Stroganoff wołowy z wątroby to danie, które podbije każdego swoim delikatnym harmonijnym smakiem. Najważniejsze jest, aby użyć świeżej wątroby i odpowiednio ją przetworzyć. Do dania nadaje się każdy rodzaj wątroby.
Zawartość materiału:
Tradycyjna receptura wołowiny Stroganoff z wątróbki wołowej ze śmietaną
To nie jest skomplikowany, ale bardzo smaczny sposób gotowania wątroby wołowej. Danie jest idealne na każdy posiłek.
Zestaw produktów:
- wątroba wołowa - 500 g;
- cebula - 1 głowa;
- śmietana - 200 g;
- Vodichka - 2/3 ul;
- biała mąka - 1 łyżka;
- pieprz, sól do smaku.
Dokładnie wypłukujemy podroby, usuwamy kanały i błony dziewiczej. Kroimy w kostkę i smażymy na oleju roślinnym.
Usuń łuskę z cebuli, posiekaj ją na pół pierścienia i, dodając do wątroby, wymieszaj, smaż przez kolejne trzy do czterech minut.
W zimnej wodzie hodujemy mąkę, wlewamy płyn do rondla i ogrzewamy kilka minut, aż zgęstnieje. Wlać śmietanę, wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
Wlać zawartość garnka z powstałym sosem, wymieszać, gotować na wolnym ogniu pod pokrywką przez kilka minut.
Stroganow z soli wołowej tylko na końcu, w przeciwnym razie wątroba okaże się sztywna.
Gotowe danie podajemy z puree ziemniaczanym.
Stroganoff wołowy z wątróbki cielęcej w pomidorach
Pomidory korzystnie podkreślają charakterystyczny smak wątroby: staje się bardziej wyrazisty i miękki.
Zestaw produktów:
- dojrzałe pomidory - 2 szt .;
- wątroba (cielęcina) - 0,7-0,8 kg;
- pasta pomidorowa - 50 g;
- olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe;
- cebula rzepowa - 2 głowy;
- sól, pieprz - do smaku.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
Opłucz pomidory, bez skórki, pokrój w kostkę.
Myjemy cebulę, siekamy cienkie cienkie pierścienie, smażymy. Dodaj pomidory do zrumienionej cebuli, mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dopraw mieszankę warzywną do smaku solą i czarnym pieprzem.
W międzyczasie myjemy umytą wysuszoną wątrobę cielęcą w podłużne paski. Smażyć podroby na dużym ogniu przez pięć minut, aż uzyskasz piękny rumieniec.
Połącz smażoną wątróbkę z warzywami, włóż koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
Aby pasta nie wysypała się grudkami, można ją najpierw rozcieńczyć wodą.
Stroganow wołowy usunięty z pieca, gdy zaczyna gęstnieć.
Przepis na wątróbkę drobiową
Stroganowina wołowa z wątróbki drobiowej jest bardzo delikatna i niezwykle pożywna. Uzupełnieniem jest polewanie pastą pomidorową i kwaśną śmietaną, co sprawia, że smak jest naprawdę niezapomniany.
Zestaw produktów:
- cebula rzepowa - 1 szt .;
- wątróbka drobiowa - 1 kg;
- przecier pomidorowy - 40 g;
- śmietana - 60 g;
- olej roślinny - 3-4 łyżki stołowe;
- mąka pszenna - 1 łyżka;
- trochę soli.
Zacznijmy od sosu. Myjemy cebulę, kroimy ją w małe kostki, przenosimy na gorącą patelnię z olejem. Posyp cebulę łyżką mąki, wymieszaj i uzyskaj lekki rumieniec. Następnie wkładamy do zawartości przecieru pomidorowego ze śmietaną, dokładnie wszystko miksujemy, rozgrzewamy przez kilka minut i odstawiamy.
Opłukujemy całą wątrobę, suszymy ją serwetką, a jeśli to konieczne, kroimy duże podroby małymi kostkami. Podgrzewamy olej na patelni, szybko smażymy wątrobę, aż stanie się różowa, okresowo mieszając wszystko szpatułką.
Czytaj także: klasyczny przepis na gulasz z wątroby
Gotowe zatoki wątroby z sosem, zagotuj, odłóż na bok.
Dekoracja nadaje się do makaronu, kaszy gryczanej, kaszy ryżowej i ziemniaków dowolnego rodzaju.
Jak gotować stroganow wołowy z wątroby wieprzowej?
Jest to kolejna odmiana przygotowania stroganofu wołowego z wątroby, w której podsmażone mięso jest smażone przed smażeniem. Sos okazuje się apetyczny, satysfakcjonujący i smaczny. Pomidor można usunąć i wytłoczyć wątrobę tylko w jednej śmietanie.
Zestaw produktów:
- cebula (duża) - 1 szt .;
- śmietana (15%) - 150 ml;
- wątroba wieprzowa - 300 g;
- zwykła mąka - 1,5 łyżki;
- sos pomidorowy - 2 łyżki;
- czarny pieprz (zgrubne mielenie) - 2-3 szczypta;
- trochę soli.
Uwalniamy dużą cebulę z łuski, spłukujemy, kroimy w cienkie półpierścienie. Przesuwamy się na patelnię, smażymy do jasnego złota.
Przygotowaną wątrobę pokrój w paski o długości 5 cm, a przed smażeniem podrobimy podroby w mieszance mąki i czarnego pieprzu.
Rozebrać wątrobę na patelni ze złoconymi krążkami cebuli, smażyć przez kilka minut. Następnie zmniejszamy ogień, gotujemy na wolnym ogniu składniki przez kolejne dwie lub trzy minuty, aż będą prawie gotowe.
Oddzielnie wymieszaj przecier pomidorowy ze śmietaną, w razie potrzeby dodaj przyprawy. Wlać zawartość garnka z uzyskaną masą, wszystko intensywnie wymieszać, nie dopuszczając do wrzenia sosu. Gotowy stroganow wołowy odłożyć na bok i trochę nalegać.
Gotowanie w powolnej kuchence
Cudowny rondel szybko ugotuje stroganoff wołowy z wątroby wołowej z kwaśną śmietaną i pomidorami.
Zestaw produktów:
- wątroba wołowa - 800 g;
- pomidor - 1 szt .;
- niskotłuszczowa kwaśna śmietana - 3 łyżki;
- Vodichka - 2 łyżki;
- cebula rzepowa - 2 szt .;
- mąka z białej pszenicy - 2 łyżki;
- Lavrushka - 1-2 szt .;
- świeże warzywa - 0,5 pęczka;
- trochę soli i pieprzu.
Opłucz podroby, oczyść je z błony dziewiczej i żył, pokrój w długie, grube słomki. Obierz cebulę siekamy małą kostką.
W misce smażymy wątróbkę z cebulą, dodając odrobinę oleju roślinnego i ustawiając program „Pieczenia” na kwadrans.
Następnie wlej mąkę, wymieszaj, gotuj kolejne pięć minut w tym samym trybie. Dodaj drobno posiekanego pomidora, gotuj na wolnym ogniu przez trzy do czterech minut.
Na tym etapie dodaj przegotowaną schłodzoną wodę, dodaj śmietanę, dopraw przyprawy i gotuj przez godzinę w trybie „Gulasz”.
5 minut przed końcowym sygnałem otwórz urządzenie, dodaj lavrushkę i drobno posiekane warzywa.
Stroganow z indyka z pieczarkami
Wyjątkowa delikatna potrawa w połączeniu z absolutnie każdą przystawką.
Składniki
- pory - 0,5 kg;
- wątroba indycza - 0,7 kg;
- śmietana (10-15%) - 200 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- pieczarki - 0,3 kg;
- pasta pomidorowa - 1 łyżeczka;
- pieprz, sól do smaku.
Opłucz wątrobę indyczą, wysusz, pokrój w cienkie paski. Przy silnym ogrzewaniu usmażyć produkt na rumieniec i podczas gdy my usuwamy go na bok.
Moje grzyby, obrane, bardzo drobno posiekane, aby kawałki nie były odczuwane „zębami”. Wkładamy go na patelnię z olejem i smażymy, aż cały sok wyparuje. Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w pierścienie, wszystko miksujemy, smażymy, aż ostatni składnik będzie miękki.
Następnie dodaj pastę pomidorową ze śmietaną, wszystko zamieszaj, gotuj jeszcze kwadrans.
Obierz czosnek, drobno posiekaj nożem i dodaj do naczynia na 5 minut przed ugotowaniem.
Te proste przepisy mogą uzupełnić kulinarny skarb każdej gospodyni domowej. Należy zauważyć, że stroganow wołowy z wątroby jest podawany tylko w gorącej formie, ponieważ schłodzone naczynie traci większość swojego delikatnego i delikatnego smaku. Smacznego dla wszystkich!
