Obecnie dietę bezglutenową stosuje się do różnych celów. Niektórzy lekarze przepisują ją, aby zapobiec rozwojowi powikłań trzewnych, podczas gdy inni niezależnie wybierają omawiany system żywienia, aby pozbyć się dodatkowych kilogramów. Co ciekawe, taka dieta często staje się częścią kompleksowego leczenia autyzmu.

Dieta Bezglutenowa

Głównym celem diety bezglutenowej jest ulga u pacjenta z celiakią. Tej niebezpiecznej choroby układu pokarmowego nie można całkowicie wyleczyć, po prostu zmieniając własną dietę. Ale specjalna dieta blokuje wszystkie główne objawy choroby i pozwala pacjentowi szybko wrócić do normalnego życia.

Jelito, które nie radzi sobie z glutenem, zostaje przywrócone wkrótce po zmianie diety i powraca do pełnej pracy. Można powiedzieć, że choroba jest „zamrożona”. Aby choroba nie przeszkadzała już pacjentowi, należy przestrzegać diety bezglutenowej do końca życia.

Ten system pokarmowy jest również zalecany dla dorosłych i dzieci z wrodzoną nietolerancją glutenu. Jeśli będziesz go ściśle przestrzegać, będziesz mógł zapomnieć o wszystkich nieprzyjemnych objawach alergii i zapobiec wystąpieniu niebezpiecznych konsekwencji.

Lista dozwolonych i zabronionych produktów

Istnieje cała lista produktów spożywczych, których surowo zabrania się podczas diety bezglutenowej.Ale cała reszta (nie wpadając w to) może być bezpiecznie włączona do codziennej diety bez żadnych specjalnych ograniczeń.

Zabronione jedzenie i napoje, które muszą być całkowicie wykluczone z menu:

  • wszystkie makarony i wyroby piekarnicze z glutenem w składzie;
  • kasza manna, durum i pszenica, płatki owsiane, jęczmień, orkisz, żyto;
  • ciastka, ciasta, krakersy;
  • warzywa i owoce w puszkach;
  • alkohol (zwłaszcza piwo);
  • wszelkie płatki zbożowe i zupy instant (w tym kostki bulionowe);
  • wszystkie wypieki;
  • fast foody, półprodukty (w tym szynka, kiełbasa, kiełbasa);
  • krakersy, frytki;
  • wszelkiego rodzaju majonez;
  • jogurty sklepowe;
  • paluszki krabowe dowolnego rodzaju;
  • modyfikowana skrobia;
  • lody;
  • czekolada, słodycze.

Kupując gotowe produkty, osoba przestrzegająca wskazanej diety powinna dokładnie przestudiować ich skład na obecność glutenu.

Tylko na pierwszy rzut oka może się wydawać, że lista zakazów okazała się zbyt obszerna.

W rzeczywistości istnieje wiele dozwolonych potraw i napojów. Wśród nich są:

  • każda mąka niezawierająca glutenu;
  • ryż, gryka, kukurydza, proso;
  • owoce morza, różnego rodzaju mięso, ryby;
  • jajka (zarówno kurczak, jak i przepiórka);
  • orzechy, suszone owoce, nasiona;
  • rośliny strączkowe i soja;
  • kakao, kawa naturalna, herbata;
  • prawie wszystkie nabiał i produkty mleczne (tylko jogurty z pierwszej listy będą musiały zostać wykluczone);
  • margaryna, masło i warzywa;
  • chleb bezglutenowy;
  • kochanie;
  • wszystkie świeże warzywa, jagody, zioła, owoce.

Dieta bezglutenowa: tygodniowe menu

Możesz dość szybko przyzwyczaić się do tej diety. Aby to zrobić, musisz odpowiednio skomponować swoje codzienne menu, starając się, aby było ono jak najbardziej satysfakcjonujące i smaczne.

Przybliżona tygodniowa dieta z produktami bezglutenowymi wygląda następująco:

  1. Pierwszy dzień rozpocznie się dużą porcją owsianki ryżowej w mleku ze świeżymi jagodami. Uzupełni ją filiżanka kawy z bezglutenową kanapką i masłem. Na lunch można zjeść zupę z brokułów z tartym serem, kurczaka gotowanego w dowolny sposób z ziemniakami i surówką. Na obiad - owsianka pszenna z orzechami włoskimi, kefir.
  2. Drugiego dnia śniadanie będzie składać się z twarogu z owocami i cukrem, chleba ryżowego z miodem. Obiad - zupa z kurczaka, pilaw i sałatka jarzynowa. Obiad - z ziemniaków zapiekanych ze śmietaną i łososiem.
  3. W menu na trzeci dzień powinieneś na śniadanie zjeść smażone jajka z serem i bezglutenowym chlebem. Na lunch - zupa rybna, kotlet z kurczaka z ryżem, sałatka jarzynowa. Na obiad - zapiekanka twarogu z ulubionymi owocami.
  4. Śniadanie czwartego dnia będzie składać się z sałatki z marchwi ze smażonymi plasterkami sera i garścią dowolnych orzechów. Obiad - z zupy jarzynowej duszonej z fasolą drobiową. Kolacja - z naleśników na mące ryżowej, duszonej ryby i świeżej pomarańczy.
  5. Piąty dzień diety obejmie obfite śniadanie z naleśnikami z miodem (na bezglutenowej mące), lunch z kotletami z kurczaka z gotowanym ryżem i obiad z ryby pieczonej w folii z grzybami i warzywami.
  6. Szóstego dnia możesz zacząć od płatków kukurydzianych (bezglutenowych), oblanych mlekiem, 2 jajka na twardo. Na lunch powinieneś jeść barszcz z mięsem, klopsiki z tłuczonymi ziemniakami. A na obiad - kasza gryczana z gotowanym kurczakiem.
  7. Śniadanie siódmego dnia będzie obejmować na przykład serniki (na bezglutenowej mące) z garstką suszonych owoców. Na lunch można ugotować zupę serową ze świeżymi ziołami i ryby z gotowaną kaszą gryczaną. Na obiad - pieczony filet z kurczaka z sałatką warzywną.

Opublikowane menu jest przykładem. Można go dostosować do własnych upodobań i listy dozwolonych produktów. Na wiele sposobów dieta zależy również od celu, dla którego wybrana jest dana dieta. Jeśli chcesz zmniejszyć wagę, wszystkie produkty powinny być duszone, gotowane, pieczone przy użyciu minimalnej ilości oleju. Wskazane jest również zmniejszenie porcji. Jeśli chodzi o napoje, możesz zakończyć posiłki kawą, herbatą, kakao, kompotem, sokiem jagodowym, świeżo wyciśniętym sokiem i innymi dozwolonymi opcjami.

Bezglutenowe menu dietetyczne dla dziecka

Jeśli zalecana jest dieta bezglutenowa dla dzieci, w takim przypadku należy przygotować menu, zaczynając od wieku małych pacjentów. Zarówno niemowlę, jak i starsze dziecko mogą otrzymać na śniadanie różne płatki zbożowe z jagodami i owocami - grykę, proso, ryż. Najważniejsze jest, aby sam je ugotować, a nie kupować szybkich miksów.

Na lunch odpowiednia jest zupa serowa, mięsna lub rybna. Można go uzupełnić mięsem lub kurczakiem gotowanym w dowolny sposób z dodatkiem ziemniaków i innych ulubionych warzyw. Dzieci szczególnie uwielbiają tłuczone zupy. Na takie przysmaki wolno gotować grzanki wyłącznie z chleba bezglutenowego.

Kolacja powinna być lekka ze sfermentowanych napojów mlecznych lub sałatek warzywnych z owocami morza. Możesz zaoferować dziecku porcję twarożku z owocami, zapiekanką lub naleśnikami z twarogu.

Dieta bezglutenowa dla dzieci z autyzmem

Nawet lekarze uznają skuteczność takiej diety za część kompleksowego leczenia autyzmu. Kilka dekad temu specjaliści byli w stanie ustalić związek choroby z białkami żywności. Specjalna dieta pomaga w pewnym stopniu zablokować istniejące zaburzenie. Efekt ten tłumaczy się zmniejszeniem ilości białek i peptydów.

Dla zdrowej osoby substancje te są nieszkodliwe, ale w ciele pacjenta z autyzmem mogą powodować procesy nasilające zaburzenia psychiczne. Ponadto dieta bezglutenowa pomaga normalizować funkcjonowanie jelit i mózgu.

Zdrowe przepisy kulinarne

Dziś znanych jest wiele interesujących przepisów na potrawy bezglutenowe. Ułatwiają tolerowanie diety, a nawet rozpieszczają się smakołykami.

Biały chleb

Składniki: 210 g przegotowanej wody, 3 łyżki. olej roślinny, 2 łyżeczki szybkie drożdże, 1 łyżka ocet jabłkowy, całe jajko i jedno białko, 280 g mąki (bezglutenowej), 2 łyżeczki. guma ksantowa.

  1. Drożdże rozpuszczają się w letniej wodzie, po 10-12 minutach dodaje się do nich całe jajko, białko i olej.
  2. Pozostałe składniki są umieszczane w misce blendera i zaczynają powoli ubijać. Stopniowo dodaje się do nich mieszaninę z pierwszego etapu. W końcu zwiększa się prędkość urządzenia.
  3. Masę układa się w naoliwionej patelni. Pozostaje ciepły przez godzinę, a następnie pieczony w gorącym piekarniku przez 45 minut.

Szarlotka

Składniki: 3 słodkie i kwaśne jabłka, cytryna, 3 łyżki stołowe, 160 g cukru, szklanka niskotłuszczowego kefiru, 70 g masła, 210 g mąki ryżowej, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia.

  1. Plasterki obranych jabłek umieszcza się w misce, polewając sokiem z cytryny oraz bitą mieszanką jajek i cukru. Roztopione masło jest wysyłane do tego samego pojemnika.
  2. Suche składniki miesza się i dodaje do ciasta. Są one mieszane ze składnikami od pierwszego etapu. Ciasto przenosi się do postaci naoliwionej.
  3. Piec ciasto w piekarniku przez 45-50 minut.

W jaki sposób dieta bezglutenowa pomaga schudnąć?

Być może omawianą dietę można również pozbyć się dodatkowych kilogramów. Porzuciwszy produkty z mąki, słodycze, fast foody i innych wrogów idealnej sylwetki, osoba szybko zaczyna tracić na wadze.

Najlepsze jest to, że używa dozwolonych produktów bez żadnych specjalnych ograniczeń dotyczących wielkości porcji. Taki system pokarmowy nie wiąże się z głodem, więc dieta jest dość łatwo tolerowana.

Do czego służy dieta bezglutenowa?

Zalecany bezglutenowy program żywieniowy jako całość zapewnia ogólny efekt leczniczy dla organizmu. Procesy metaboliczne wracają do normy, toksyny są usuwane. Po prostu stosuj dietę wyłącznie w celu pozbycia się dodatkowych kilogramów, a oczyszczenie ciała jest dozwolone tylko po uprzedniej konsultacji ze specjalistą.

W przypadku celiakii, autyzmu i nietolerancji celiakii omawiana dieta jest nie tylko zalecana, ale jest nieodzowną częścią ogólnej terapii. Tylko przy takim sposobie jedzenia można osiągnąć ulgę lub całkowite ustąpienie objawów tych dolegliwości, a także zapobiec rozwojowi ich niebezpiecznych konsekwencji.

Korzyści i szkody wynikające z diety

Pozytywny wynik odrzucenia glutenu przejawia się w tym, że osoba z indywidualną nietolerancją takiej substancji zmniejsza do zera prawdopodobieństwo reakcji alergicznej. Dlatego pacjent z celiakią dba o normalne funkcjonowanie przewodu pokarmowego, który nie jest w stanie postrzegać glutenu. W rezultacie całkowita kaloryczność diety pacjenta jest również zmniejszona, co pomaga pozbyć się dodatkowych kilogramów bez większego wysiłku.

Jeśli mówimy o zagrożeniach związanych z dietą i żywnością bezglutenową, oznacza to minimalną ilość białka, jaką organizm otrzymuje w ten sposób. Aby utrzymać prawidłową tkankę mięśniową, musisz uzupełnić niedobór określonego pierwiastka dozwolonymi produktami naturalnymi.

Podobne:Więcej od autora: