Koreański bakłażan - 8 najsmaczniejszych przepisów

Fani egzotycznej pikantnej kuchni docenią koreańskie bakłażany. Najsmaczniejszy przepis na to danie obejmuje kolendrę, czosnek i czerwoną paprykę. Takie przyprawy dobrze komponują się z bakłażanem i podkreślają ich oryginalny smak.

Koreański bakłażan - prosty i smaczny przepis

Najważniejsze w tym daniu jest marynata. Dlatego powinien zwrócić szczególną uwagę. Do marynaty musisz wziąć: 40 ml. ocet stołowy (9%), 20 ml. sos sojowy, 7 łyżek. l dowolny olej roślinny, 1 łyżeczka cukier i 2 łyżeczki sól, szczypta czarnej i czerwonej papryki, kolendra, gałka muszkatołowa i przyprawa do koreańskiej marchwi. Ponadto będziesz musiał użyć 3 sztuk. marchew i cebula, 3-4 ząbki czosnku i 4 średnie bakłażany.

1. Bakłażany są myte, pozbyć się ogonów, a następnie posiekane cienkimi, długimi patyczkami.
2. Następnie należy je podawać przez 30 minut, dobrze posypane solą. Pod koniec tego czasu cała uwolniona ciecz jest spuszczana, a plastry warzywne są wyciskane.
3. Połowę oleju roślinnego ogrzewa się w rondlu, a bakłażan smaży się na nim przez 15 minut.
4. Gotowe warzywa są przenoszone do dużej miski do marynowania, a pozostała w oleju cebula jest smażona posiekana w wygodny sposób. Potem idzie do bakłażana.
5. Marchewki są krojone za pomocą specjalnej „koreańskiej” tarki i dodawane do pozostałych składników.
6. Pozostaje dodać do przyszłej przekąski wszystkie przyprawy, czosnek, sos sojowy, ocet, cukier, sól, przepuszczone przez prasę. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane i wysyłane do lodówki w celu zaparzenia na 4-5 godzin.

W tym czasie każdy plasterek warzywa wchłonie pikantną pikantną marynatę i nabierze pikantnego smaku.

Bakłażan Au

 

Z pewnością wiele gospodyń domowych już próbowało ugotować hej z mięsa lub ryb. Ale warzywna wersja takiego dania jest nie mniej smaczna. W tym celu musisz wziąć następujące produkty: 1 szt. marchew, słodka papryka dowolnego koloru, bakłażan i cebula, 120 ml. olej roślinny, 2,5 łyżki octu jabłkowego i przyprawy do koreańskiej marchwi, kilka ząbków czosnku po 0,5 łyżeczki. cukier i sól, 30 ml. sos sojowy.

1. W przypadku omawianego dania oberżyna nie musi być obrana. Są one dokładnie myte i cięte wzdłuż grubych płyt (0,7-0,9 cm), a następnie ukośnie cienkimi paskami. Plasterki posypuje się solą i pozostawia na pół godziny. W tym czasie wyjdzie z nich gorycz.
2. Podczas gdy bakłażany są moczone, papryka jest drobno posiekana, cebula jest krojona na pół pierścienia, marchewki są wcierane na specjalnej tarce. Warzywa są lekko miażdżone rękami, przykryte mieszanką cukru i soli, a także pozostawione na około 30 minut.
3. Bakłażan wyciska się z płynu i gotuje przez kilka minut we wrzącej wodzie, po czym miesza się z sosem sojowym, posiekanym czosnkiem i innymi warzywami.
4. Pozostaje wypełnić mieszaninę wrzącym olejem, dodać do niej ocet, dokładnie wymieszać wszystkie składniki i pozostawić przekąskę, aby nalegała na dolną półkę lodówki na 4-5 godzin.

Jeśli ocet jabłkowy nie był pod ręką, możesz go zastąpić zwykłym stołem (6%).

Zimowy przepis

 

Koreański bakłażan może być całkowicie zamknięty na zimę w bankach. Przepis opublikowany poniżej pomoże zachować całą soczystość i świeży smak użytych składników. W tym celu musisz wziąć: 3,5 kg. bakłażan, po 1 kg. marchew, biała cebula i papryka (może być żółta i czerwona), 120 g czosnku, 2 łyżki. esencja octowa, sól, dowolna przyprawa do smaku, olej.

1. Bakłażany myje się, kroi w paski, posypuje solą i pozostawia na 1 godzinę.
2. Papryka obrana jest z nasion, pozbywa się łodygi i kroi w paski.
3. Czosnek kroi się w cienkie plasterki, marchewki wciera się na specjalnej tarce, a cebulę kroi w cienkie półpierścienie.
4. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem bakłażana, wkłada się do jednego naczynia, zalewając octem, posypując przyprawami, solą i pozostawiając na 4 godziny.
5. Po tym okresie bakłażan jest smażony w oleju roślinnym i wysyłany do innych składników, gdy jest jeszcze ciepły.
6. Powstałą ciepłą masę warzywną układa się w czystych, suchych puszkach, przykrywa pokrywkami i sterylizuje. Następnie pojemniki są zwinięte i pozostawione w ciepłym kocu, aż ostygną całkowicie.

Taka uczta idealnie zastąpi sos mięsny. Może być również podawany zamiast tłuszczu roślinnego do dowolnych potraw.

Sałatka Bakłażanowa Z Sosem Sojowym

Pyszna pikantna sałatka z bakłażana jest gotowana bardzo szybko. Co jest szczególnie miłe - danie okazuje się niskokaloryczne. Na jedną małą salaterkę potrzebujesz: 0,5 kg. bakłażan, para ząbków czosnku, 70 ml. sos sojowy, 1 łyżeczka. nasiona sezamu i cukier, pół cytryny, szczypta zmielonej czerwonej papryki do smaku, garść świeżych ziół.

1. Bakłażany bez wstępnego namaczania wraz ze skórką są pieczone w piekarniku. Aby to zrobić, są myte, krojone na 2 części i szczelnie pakowane w folię. Możesz także doprowadzić warzywa do pożądanego stanu, używając powolnej kuchenki lub kuchenki mikrofalowej. Bakłażan powinien zmięknąć, ale jednocześnie pozostać sprężysty i nie rozpaść się.
2. Pieczone warzywa kroi się w długie cienkie paski, a następnie miesza z posiekanym czosnkiem i ziołami.
3. W tym samym pojemniku wyciska sok z połowy cytryny i mielonego pieprzu.
4. Nasiona sezamu smażone są na suchej patelni, aż kolor nieznacznie się zmieni, po czym są wysyłane do innych składników.
5. Koreańska sałatka z bakłażana jest delikatnie mieszana drewnianą łyżką i podawana.

Aby przekąska była smaczniejsza i bardziej soczysta, warto pozwolić jej parzyć przez kilka godzin.

Marynata Koreańska

Jeśli chcesz szybko dostać do stołu pyszną pikantną przekąskę, powinieneś użyć szybkiej marynaty po koreańsku. Obejmuje tylko najprostsze i najtańsze produkty. Wśród nich: 2 kg. bakłażan, 300 g. słodka papryka, biała cebula i marchewka, pęczek pietruszki, 7 ząbków czosnku, 200 ml. olej, 160 ml. ocet stołowy (9%), po 3 łyżeczki. cukier, mielony czarny pieprz i kolendra, 1 łyżeczka sól i 30 ml. przegotowana woda.

1. Bakłażan myje się i kroi na bokach, po czym gotuje się przez 5-7 minut po zagotowaniu słonej wody na średnim ogniu. Czas ten wystarczy, aby warzywa ugotowały się, ale nie stracą kształtu.
2. Gruba skórka lub jej najbardziej widoczne części są usuwane z ochłodzonych bakłażanów do woli, po czym są cięte na paski.
3. Słodka papryka, biała cebula i marchewka są kruszone za pomocą dogodnych środków. Aby pracować z tym ostatnim, najlepiej użyć specjalnej tarki koreańskiej, ale możesz również użyć zwykłej dużej tarki.
4. Pietruszka jest drobno posiekana.
5. Wszystkie składniki umieszcza się w dużym emaliowanym pojemniku i miesza.
6. Aby przygotować marynatę w wodzie z octem, cukier i sól rozcieńcza się do całkowitego rozpuszczenia.
7. Olej roślinny wlewa się do powstałej cieczy i dodaje przyprawy.
8. Gotowa marynata to wlewane warzywa.

Już po 15-20 minutach taką szybką przekąskę można skosztować i podać.

Bakłażan po koreańsku smażony

Smaczny przepis:roladki z bakłażana z różnymi nadzieniami

 

Omawiane warzywa smażone z kurczakiem po koreańsku to niezależne pełnoprawne danie, które podaje się bez przystawki. Aby jego smak był bardziej różnorodny, pomogą smażone nasiona sezamu i inne dodatki. Aby przygotować bakłażana z mięsem zgodnie z tym przepisem, musisz użyć następujących składników: 2 średnie bakłażany, 300 g filetu z kurczaka, 50 ml. sos sojowy, sól, przyprawy, olej.

1. Bakłażany są myte, posiekane słomkami, posypane solą i pozostawione do namoczenia na pół godziny.
2. W tym momencie filet z kurczaka jest drobno posiekany i smażony w oleju roślinnym.
3. Mięso kładzie się na chwilę na bok, a plastry warzyw smażone są ze wszystkich stron na tej samej patelni.
4. Pozostaje wrócić kurczaka do pojemnika, dodać sos sojowy, sól, wybrane przyprawy, wymieszać masę i gotować wszystkie składniki razem przez 5-7 minut na małym ogniu.

Takie danie, gdy jest podawane, można uzupełnić świeżymi lub marynowanymi warzywami.

Kadic - tradycyjny przepis na gotowanie

 

Kadicha to tradycyjne danie kuchni koreańskiej, które jest ciepłą sałatką z mięsa z warzywami. Jest jednocześnie uważany za gorące danie i przekąskę.

Kadicha jest idealna na świąteczny stół.

Do jego przygotowania należy użyć następujących produktów: 350 g wieprzowiny (polędwicy), 3 małych bakłażanów, 1 szt. słodka papryka, pomidor, cebula i papryka chili, kilka ząbków czosnku, 60 ml. sos sojowy, pęczek świeżej bazylii (można go zastąpić szczyptą wytrawnego), kolendra, sól, olej.

1. Bakłażan jest drobno posiekany, solony i dobrze wyrabia się rękami. Następnie warzywa należy pozostawić na 20-25 minut, aby pozbyć się goryczy, a następnie spłukać zimną bieżącą wodą i wycisnąć.
2. Mięso jest krojone na małe kawałki, solone i smażone z posiekaną cebulą i pieprzem dwóch rodzajów, aż do pojawienia się pysznej brązowawej skórki w oleju lub tłuszczu.
3. Gdy wieprzowina jest gotowa, plastry pomidora i bakłażana są wysyłane na patelnię, po czym składniki są gotowane na dużym ogniu przez 12-15 minut.
4. Około 5 minut przed przygotowaniem do mięsa z warzywami wlewa się sos sojowy, dodaje siekaną bazylię, czosnek i kolendrę. Możesz użyć dowolnych innych wybranych przypraw.

Do takiego dania możesz użyć dowolnego innego mięsa. Jeśli wybierzesz wołowinę, najlepiej ją marynować w mieszance sosu sojowego z czosnkiem. W przeciwnym razie mięso może być zbyt sztywne.

Oryginalny przepis na zupę z bakłażana

Koreański bakłażan może stać się podstawą nie tylko sałatek lub innych przekąsek, ale także zupy.

Z określonej liczby produktów otrzymujesz dwie duże porcje oryginalnej przekąski: 1 bakłażan, 1 ząbek czosnku, 0,5 łyżeczki każdy. cukier, czerwona papryka i smażone nasiona sezamu, 1 łyżka. ocet i sos sojowy, sól.

1. Aby znacznie przyspieszyć proces gotowania zupy w języku koreańskim, musisz piec bakłażana w kuchence mikrofalowej przez 5 minut przy maksymalnej mocy. Wstępnie umyte warzywa, obrane i pokrojone w kostkę.
2. Zmiękczone plastry bakłażana wlewa się do mieszaniny 100 ml. woda, mielony czosnek, cukier, sezam, pieprz, ocet i sos sojowy.
3. Po 15-20 minutach możesz dodać 300 ml do zupy. zimną wodę, dodaj sól, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i podaj naczynie na stół.

Tego rodzaju „zimno” nie jest uzupełnione kwaśną śmietaną i innymi dodatkami. Produkty mleczne mogą znacznie pogorszyć jego smak.