Przepisy na gotowanie udek z indyka nie są tak skomplikowane, jak myślą niektóre gospodynie domowe, a mięso tego ptaka jest nasycone przydatnymi substancjami. Pomimo tego, że mięso indycze jest produktem dietetycznym, uzyskuje się z niego soczyste dania o niewiarygodnie przyjemnym smaku.
Zawartość materiału:
Wybór najlepszego mięsa
Gotowanie to nie jedyne zadanie. Nie mniej ważne jest, aby wybrać świeży i wysokiej jakości produkt. Pomoże to w kilku wskazówkach:
- Wybierając, powinieneś przyjrzeć się bliżej kolorowi, ponieważ może on wahać się od jasnoróżowego do rubinowego. Lepiej jest wybrać różowe mięso, ponieważ jest to odpowiednio zbilansowane białko i tłuszcze.
- Śliska i mokra skóra to znak, że ptak jest drugi świeży.
- Filet powinien być sprężysty, a po naciśnięciu szybko przywraca swój kształt.
- Na rynku wiejskim lepiej kupować drób na początku jesieni, ponieważ indyk jest tradycyjnie ubijany w tym czasie. Rośnie prawdopodobieństwo, że jest świeży.
Pieczony filet z indyka w piekarniku
Ptak z pieca jest zdrowszy niż smażony i nie ma gorszego smaku.
Co jest potrzebne:
- udko z indyka - 1 szt .;
- 1 łyżka. l płynna konsystencja miodu;
- 1 łyżka. l ocet
- 2 łyżki. l olej z oliwek (może być słonecznikowy);
- 1 łyżeczka rozmaryn i tymianek;
- kilka kawałków śliwek;
- 2 średnie jabłka, najlepiej słodkie, ponieważ kwaśny nadaje określony smak;
- sól i pieprz do smaku.
Jak zrobić marynatę?
Aby mięso było miękkie i bezwonne, marynuj je przed pieczeniem.
- Zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub zmiażdż gumą czosnkową.
- Wymieszaj z olejem, miodem i octem. Marynata jest gotowa.
Jak gotować:
- Umyj biodra. Jeśli pióra pozostaną na skórze, usuń je pincetą.
- Z nogami tak ostrożnie, jak to możliwe, aby nie uszkodzić skóry, odetnij miękką część. Nie potrzeba kości.
- Posyp filet, sól, posyp tymiankiem i rozmarynem ze wszystkich stron, a następnie wraz ze skórką zanurz w marynacie i pozostaw co najmniej 1,5 godziny w temperaturze pokojowej. Jeśli pozostało czasu, najlepiej umieścić przedmiot w lodówce na noc.
- Umyj jabłka, posiekaj miąższ i posiekaj. Powinieneś dostać małe kawałki o dowolnym kształcie. Skórę pozbawioną wad można pozostawić.
- Połóż plasterki jabłka i suszonych śliwek na folii i umieść marynowany filet na wierzchu.
- Przykryj folią, aby nie było dziur, i pozostaw na 40 minut. w piekarniku w temperaturze 180 ° C. Następnie otwórz folię i sprawdź gotowość: przebij nożem, aż pojawi się sok. Jeśli jest z krwią, oznacza to, że nie jest jeszcze gotowy, a naczynie musi pozostać w piekarniku na trochę więcej, bez uszczelniania folii.
Uwaga: jeśli uda są duże, skóra na górze ciemnieje i może nieco poparzyć. Jest to normalne, w takim przypadku wystarczy go usunąć. Chroni przed przesuszeniem i nie wszyscy będą go jeść z powodu zawartości tłuszczu.
Jak upiec uda w rękawie
Udko z indyka w piekarniku można również upiec za pomocą rękawa.
Będzie to wymagane:
- 1 udo;
- 1,5 łyżki stołowej l majonez (lub kwaśna śmietana w przypadku opcji dietetycznej);
- 2 łyżeczki tarty lub kruszony czosnek;
- 4 szczypty soli;
- pieprz do smaku;
- 1 łyżeczka każdy gotowy zestaw przypraw do drobiu.
Gotowanie:
- Usuń zanieczyszczenia z biodra.
- Wlej 1 litr chłodnej wody na patelnię, dodaj sól i zanurz indyka na 1 godzinę. W tym czasie możesz zrobić marynatę.
- Wymieszaj majonez / śmietanę z czosnkiem i przyprawami.
- Po odpowiednim czasie zdejmij udo z patelni, pozwól solance spłynąć lub osusz ją serwetką, rozłóż marynatę i pozostaw w lodówce na 0,5 do 24 godzin. Im dłużej, tym lepiej.
- Zapakuj udo w rękaw, usuń szczelinę powietrzną i przymocuj końce. Powinieneś także zrobić mały otwór (przebicie) w paczce.
- Piec przez 60 minut. w 220 ° C
Uwaga: po wyjęciu mięsa z piekarnika warto pozwolić mu parzyć przez ¼ godziny, a dopiero potem otworzyć torbę.
Gulasz w sosie słodko-kwaśnym
Słodko-kwaśny smak jest raczej niezwykły, ale przyjemny, ponadto gotuje się szybko, pomimo dużej ilości składników.
- Wystarczy wziąć filet z indyka, wyciąć kość i usunąć skórę. Pokrój go w małe kostki.
- Do marynaty: wymieszaj sos sojowy i ocet w równych proporcjach. Zanurz tam mięso na 0,5 godziny.
- Ubij jajo kurze ze skrobią kukurydzianą (2 łyżki. L.). Otrzymujesz panierkę, w której musisz rzucić kostki z indyka. Smaż przez 5 minut, a następnie połóż na kawałku papieru lub ręczniku papierowym, aby szklanka miała nadmiar oleju.
- W osobnej misce połącz: ¾ szklanki bulionu drobiowego, łyżki octu i sosu sojowego, takiej samej ilości cukru i koncentratu pomidorowego. Dodaj pokrojoną paprykę i marchewkę do tego sosu (lepiej gotować wcześniej przez 3 minuty). Dusić razem przez 5 minut.
- Kolejna 1 łyżeczka. zmieszaj skrobię spożywczą w tej samej objętości wody i wlej na patelnię do sosu.
- Dodaj smażone mięso i plastry mandarynki, obrane z przezroczystych folii i białych warstw (możesz wziąć pół pomarańczy). Gotować na małym ogniu przez około 3 minuty.
Udko z indyka w powolnej kuchence z warzywami
Aby uzyskać obfity posiłek, nie trzeba spędzać dużo czasu i zanieczyszczać górę naczyń. Potrzebujesz tylko powolnej kuchenki i niektórych produktów:
- biodro - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- warzywa do smaku (mogą to być marchewki, papryka, groszek, pomidory, cukinia itp.);
- woda - 1 łyżka.;
- olej roślinny;
- sól, pieprz.
Jak gotować smacznie:
- Oddziel mięso od kości i zmiel je w kostkę.
- Ustaw powolną kuchenkę w tryb smażenia i wyślij indyka i cebulę (z dodatkiem oleju roślinnego). Smażyć, aż cebula stanie się złota.
- Dodaj umyte i posiekane warzywa, wodę i przyprawy. Dokładnie wymieszać i ugasić przez 50-60 minut.
Uwaga: jeśli ciecz zbyt szybko się zagotuje, dodaj wodę.
Soczyste i miękkie kotlety
Mięso na udzie może być również stosowane w mięsie mielonym na kotlety.
Czego potrzebujesz:
- biodro - 1 szt .;
- biały chleb - 4 kromki;
- cebula - 1 szt .;
- mleko - 0,1 l;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- mąka lub bułka tarta;
- pietruszka i koperek;
- jajko;
- sól i pieprz.
Gotowanie:
- Usuń kość i skórę, przekręć filet przez maszynę do mięsa.
- Namocz bochenek w mleku, a następnie dodaj do mięsa bez nadmiaru płynu.
- Posiekaj cebulę i czosnek i lekko usmaż na oleju, wymieszaj z ziołami, indykiem i ubitym jajkiem. Sól i pieprz mielone mięso do smaku.
- Wyrób małe kotlety do smażenia i posyp bułką tartą. Gotuj na patelni, aż uzyskasz złoty kolor.
Uwaga: lepiej jest włączyć pierścień o średniej mocy.
Jak pięknie usmażyć na patelni
Smażone potrawy nie są najzdrowsze, ale niezwykle smaczne, dlatego wiele osób woli tę metodę obróbki cieplnej. Ale w przypadku indyka musisz pamiętać, że nie będzie gotować go całkowicie przez pieczenie, będziesz musiał na chwilę zgasić mięso, aby stało się miękkie i soczyste, a nie tylko apetycznie zrumienione.
Jak gotować:
- Filet z uda pokroić w kostkę i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
- Dodaj posiekaną cebulę (2 średnie główki) i smaż przez kolejne 5 minut.
- Wlać 250 ml bulionu drobiowego, doprawić do smaku i gotować na wolnym ogniu ¼ godziny.
- Przed przygotowaniem dodaj zieleninę i 3-4 mielone ząbki czosnku.
Śliwka suszona z morelami
Roladkę można podawać z przystawką jako drugie danie lub można ją postawić na stole jako przekąskę.
Składniki
- uda z indyka - 2 szt .;
- śliwki - 12 szt .;
- marchewki - 1 duży;
- grzyby (pieczarki / boczniaki) - 4 szt .;
- kwaśna śmietana / majonez - 1,5 łyżki;
- kolendra - 0,3 łyżeczki;
- sól, pieprz, inne przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
- Oddzielić filet od kości, umyć i lekko spłaszczyć młotkiem do mięsa. Warstwa mięsa nie powinna być zbyt gruba, ale nie powinna być rozdarta z powodu cienkości.
- Pozostaw suszone śliwki w gorącej wodzie na 0,25 godziny, spłucz i pokrój. Nie powinno być kości.
- Pokrój marchewki w pierścienie, a grzyby w plastry.
- Przypraw indyka i połóż na nim wszystkie składniki, a następnie pokrój w „wstążki” i zroluj każdy.
- Wymieszaj śmietanę lub majonez z kolendrą i posmaruj mieszanką bułek, aby uzyskać złotą skórkę.
- Zawiń wszystko folią przebitą w 3-4 miejscach. Piec przez 45 minut. w 220 ° C
Turcja jest łatwa do przyrządzenia i może urozmaicać każde menu. Ponadto nie powoduje alergii. Dania z niego posłużą jako dekoracja świątecznej uczty.
