Naturalny sok brzozowy ma jasny drzewny odcień z odrobiną słodyczy lub kwaskowatości, więc ci, którzy są przyzwyczajeni do kupowania tego napoju w sklepie, często są rozczarowani. Naturalny sok brzozowy z rodzynkami będzie w stanie przewyższyć smak produktu produkcji przemysłowej. A jak prawidłowo przygotować różne napoje z tych dwóch składników, opisano poniżej.
Zawartość materiału:
Klasyczny sok brzozowy z rodzynkami
Połączenie rodzynek i nektaru brzozowego jest uważane za klasykę. Suszone winogrona dodaje się podczas konserwowania soku, podczas przygotowywania kwasu chlebowego, lemoniady i innych napojów. Ale jeśli te dwa składniki po prostu „zaprzyjaźnią się” przez jakiś czas w chłodnym miejscu, okaże się również pyszne. Stosunek soku brzozowego i rodzynek do napoju bezalkoholowego:
- 3000 ml soku brzozowego;
- 30 rodzynek.
Przepis krok po kroku:
- Przecedzić świeżo sok brzozowy przez kilka warstw gazy i doprowadzić do wrzenia w emaliowanym pojemniku.
- Wrzuć umyte rodzynki do soku, wyłącz ogrzewanie, przykryj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Wlej schłodzony płyn do sterylnych szklanych butelek z suszonymi owocami, szczelnie zamknij pot i umieść w ciemnym, zimnym miejscu (piwnica lub lodówka). Po 14 dniach napój jest absolutnie gotowy do picia.
Opcjonalnie w klasycznej wersji soku brzozowego z rodzynkami możesz dodać do smaku skórkę z cytryny (pomarańczowy) i cukier.
Gotowanie z dziką różą
Odwar z owoców dzikiej róży jest bogaty w witaminę C i żelazo, pomaga poradzić sobie z sezonowymi przeziębieniami i pokonać wiosenny niedobór witamin, ale możesz pomnożyć zalety takiego napoju, przygotowując go na soku brzozowym. Będzie to wymagało:
- 3000 ml soku brzozowego;
- 60 g granulowanego cukru;
- 5 g kwasu cytrynowego;
- 10-15 szt. suszone jagody róży;
- 10-12 szt. lekkie rodzynki.
Metoda gotowania:
- Wlej sok do rondla z grubym dnem, dodaj do niego cukier, kwas cytrynowy, rodzynki i dziką różę. Mieszaj wszystko, aby rozproszyć wszystkie kryształy.
- Na małym ogniu doprowadzaj sok do wrzenia, gotuj przez 3-4 minuty i wyłącz ogrzewanie.
- Jeśli napój jest planowany do natychmiastowego spożycia, nalega się pod pokrywką, aż ostygnie. Aby zachować korzyści z wywaru na sok brzozowy przez cały rok, gorący płyn wlewa się do sterylnych słoików, a po schłodzeniu jest przechowywany w ciemnym i chłodnym miejscu.
Ważna kwestia: aby zachować jak najwięcej wszystkich przydatnych substancji zawartych w soku i dzikiej róży, należy podgrzać napój na małym ogniu i nie gotować go przez długi czas.
Z cytryną
Sok z brzozy z rodzynkami i cytryną można przekształcić w bardzo smaczną i zdrową orzeźwiającą lemoniadę, która nie tylko odświeży, ale także wzmocni odporność. Proporcje składników na porcję napoju będą następujące:
- 2000 ml soku brzozowego;
- 2 małe lub 1 duża cytryna;
- 140 g granulowanego cukru;
- rodzynki do smaku.
Technologia gotowania:
- Umyj cytryny i zalej wrzącą wodą, pokrój w koła i włóż do rondla, w którym zostanie przygotowana lemoniada.
- Posyp plasterki cukru cytrusowego cukrem, zagniataj i pozostaw na 20 minut, aby sok wyróżniał się w wystarczającej ilości.
- Następnie wlej sok z brzozy na patelnię, dodaj kilka rodzynek i włóż do pieca. Na małym ogniu podgrzej napój do wrzenia, ale nie gotuj.
- Usuń lemoniadę z ognia, pozwól jej ostygnąć i nalegaj, odcedź, wlej do szklanek i podawaj z lodem.
Jeśli lemoniada ma być przechowywana przez pewien czas, lepiej ją odcedzić, w przeciwnym razie istnieje duże ryzyko, że napój zacznie gorzko od skórki cytryny.
Przepis na zimową konserwację
Zachowanie soku brzozowego absolutnie nie jest skomplikowanym procesem, wystarczy użyć kwasu cytrynowego (soku z cytryny) i białego krystalicznego cukru jako naturalnych konserwantów. Ale możesz dodać pomarańczę do żywej wody brzozowej. Z tymi owocami cytrusowymi otrzymujesz smaczny i aromatyczny napój.
Lista wymaganych składników:
- 5000 ml soku brzozowego;
- 180 g cukru;
- 45 ml soku z cytryny lub 2,5 g kwasu cytrynowego;
- 1 duża pomarańcza i rodzynki do smaku.
Technologia konserwacji:
- Przygotuj pojemniki na sok: umyj i sterylizuj słoiki. Pomarańczę dokładnie umyj w gorącej wodzie za pomocą pędzla, posiekaj w kółko i ułóż w brzegach. Umieść tam również umyte rodzynki.
- Natychmiast po zebraniu przefiltruj sok z brzozy przez gazę, zagotuj, dodaj cukier i sok z cytryny (kwas cytrynowy), poczekaj na zagotowanie, wlej do słoików i zwiń żelaznymi pokrywkami.
- Odwróć puszki z sokami do góry nogami, zawiń je w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie obrabiany przedmiot można umieścić w odpowiednich warunkach przechowywania.
Podczas podgrzewania soku na jego powierzchni może powstawać pomarańczowa lub żółta piana, którą należy usunąć łyżeczką cedzakową, aby nie zepsuła smaku i wyglądu gotowego napoju.
Kwas z soku brzozowego z rodzynkami
Istnieją różne technologie przygotowania kwasu brzozowego: na drożdżach, z chlebem żytnim, z jęczmieniem i rodzynkami. Ta ostatnia opcja pozwala uzyskać naturalny lekki gazowany napój bez ostrego zapachu. Aby zrobić kwas brzozowy na rodzynkach, potrzebujesz:
- 5000 ml soku brzozowego;
- 250 g granulowanego cukru;
- 25 szt. duże suszone ciemne winogrona.
Jak gotować:
- Rodzynki opłucz ciepłą (nie gorącą!) Wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie rozpuść cukier w soku brzozowym, dodaj przygotowane rodzynki.
- Wlać płyn do szklanego pojemnika, przykryć gazą złożoną z kilku warstw i pozostawić na trzy dni w ciepłym miejscu do fermentacji.
- Po określonym czasie odcedź kwas chlebowy, wlej do szklanych butelek, wrzucając po kilka rodzynek i wyjmij na tydzień w piwnicy lub na drzwiach lodówki.
Maksymalny okres trwałości takiego napoju wynosi cztery miesiące, ale jest tak smaczny, że niewiele osób utrzymuje go tak długo.
Na koniec należy zauważyć, że musisz zbierać sok brzozowy z dala od osad i dróg, robiąc dziurę w bagażniku na wysokości co najmniej pół metra od ziemi. Po zebraniu pień należy uszczelnić błotem lub mchem. Świeżo zebrany sok musi zostać przetworzony w ciągu jednego dnia, w przeciwnym razie stanie się kwaśny.
