Największy na świecie alkohol, jeden z 10 najlepiej sprzedających się alkoholi, to wszystkie legendarne Baileys. „Urodzony” w Irlandii w 1974 r., Dzięki pracy korporacji R. A. Baileys & Co., natychmiast zdobył popularną miłość. Wielu koneserów uważa, że ​​przygotowanie kultowego napoju alkoholowego jest dość proste. Jednak nawet przy użyciu „sprawdzonej” receptury Baileys bardzo trudno jest uzyskać bardzo irlandzki produkt w domu, którego klasyczny przepis jest tajemnicą z siedmioma pieczęciami. Ale całkiem możliwe jest przygotowanie doskonałego kremowego likieru, który pod względem smaku jest tak podobny do autentycznych Baileys, jak to możliwe.

Skład, ile stopni w napoju

Wiadomo na pewno, że „podstawowy bukiet” to naturalny krem ​​od dwóch zaufanych dostawców oraz lokalna mocna whisky z potrójną destylacją, która oparta jest na technologii opatentowanej przez The Old Midleton Distillery. Mieszanina alkohol-śmietanka jest homogenizowana w specjalny sposób, takie manipulacje nie pozwalają na rozdzielenie tych dwóch składników podczas dalszego przechowywania. Cukier trzcinowy i ekstrakt kokosowy są również zawarte w likierze Beilis, ostatni napój zawdzięcza swój wyjątkowy charakter. Z pewnością są w nim również „tajne” składniki, o których producent skromnie milczy, ale na pewno nie ma syntetycznych konserwantów - z powodzeniem zastępuje je whisky.

 

Twierdza oryginalnego Beilis ma 17 stopni, jest to kolejna cecha charakterystyczna irlandzkiego trunku. Eksperci uważają, że dość trudno jest dostosować domowy likier kremowy do tej prędkości. Ale może spróbujesz!

Uwaga! Aby uzyskać kremowy smak, Irlandczycy wydają 43% mleka produkowanego w całym kraju. Dzisiaj napój ten jest sprzedawany w 180 krajach świata i od dawna stał się integralnym elementem kultury barowej, ponieważ stanowi podstawę tuzina popularnych koktajli.

Baileys domowy przepis

Aby stworzyć produkt alkoholowy, który smakuje bardzo blisko arcydzieła irlandzkich rzemieślników, będziesz musiał poświęcić dużo czasu i wysiłku. Jednak wynik przekroczy wszelkie najśmielsze oczekiwania.

W rzeczywistości cała technologia podzielona jest na 2 etapy - produkcję tzw. „Whisky” (innymi słowy nalewki) i jego mieszanie z kremowymi składnikami kremowymi.

Składniki na bazę alkoholową:

  • 400 ml 60% alkoholu;
  • łyżeczka wstępnie namoczonej i umytej kory dębu;
  • jedna trzecia łyżeczki zmielonego imbiru + cynamon do smaku;
  • 2 łyżeczki kochanie;
  • 3 saszetki waniliny (2 g każda);
  • pół szklanki cukru pudru + 1-2 łyżki. l woda do karmelu.

Krok po kroku przygotowanie „whisky”:

  1. Gotujemy karmel: mieszamy cukier z wodą, na wolnym, jednolitym ogniu, topimy i gotujemy, aż uzyska piękny złoty kolor. 3-4 łyżki gotowego produktu wlewa się do pojemnika, w którym przygotujemy nalewkę.
  2. Tam dodajemy wszystkie pozostałe składniki, napełniamy je alkoholem (w celu uzyskania bardziej nasyconego i oryginalnego smaku napoju alkohol można mieszać w stosunku 1: 1 z whisky).
  3. Zakrywamy słoik, wkładamy go na tydzień do chłodnego, odosobnionego miejsca. Wstrząsaj zawartością 3-4 razy dziennie.
  4. Po upływie czasu przeznaczonego na naleganie, otrzymaną ciecz (∼400 ml na wylocie) jest starannie filtrowana.

Następnie przejdź do drugiego etapu uzyskania domowego trunku Baileys.

Przyjmujemy następujące składniki:

  • litr 10% śmietany;
  • 400 g skondensowanego mleka;
  • 2 pomarańczowe żółtka;
  • 1 łyżka deserowa kawy rozpuszczona w 1 łyżeczce wody;
  • 2 saszetki cukru waniliowego.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Dokładnie ubić połowę śmietany + żółtka, aż będzie gładka. Kontynuując proces, stopniowo wlewaj mleko skondensowane i kawę. Na ostatnim etapie wprowadzamy drugą porcję kremu i już przygotowaną nalewkę, ponownie dokładnie bijemy.
  2. Otrzymany płyn miesza się z cukrem waniliowym i utrzymuje go w chłodzie przez około 3-5 dni (może nawet tydzień). W tym czasie śmietana i cząsteczki tłuszczu koagulowane ziarnami oddzielą się od mieszaniny alkoholu, po czym można je bez problemu usunąć.
  3. Filtrujemy gotowe „Baileys” - do tego idealna jest zwykła tkanina bawełniana. Butelkowane Na wyjściu otrzymujemy ∼1,5 l alkoholu o mocy 12%.

Koneserom tego irlandzkiego napoju alkoholowego, którzy nie są gotowi czekać tak długo, oferowane są uproszczone opcje gotowania.

Najprostszy przepis na alkohol Baileys

Wymieszanie składników zajmie 10-15 minut, a naleganie na stworzenie domu zajmie od 2 godzin do kilku dni. Przy minimalnym wysiłku i nieskomplikowanej liście produktów ta opcja stała się najpopularniejsza w Internecie.

Składniki

  • pół litra wódki lub innych produktów alkoholowych (odpowiednia jest whisky, koniak lub koniak);
  • puszka skondensowanego mleka;
  • 1 łyżka. l kawa rozpuszczalna;
  • 400 ml 10% kremu;
  • 2 torby cukru waniliowego;
  • 4 żółtka.

Technologia gotowania:

  1. Pokonaj składniki, wprowadzając je w następującej kolejności: żółtka, skondensowane mleko, cukier waniliowy, granulowana kawa, śmietana, alkohol.
  2. Wlać alkohol do butelek, nalegać w lodówce.

Uwaga! Im grubszy krem, tym większe prawdopodobieństwo, że „odkleją się”, osiadając na ściankach szklanek. Zamiast tego wolno używać zwykłego mleka, wówczas ilość skondensowanego mleka zwiększa się o 100 g.

Kremowy smak orzecha laskowego

Aby likier Baileys naśladował smak oryginalnego aromatu orzecha laskowego w domu, dodaj 50 g posiekanych orzechów laskowych do bazowej kompozycji z przepisu sugerowanego powyżej.

Kroki technologiczne będą następujące:

  1. Przez 14 dni nalegamy na bazę alkoholową na orzechach (w tym celu po prostu mieszamy dwa składniki w wygodnym pojemniku) w miejscu najbardziej odpowiednim do warunków (niska temperatura, minimalne oświetlenie, brak wysokiej wilgotności).
  2. Po dwóch tygodniach odfiltruj powstałą ciecz.
  3. Pokonaj komponenty mikserem lub blenderem w znanej już sekwencji.
  4. Nalegamy na kremowy likier orzechowy przez co najmniej noc w lodówce.

Bez skondensowanego mleka

Zgodnie z tym przepisem likier Baileys spodoba się zarówno osobom, dla których skondensowane mleko jest przeciwwskazane z tego czy innego powodu, jak i zwykłym „nie fanom” tego produktu mlecznego. Zapewnia ogrzewanie bezalkoholowego podłoża na piecu, dlatego ważne jest, aby nie prześwietlać go i nie przekraczać T ° C powyżej 40 stopni.

To interesujące:gówno wódki

Składniki

  • 200 ml wódki + 200 ml whisky;
  • 1 litr 25% kremu;
  • 200 g cukru pudru;
  • 25 g kawy rozpuszczalnej;
  • 4 żółtka;
  • 10 g cukru waniliowego.

Krok po kroku gotowanie domowego likieru śmietankowego:

  1. Ubij żółtka w gęstą pianę.
  2. Wlać śmietankę do rondla, wymieszać z cukrem pudrem, rozpalić powoli.
  3. Stopniowo wprowadzaj do nich ubite żółtka, dodaj kawę i cukier waniliowy. Ciągle ingeruj, aż nasza baza bezalkoholowa stanie się jednorodna.
  4. Ochładzamy powstałą masę do 15-25 stopni (tzw. Temperatura pokojowa), wlewamy do niej alkohol, ubijamy mikserem do spienionego stanu.
  5. Nalegamy na drinka w szklanym naczyniu w lodówce do jednego dnia.

Ważne! Jeśli mieszanina ogrzeje się powyżej 40 stopni, żółtka w niej zgęstnieją, a „danie” zostanie zepsute.

Gotowanie bez jajek

W rzeczywistości skład likieru Baileysa w oryginalnej wersji również nie zawiera jajek. Dlatego jeśli jesteś uczulony na ten produkt, możesz gotować bez niego - wynik będzie nie mniej imponujący niż w innych odmianach.

Składniki

  • puszka skondensowanego mleka (400 ml);
  • 2 łyżki. l kawa
  • 1 litr śmietany;
  • 200 ml brandy;
  • 1 łyżeczka cukier waniliowy.

Technologia gotowania:

  1. Zmieszaj skondensowane mleko ze śmietaną, ubijaj przez kilka minut.
  2. W powstałym płynnym mleku stopniowo wlewaj kawę, dodaj wanilię w postaci cukru, wlej brandy.
  3. Powstały napój alkoholowy jest podawany przez 48 godzin w hermetycznie zamkniętych butelkach.

Oczywiście nie jest to pełna lista możliwych przepisów Baileys w domu: przygotowują również napój z koktajlem mlecznym Miracle, z dodatkiem roztopionej czekolady lub likieru miętowego. Koncentrując się na podstawowej kompozycji, możesz eksperymentować. Która opcja nie przypadnie Ci do gustu, nie zapomnij o znaczeniu kultury korzystania z tych popularnych irlandzkich „gadżetów”.

Jak pić alkohol Baileys

5 podstawowych zasad jest następujących:

  1. Baileys jest trawieniem w klasycznej formie, tj. Okres serwowania napoju jest ograniczony do końca posiłku i bliskości deserowych potraw.
  2. Pure Baileys jest stosowany ze szklanek stożkowych do likierów, których objętość nie przekracza 30-50 ml. Jeśli jest zmieszany z kostkami lodu lub używany do koktajli, dopuszczalne jest podawanie go w kieliszkach do wina lub daniach martini.
  3. Butelka tego alkoholu nie jest akceptowana do chłodzenia. Optymalna temperatura napoju do podania wynosi 18-20 ° C.
  4. Baileys doskonale harmonizuje z kawą, zastępując jednocześnie śmietankę i cukier, gorącą czekoladą, kakao, mocnym alkoholem (najlepsze opcje to rum, dżin, wódka). Ale niedopuszczalne jest łączenie go z wodą mineralną i słodkimi napojami gazowanymi, w przeciwnym razie wynik będzie nieoczekiwanie nieprzyjemny: składniki mleka będą unosić się w szklance z zwiniętymi płatkami, a smak alkoholu straci całą swoją zapał.
  5. Przekąskasz ten trunek nie jest konieczny, ale połącz go z daniami deserowymi - proszę! Idealnym uzupełnieniem szklanki Baileys są lody lub owoce.

Uwaga! Popularne jest połączenie Baileys z ciasteczkami, orzeszkami ziemnymi, piankami i słodkim twarogiem.

Koktajle alkoholowe

Kremowy i kremowy smak Baileys z powodzeniem harmonizuje z innymi alkoholowymi odpowiednikami, dzięki czemu koktajle na jego bazie uzyskują najbardziej delikatne, soczyste odcienie smaku. Profesjonalni barmani będą mogli zaoferować dwa lub trzy tuziny opcji, w tym popularną Hiroszimę, która z wyglądu przypomina eksplozję nuklearną, Perfect Continius z mlekiem i truskawkami, eksplozję mózgu z wermutem, grenadyną i długim zakończeniem, Burning Henry ”, Charakteryzuje się oryginalną prezentacją i zrównoważonym smakiem, a także wieloma innymi.

Następnie 3 najlepsze koktajle według Baileya, które można zrobić tak prosto, jak to możliwe w domu:

  1. „B-56”. Trójwarstwowy napój alkoholowy z 20 ml Kahlúa, 20 ml Baileys i tej samej ilości likieru pomarańczowego. W tej kolejności są one wlewane w stos wzdłuż ostrza noża.
  2. Baileys z kawą to orzeźwiający, intensywny letni koktajl. Przygotowuje się go z równych porcji mocnej, schłodzonej kawy i lodów o kremowym smaku (100 g każda) + 30 ml samego alkoholu. Wszystkie elementy są ubijane w wytrząsarce, a następnie wlewane do irlandzkiego szkła.
  3. Irish Martini to koktajl o średniej mocy, składający się z 50 ml Baileys, 20 ml whisky i 10 ml zimnej kawy. Wszystkie składniki są mieszane, posypane kawałkami czekolady i uzupełnione lodem w szklance martini.

Ciesz się Ale dla słodyczy domowego kremowego trunku nie zapominaj o stopniach fortecy: „Baileys” należy pić z umiarem, stopniowo.

Podobne:Więcej od autora: