Urok w mini-ciastach polega na tym, że każdy można ozdobić na swój sposób, wygodnie jest podawać go na stole i przygotowanie nie zajmie dużo czasu. Kiedyś kupowaliśmy ciastka biszkoptowe, ale domowe ciasta są znacznie smaczniejsze, ponieważ będziesz używać dokładnie tych produktów, które bardziej lubisz w swojej rodzinie, jako dodatków i dekoracji.
Zawartość materiału:
Krojone Biszkopt
Nawet niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z takim przepisem.
Przygotuj:
• 125 g mąki premium;
• 4 jajka;
• 10 g waniliny;
• 150 g cukru;
• puszka gotowanego skondensowanego mleka;
• 100 g masła;
• szklanka słodkiego syropu.
Zacznijmy od krojonego ciasta biszkoptowego z bazy. Będziemy musieli ubić zimne jajka cukrem, aż do 3-krotnego wzrostu objętości. Następnie ostrożnie wylej przesianą mąkę i szybko wymieszaj ręką lub szpatułką.
Nie mieszaj mąki mikserem, ponieważ masa straci blask, a biszkopt nie zadziała.
Bierzemy arkusz koniecznie w prostokątny kształt. Wycinamy pergamin o rozmiarze wystarczającym do zamknięcia nie tylko dna, ale także krawędzi. Wyrównaj go w rogach i wlej tutaj herbatnik. Ostrożnie wypoziomuj i natychmiast wyślij do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.
Czas pieczenia zależy od grubości. Łatwo jest sprawdzić gotowość wykałaczką, po prostu nie otwieraj piekarnika, dopóki skorupa nie zacznie się smażyć, w przeciwnym razie ciastko spadnie.
Dostajemy warstwę, ale natychmiast nie odrywamy papieru, pozwól nam trochę odpocząć. W tym czasie przygotuj krem.Aby to zrobić, ubij masło mikserem, aż będzie puszyste i dodaj skondensowane mleko.
Przetnij schłodzony herbatnik na pół. Zmocz syropem (przegotowana woda z cukrem w stosunku 1: 1), najpierw jedną warstwę, nałóż śmietankę. Odkładamy skórkę drugiej połowy i powtarzamy procedurę. Wyrównaj powierzchnię płaskim nożem lub kuchenną szpachelką. Ochłodźmy się trochę w lodówce i pokrójmy na identyczne kawałki. Każdy z nich może być ozdobiony kwiatkiem ze śmietany, jagody lub po prostu posypany orzechami.
Z kremem maślanym
Używamy przepisu na herbatniki z poprzedniej opcji, wystarczy wymienić nadzienie.
Weź:
• 400 ml ciężkiej śmietany;
• kropla waniliny;
• 3 łyżki. l cukier granulowany.
Tylko schłodzony produkt mleczny jest dobrze ubijany, w którym zawartość tłuszczu jest nie mniejsza niż 35%. Lepiej jest schłodzić miskę miksera, a następnie dodać do niej wszystkie składniki. Zaczynamy z małą prędkością. Jak tylko masa trochę zgęstnieje, dodaj prędkości i kontynuuj ubijanie, aż krem stanie się bujny i utrzyma swój kształt.
Przeciętą warstwę herbatnika zwilża się również słodką wodą.
Możesz dodać odrobinę brandy lub esencji do syropu.
Smaruj między warstwami ciasta i na wierzchu. Po wyrównaniu pokroić w pożądany kształt i ozdobić według własnego uznania. Ciasto kremowe najlepiej przechowywać w lodówce.
Pieczenie owoców
Będziemy potrzebować:
• 100 g margaryny;
• 2 jajka;
• szklanka kefiru;
• 100 g cukru;
• 1 łyżeczka soda;
• 2 szklanki mąki;
• 2 szklanki kremu;
• 1 szklanka dowolnego konfitury.
Rozgrzej margarynę w żelaznej misce, aby się stopiła. Wlać cukier i mieszać, aż się całkowicie rozpuści. Gdy masa nieco ostygnie, dodaj jajka. Osobno gasić ciepłą sodą kefirową. Łączymy wszystko.
Przesiej mąkę i zacznij dodawać w częściach. Kiedy grudki znikną, możesz upiec. Posmaruj formę olejem roślinnym i posyp semoliną. Rozlewamy ciasto, po wyrównaniu i wysyłamy do piekarnika.
Podziel schłodzone ciasto na 2 części, każdą namocz. Najpierw nałóż warstwę konfitury, bitą śmietanę na wierzchu. Pokrywamy drugą warstwą. Może być kilka opcji. Na przykład powtórz czynność, jak w przypadku wypełnienia lub wykonaj odwrotnie. Oznacza to, że najpierw nakładamy krem bardzo cienką warstwą, a następnie warstwę owoców.
Lepiej udekoruj świeżymi jagodami i owocami lub rozpuszczoną czekoladą, ale dopiero po krojeniu.
Czytaj także:ciastka kremowe - przepis
Biszkopt
Kupujemy:
• 200 g masła;
• 2 płytki dobrej czekolady;
• 250 g cukru;
• taka sama ilość mąki;
• 4 jajka;
• ½ łyżeczki proszek do pieczenia.
Składniki kremu:
• 100 g granulowanego cukru;
• 300 g kwaśnej śmietany;
• cytryna.
Rozpuść czekoladę i masło w łaźni wodnej i, dodając pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Piec i ostudzić.
Usuń skórkę z cytryny i razem ze śmietaną i cukrem ubij mikserem, aby uzyskać gęstą masę. Pozostaw na chwilę w zimnym miejscu. Zbieramy warstwy, pamiętaj o ich nasyceniu. Wyrównaj górę, wytnij. Posyp startą czekoladą.
Aby równomiernie pokroić biszkopt, użyj noża, aby wykonać cięcia po bokach i rozciągnij grubą nić wzdłuż nich.
Z masłem
Spróbujmy zrobić okrągły kształt biszkoptowego ciasta kremowego.
Potrzebujemy:
• 125 g mąki premium;
• 8 białek;
• 150 g cukru;
• 200 g masła;
• 2 łyżki. l mleko;
• 180 g cukru pudru.
Gotowanie ciasta. Aby to zrobić, ubij schłodzone białka cukrem, aż objętość wzrośnie 2,5 razy. Następnie ostrożnie wprowadź mąkę i wymieszaj łopatką. Pokrywamy arkusz pergaminem i łyżką lub torbą na ciasto, robimy na nim małe ciasta, najlepiej jednego rozmiaru. Pieczemy to.
Za pomocą miksera doprowadzamy zmiękczone masło do wspaniałego stanu, a następnie dodajemy proszek z mlekiem i zagniatamy jeszcze trochę. Dla urody możesz dodać łyżeczkę kawy rozpuszczalnej lub dowolnego konfitury.
Przetrzyj gotowy herbatnik przez duże sito, aby uzyskać okruchy. Teraz zanurz każde ciasto w syropie, nałóż krem dłonią.Za pomocą dłoni zbierz masę olejową i nadaj ciastu okrągły kształt. Posyp okruszkami.
Z kremem białkowym
Zróbmy ciasto z kremem białkowym o nietypowym kształcie.
Będziemy potrzebować ciasta, które zostało użyte na deser ze śmietaną maślaną. Tylko okrągłe upieczemy równomiernie. Aby to zrobić, narysuj koła o tej samej średnicy (10 cm) na arkuszu pergaminu. Rozprowadzamy w każdej łyżce przygotowanej masy i rozkładamy na konturach.
Podczas pieczenia znajdź te same szklanki, w każdym wkładamy kolejne gorące ciasto, aby pasowało do brzegów naczyń. Pozostaw do ostygnięcia.
Krem do gotowania.
Będziemy potrzebować:
• 2 białka jaj;
• 150 g cukru;
• kilka kropel soku z cytryny;
• 2 łyżki. l woda
W misce miksera opuszczamy wiewiórki i włączamy urządzenie. W tym czasie ugotuj syrop z wody i cukru. Cienkim strumieniem zaczynamy wlewać się do masy jajowej, nie przerywając ubijania. Następnie dodaj sok z cytryny. Kiedy wzór zacznie się utrzymywać, wyłącz i umieść krem w torebce lub strzykawce z ciastem.
Dostajemy ciasta i napełniamy je nadzieniem. Top z polewą czekoladową.
Rigoletto - gotowanie krok po kroku
Podziel składniki na składniki deseru.
Ciasto Kruche:
• 150 g cukru;
• kropla waniliny;
• 150 g masła;
• 2 jajka;
• 400 g mąki;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia.
Nadzienie owocowe:
• 2 łyżki. l mleko;
• 4 łyżki. l dżem morelowy;
• 100 g orzechów włoskich;
• 70 g granulowanego cukru.
Użyj algorytmu gotowania, aby uniknąć błędów:
1. Zacznij od testu. Ubijaj jajka cukrem przez około 5 minut.
2. Dodaj zmiękczone masło bez wyłączania miksera.
3. Wyrabiać ciasto z powstałej masy z dodatkiem przesianej mąki zmieszanej z proszkiem do pieczenia i wanilią.
4. Umieść miękkie ciasto w zimnym miejscu na pół godziny.
5. Za pomocą młynka do kawy zmiel cukier z orzechami do napełniania.
6. Trochę wlewając mleko, wymieszaj, aby masa była gęsta.
7. Podziel ciasto na dwie części.
8. Rozwiń jedną część cienką warstwą (nie więcej niż 3 mm), a drugą grubszą (do 5 mm).
9. Bierzemy dwie formy o różnych średnicach. Wyciskamy duży okrąg na cienkiej warstwie, a mały na grubej warstwie.
10. Połóż duże skórki na natłuszczonej blasze do pieczenia, nałóż niewielką warstwę dżemu na środek, posyp orzechami i przykryj małą skórką.
11. Piecz nie więcej niż 15 minut.
Wskazane jest posypanie jeszcze gorących wypieków przez sito sproszkowanym cukrem.
Możesz eksperymentować z ciastkami biszkoptowymi, zmieniając podstawę i nadzienia, nadając dowolny kształt.
