Pachnące danie - świeża kapusta bigus, zgodnie z zasadami, należy spożyć jeden dzień po ugotowaniu. W tym czasie bigus powinien zaparzać się w lodówce i nabrać bogatszego smaku.

 

Istnieje wiele opcji gotowania bigusa, ale zawsze danie okazuje się gęstą konsystencją, kwaśnym smakiem i aromatycznym zapachem wędzonych mięs.

Klasyczny przepis na kapustę Bigus

Klasyczny przepis Bigusa stanowi dobrą bazę do eksperymentowania w gotowaniu. Zestaw produktów można uzupełniać lub modyfikować, zaczynając od osobistych preferencji. Jednocześnie układanie kapusty, mięsa i wędzonych mięs pozostaje niezmienione, ponieważ są one głównymi składnikami bigusa w języku polskim.

  1. 400 gramów wieprzowiny kroi się na porcje i układa w rozgrzanym głębokim rondlu z 2-3 łyżkami. łyżki oleju roślinnego. Mięso jest smażone na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru.
  2. Kiedy wilgoć uwolniona przez mięso całkowicie wyparuje, wieprzowina zostanie posypana niewielką ilością soli. Następnie marchewki, starte na grubej tarce, dodaje się do garnka, wszystko miesza się i smaży przez kolejne 5 minut.
  3. Do garnka dodaje się 200 gramów wędzonego mięsa pokrojonego w kostkę. Produkty smażone są aż do ugotowania, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
  4. Łyżkę pasty pomidorowej miesza się ze 150 gramami wytrawnego białego wina lub wody i wlewa do pieczenia.
  5. Dodaj pół łyżki kminku, 3 groszek ziela angielskiego i swoje ulubione przyprawy. Wszystko jest mieszane i gotowane na małym ogniu.
  6. 600 gramów kapusty drobno sieka się, układając w rondlu.Następnie dodano 400 gramów kiszonej kapusty. Składniki miesza się, przykrywa pokrywką i gotuje na wolnym ogniu przez pół godziny.
  7. W razie potrzeby po 30 minutach dodaje się sól i 70-100 gramów umytych, posiekanych śliwek średniej wielkości. Produkty miesza się i dusi przez kolejne 10 minut.

Gotowanie wołowiny z kapustą i wołowiną

  1. Cebula jest posiekana, marchewki są grubo wcierane. Warzywa są pasażowane na głębokiej patelni w oleju słonecznikowym.
  2. 300 gramów wołowiny kroi się w plastry i dodaje do pasywacji. Składniki są mieszane, przykryte pokrywką i smażone przez 10 minut na średnim ogniu.
  3. 400 gramów kapusty sieka się i dodaje do mięsa z warzywami. Wlewa się tam 300 ml wody, dodaje się sól i pieprz do smaku. Patelnię zamyka się pokrywką, gaz redukuje się do minimum i pozostawia na 40 minut do gaszenia.
  4. Po pewnym czasie do kapusty dodaje się drobno posiekanego pomidora, obranego wcześniej ze skórki, posiekanego ząbka czosnku, 2-3 papryki ostrej papryki i liścia laurowego. Wszystko jest mieszane i duszone przez kolejne 10 minut.
  5. Danie posypuje się posiekanymi ziołami i podaje na stół.

Przepis na duże ziemniaki ze świeżej kapusty z ziemniakami

 

Bigus z ziemniakami to raczej satysfakcjonujące danie i na pewno spodoba się całej rodzinie.

  1. 250 gramów schabu kroimy na porcje i smażymy na patelni z olejem roślinnym.
  2. Cebule są posiekane, marchewki są wcierane. Warzywa są układane na mięso i smażone.
  3. 300 gramów białej kapusty pokrojono w paski.
  4. 300 gram obranych bulw ziemniaka jest pokrojone w kostkę.
  5. Smażone mięso z warzywami układa się w głębokim naczyniu do pieczenia, dodaje się kapustę i ziemniaki.
  6. 70 gramów koncentratu pomidorowego rozcieńcza się w pół szklanki wody i wlewa do formy z jedzeniem.
  7. Wszystko jest solone i posypane pieprzem, przykryte pokrywką lub folią. Formę umieszcza się na blasze do pieczenia, ponieważ niewielka ilość płynu może wytrysnąć podczas gotowania.
  8. Blachę do pieczenia umieszcza się w zimnym piekarniku, ze stopniowym ogrzewaniem do 180 stopni, bigus przygotowuje się od godziny do pół. Czas gotowania zależy od dostępności kapusty.
  9. Gotowe danie posypane posiekanymi ziołami i podane na stole.

Naczynie według tego przepisu można również gotować na patelni lub patelni bez użycia piekarnika.

Bigus z kurczakiem

  1. 400 gramów schłodzonego fileta z kurczaka jest pokrojone w kostkę i smażone z olejem na patelni przez około 5 minut.
  2. Cebulę kroi się w małą kostkę, marchew wciera się na grubej tarce. Przygotowane warzywa są układane na mięso, ogień zmniejsza się, smażąc przez kolejne 5 minut.
  3. 300 gramów pomidorów jest obranych i pokrojonych.
  4. 700 gramów młodej kapusty kroi się w średnią kostkę.
  5. Pokrojone pomidory układa się na patelni z mięsem, ogień zmniejsza się do minimum i dodaje się kapustę. Wszystko jest przykryte i pozostawione na 20 minut.
  6. Po pewnym czasie sól i pieprz dodają pęczek posiekanej zieleni do warzyw z mięsem. Wszystko jest mieszane i duszone przez kolejne 20 minut. Jeśli podczas mieszania okaże się, że na patelni nie ma wystarczającej ilości płynu do gaszenia, dodaj około pół szklanki wody.
  7. Gotowe naczynie pozostawia się pod pokrywką na 10 minut po wyłączeniu ognia.

Duża kapusta i grzyby w wolnym naczyniu

Pachnące danie jest uważane za chude, ale w zwykłe dni skład przepisu można zmienić, robiąc garść posiekanej wędzonej kiełbasy lub szynki.

  1. Świeże pieczarki lub grzyby leśne w ilości 300 gramów są krojone i smażone w 2 łyżkach. łyżki oleju roślinnego w trybie „smażenia”.
  2. Główka cebuli jest obrana i drobno posiekana. Do grzybów dodaje się pokrojoną cebulę, wszystko miesza się i smaży aż do ugotowania.
  3. W tej chwili 250 gramów białej kapusty należy posiekać tak cienko, jak to możliwe.
  4. Kapusta jest dodawana do grzybów, solona i pieprzona do smaku. Następnie dodaje się liść laurowy, 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego, art.łyżka drobno posiekanego korzenia selera.
  5. Wszystkie składniki są mieszane, multikooker zostaje ustawiony na tryb „gaszenia” na 40 minut. Bigus jest gotowy do „ogrzewania” przez 20 minut.

Bigus z kiełbasami lub kiełbasą

  1. Cebule są krojone w cienkie półpierścienie, marchewki są wcierane. Warzywa są pasażowane w oleju słonecznikowym na głębokiej patelni.
  2. 200 gramów kiełbasy lub kiełbasy jest siekane i dodawane do warzyw. Ogień jest zmniejszony, kiełbaski są smażone pod zamkniętą pokrywką.
  3. Pół kilograma białej kapusty pokrojono w paski, ułożone na patelni. Wszystko jest pieprzone, solone, liść laurowy, 2-3 groszek ziela angielskiego i łyżeczka pasty pomidorowej są wyrzucane na wierzch.
  4. Składniki miesza się i gotuje na wolnym ogniu pod pokrywką aż do ugotowania. Podczas hartowania dodaje się 3-4 łyżki stołowe. łyżki wody, aby zapewnić soczystości bigusowi.
  5. Aby wyłączyć ogień, do naczynia dodaje się garść posiekanego koperku i pozostawia na 5-7 minut.

Przepis na kapustę kiszoną i świeżą kapustę z grzybami i wędzoną kiełbasą

  1. Para średniej wielkości cebuli jest pokrojona w kostkę, duże marchewki są wcierane. Warzywa smażone są na rozgrzanej patelni w oleju roślinnym.
  2. 200 gramów świeżych pieczarek kroi się w plastry i układa na smażonych warzywach. Grzyby są smażone na złoty kolor.
  3. Pół kilograma kiszonej kapusty wyciska się i dodaje do pieczeni. Wymaganą ilość wody wlewa się na wierzch, aby warzywa były całkowicie przykryte.
  4. Po ugotowaniu garnek zamyka się pokrywką, gaz zmniejsza się do minimum, aby zgasić kapustę na pół godziny. Zawartość jest okresowo mieszana, aby warzywa były równomiernie duszone.
  5. Kilogram białej kapusty jest drobno posiekany i dodawany do garnka do zmiękczonej kwaśnej kapusty.

    Jeśli pojemnik nie zawiera całej porcji posiekanej kapusty, rozłóż ją na małe części, czekając, aż każda część lekko się uspokoi po podgrzaniu.

  6. Zawartość garnka miesza się i pozostawia pod pokrywką na pół godziny w celu dalszego gaszenia.
  7. 350 gramów wędzonych kiełbas kroi się i smaży na złoty kolor na osobnej patelni.
  8. Gdy kapusta osiągnie gotowość, smażona kiełbasa, 3 łyżki. Ułożona jest na patelni. łyżki pasty pomidorowej, szczypta granulowanego cukru, soli i przypraw. Wszystko jest mieszane i duszone przez kolejne 10 minut.

Bigus kapuściany z ryżem i mięsem mielonym

  1. Pół kilograma świeżej białej kapusty pokrojono w paski.
  2. 200 gramów ryżu gotuje się do miękkości i myje pod bieżącą wodą.
  3. 200 gramów mielonego mięsa jest smażone, solone.
  4. Posiekana cebula jest smażona w rondlu z olejem roślinnym.
  5. Tarta marchewka, smażone mięso mielone, słomki kapusty są układane na cebulę. Składniki są duszone pod pokrywką przez około 20 minut na małym ogniu.
  6. Po pewnym czasie gotowany ryż wlewa się do garnka, wszystko miesza się, soli i pieprzem. Bigus doprowadza się do gotowości pod pokrywką na kolejne 10 minut.

Krucha świeża duża kapusta z wieprzowiną

  1. 3 łyżki stołowe wlewa się do wolumetrycznej podgrzewanej patelni. łyżki oleju.
  2. Pół kilograma tłustej wieprzowiny jest krojone na porcje i smażone przez 5 minut na dużym ogniu.
  3. Do mięsa dodaje się liść laurowy, 2 groszki czarnego i ziela angielskiego, ogień zmniejsza się, patelnię zamyka się pokrywką. Mięso należy duszić, aż złoty kolor i wilgoć wyparują. Jeśli kawałki są jeszcze ostre w czasie odparowywania soku, do garnka dodaje się trochę wody i kontynuuje gotowanie na wolnym ogniu.
  4. Cebulę kroi się w małą kostkę, dodaje do mięsa i smaży, aż będzie przezroczysta.
  5. Marchewki wciera się lub kroi w paski i układa na patelni.
  6. 2 łyżki. Rozcieńcza się w 150 ml wody. łyżki pasty pomidorowej i wlewać do mięsa z warzywami 5 minut po dodaniu marchewki.
  7. Kilogram białej kapusty jest siekany i kładziony na mięso w pomidorach. Duszenie trwa aż do całkowitego zmiękczenia kapusty.
  8. 5 minut przed wyłączeniem ognia dodaje się do bigusa sól, pieprz i 2 plastry posiekanego czosnku.

Smacznego!

Podobne:Więcej od autora: