Stroganow z wołowiny - 10 przepisów

Stroganow z wołowiny to pyszne delikatne mięso pokryte miękką warstwą kwaśnej śmietany. Danie można podawać z dowolnym dodatkiem lub tylko z warzywami.

Klasyczny stroganow wołowy ze śmietaną

Cienko pokrojona cielęcina topi się w ustach, a kwaśna śmietana nadaje jej miękkość i delikatność.

Będziesz potrzebował:

• mąka - 25 g;
• woda - 150 ml;
• mięso wołowe - 0,5 kg;
• zmiażdżony czarny pieprz do smaku;
• jedna cebula;
• sól do smaku;
• śmietana - 150 g;
• sos pomidorowy - 25 ml.

Gotowanie stroganowa z wołowiną ze śmietaną:

1. Myjemy mięso wołowe pod kranem. Nie powinno w nim być kości.
2. Owiniemy kawałek folią spożywczą i zbijamy drewnianym młotkiem ze wszystkich stron.
3. Usuń folię i pokrój wołowinę wzdłuż na cienkie paski.
4. Obieramy obraną cebulę ćwiartkami pierścieni.
5. Podgrzewamy patelnię olejem roślinnym. Wlać mięso w porcjach.
6. Smażyć każdą porcję przez 3 minuty, obracając się na drugą stronę. Na cienkich kawałkach mięsa natychmiast tworzy się złota skorupa, ale w środku pozostaje soczysta i delikatna.
7. Gdy całe mięso zostanie usmażone, wlej więcej oliwy do garnka i gotuj na nim posiekaną cebulę, aż będzie złota.
8. Na cebulę wlać mąkę pszenną, smażyć produkt przez kolejną minutę.
9. Wlać śmietanę i sos pomidorowy, wymieszać z kawałkami cebuli.
10. Wlej wodę, zrzuć wołowinę, dodaj sól, pieprz. Wymieszaj składniki i gotuj pod pokrywką przez 5 minut.
11. Jeśli paski mięsa dla twojego smaku okazały się ostre, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Jeśli stroganow wołowy wyszedł idealnie miękki, połóż niesamowite danie na talerzach i podawaj z dodatkiem.

Gotowanie ze śmietaną

Świetną alternatywą dla śmietany jest śmietana. Nadają całej potrawie wykwintny i delikatny smak.

Lista składników:

• sól - 5 g;
• mięso - 0,5 kg;
• czarny pieprz - 6 g;
• biała mąka - 75 g;
• dwa liście laurowe;
• krem - 0,3 l;
• ziele angielskie - 2 szt .;
• olej roślinny - 50 ml;
• cebula - 1 szt.

Przepis na krem ​​krok po kroku:

1. Umytą wołowinę pokroić w plasterki. Ich grubość nie powinna przekraczać centymetra.
2. Każdą warstwę oddzielamy młotkiem osobno. Polej je pieprzem i solą.
3. Pokrój plastry mięsa w małe kostki i zwiń je w filiżance z mąką.
4. Wrzuć kostki na patelnię z gorącym olejem i gotuj przez 5 minut. Mięso powinno być równomiernie smażone ze wszystkich stron.
5. Zmiel cebulę na okruchy i wlej ją na patelnię do głównego produktu, kontynuuj smażenie, aż kawałki cebuli staną się brązowe.
6. Równolegle podgrzej śmietanę w rondlu.
7. Wlej ciepłą śmietanę na patelnię, dodaj kilka liści laurowych i pieprzu.
8. Przez trzy minuty gasimy produkty pod pokrywką niewielką siłą ognia.
9. Pozostaje wybrać przystawkę do mięsa i cieszyć się delikatnym smakiem potrawy.

Z ogórkami

Ten przepis jest dla tych, którzy preferują słony, pikantny smak mięsa.

Skład przepisu:

• krem - 40 ml;
• mieszanka czerwonej i czarnej papryki - do smaku;
• mięso - 0,3 kg;
• kawałek masła - 20 g;
• pikle - 2 szt .;
• oliwa z oliwek;
• sól do smaku;
• pieczarki - 0,1 kg;
• papryka do smaku;
• pasta pomidorowa - 55 ml;
• jedna cebula;
• mąka - 20 g;
• masło do sosu - 20 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Odrzuć mięso ubite nożem w cienkie paski. Następnie kroimy każdy z pasków na kolejne 2-3 kawałki.
2. Ze wszystkich stron przetwarzamy wołowinę solą i czarnym pieprzem.
3. Ugotuj kawałki mięsa na oleju na patelni przez 4 minuty. Ładujemy mięso do naczyń nie od razu, ale partiami. Więc lepiej smażone.
4. Na osobnej patelni rozpuść kawałek masła i usmaż na nim mąkę pszenną. Wlać bulion i wymieszać.
5. Przenosimy mięso z pierwszego naczynia na talerz, a na jego miejscu smażymy cebulę, posiekaną w małe kostki i grzyby.
6. Wlać sól, mieszankę papryki i zalać powstały sos białą mąką.
7. Dodaj śmietanę i koncentrat pomidorowy, wszystko wymieszaj.
8. Pokrój ogórki na małe kółka i włóż je na patelnię.
9. Kontynuuj gotowanie, aż sos stanie się gęsty.
10. Pozostaje wlać mięso z talerza do pozostałych składników, w razie potrzeby dodać olej i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty. Następnie pachnące pyszne danie będzie gotowe.

W powolnej kuchence

Danie gotuje się z zielonego groszku, szparagów, kalafiora lub mieszanki warzywnej.

Główny skład produktów:

• śmietana - 25 g;
• marchewki - 1 szt .;
• Lavrushka - 2 liście;
• wołowina - 0,5 kg;
• sól do smaku;
• masło - 90 g;
• mielony pieprz do smaku;
• mąka - 50 g;
• sos pomidorowy - 30 g;
• cebula - 1 szt.

Gotowanie stroganowa z wołowiny w powolnym naczyniu:

1. Mięso myte pod bieżącą wodą rozdrabniamy cienką słomką, zbieramy całą masę mięsną.
2. Zmiel cebulę nożem, marchew - tarką.
3. Ustaw tryb „Pieczenie” w menu programu multicooker. Wymagany czas to pół godziny.
4. Wrzuć kawałek masła, marchewki i cebuli. Smażyć produkty przez 10 minut.
5. Zroluj paski wołowiny w mąkę i włóż do powolnego naczynia do przygotowanych składników.
6. Smaż razem przez kolejne 20 minut.
7. Następnie wlej sos pomidorowy i śmietanę, wlej sól z pieprzem i dodaj lawrushkę.
8. Wymieszaj produkty i zalej 100 ml wody. Przełącz urządzenie kuchenne w tryb „Gaszenie” i gotuj przez 100 minut.

Jak zrobić naczynie w piekarniku?

Niezbędne składniki:

• krem - 40 g;
• jedna cebula;
• mieszanka papryki;
• mięso wołowe - 0,5 kg;
• sól do smaku.

Gotujemy sekwencyjnie:

1. Rozdrobnij kawałek wołowiny na słomce średniej grubości.
2. Kawałki mięsa przetwarzamy na patelni na oleju, aż będą lekko rumiane przez 5 minut.
3. Po 3 minutach gotowania włóż drobno posiekaną cebulę na patelnię, dodaj mieszaninę papryki i soli.
4. Nasmaruj naczynie do pieczenia kawałkiem masła. Ładujemy mięso z cebulą.
5. Napełnij produkty śmietaną, wymieszaj i zamknij w piekarniku przez 40 minut. Gotuj w 180 stopniach.

Z musztardą

Jest to opcja dla miłośników pikantnego korzennego smaku.

Będziesz potrzebował:

• jedna cebula;
• makaron na przystawkę - 100 g;
• wołowina - 0,5 kg;
• szczypta mąki pszennej;
• plasterek oleju - 20 g;
• musztarda - 30 g;
• olej roślinny - 30 ml;
• krem - 0,1 kg;
• sól i pieprz do smaku;
• żarówki - 1 szt.

Wołowina Stroganoff krok po kroku:

1. Słomiane mięso ładuje się do miski, dodaje musztardę, mielony pieprz i sól. Pozostaw składniki do marynowania na 20 minut.
2. Podgrzewamy olej słonecznikowy w rondlu i wysyłamy do niego mięso do smażenia.
3. Równolegle przetwarzamy mąkę na patelni. Jak tylko zmieni kolor na złoty, wlej śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
4. Rozprowadzamy kawałek masła i gotujemy przez kolejne 2 minuty.
5. Do tego czasu mięso dobrze się rozgrzeje, załaduj do niego ćwiartki krążków cebuli. Po 4 minutach wlej ten blask do gotowanego kremowego sosu.
6. Wlać 200 ml wody i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut pod pokrywką. Ogrzewanie płytowe powinno być słabe.
7. Podczas gotowania potrawy przygotuj przystawkę z makaronu lub tłuczonych ziemniaków.

Gotowanie w sosie majonezowym

Kompozycja zawiera:

• każda przyprawa do mięsa - do smaku;
• pulpa wołowa - 1 kg;
• sól;
• majonez - 270 g;
• olej roślinny do smażenia;
• cebula - 2 szt .;
• mielony czarny pieprz.

Algorytm działań:

1. Kroimy kawałki miazgi na małe kostki. Przenosimy je do patelni z zimną wodą. Nie powinien pokrywać większej części warstwy wołowiny.
2. Produkt gotujemy. W tym procesie usuwamy pojawiającą się szarą masę piankową.
3. Gotuj mięso od momentu wrzenia na małym ogniu przez półtorej godziny, aż będzie miękkie.
4. Gotowaną wołowinę myjemy w durszlaku wodą.
5. Obrane cebule pokrojone na małe kawałki.
6. Rozgrzej olej na patelni, przykryj plasterki cebuli.
7. Gdy cebula stanie się złota, zalej mąkę i smaż przez kolejne 5 minut.
8. Dodaj mięso i smaż danie, aż wołowina zacznie się zrumienić.
9. Wlać przyprawioną sól, wlać majonez i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

Z pomidorami

Lista produktów:

• dwie papryki;
• cielęcina - 0,5 kg;
• sól do smaku;
• dwa pomidory;
• olej roślinny - 40 ml;
• sos sojowy - 30 ml;
• dwie cebule;
• mielony pieprz do smaku;
• jedna marchewka.

Gotowanie krok po kroku:

1. Cienko posiekaj umyte mięso.
2. Obierz warzywa, skórki, łupiny i pokrój w kostkę.
3. Smaż cielęcinę na patelni na oleju przez 4 minuty, zalej sos sojowy, dodaj pieprz i sól.
4. Usuwamy mięso na talerzu, a na jego miejscu gotujemy plastry warzyw, ponownie dodajemy mięso i gotujemy na wolnym ogniu przez 4 minuty w soku pomidorowym.
5. Stroganow wołowy z warzywami podawany z ryżem i świeżymi ziołami.