Prawidłowo ugotowane bakłażany wytwarzają wiele pysznych i różnorodnych potraw. To warzywo jest odpowiednie dla wegetarian i tych, którzy przestrzegają diety. Aby zachować witaminy i spożywać ten cały rok warzywny wymyślił bakłażana w puszkach. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy na bakłażany na zimę.

Bakłażan na zimę - klasyczny przepis

Przygotowanie tego dania nie zajmuje dużo czasu. Pomimo swojej prostoty ta przystawka jest smaczna i dobrze przechowywana w pomieszczeniach.

Składniki

  • koperek - 50 g;
  • papryka - 500 g;
  • sól - 1 łyżka. l.;
  • czosnek - 70 g;
  • cukier - 35 g;
  • marchewki - 500 g;
  • natka pietruszki - 50 g;
  • cebula - 500 g;
  • bakłażan - 2 kg;
  • pomidory - 1,2 kg;
  • olej słonecznikowy - 600 ml.

Gotowanie:

  1. Umyj bakłażana, odetnij łodygę. Pokroić w kółko o rozmiarze półtora centymetra. Do soli Włóż do pojemnika i pozostaw na godzinę.
  2. Usuń skórkę z pomidora. Aby to zrobić, wytrzymaj owoce przez dwie minuty we wrzącej wodzie. Aby uzyskać oblaną wodą skórkę można łatwo usunąć.
  3. Pokrój pomidory na plasterki.
  4. Pokrój obraną cebulę w pierścienie.
  5. Obierz marchewki, pokrój w koła.
  6. Pokrój łodygę pieprzu, usuń nasiona, pokrój w kostkę.
  7. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
  8. Spłucz natkę pietruszki i koperek, posiekaj.
  9. Weź duże garnki. Umieść przygotowane składniki.
  10. Rozłóż w warstwach: marchew, cebula, papryka, czosnek, pomidory.
  11. Posyp każdy rząd solą.
  12. Posyp zieleninę na wierzchu.
  13. Napełnij olejem słonecznikowym.
  14. Umieść pojemnik na kuchence z zamkniętą pokrywką.
  15. Włącz średni tryb ogrzewania.
  16. Gotować na wolnym ogniu przez około godzinę.
  17. Opłucz puszki sodą, sterylizuj.
  18. Przenieś przystawkę do słoików. Przykryj sterylizowanymi pokrywkami.
  19. Wlej wodę na patelnię, gdzie umieścić puszki.
  20. Sterylizuj przez pół godziny.
  21. Odwróć do góry nogami.
  22. Na zakończenie. Pozostaw na dwa dni.

Polizujesz przepis po gruzińsku

Dla miłośników pikantnych ten przepis na bakłażany na zimę jest odpowiedni.

Składniki

  • bakłażan - 5 kg.
  • sól - 2 łyżki. łyżki;
  • ocet - 270 ml;
  • cukier - 4 łyżki. łyżki;
  • Bułgarska papryka - 17 szt .;
  • papryczka chili - 5 szt .;
  • czosnek - 21 ząbków;
  • olej roślinny - 350 ml.

Gotowanie:

  1. Opłucz owoce bakłażana, pokrój łodygę, pokrój w małe kostki.
  2. Przenieś przygotowane warzywo do głębokiego pojemnika, dodaj sól i wymieszaj. Odstaw na pół godziny.
  3. Paprykę wraz z nasionami i czosnkiem umieszcza się w mikserze, posiekanym.
  4. Papryką pokrój łodygę, usuń nasiona. Umieścić w misce miksera, zmielić. Możesz użyć maszynki do mięsa, wtedy masa stanie się jak owsianka.
  5. Usuń nadmiar płynu z bakłażana.
  6. Podgrzej patelnię. Wlać olej. Rozłóż warzywo. Smażyć na złoty kolor.
  7. Przenieś pieprz i czosnek do dużego rondla. Wlać ocet i olej. Gotuj to. Przymocuj do nich bakłażana. Dodaj cukier, sól. Gotować przez 10 minut.
  8. Sterylizuj banki. Przenieś przystawkę. Zamknij pokrywki.
  9. Odwróć pojemnik. Przykryj kocem. Pozostaw do ostygnięcia.

Koreański na zimę

 

Regularne spożywanie bakłażana jest dobre dla twojego zdrowia. Dlatego w sezonie konieczne jest przygotowanie tej przekąski w wystarczających ilościach.

Czytaj także: strzały czosnku na zimę

Składniki

  • bakłażan - 4 kg;
  • czosnek - 10 ząbków;
  • cebula - 1 kg;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • ocet 70% - 2 łyżki. łyżki;
  • Bułgarska papryka - 1 kg;
  • marchewki - 1 kg;
  • mielona ostra papryka - 2 łyżeczki.

Gotowanie:

  1. Umyj warzywa.
  2. Niech mały niebieski wyciąć łodygę. Pokroić w cienkie długie patyczki.
  3. Do soli Niech warzy się przez godzinę. Spłukać
  4. Obierz marchewki na specjalnej tarce przeznaczonej do marchwi koreańskiej. Aby zmiękczyć roślinę okopową, zalej wrzącą wodą przez 3 minuty, spłucz zimną wodą, spuść nadmiar płynu.
  5. Usuń nasiona z papryki, pokrój łodygę, pokrój w paski.
  6. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie.
  7. Obierz czosnek, wyciśnij przez czosnek.
  8. Umieść warzywa, z wyjątkiem bakłażana, w pojemniku, wymieszaj. Wlać ocet, ostrą paprykę. Pozostaw na pięć godzin. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, nie używaj ostrej papryki.
  9. Przenieś bakłażana na patelnię z olejem, smaż.
  10. Przełóż do innych warzyw, wymieszaj.
  11. Sterylizuj banki. Sałatka Shift. Cover. Nie możesz zwinąć. Umieść sterylizowane. Na podłodze wymagane są pojemniki litrowe - 15 minut. W litrach - pół godziny;
  12. Zamknij pokrywki. Podsumuj Pozostaw do ostygnięcia.

Przepis na bakłażana gotowany jak grzyby

Bakłażany można przygotować na zimę jak grzyby. W tym preparacie warzywo jest delikatne i śliskie, smakuje jak marynowane grzyby.

Składniki

  • czosnek - 5 ząbków;
  • bakłażan - 1,5 kg;
  • ocet 9% - 70 g;
  • ostra papryka do smaku;
  • koperek - grono;
  • olej roślinny - 80 ml;
  • sól - 1 + ¼ ul. łyżki

Gotowanie:

  1. Opłucz owoc, pokrój łodygę, wyczyść.
  2. Pokroić w kostkę około 2 centymetrów.
  3. Wlej wodę do rondla, zagotuj. Połóż bakłażana. Po zagotowaniu wody gotuj przez pięć minut, okresowo mieszając kompozycję.
  4. Zdjąć z ognia. Przecedzić przez durszlak. Pozostaw szklankę do cieczy, a wraz z nią ewentualna goryczka zniknęła.
  5. Wlać wymaganą ilość oleju do miarki.
  6. Zmiel obrany czosnek.
  7. Posiekaj umytego koperku.
  8. Gdy bakłażan ostygnie, wymieszaj z czosnkiem i ziołami. Dopraw do smaku olejem, octem, solą, ostrą papryką. Losowo Wytrzymać
  9. Szczelnie umieść przekąskę w pojemniku. Pozostaw w lodówce na sześć godzin.
  10. Wyjście to trzy półlitrowe puszki.

Domowe lecho z bakłażanem i słodką papryką w sosie pomidorowym

 

Prosty szybki przepis na kawior z bakłażana spodoba się całej rodzinie.

Składniki

  • bakłażan - 2,3 kg;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • pomidory -2 kg;
  • cukier - 125 g;
  • olej roślinny - 200 ml;
  • papryczka chili - 2 szt .;
  • esencja z octu - 1 łyżeczka;
  • papryka - 600 g;
  • sól - 2 łyżki. łyżki;
  • koperek - 50 g.

Gotowanie:

  1. Obierz pomidory. Aby to zrobić, wlej wrzącą wodę na każdy owoc, można go łatwo usunąć.
  2. Przejdź przez maszynę do mięsa.
  3. Przenieś cukier, olej słonecznikowy, sól, esencję do kociołka. Gotuj przez dwie minuty.
  4. Posiekaj pieprz i bułgarską paprykę na małe kawałki.
  5. Przełóż do pomidorów. Gotuj przez dwie minuty.
  6. Opłucz bakłażan, oddziel łodygę, posiekaj cienkimi, krótkimi paskami.
  7. Wstaw kocioł.
  8. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
  9. Włóż do warzyw.
  10. Po ugotowaniu gotuj przez pół godziny.
  11. Połóż koperek. Gotuj przez trzy minuty.
  12. Sterylizuj banki. Połóż przystawkę na brzegach. Zamknij pokrywki.

Język teściowej - prosty przepis

Fani pikantnych potraw z pewnością docenią przepis na sałatkę.

Składniki

  • cukier - 250 g;
  • bakłażan - 900 g;
  • ocet - 130 ml;
  • pomidor - 900 g;
  • Bułgarska papryka - 900 g;
  • sól - 2 łyżki. łyżki;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • ostra papryka - 5 szt .;
  • olej roślinny - 230 ml.

Gotowanie:

  1. Umyj bakłażany i skórki.
  2. Umyj pomidory, zalej wrzącą wodą. Lepiej jest wrzucić na minutę wrzącą wodę, a następnie przenieść do zimnej wody. Różnica temperatur pomaga łatwo odkleić.
  3. Opłucz pieprz. Wytnij łodygę. Usuń nasiona.
  4. Obierz czosnek.
  5. Pomiń przygotowane warzywa przez maszynę do mięsa.
  6. Wlej olej i ocet do mieszanki warzywnej. Wlać cukier i sól.
  7. Pokrój bakłażana w cienkie plasterki.
  8. Umieść bakłażany i przecier pomidorowy w kotle.
  9. Włącz palnik do trybu minimalnego. Połóż kocioł.
  10. Gotuj przez pół godziny.
  11. W tym procesie należy ingerować, aby masa się nie paliła.
  12. Przenieść do przygotowanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywką.

Bakłażana nie trzeba obierać, można go pokroić w pierścienie. Jeśli zdecydujesz się opuścić skórkę, konieczne jest wypełnienie posiekanego warzywa solą i pozostawienie na pół godziny, w tym czasie sok się wyróżni, a owoc wyjdzie z goryczy. Następnie spłucz wodą i gotuj zgodnie z przepisem.

Ostra sałatka z czosnkiem i pieprzem na zimę

 

Sałatka z bakłażanem na zimę to oryginalna i pikantna wersja zbiorów. Ten owoc idealnie łączy się z czosnkiem i różnymi przyprawami. Danie przygotowane według tego przepisu będzie popularne na świątecznym stole. To dobra przekąska, która pomaga zachować odporność w chłodne zimowe dni.

Składniki

  • czosnek - 5 ząbków;
  • gorzka papryka - 75 g;
  • bakłażan - 5 kg;
  • ocet - 250 ml.

Gotowanie:

  1. Opłucz warzywa, pokrój łodygę. Pokroić w kółka o średniej grubości.
  2. Umieść warzywa w osolonej wodzie. Umieść prasę. Możesz użyć trzylitrowego słoika wypełnionego wodą. Moczyć przez dwie godziny. Sól pobrana z obliczeń: na pięć litrów - 500 g.
  3. Umieść bakłażana w durszlaku. Poczekaj, aż woda całkowicie spłynie.
  4. Smaż plastry owoców po obu stronach. Lepiej jest stosować rafinowany olej, nie zepsuje smaku warzyw.
  5. Drobno posiekaj pieprz.
  6. Ściśnij czosnek w czosnku.
  7. Wymieszaj z pieprzem.
  8. Wlać ocet. Wtrącać się. Wyjdź na pół godziny.
  9. W brzegach ułóż bakłażana warstwami, polewając każdą warstwę dressingiem czosnkowym.
  10. Umieść słoiki w pojemniku z wrzącą wodą. Sterylizuj przez pół godziny. Zwiń

Cały sfermentowany bakłażan w słoiku

 

Oryginalny przepis na sfermentowany bakłażan pomoże przedłużyć wspomnienia ciepłych letnich dni. Ze względu na zachowanie ich oryginalnej formy, zimą może być używana jako niezależne danie lub pokrojona na kawałki do przygotowania sałatek.

Składniki

  • sól do czosnku - 55 g;
  • sól kuchenna na 1 litr - 60 g;
  • seler - 100 g;
  • czosnek - 300 g;
  • bakłażan - 11 kg;
  • Lavrushka - 6 g;
  • sól do nalewania na 1 litr - 70 g.

Gotowanie:

  1. Do zbioru używaj małych owoców, mocnych, bez uszkodzeń. Umyj bakłażana, odetnij łodygi.
  2. Aby usunąć możliwą gorycz, wykonaj nacięcie przelotowe wzdłuż owocu, włóż do słonej wody i zagotuj.
  3. Wynoś się z wody Złóż pojemnik, aby postawić na ucisk. Pomoże to usunąć nadmiar wilgoci.
  4. Obierz czosnek, posiekaj, wymieszaj z solą.
  5. Za pomocą tej mieszanki zetrzyj bakłażana w miejscu cięcia.
  6. Połóż lawruszkę, seler i bakłażana na dnie słoika.
  7. Aby napełnić, użyj wymaganej ilości wody. Dodaj 70 g soli na litr. Gotuj to. Spoko.
  8. Wlać bakłażana.
  9. Zamknij pojemnik pokrywką. Pozostaw w pokoju na pięć dni.
  10. Po soleniu przekąski umieść w chłodnym miejscu. Temperatura przechowywania nie powinna przekraczać ośmiu stopni.

Zimą uzyskaj bakłażana, pokrój w plastry, dopraw oliwą, posyp krążkami cebuli.

Nadziewany bakłażan na zimę

Dzięki oryginalnemu nadzieniu ta przekąska może być używana zimą jako niezależne danie lub jako dodatek do mięsa.

Składniki

  • bakłażan - 900 g;
  • natka pietruszki - 10 g;
  • ocet 9% - 270 ml;
  • marchewki - 90 g;
  • czosnek - 90 g;
  • gorzka papryka - 1 szt .;
  • Bułgarska papryka - 90 g;
  • koperek - 10 g;
  • sól - 4 łyżeczki.

Gotowanie:

  1. Obierz marchewki, drobno posiekaj.
  2. Opłucz paprykę, bez nasion i łodygi, pokrój na małe kawałki.
  3. W bakłażanie pokrój łodygę.
  4. Przygotuj roztwór soli. Aby to zrobić, dodaj łyżkę soli na litr wody, zagotuj. Bakłażan gotować przez trzy minuty.
  5. Aby to zdobyć Spoko. Złożyć w pojemniku. Poddajcie się uciskowi. Poczekaj, aż płyn zostanie całkowicie uwolniony.
  6. Obierz czosnek. Przejdź przez czosnek i wymieszaj z solą.
  7. Posiekaj warzywa.
  8. Drobno ostudzić ostrą paprykę.
  9. Połącz czosnek, marchew, zioła i pieprz.
  10. W schłodzonych warzywach wykonaj przekrój podłużny. Nie trzeba całkowicie ciąć.
  11. Umieść wypełnienie w wycięciu.
  12. Sterylizuj banki.
  13. Ułóż warzywa szczelnie. Wlać ocet.
  14. Zamknij pokrywę.
  15. Umieść w misce z wrzącą wodą na pół godziny.
  16. Po sterylizacji dokręcić pokrywy. Odwróć się. Przykryj kocem. Wyjedź na kilka dni.

Podobne:Więcej od autora: