Stek wieprzowy to obfite danie z pyszną skórką doprawione przyprawami, które zadowolą mięsożerców. Aby posiłek był naprawdę smaczny, musisz wybrać wysokiej jakości składniki i odpowiednio ugotować mięso. Jak to zrobić, opisano poniżej.

Wybór mięsa do gotowania steków

Aby ugotować pyszny stek, musisz wybrać odpowiednie mięso. Najważniejsze, że wieprzowina jest świeża. Nie warto brać zamrożonego kawałka, ponieważ takie przechowywanie sprawia, że ​​mięso jest suche i pozbawione smaku.


Świeża wieprzowina ma jasnoróżowy kolor. Powierzchnia nie powinna być wietrzna, a wręcz przeciwnie, zbyt mokra. Kałuże soku mięsnego na kawałku, a pod nim może wskazywać, że produkt nie jest pierwszą świeżością przed tobą, został już zamrożony.

Do przygotowania steku nadaje się szynka, kark lub łopatka. Ale warto pamiętać, że stek z szynki okaże się suchy. Aby danie było soczyste, mięso musi być tłuste. Niektóre gospodynie domowe łatwiej kupują gotowe steki.

Klasyczny stek wieprzowy na patelni

Aby przygotować to danie w klasycznej wersji, potrzebujesz następujących składników:

  • wieprzowina bez kości - 1 kg;
  • pieprz, sól - do smaku;
  • olej słonecznikowy.

Przepis krok po kroku:

  1. Opłucz mięso, pozostaw do wyschnięcia.
  2. Po pocięciu na warstwy o grubości do 2 cm.
  3. Kawałki soli i pieprzu, pozwól mu parzyć przez około pół godziny.
  4. Wlać olej słonecznikowy do żeliwnej patelni, podgrzewać na dużym ogniu, aż pojawi się lekkie zamglenie.
  5. Smaż mięso po obu stronach na dużym ogniu przez kilka minut, aż pojawi się złota skorupa.
  6. Zmniejszyć ogień do średniego, smażyć steki do ugotowania (sprawdzić z kawałkami).

Podawaj mięso z ziemniakami, świeżymi warzywami.

Pod płaszczem serowym w piekarniku

To danie jest przygotowywane z mielonej wieprzowiny. Stek okaże się niezbyt gruby, a skórka serowa sprawi, że będzie bardziej delikatna. Do gotowania potrzebujesz:

  • wieprzowina bez kości - 500 g;
  • ser - 100 g;
  • Pomidory - 2-3 szt .;
  • pieprz, sól - do smaku;
  • olej słonecznikowy.


Etapy przygotowania:

  1. Wieprzowina pokrojona w warstwy o grubości nie większej niż 2 cm, lekko oderwana.
  2. Zetrzeć mięso solą i pieprzem, pozostawić na 30 minut.
  3. Wlej olej na żeliwną patelnię, podgrzej do białej mgiełki.
  4. Na dużym ogniu szybko usmaż mięso po obu stronach, aż uzyska złoty kolor.
  5. Połóż smażoną wieprzowinę na blasze do pieczenia, przykryj folią.
  6. Gotuj w piekarniku przez 20-25 minut.
  7. Zetrzyj ser na drobnej tarce, pokrój pomidory w koła.
  8. Wyjmij mięso z piekarnika. Na każdym steku ułóż krąg pomidora, dodaj trochę soli i posyp serem.
  9. Piec bez folii, aż będzie gotowany przez 10 minut.

Podawaj stek z dowolnym dodatkiem.

Jak gotować mięso mielone z jajkiem

Tradycyjnie steki są wytwarzane z wołowiny. Ale nie każdy kucharz potrafi prawidłowo ugotować tego rodzaju mięso. Sytuacja z wieprzowiną jest znacznie prostsza, produkty są znacznie bardziej soczyste, bardziej miękkie i bardziej miękkie niż z wołowiny.

Aby przygotować stek z mięsa mielonego, niezbędne są następujące składniki:

  • wieprzowina bez kości - 500 g;
  • żarówki - 2 szt .;
  • jajo kurze - 1 szt .;
  • sól, pieprz do smaku;
  • olej słonecznikowy.


Przepis krok po kroku:

  1. Skręć mięso i cebulę w mięso mielone, ubij jajko, sól, pieprz, dodaj przyprawy. Mieszaj łopatką.
  2. Twórz płaskie kotlety.
  3. Podgrzej olej słonecznikowy na żeliwnej patelni, aż pojawi się mgła.
  4. Smaż steki po obu stronach na dużym ogniu, aż będą chrupiące.
  5. Zmniejsz ogień do średniego, kontynuuj smażenie aż do ugotowania.

O stopniu pieczenia steków decyduje kucharz, który decyduje, ile trzymać mięso w ogniu.

Mielony Stek Wieprzowy

Mięso mielone na stek mielonej wołowiny to małe kawałki mięsa, więc bardzo ostrożnie jest je odwracać podczas smażenia. W przeciwnym razie kotlet może się rozpaść.

Składniki

  • wieprzowina bez kości - 0,5 kg;
  • cebula - 2 szt .;
  • jajko - 1 szt .;
  • żółtko jaja - 1 szt .;
  • sól, pieprz, przyprawy - do smaku;
  • olej słonecznikowy.


Przepis krok po kroku:

  1. Opłucz mięso, osusz je, pokrój w małe kostki (nie więcej niż 1 cm).
  2. Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z mięsem.
  3. Dodaj całe jajko i żółtko do mielonego mięsa, soli i pieprzu.
  4. Wlać olej do żeliwnej patelni, podgrzać.
  5. Rozłóż mięso mielone porcjami za pomocą łyżki, aby zrobić płaskie placki.
  6. Grilluj steki na średnim ogniu, po 10 minut z każdej strony.

Pokrojony stek wieprzowy można podawać z gotowanymi ziemniakami, świeżymi warzywami i ziołami.

W sosie musztardowym w powolnym naczyniu

Kolejnym pysznym daniem mięsnym jest stek wieprzowy w pikantnym sosie musztardowym. Wygodne jest gotowanie w powolnej kuchence.

Składniki

  • wieprzowina bez kości - 0,5 kg;
  • majonez - 150 g;
  • sos musztardowy - 10 g;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • sól, pieprz, przyprawy.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Opłucz mięso, pokrój na warstwy o grubości 2 cm, odrzuć, zetrzyj sól i pieprz.
  2. Połącz śmietanę z musztardą, dodaj posiekany czosnek.
  3. Wymieszaj mięso z sosem majonezowo-musztardowym, pozostaw na 30-40 minut.
  4. Wlej olej słonecznikowy do miski multicooker, włóż kawałki wieprzowiny.
  5. Ustaw tryb „Smażenie” na 30 minut.
  6. Po 15 minutach odwróć mięso.

Gotuj, aż urządzenie zakończy cykl.

Gotowanie według polskiej receptury

Niezwykłym, prostym i satysfakcjonującym daniem jest polski stek. Mięso jest bardzo soczyste i aromatyczne ze względu na panierowanie mąki i wspólne smażenie z cebulą.

Składniki

  • wieprzowina bez kości - 0,5 kg;
  • mąka - 70-80 g;
  • 4-5 jaj;
  • cebula - 400 g;
  • sól, przyprawy - do smaku;
  • olej słonecznikowy.

Przepis krok po kroku:

  1. Pokrój mięso na warstwy 2 cm, delikatnie odetnij.
  2. Zetrzyj sól i przyprawy, pozostaw na 30 minut.
  3. Rozgrzej olej słonecznikowy na żeliwnej patelni.
  4. Wlać mąkę do płaskiego talerza.
  5. Mąkę posyp mąką i usmaż stek na patelni po obu stronach, aż uzyskasz złoty kolor.
  6. Pokrój cebulę na pół pierścienia, włóż na patelnię, między kawałkami wieprzowiny.
  7. Smaż, aż warzywo zmieni kolor na złoty, pamiętając o okresowym przewracaniu mięsa.
  8. Zrobić jajka z jaj, ułożyć po jednej porcji.

Gotowy stek wołowy układany jest na talerzu, na wierzchu sadzone jajko. W razie potrzeby możesz dodać świeże zioła.

Stek z Krwi

Miłośnicy jedzenia doceniają stek z krwią za jego niezwykłą soczystość. W rzeczywistości „krew” w steku to tylko sok mięsny, który pojawia się na powierzchni naczynia z niepełnym smażeniem. W przypadku tego rodzaju żywności ważne jest, aby wybierać świeże mięso wysokiej jakości od zaufanych producentów.

Aby ugotować stek z krwią, potrzebujesz:

  • wieprzowina bez kości - 0,5 kg;
  • sól, przyprawy - do smaku;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • olej słonecznikowy.

Przepis krok po kroku:

  1. Pokrój mięso na warstwy o grubości 1 cm.
  2. Zetrzyj kawałki pieprzu i soli.
  3. Rozgrzej olej na patelni.
  4. Smaż steki na dużym ogniu przez 1,5–2 minuty z każdej strony.
  5. Posyp gotowe danie posiekanym czosnkiem.

Ważne jest, aby pamiętać, że nie każdy żołądek może wytrzymać takie danie. W przypadku chorób przewodu żołądkowo-jelitowego zaleca się powstrzymanie się od używania steku z krwią. A także nie podawaj dzieciom takiego dania.

Podobne:Więcej od autora: