 minut.
  7. Umyj owoce bakłażana i pokrój skórę nożem, usuń kucyki - czapki. Pokroić w plasterki - kostki.
  8. Wlać do naczynia objętościowego ze słoną wodą i pozostawić na pół godziny (3-4 łyżki. Łyżki soli).
  9. Następnie sól, liść laurowy, pasta pomidorowa.
  10. Po 15 minutach ustaw multicooker w tryb „Gaszenie”, w razie potrzeby opłucz bakłażana i włóż resztę składników do urządzenia. Gotuj kawior przez około 50 minut.
  11. Po 15 minutach umyj, obierz, zmiel pomidory. Dodaj do warzyw i gotuj na wolnym ogniu kolejne 20-25 minut.

Pozostaje dodać posiekane ząbki czosnku, a kawior jest gotowy do podania. Podczas spożywania kawioru przygotowanego w ten sposób nie znaleziono przeciwwskazań. Dlatego jest idealny zarówno dla dorosłych, jak i dzieci.

Smażony kawior z bakłażana

Najsmaczniejszy kawior z bakłażana to ulubione danie każdego, które ma wiele opcji gotowania, w tym klasyczny sposób, polegający na smażeniu głównych składników w oleju roślinnym: bakłażana, cebuli i marchwi.

Składniki

  • bakłażan - 3 kg;
  • papryka - 4-5 szt.,
  • pomidory - 1,2 kg;
  • marchewki - 3 szt .;
  • cebula - 1 kg;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • olej roślinny - 300 g;
  • sól - 3 łyżki. l

Instrukcja:

  1. Spłucz, wysusz wszystkie warzywa. Obierz bakłażana, pokrój na średnie plastry.
  2. Umieść sito lub durszlak w dużej filiżance, wylej kawałki bakłażana. Sól i pozostaw na pół godziny. W ten sposób sok wypłynie, a produkt pozbędzie się gorzkiego smaku. To zalecenie dotyczy każdej metody gotowania bakłażana.
  3. Obierz cebulki, spłucz, pokrój w półpierścienie.
  4. Usuń nasiona pieprzu, posiekaj.
  5. Obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce.
  6. Wlać wszystkie warzywa, z wyjątkiem bakłażana, do osobnej patelni. Odwracaj okresowo, smaż na oleju roślinnym do złotego koloru.
  7. Opłucz pomidory w gorącej wodzie i usuń skórkę, posiekaj.
  8. Dodaj do smażonej masy i mieszając poczekaj na odparowanie nadmiaru wilgoci. Zdobądź sos pomidorowy.
  9. Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni, zalej bakłażana i smaż (około 10 minut) na średnim ogniu, aż będzie chrupiący.
  10. Dodaj sos pomidorowy do bakłażana.
  11. Dokładnie wymieszaj warzywa i smaż przez kolejne 10 minut. (Możesz zamknąć pokrywkę, zmniejszyć ogień).
  12. Na zakończenie posyp posiekanym czosnkiem i świeżymi ziołami.

Gotowy kawior można układać na brzegach na zimę. Smażony kawior z bakłażana jest przy minimalnej ilości produktów bardzo smaczny, łatwy i szybki. Podawaj na gorąco i schłodzone.

Korzystając z dowolnego przepisu na bakłażana, musisz pamiętać zarówno o zaletach, jak i zagrożeniach związanych z warzywami. Przed ugotowaniem bakłażana zaleca się pozostawienie go na chwilę w słonej wodzie, aby uwolnić go od goryczy i szkodliwych substancji uwalnianych wraz z sokiem.

Podobne:Więcej od autora: