Naleśniki kefirowe z wrzącą wodą wychodzą bardzo cienkie i chrupiące. Są cudowne w połączeniu ze śmietaną, jogurtem, słodkimi syropami, różnymi sosami, dodatkami i miodem.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis na kefir z wrzącą wodą
Gotowanie naleśników nie zajmuje dużo czasu, a wynik przekracza wszelkie oczekiwania.
Składniki
- kefir (2,5% tłuszczu) - 2 filiżanki;
- przesiana mąka najwyższej jakości - 0,5 kg;
- wrząca woda - 1 szklanka (250 ml);
- jaja (średniej wielkości) - 3 szt .;
- cukier - 3 łyżki. l z koniem;
- sól - para szczypta;
- napój gazowany - 1 łyżeczka. bez wzgórza;
- masło (82% tłuszczu) - 60 g;
- olej (rafinowany dezodoryzowany) - 5 łyżek. l
Wskazane jest wcześniejsze wyjęcie wszystkich składników z lodówki, aby zostały podgrzane. Więc ciasto naleśnikowe miesza się równomiernie.
Metoda gotowania:
- Rozbij jajka do dużej miski z wysokimi krawędziami, posol je, dodaj cukier i ubij mikserem ręcznym, aż będzie gładkie.
- Dodaj kefir i dobrze wymieszaj.
- Częściowo wprowadzaj mąkę, ciągle ingerując, aby nie powstały grudki.
- Wlej sodę do wrzącej wody.
- Wlej gaszoną sodę do mieszanki mąki jajecznej cienkim strumieniem, nie zapominając o mieszaniu w tym momencie.
- Pozwól ciastu zaparzać się przez 20 do 25 minut na stole.
- Po chwili dodaj 4 łyżki. l olej roślinny i wymieszać.
- Rozgrzej patelnię niskimi bokami na kuchence. Nasmaruj spód olejem.
- Piec każdy naleśnik po obu stronach, aż będzie złoty kolor. Im mniej wylejesz ciasto na patelnię, tym cieńsze będą naleśniki.
- Złóż gotowe produkty na płaskiej płytce i aż ostygną, posmaruj kawałkiem masła.
Cienkie naleśniki z dziurami
Naleśniki z kremem kefirowym wyglądają świetnie: małe dziurki sprawiają, że wyglądają jak złote koronki.Cienkie ciasto po prostu rozpływa się w ustach, a po dodaniu nadzienia ze skondensowanego mleka lub twarogu smak staje się jeszcze jaśniejszy.
Skład:
- kefir (zawartość tłuszczu nie więcej niż 3,2%) - 0,5 l;
- duże jajka - 2 szt .;
- mąka premium - 2 szklanki;
- cukier - 2-3 łyżki. l.;
- woda - 2 szklanki;
- sól i soda - szczypta;
- dezodoryzowany olej roślinny - 2 łyżki. l + trochę posmarować patelnię.
Metoda gotowania:
- Kefir wysłać do głębokiej miski z cukrem, sodą i solą.
- Wbij do niego jajka i wlej olej, wymieszaj.
- Przesiej mąkę przez sito i dodaj porcje do płynnych składników. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. Ciasto powinno stać się gęste jak naleśnik.
- Zagotuj wodę i wlej cienki strumień do ciasta, cały czas mieszając.
- Pozwól mieszaninie nieco ostygnąć przez 20 do 30 minut, ale nie więcej.
- Nasmaruj patelnię naleśnikową olejem i załóż środkowy palnik.
- Zbierz małą łyżkę kadzi i wlej ją do rozgrzanej patelni. Obracanie naczyń umożliwia przepływ płynu, tworząc piękne, równe koło.
- Piecz naleśniki przez 40–60 sekund z każdej strony na średnim ogniu.
Ażurowe naleśniki na kefirze z wrzącą wodą są szybko smażone i dobrze za patelnią, nie łzawią i nie kleją się.
Jak zrobić bez jajek
Jeśli nie masz pod ręką jaj, możesz bez nich ugotować bardzo delikatne i przewiewne naleśniki.
Skład składników:
- kefir o dowolnej zawartości tłuszczu - 400 ml;
- mąka (przesiana) - 250 g;
- wrząca woda - 200 ml;
- olej bez smaku i zapachu - 2 łyżki. l.;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- soda - 0,5 łyżeczki;
- cukier - 1,5 łyżki. l bez góry.
Metoda gotowania:
- Kefir zmieszany z sodą i poczekaj kilka minut. Następnie dodaj sól i cukier.
- Wlać mąkę do porcji i zamieszać, aby nie pozostały grudki.
- Powoli wlej wrzącą wodę, lekko mieszając do zaparzania.
- Na koniec dodaj olej i wymieszaj.
- Naleśniki zacznij gotować na rozgrzanej patelni posmarowanej kroplą oleju.
Wskazane jest, aby spód nie przywierał. Wtedy naleśniki będą łatwiejsze w tyle. - Wlać trochę ciasta i obracając patelnię, aby rozprowadzić ją na powierzchni.
- Poczekaj chwilę, aż brzegi się upieką, a następnie podważ naleśnik łopatką i odwróć go.
- Piec przez około 30 sekund, a następnie przenieść na płaską płytkę i przykryć.
- Zrób to samo z pozostałym testem.
- Gotowe naleśniki można natychmiast podać na stół lub nadziać dowolnym nadzieniem.
Opcja gotowania dietetycznego
Naleśniki te mają znacznie mniej kalorii, choć ich smaku nie można odróżnić od klasycznych.
Skład:
- kefir (zawartość tłuszczu 0,5%) - 500 ml;
- mąka - 8 łyżek. l.;
- surowe białko jaja - 1 szt .;
- soda - 1 łyżeczka;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- cukier - 1-2 łyżeczki;
- kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
- gorąca woda - 150 ml;
- olej roślinny - 2 łyżki. l
Metoda gotowania:
- Ubij białko szczyptą soli i cukru, aż uzyskasz lekką pianę.
- Dodaj kefir i ponownie pokonaj.
- Wlać wodę, mieszając ciasto, aby stało się jednorodne.
- Wlej kwas cytrynowy, sodę i mąkę (w częściach). Dobrze jest pokonać wszystko, aby masa nie zlepiła się.
- Gdy ciasto zacznie bulgotać, dodaj olej i rozpocznij pieczenie naleśników.
- Nasmaruj rozgrzaną patelnię olejem i zalej niewielką mieszanką naleśników. Poczekaj, aż krawędzie brązowieją i odwróć się na drugą stronę. Gdy naleśnik jest upieczony, połóż go na talerzu. Zgodnie z tym schematem upiecz pozostałe naleśniki.
Ażurowe naleśniki bez sody
Możesz gotować cienkie naleśniki, które wyglądają jak koronka bez sody. Nie wpłynie to na smak i wygląd.
Skład składników:
- mleko (zawartość tłuszczu 1 - 2,5%) - 150 ml;
- wrząca woda - 100 ml;
- kefir (zawartość tłuszczu 2,5% i mniej) - 400 ml;
- mąka premium - 300 g;
- żółtka jaj - 3 szt .;
- sól - 2 szczypta;
- olej roślinny - 60 ml.
Metoda gotowania:
- Wszystkie składniki są korzystnie ogrzewane do temperatury pokojowej lub wyższej.
- Żółtka zmiel solą i cukrem, następnie dodaj wrzącą wodę, rozgrzej kefir w częściach i dobrze ubij mikserem lub trzepaczką.
- Kontynuując bicie, dodaj mąkę w małych porcjach.
- Dodaj mleko (w strużce) i olej słonecznikowy.
- Pozwól ciastu zaparzać się w ciepłym miejscu przez 30 do 40 minut.
- Nasmaruj patelnię olejem i ciepłem.
- Zbierz ciasto kadzią, ale wlej trochę, aby ledwo zakryło dno.
- Piec każdy naleśnik na złoty kolor po obu stronach.
Naleśniki mogą być podawane jako niezależne danie, wstępnie nasmarowane masłem lub owinięte w słodkie nadzienie. W obu przypadkach smakołyk będzie doskonały.
