Sielawa to niesamowita ryba z najsmaczniejszym smacznym i bardzo zdrowym mięsem. Dziś jest to rzadki produkt i jest uznawany za prawdziwy przysmak. Jaką rybą jest sieja, opisano poniżej.
Zawartość materiału:
Sieja - co to za ryba?
Sieja to duża ryba z bardzo delikatnym smacznym mięsem. Może dorastać do długości 1,5 m. Maksymalna waga to ponad 14 kg.
Żyje w basenie Morza Kaspijskiego, w zbiornikach syberyjskich, na wodach Wołgi. Obecnie sieja jest aktywnie wprowadzana do sztucznych zbiorników, aby zachować swoją populację, pomimo aktywnego kłusownictwa.
Dzisiaj kupowanie ryb nie jest łatwe. Jest drogim przysmakiem, którego nie znajdziesz w zwykłych supermarketach. Jest przygotowywany głównie przez żony rybaków we wschodniej części Rosji, gdzie sieję można złapać w jednym z wielu stawów.
Korzyści i szkody dla ludzkiego ciała
Dietetycy zauważają, że sieja jest jednym z najbardziej użytecznych gatunków ryb dla ludzkiego organizmu. Wynika to z jego unikalnego składu, który zawiera dużą ilość wapnia, witamin, cynku, chloru i innych niezastąpionych substancji. Zawartość kalorii wynosi tylko 112 kcal na 100 g produktu. Dlatego potrawy z ryb, o których mowa, są idealne do żywności dla niemowląt i dietetycznych. Gotowaną sieję można zjeść nawet podczas najsurowszej diety.
Zaleca się jeść ryby osobom, które mają problemy z żołądkiem i jelitami, a także cierpią na dolegliwości tarczycy i układu kostnego. Udowodniono naukowo, że regularne pojawianie się białej ryby w menu znacznie zmniejsza ryzyko udarów i zawałów serca.
Jeśli dana osoba ma choroby wątroby i / lub trzustki, należy ostrożnie jeść ryby. Najlepszy ze wszystkich - w formie gotowanej i w minimalnych porcjach.
Przepis na zupę rybną króla
Składniki
- 150 g ryb;
- 100 g ziemniaków;
- 50 g marchwi;
- 50 g cebuli;
- 450 ml przefiltrowanej wody;
- sól do smaku.
Gotowanie:
- Wlać kawałki ryb wraz z kośćmi wodą, solą i wysłać do gotowania.
- Po 17-20 minutach dodaj do nich wszystkie pokrojone warzywa.
- Posolić zupę do smaku.
- Gotuj, aż biała ryba i ziemniaki będą gotowe.
To danie z królewskich ryb spodoba się najmniejszym członkom rodziny. W postaci puree bez pestek można go podawać nawet dzieciom w wieku jednego roku.
Piec w folii w piekarniku
Składniki
- 1 kg ryb;
- 1 duża cytryna;
- 1 słodkie i kwaśne jabłko;
- sól i przyprawy do ryb.
Gotowanie:
- Ostrożnie obetnij sieję - usuń cały nadmiar z tuszy i spłucz zimną wodą. Wytrzyj do sucha ze wszystkich stron ręcznikami papierowymi.
- Umyj cytrynę za pomocą pędzla. Pokroić na dwie części. Wyciśnij sok z połowy i posmaruj ryby ze wszystkich stron. Pokrywaj sieje również solą i przyprawami.
- Pokrój drugą połówkę cytrusów na cienkie plasterki. Posiekaj również jabłko wraz ze skórką. Umieść plastry owoców w środku.
- Owiń tuszę folią.
Piecz białą rybę w piekarniku w temperaturze 170–180 ° C nieco ponad pół godziny. Szpinak i szczaw są do tego dobrze dostosowane.
Jak pysznie solić sieje
Składniki
- 1,5 kg białej ryby;
- 2 średnie cebule;
- 2 do 4 ząbków czosnku;
- sól i świeżo zmielony pieprz;
- olej roślinny.
Gotowanie:
- Zanurz tusze rybne w misce z wodą i za pomocą ostrego noża oczyść je z łusek. Woda nie pozwoli tym ostatnim latać po kuchni.
- Wypatrz białą rybę i odetnij jej głowę. Usuń płetwy i ogon. Resztę dokładnie spłucz bieżącą zimną wodą zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
- Pokrój rybę na dwie części wzdłuż grzbietu. Usuń wszystkie duże kości. Ostrożnie usuń grzbiet, pomagając sobie szerokim nożem.
- Pieprz i sól dobrze.
- Drobno posiekaj obrany czosnek i cebulę. Połowę połóż na folii spożywczej rozłożonej na stole. Posyp odrobiną soli.
- Połóż warstwę ryby na powstałej „poduszce” warzywnej. Posyp odrobiną cebuli i czosnku. Przykryj konstrukcję drugą warstwą ryby. Posyp pozostałymi warzywami.
- Owinąć blank folią spożywczą.
- Wyślij tusze rybne do lodówki na 48 godzin.
Pokrój gotową przekąskę na małe kawałki, posyp ziołami z koperku, pietruszki i zielonej cebuli i podawaj.
Ryba smażona na patelni
Składniki
- 600 g białej ryby;
- 70 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek;
- 50 ml klasycznego sosu sojowego;
- 100 g mąki pszennej;
- mieszanka mielonej papryki, kolendry, suszonej papryki i soli.
Gotowanie:
- Aby usunąć zwłoki ryb z łusek. Dobrze spłucz i pokrój na porcje.
- W osobnej misce wymieszaj sos sojowy i wszystkie zadeklarowane przyprawy zmiksuj razem.
- Wlać marynatę rybną do powstałej marynaty. Pozostaw na obecnym poziomie od 3 do 4 godzin.
- Wlać mąkę na płaski szeroki talerz. Dodaj do niej grubą sól. Ilość tego składnika powinna być minimalna, ponieważ marynata jest już dość słona z sosu sojowego.
- Panierowane plastry białej ryby w mące.
- Umieść je na żeliwnej patelni z dobrze rozgrzaną oliwą z oliwek. Smażyć najpierw z jednej strony, a następnie z drugiej strony, aż pojawi się piękna złota skorupa.
Dzięki temu możliwe będzie szybkie i proste gotowanie siei. Możesz dodać powstałe danie do dowolnego przystawki i pikantnych sosów, cebuli lub chrzanu.
Gotowana ryba królewska
Składniki
- 1 kg ryb;
- 3 cebule;
- 1 liść laurowy;
- Od 5 do 10 groszku ziela angielskiego;
- ½ pęczek pietruszki z gałązkami;
- 1 korzeń selera, pasternaku, pietruszki.
Gotowanie:
- Umieść na patelni całe obrane cebule i wszystkie inne składniki zadeklarowane w przepisach, z wyjątkiem ryb. Doprowadzić do wrzenia.
- Wyczyść sieję z łusek.Usuń płetwy, odetnij głowę i ogon.
- Resztę pokrój na kawałki i włóż do przegotowanej wody.
Gotuj 40–70 minut w zależności od wielkości plasterków. Podawać danie z ziemniakami i marynowanymi warzywami.
Nadziewane sieje w piekarniku
Składniki
- 2,5 kg białej ryby;
- 1 jajko
- 1 cebula;
- 250 g białego chleba;
- 1 łyżka. mleko;
- 1 marchewka;
- 3 ząbki czosnku;
- Pietruszka 2 liście;
- sól i pieprz.
Gotowanie:
- Aby usunąć ryby z łusek. Usuń płetwy, głowę, ogon.
- Gotuj bulion z pokrojonych części z lavrushka.
- Resztę pokrój w grube plastry. Ostrożnie odetnij od nich skórę w kółko.
- Oddziel filet od kości, przejdź przez maszynę do mięsa.
- Dodaj do farszu chleb namoczony w mleku, plastry cebuli i marchewki. Ponownie pomiń masę już z warzywami przez maszynę do mięsa.
- Solić i pieprzyć mieszaninę. Wypełnij jej pozostałe kawałki skóry.
- Włóż puste miejsca do naczynia do pieczenia, zalej ciepły odcedzony i solony bulion.
Piec białą rybę w tej formie przez 60 - 70 minut w temperaturze 180 ° C. Podawać z sałatką z buraków lub innym dodatkiem do warzyw.
Niewiele hostess (nawet tych doświadczonych) wie, jak gotować sieje, a co za tym idzie wykluczyć produkt z menu. Jego mięso jest niskokaloryczne, dietetyczne i łatwe do strawienia. Jednocześnie zawiera tłuszcze i inne substancje przydatne dla organizmu ludzkiego. Dlatego warto poznać taką rybę i koniecznie potraktować swoją rodzinę daniami z niej.
