Bigus (alias Bigos) to danie z kapusty i mięsa, które przyszło do nas z Polski. Osobliwością tego dania jest to, że można używać kapusty, marynowanej lub surowej, lub marynowanej i surowej razem. Oprócz klasycznej receptury bigusa istnieje wiele odmian jej przygotowania.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis Bigusa
Klasyczna receptura bigusa jest bazą, z którą możesz później eksperymentować.
Składniki
- żeberka mięsne - do 1 kg;
- kapusta - 300g;
- kwaśna kapusta - 300g;
- marchewka - 1 szt .;
- zwykła cebula - 1 szt .;
- nasiona kminku - 1,5 łyżeczki;
- liść laurowy - 2szt;
- sól;
- czarny pieprz.
Jak gotować bigusa?
- Kładziemy mięso na rozgrzanej patelni. Konieczne jest uzyskanie złotej skórki, dodanie wody (1 szklanka) i zamknięcie pokrywki. Niech dusi przez około 40-60 minut.
- Trzy marchewki na tarce, pokrój cebulę na ćwiartki.
- Wlać cebulę i marchewkę do duszonych żeberek i pozostawić do duszenia przez kolejne 10 minut.
- Po strzępieniu świeżej główki kapusty.
- Dołączamy rozdrobnioną kapustę do przygotowywania tuszy i wlewamy połowę gotowanych nasion kminku i lavrushki.
- Ułóż warstwę kapusty na wierzchu, wylej pozostałe przyprawy, dodaj kolejną szklankę wody i przykryj pokrywką. Gulasz przez 30 minut.
- Podczas ostatniego wygaszania bigus można mieszać.
- Po ugotowaniu spróbuj zdecydować, czy dodać sól, czy wystarczającą ilość podanej kapusty.
Podawaj na gorąco, z dodatkami lub bez.
Świeża kapusta z ziemniakami
Ten przepis bigus jest odpowiedni dla wegetarian, ponieważ możesz gotować bez mięsa. Idealny dla tych, którzy chcą urozmaicić dietę na czczo.
Czego więc potrzebujesz, aby ugotować bigusa z ziemniakami?
- ziemniaki - 4 szt;
- kapusta kwaśna - 200g;
- główka cebuli - 2szt;
- dziki czosnek - 4szt;
- marchewki - 1 szt .;
- groszek w strąkach - 1 szt .;
- koperek - 1 gałąź;
- liść laurowy - 1 szt .;
- olej do smażenia.
Gotowanie krok po kroku:
- Najpierw obierz wszystkie niezbędne warzywa ze skórki.
- Grubo pocieramy marchewki, kroimy cebulę w kostkę lub ćwiartkę pierścieni.
- Cebulę i marchewkę rozprowadza się na gorącej patelni z rozgrzanym masłem. Smażyć na złoty kolor.
- Ziemniaki są krojone na duże kawałki.
- Zgnieść kiszoną kapustę i wysłać na patelnię do pieczonych warzyw. Szybka wskazówka: wybierz trochę solonej kapusty i nie musisz dodawać naczynia na końcu.
- Mieszaj i gotuj, aż kapusta będzie smażona do ciemnozłotego odcienia.
- Siekamy koperek i dziki czosnek.
- Na patelnię wkładamy pokrojone ziemniaki, liść pietruszki, wlewamy wodę i mieszamy. W tym momencie możesz dodać łyżeczkę pomidora.
- Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie gotowe. Na koniec wlej wcześniej posiekane warzywa.
- Podawać ze śmietaną lub sałatką w ciepłej formie.
Czytaj także: świeża kapusta
Przepis na wieprzowinę Bigus
Przepis na bigusa z mięsem należy klasyfikować jako klasyczny. W tuszy stosuje się jagnięcinę, kurczaka, wołowinę. Ale bigus z tuszą świni jest najczęstszy wśród pozostałych.
Lista wymaganych produktów:
- tusza wieprzowa 400g;
- biała kapusta 500g;
- Kapusta fermentowana 400g;
- łuk 1 szt .;
- marchew 1 szt .;
- śliwki około 150 g;
- przyprawy do smaku (liść laurowy, pieprz, sól, kolendra).
Instrukcja produkcji krok po kroku:
- Umyj mięso, wysusz je i pokrój w plastry odpowiednie dla siebie.
- Rozprowadzamy go na gorącej patelni i smażymy bez użycia oleju na złoty kolor (wystarczająca ilość tłuszczu, którą wieprzowina uwolni podczas smażenia). Trzymaj na dużym ogniu przez 3 minuty, a następnie średnio przez kolejne 15 minut.
- Obierz i posiekaj cebulę na pół pierścienia lub kawałki i dodaj do tuszy złotą skórką. Przytrzymaj, aż cebula będzie miękka.
- Umyj marchewki, obierz, natrzyj i dopraw na patelni do mieszanki cebuli i mięsa.
- Tam dodajemy liście laurowe, przyprawy i smażymy do 5 minut.
- Po rozłożeniu na patelni z wieprzowiną i warzywami, kwaśną kapustą, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- W tym czasie posiekaj zwykłą kapustę. Krojenie jest używane w kostkach lub plasterkach, jak chcesz.
- Wysyłamy świeżą kapustę na patelnię, zamykamy i gotujemy przez około godzinę, ciągle mieszając.
- W międzyczasie zalej suszoną śliwką wrzącą wodę i pozwól jej zmoczyć.
- Po godzinie dodaj śliwkę do gotowego naczynia, gotuj jeszcze przez 15-20 minut i wyłącz.
Wszystko jest gotowe!
Klasyczny przepis na kiełbasę
Ten przepis jest łatwy do przygotowania i nie drogi, w porównaniu do przepisów bigusowych ze świeżym mięsem.
Składniki
- zwykła kapusta - 0,5 kg;
- marchewka - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- wędzone kiełbasy - 0,2 kg;
- olej do smażenia;
- sól, pieprz.
Jak gotować
- Kroimy kapustę, dodajemy sól, wyciskamy z soku.
- Obierz cebulę i marchewkę. Marchewka z tarką, a cebula nożem.
- Cebule z marchewką smażone są na patelni z gorącym olejem do uzyskania złotej skórki.
- Dodaj kapustę, wymieszaj i pozostaw pod przykrywaną pokrywką na około 15 minut.
- Do potrawy dodaje się kiełbaski, zarówno wstępnie smażone, jak i surowe. Najważniejsze jest obieranie i krojenie ich na pożądane kawałki.
- Mocujemy do warzyw na patelni.
- Wymieszaj wszystko i wyłóż pod pokrywkę na kolejne 10 minut.
Najważniejsze, że bigus jest z sokiem, więc upewnij się, że jedzenie się nie pali.
Przepis na kurczaka
Odpowiedni dla tych, którzy nie lubią mięsa z dużą ilością tłuszczu lub monitorują zawartość kalorii w potrawach.
Produkty:
- świeża kapusta - 1 kg;
- filet - 0,5 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewka - 1 szt .;
- sól, pieprz do smaku;
- mięso do smażenia.
Proces gotowania:
- Kroimy kapustę i ustawiamy na kilka minut we wrzącej wodzie. Po tym, jak odpoczniemy w durszlaku.
- Umieść kapustę na patelni rozgrzanej olejem i dodaj startą marchewkę.
- Obierz, posiekaj i podaj cebulę na osobnej patelni z olejem.
- Umyj filet, pokrój i dodaj na patelnię, na której cebula jest pasażowana.
- Smaż, aż mięso się wybieli, dodaj przyprawy. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj jeszcze 5 minut.
- Po wymieszaniu zawartości dwóch patelni umieść warzywa i gotuj przez 7 minut pod zamkniętą pokrywką.
- Spróbujemy, jeśli wszystko wystarczy, wyłącz to.
Smacznego!
