Stroganow wołowy tłumaczony z francuskiego - wołowina w stylu Stroganowa. To danie rosyjskiego pochodzenia, mające francuską nazwę, zyskało dużą popularność wśród wielu ludzi. Jak najbardziej znane potrawy, nikt nie zna dokładnej historii stroganow wołowych. Wiadomo tylko, że pojawienie się jest związane z hrabią Strogonow. Ten oryginalny przepis nie został zachowany, dlatego pod tą nazwą można znaleźć różne opcje gotowania. Podobieństwo wszystkich przepisów na wołowinę stroganow jest wołowina, pokrojona na cienkie plasterki w sosie śmietanowym.

Wołowina Stroganow - klasyczny przepis z kwaśną śmietaną

Podczas Związku Radzieckiego - to danie przygotowywano we wszystkich restauracjach, w stołówkach i w domu. Każdy szef kuchni dodał nowe składniki, aby uzyskać nowy, niezrównany smak mięsa. Ale najsmaczniejszy jest klasyczny przepis na stroganow wołowy z wołowiny, gotowany z kwaśną śmietaną.

Aby mięso było soczyste i smaczne, wybierz świeżą polędwicę wołową bez żył.

Składniki

  • Polędwica Wołowa - 900 gr .;
  • Cebula - 3 szt .;
  • Mąka - 45 gr .;
  • Olej słonecznikowy - 60 ml;
  • Śmietana - 350 gr .;
  • Pietruszka - 30 gr .;
  • Koper - 30 gr .;
  • Sól - 1 łyżeczka;
  • Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

  1. Włącz zimną wodę. Opłucz wołowinę. Do wyschnięcia możesz użyć ręcznika papierowego;
  2. Pokrój mięso na paski, które nie powinny być bardzo cienkie. W procesie usuwania możliwych żył i ścięgien;
  3. Za pomocą specjalnego młotka zbić z obu stron, aby mięso osiągnęło grubość nie większą niż jeden centymetr;
  4. Obierz cebulę. Pokroić w cienkie pierścienie. Aby cebula nie szczypała w oczy, stale moczyć nóż w wodzie;
  5. Wlać olej na patelnię. Ułóż łuk. Smaż, aż warzywo stanie się półprzezroczyste;
  6. Dodaj wołowinę do cebuli. Smaż w najmocniejszym trybie przez siedem minut. W trakcie gotowania musisz ciągle mieszać;
  7. Do soli Posyp pieprzem. Przetasuj;
  8. Po pojawieniu się skórki na mięsie dodaj mąkę. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Gotuj przez trzy minuty;
  9. Dodaj śmietanę do mieszanki mięsnej. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Następnie gotuj przez trzy minuty. Masa powinna gęstnieć;
  10. Połóż gotowe naczynie na talerzach. Udekoruj natką pietruszki i koperkiem na wierzchu. Smacznie podawaj z dodatkiem sałatki warzywnej lub ziemniaków.

Przepis z kwaśną śmietaną i pomidorami

 

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się soczyste danie z cebulą i kwaśną śmietaną i sosem pomidorowym. Stroganow wołowy jest łatwy do przygotowania i bardzo dobrze podzielony na porcje.

Składniki

  • Wołowina - 50 gr .;
  • Masło - 50 gr .;
  • Śmietana - 400 gr .;
  • Cebula - 3 szt .;
  • Woda;
  • Pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
  • Sól;
  • Pomidory - 2 szt .;
  • Czarny pieprz;
  • Olej słonecznikowy - 4 łyżki. łyżki;
  • Mąka - 4 łyżki. łyżki

Gotowanie:

  1. Najlepiej jest użyć polędwicy wołowej. Wtedy mięso stanie się miękkie i soczyste. Pokrój mięso na talerze, których grubość nie przekracza jednego centymetra. Beat off z każdej strony;
  2. Wytnij powstałą płytkę w paski;
  3. Usuń łupiny z żarówek. Pokroić w pierścienie;
  4. Podgrzej patelnię. Wlej olej słonecznikowy i dodaj masło. Wlać cebulę;
  5. Smaż przez dwie minuty, ciągle mieszając. Gotować na średnim ogniu;
  6. Rozłóż cebulę równomiernie na patelni. Połóż wołowinę na wierzchu. Nie trzeba mieszać. Włączyć palnik do minimum. Zgasić 10 minut;
  7. Wlej mąkę do mięsa. Przetasuj;
  8. Dodaj pieprz. Przetasuj;
  9. Umyj pomidory. Usuń skórę. Aby ułatwić usunięcie, oparz pomidory wrzącą wodą;
  10. Pokroić na małe kawałki;
  11. Dodaj do mieszanki mięsnej;
  12. Doprawić pastą pomidorową. Przetasuj;
  13. Wlać śmietanę. W zależności od patelni może być wymagane mniej więcej. Śmietana powinna całkowicie przykryć mięso;
  14. Aby sos nie był zbyt gęsty, dodaj trochę wody;
  15. Przełącznik ognia do minimum. Ciągle mieszając gotować 10 minut;
  16. Podawać z przystawką smażonych lub gotowanych ziemniaków.

Stroganow z wołowiny z ogórkiem

Czytaj także: stroganow z kurczaka z wołowiną

Ten przepis przypomina tatarską potrawę Azu. Dzięki tym składnikom stroganow wołowy jest popularny w kuchni litewskiej. Mięso jest delikatne, aromatyczne i soczyste.

Składniki

  • Cebula - 100 gr .;
  • Polędwica Wołowa - 600 gr .;
  • Sól;
  • Marynowany Ogórek - 150 gr .;
  • Musztarda - 3 łyżeczki;
  • Śmietana - 400 ml;
  • Koper - 20 gr .;
  • Pasta pomidorowa - 2 łyżeczki;
  • Czarny pieprz;
  • Mąka - 2 łyżki. łyżki

Gotowanie:

  1. Myjemy żarówki, usuwając łuskę. Pokroić na pół pierścienie;
  2. Podgrzewamy patelnię. Wlać olej roślinny, ciepły. Przesuwamy przygotowaną cebulę;
  3. Smaż przez pięć minut;
  4. Pokrój solone ogórki wzdłuż warzyw na cienkie paski. Aby danie było pyszne, nie zastępuj pikli piklami;
  5. Przesuwamy przygotowane ogórki do cebuli i smażymy przez siedem minut, regularnie mieszając;
  6. Ważnym punktem w przygotowaniu potrawy jest prawidłowe przygotowanie wołowiny. Mięso jest cięte na błonnik na bardzo cienkie kawałki. Jeśli używasz grubego kawałka wołowiny, najpierw musisz uderzyć specjalnym młotkiem, a dopiero potem pokroić;
  7. Wlej mąkę do mięsa i zwiń kawałki mąki;
  8. Wlać olej słonecznikowy do innej patelni i smażyć wołowinę na dużym ogniu przez pięć minut. Mięso powinno siwielić, ale nie powinno być spalane, dlatego stale się mieszamy;
  9. Dodaj do smażonej cebuli wołowej z ogórkami;
  10. Wlać koncentrat pomidorowy i dodać musztardę;
  11. Sól i pieprz. Przetasuj;
  12. Wlać śmietanę. Można go zastąpić kremem o dowolnej zawartości tłuszczu;
  13. Dokładnie wymieszać;
  14. Włączamy pierścień w trybie minimalnym;
  15. Dusić mięso, aż danie będzie gotowe, a sos będzie gęsty. Ten proces zajmie około pół godziny;
  16. Podawać z ziołami, pomidorami i ziemniakami.

Gotowanie w powolnej kuchence

 

W wolnym naczyniu stroganow wołowy jest przygotowywany szybko i prosto.Przygotowanie potraw zajmuje 15 minut i około godziny. Źle dobrane mięso zrujnuje danie, więc wybieraj tylko polędwicę. Aby wołowina była miękka i łatwo biła, usuń wszystkie żyły. Ten przepis na wołowinę spodoba się nawet tym, którzy nie lubią tego mięsa. Stroganow wołowy wychodzi miękki i rozpływa się w ustach.

Składniki

  • Liść laurowy - 2 szt .;
  • Mielony czarny pieprz;
  • Cebula - 2 szt .;
  • Śmietana - 150 gr .;
  • Sól;
  • Pomidory - 2 szt .;
  • Masło - 40 gr .;
  • Wołowina - 400 gr .;
  • Oliwa Z Oliwek - 2 łyżki. łyżki

Gotowanie:

  1. Opłucz mięso. Osuszyć ręcznikiem papierowym;
  2. Przycinanie filmu i żył;
  3. Pokroić na talerze około jednego centymetra i ubić młotkiem kuchennym;
  4. Pokrój każdy kawałek na cienkie talerze;
  5. Obierz cebulę. Pokroić w pierścienie. Nie muszą być bardzo cienkie;
  6. Wlej oliwę z oliwek do miski. Włącz tryb pieczenia;
  7. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj masło. Pomaga mięso stać się aromatyczne i miękkie;
  8. Ułóż krążki cebuli. Konieczne jest rozmieszczenie cebuli w jednej warstwie w misce. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie złoty. Zajmie to około dwóch minut;
  9. Wlej mąkę na talerz i zwiń każdy kawałek wołowiny. Możesz przyspieszyć proces. Aby to zrobić, wlej szybkość mąki do torby, dodaj mięso. Wstrząśnij torbą kilka razy. Mięso będzie całkowicie w mące;
  10. Przenieś wołowinę do wolnowaru w jednej warstwie. Nie zamykaj pokrywy. Gotuj przez około 20 minut. Jeśli to odwrócisz, to bardzo ostrożnie. Kiedy prawie cała ciecz wyparuje z miski, dodaj sól i pieprz;
  11. Usuń skórkę z pomidora. Jeśli parzysz warzywa wrzącą wodą, skórkę można łatwo usunąć;
  12. Zetrzyj najmniejszy rozmiar, który możesz pokonać blenderem;
  13. Miejsce na mięso. Posyp solą;
  14. Dodaj śmietanę w częściach, wymieszaj;
  15. Włącz tryb gaszenia na 10 minut;
  16. Dodaj liść laurowy. Przetasuj;
  17. Gulasz przez pięć minut. Przed podaniem należy go usunąć.

Wołowina Stroganoff z majonezem

Kochanki nieustannie eksperymentują z produktami. Zamieniając kwaśną śmietanę na majonez, otrzymujesz nie mniej smaczne, pachnące i soczyste danie, które będziesz chciał gotować więcej niż raz.

Składniki

  • Sól;
  • Polędwica Wołowa - 1000 gr .;
  • Przyprawa do dań mięsnych;
  • Czarny pieprz;
  • Majonez - 400 ml;
  • Cebula - 120 gr .;
  • Mąka - 2 łyżki. łyżki;
  • Olej słonecznikowy.

Gotowanie:

  1. Opłucz mięso pod wodą;
  2. Użyj ostrego noża, aby usunąć rdzenie i filmy;
  3. Obrać wołowinę w kostkę lub kostki;
  4. Przenieś wołowinę na patelnię i wlej wodę, aby mięso było całkowicie ukryte w płynie;
  5. Włącz pole grzewcze w trybie średnim i gotuj, aż się zagotuje;
  6. Zamknij pojemnik pokrywką. Gotuj przez około dwie godziny. Aby smak potrawy nie został zepsuty, podczas procesu gotowania konieczne jest ciągłe usuwanie powstałej piany;
  7. Gotowość mięsa do sprawdzenia nożem. Jeśli miazga jest łatwa do przebicia, jest gotowa. Jeśli nie, to warto gotować jeszcze trochę;
  8. Gdy wołowina jest przygotowana, aby wlać do durszlaka i spłukać mięso wodą. Bez wyjmowania połóż na talerzu i poczekaj, aż cały płyn spłynie z mięsa;
  9. Obierz cebulę. Spłukać pod wodą. Pokroić w kostkę lub półpierścienie. Włóż talerz i pozostaw na chwilę;
  10. Wlać olej do garnka i podgrzać. Wlać cebulę. Smaż, aż warzywo zmieni kolor na złoty;
  11. Dodaj mąkę. Losowo Smażyć przez pięć minut. Ogień powinien być włączony do minimum;
  12. Przenieś gotowane mięso na cebulę. Przełącz pole grzewcze w tryb minimalny. Smaż mięso do różowego. Posyp przyprawami, solą i pieprzem;
  13. Wlać majonez. Losowo Zamknij pokrywę. Gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Klasyczny przepis z pieczarkami

 

Przepis na stroganow wołowy z wołowiną i śmietaną z grzybami jest bardzo delikatny, aromatyczny i smaczny. Mięso jest moczone i rozpuszczane w ustach. Grzyby i smażona cebula uzupełniają smak całego dania.

Składniki

  • Polędwica Wołowa - 1,1 kg;
  • Pieczarki - 200 gr .;
  • Śmietana - 400 ml;
  • Liść laurowy - 7 szt .;
  • Cebula - 1 szt .;
  • Mąka - 2 łyżki. łyżki;
  • Mielony czarny pieprz;
  • Sól;
  • Oliwa z oliwek

Gotowanie:

  1. Jeśli cebula jest duża, użyj jednej, jeśli jest mała, a następnie dwóch. Zdejmij łuskę. Pokroić w cienkie pierścienie. Przeciąć na pół;
  2. Podgrzej patelnię. Wlać oliwę z oliwek. Ułóż łuk. Smażyć, aż cebula się zrumieni;
  3. Opłucz grzyby. Pokroić na kawałki;
  4. Umów się na ukłon. Smażyć, aż wilgoć uwolniona z grzybów wyparuje;
  5. Opłucz mięso. Weź ręcznik papierowy i zmocz, aby wołowina wyschła;
  6. Usuń żyły i film z mięsa;
  7. Pokroić w cienkie paski;
  8. Włącz ogień do maksimum. Dodaj kawałki wołowiny do cebuli z pieczarkami. Smażyć ciągle mieszając, aż na powierzchni mięsa pojawi się złota skorupa;
  9. Gdy mięso jest smażone, dodaj mąkę. Przetasuj;
  10. Dodaj śmietanę i liść laurowy. Przetasuj;
  11. Wlać sól i pieprz. Włączyć palnik do minimum. Dusić z pokrywką, aż wołowina będzie miękka. Zajmie to około 25 minut.

Gotowanie w piekarniku

Stroganow wołowy to ulubione danie wielu mężczyzn, obfite i smaczne. Ten przepis przypomina trochę Julienne.

Składniki

  • Sól;
  • Oliwa z oliwek;
  • Cebula - 4 szt .;
  • Liść laurowy - 2 szt .;
  • Ser - 200 gr .;
  • Wołowina, najlepiej polędwica - 1,2 kg;
  • Krem - 500 ml;
  • Mielony pieprz

Gotowanie:

  1. Aby usunąć wołowinę z filmu i żył. Spłukać Do wyschnięcia Pokroić w paski na włóknach;
  2. Odrzuć młotkiem kuchennym, aby wołowina stała się półprzezroczysta;
  3. Pokroić na małe kawałki;
  4. Podgrzej patelnię. Dodaj olej;
  5. Umieść wołowinę i smaż przez siedem minut;
  6. Obierz cebulę. Pokroić w małe pierścienie;
  7. Smaż przez 15 minut;
  8. Wlej śmietanę. Sól, pieprz Dodaj lavrushka. Zamknij patelnię pokrywką;
  9. Gulasz przez 10 minut;
  10. Tarty ser;
  11. Włóż stroganow wołowy do garnków lub formy żaroodpornej;
  12. Posyp serem;
  13. Umieść w piekarniku na około godzinę.

Podobne:Więcej od autora: