Taki przysmak, jak beza, Francuzi nazywali „pocałunkiem”. I rzeczywiście, przewiewne, delikatne, śnieżnobiałe, to ciasto jest pełne wielu niespodzianek. Szczególnie często podczas procesu przygotowawczego pojawiają się niespodzianki, ponieważ krótka lista składników nie gwarantuje łatwego i prostego sposobu ich przygotowania. Aby uniknąć wszystkich problemów i cieszyć się przestronnym ciastem, przeczytaj nasz artykuł, z którego nauczysz się gotować bezy w piekarniku w domu zgodnie z klasyczną recepturą.
Zawartość materiału:
Klasyczna beza w piekarniku w domu
O bezie powietrznej po raz pierwszy mówiono w XVII wieku, kiedy włoski cukiernik Gasparini odwiedził Szwajcarię i podał wszystkim małe ciasta, które po prostu rozpłynęły się w ustach. I pomimo tego, że od tamtego czasu nie minęło ani jedno stulecie, śnieżnobiałe bezy nie mogły stracić popularności.
Wiele osób uważa, że tylko profesjonalni cukiernicy mogą zrobić bezę, ale w rzeczywistości każda gospodyni domowa poradzi sobie z takim deserem, ponieważ przepis zawiera tylko dwa składniki - cukier i jajka.
Składniki
• trzy białka;
• 150 g cukru;
• szczypta waniliny.
Metoda gotowania:
1. Najważniejszą rzeczą w bezie jest najczystsze danie, w którym bita będzie biała.
Jeśli na ściankach miski znajduje się co najmniej jedna kropla tłuszczu, po prostu się nie podniosą. Dlatego należy bardzo ostrożnie oddzielać białka od żółtek, ponieważ te ostatnie zawierają również tłuszcze.
2. Więc ubij białka, stopniowo dodawaj cukier i wanilinę. Osiągamy stan jednorodnej masy.Jeśli po odwróceniu miski nie musiałeś złapać białej mieszanki przepływającej wzdłuż ścian, oznacza to, że udało ci się poprawnie pobić składniki.
Jeśli chcesz gotować wielokolorowe bezy, po prostu wymieszaj kompozycję z barwnikami spożywczymi.
3. Przykryj formularz naoliwionym papierem, rozłóż słodką śnieżnobiałą masę za pomocą łyżki deserowej lub torebki na ciasto. Wysyłamy porcje do piekarnika na półtorej do dwóch godzin (temperatura piekarnika nie nagrzewa się powyżej 100 ° C)
4. Nie spiesz się, aby wyjąć gotowe ciasta z piekarnika, otwórz drzwi i pozwól deserowi ostygnąć.
Z cukrem pudrem
Dość często, kupując ten lub inny deser w sklepie, wątpimy w jakość jego przygotowania. Po co więc męczyć się z wątpliwościami, czy w domu można przygotować pyszne, przewiewne bezy ze sproszkowanym cukrem?
Składniki
• 115 g sproszkowanego cukru i piasku;
• cztery jajka.
Metoda gotowania:
1. W czystym naczyniu wjeżdżamy w białka i przy średniej prędkości zaczynamy spieniać je mikserem.
2. Jak tylko mieszanina zmieni się we wspaniałą „chmurę”, dodaj słodki piasek i zwiększ szybkość bicia.
3. Teraz przesiej cukier puder i stopniowo wprowadzaj go do masy jajecznej. Mieszamy go nie za pomocą miksera, ale za pomocą metalowej łyżki.
4. Na blasze do pieczenia z pergaminem rozłóż ciasta łyżką deserową i piecz je w temperaturze 100 stopni przez około dwie godziny.
Gotowe bezy powinny łatwo spaść za papier. Możesz też zapukać do deseru - ciastka powinny wydawać charakterystyczny „wydrążony” dźwięk.
Jak gotować z orzechami
Bezy to ulubiona uczta dla dzieci i dorosłych. Ciasta powietrzne można przygotować zgodnie z klasyczną recepturą lub urozmaicić deser za pomocą innych składników. Na przykład pieczenie bezy z orzechami nie jest trudne.
Składniki
• osiem białek jaj;
• szklanka cukru;
• 140 g cukru pudru;
• szklanka syropu;
• 160 g orzechów włoskich;
• 25 g skrobi.
Metoda gotowania:
1. Ostrożnie podziel jajko na składniki, włóż wiewiórki do miski i zacznij ubijać razem z cukrem do gęstej masy.
2. Przesiej słodki proszek razem ze skrobią i ostrożnie dodaj do masy jajecznej.
3. Połóż na blasze do pieczenia z pergaminem, posyp posiekanymi orzechami włoskimi, piecz przez 50 minut w temperaturze 100 stopni.
4. Wlać gotowe ciasta ze słodkim syropem.
Beza w piekarniku elektrycznym
Taki placek powietrzny jest stworzony do tworzenia szerokiej gamy deserów. Aby gotować w domu, należy przestrzegać prostych, ale ważnych zaleceń.
• Jajka muszą być świeże i schłodzone.
• Białka i żółtka powinny być ostrożnie oddzielone, ponieważ żaden obcy składnik nie pozwoli białkom osiągnąć pożądanej konsystencji.
• Wraz ze wzrostem prędkości ubijania dodaj słodki proszek i spieniaj kompozycję, aż masa stanie się śnieżnobiała, a co najważniejsze, stabilna.
Teraz pozostaje położyć powstałą masę na blasze do pieczenia za pomocą papieru do pieczenia za pomocą łyżki lub strzykawki do ciasta. Piec deser w piekarniku elektrycznym przez jedną do dwóch godzin. Wszystko zależy od wielkości ciast, a także od tego, czy chcesz gotować mokre bezy, czy kruche (temperatura 120 stopni, maksymalnie 150). Gotowe ciasta powinny ostygnąć w piekarniku.
Przepis od babci Emmy
Słynna blogerka kulinarna, babcia Emma, podziela swój przepis na niespodziewany deser lotniczy.
Składniki
• pięć białek;
• 240 g białego cukru;
• łyżka cukru waniliowego;
• orzechy.
Metoda gotowania:
1. Wlać szczyptę soli do schłodzonych białek i ubić kompozycję w stromą pianę z małą prędkością.
2. Nie przerywając pracy miksera, dodaj granulki cukru (zwykłe i aromatyczne), zwiększ prędkość. Gdy masa osiągnie pożądaną konsystencję, wyłącz urządzenie i delikatnie wymieszaj masę ponownie łyżką.
3. Na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem rozłóż ciastka, w każdym z nich wysyłamy kawałek orzecha włoskiego.
4. Piec około dwóch godzin w temperaturze 100 stopni.
Z dwoma jajkami
Jeśli w lodówce pozostały tylko dwa jajka i chcesz coś słodkiego, nie powinieneś rozpaczać ani biegać do sklepu, ponieważ z dwóch jajek możesz zrobić pyszną ucztę na herbatę.
Bezy można upiec nie tylko w piekarniku, ale także w powolnej kuchence.
Składniki
• dwa białka;
• 70 g cukru;
• łyżka soku z cytryny;
• 25 g orzechów.
Metoda gotowania:
1. Umieść szczyptę soli w białkach, słodziku i pianie, aż do uzyskania gęstej masy.
2. Powstałą kompozycję miesza się z posiekanymi orzechami i sokiem cytrusowym.
3. Przykryj garnek garnek pergaminem, rozłóż miksturę na małe porcje, włącz tryb „Pieczenie” i gotuj ciasta przez 90 minut.
Beza w piekarniku na ciasto
Dość często bezy są przygotowywane do montażu innych deserów. Może być ozdobiony w postaci pięknych małych ciastek, które będą służyć jako dekoracja, lub upieczony w postaci całego ciasta na warstwę między półfabrykatami ciasta.
Składniki
• pięć białek jaj;
• worek waniliny;
• 320 g granulowanego cukru.
Metoda gotowania:
1. Przykryj spód formy papierem do pieczenia.
2. Najpierw zaczynamy ubijać niektóre białka, a następnie z dużą prędkością kontynuujemy ubijanie ich razem ze słodzikiem i wanilią do uzyskania stabilnej masy.
3. Umieść gotową kompozycję w formie, wypoziomuj i wstaw do piekarnika na godzinę. Temperatura wynosi 100 stopni. Konieczne jest monitorowanie procesu pieczenia, aby ciasto nie ściemniało.
4. Przedmiot obrabiany jest chłodzony i oddzielany od papieru.
Robienie bezy z białka i cukru jest często nazywane po francusku. Są też Włosi, w których zamiast cukru używają słodkiego syropu i szwajcara z dodatkiem soku z cytryny.
