Wielu miłośników naleśników często musi odmówić sobie przyjemności zjedzenia ich z obawy przed przybraniem na wadze. Takie danie naprawdę okazuje się bardzo wysokokaloryczne, jeśli zrobisz je na bazie mąki pszennej, ale żyto nie jest tak niebezpieczne dla sylwetki.
Ale aby pieczenie dietetyczne okazało się smaczne i aromatyczne, musisz zapoznać się z niektórymi niuansami jego przygotowania. Zastanów się, czy możesz upiec naleśniki z mąki żytniej i jak to zrobić dobrze.
Zawartość materiału:
Czy mogę robić naleśniki z mąki żytniej
Naleśniki na mące żytniej są nie tylko smaczniejsze, ale także zdrowsze niż na bazie pszenicy. Ze względu na wysoką zawartość węglowodanów złożonych takie jedzenie jest trawione wolniej, dzięki czemu uczucie głodu nie występuje przez długi czas.
Łatwiej jest zrobić ciasto na naleśniki, ten rodzaj mąki zawiera mniej glutenu, więc nie robi się grudkowaty. Jako podstawę możesz użyć mleka, kefiru, jogurtu naturalnego, wody mineralnej i zwykłej. Takie naleśniki będą działać równie dobrze z dowolnymi nadzieniami.
Wskazówka Jeśli w produkcji naleśników zastępujących zwykły cukier trzcinowy lub weź fruktozę, danie nie szkodzi figurze i może być bezpiecznie spożywane przez osoby cierpiące na cukrzycę.Pieczenie kalorii, w zależności od składu, wynosi od 145 do 170 kcal na 100 g.
Placki z mąki żytniej w mleku
Najczęściej naleśniki z mąki żytniej są przygotowywane w mleku.
Do pieczenia potrzebujesz produktów:
• 2,5-3 szklanki mleka;
• 1,5-2 szklanki mąki żytniej;
• 1-2 jajka;
• soda i kwas cytrynowy w równych proporcjach;
• sól i cukier;
• trochę rafinowanego tłuszczu.
Jak upiec naleśniki:
1. Połącz produkty „luzem”, mieszaj kompozycję do uzyskania gładkości.
2. Dodaj trochę mleka i ubij gęstą masę, aż grudki się rozpadną.
3. Wprowadź mieszaninę jajek i pozostałego mleka, tłuszczu roślinnego, wymieszaj.
4. Odstaw ciasto i zacznij smażyć.
Uwaga! Ciasto na bazie mleka należy podawać przez co najmniej pół godziny. W tym czasie zostaną zakończone niezbędne procesy chemiczne, naleśniki będą miękkie i przewiewne. A jeśli natychmiast zaczniesz smażyć, okażą się suche.
Na kefirze
Ciasto naleśnikowe można zrobić z kefiru, będą bardzo miękkie.
Potrzebne będą następujące elementy:
• półlitrowe opakowanie kefiru;
• 1-2 jajka;
• 2-2,5 szklanki mąki żytniej;
• sól i cukier;
• trochę sody.
Ciasto na naleśniki wykonujemy z mąki żytniej na kefirze:
1. Wymieszaj suche składniki w pojemnym pojemniku.
2. Ubić jajko, rozcieńczyć niewielką ilością kefiru.
3. Połącz komponenty, uderzaj, aż guzki znikną.
4. Wlać pozostały kefir, zamieszać.
5. Odstaw masę na co najmniej pół godziny, a następnie usmaż naleśniki.
Wskazówka Chociaż ciasto jest odpowiednie, lepiej przykryć pojemnik ręcznikiem papierowym lub szmatką. Będzie więc mógł „oddychać” i nie będzie się kończył.
Wielki Post na wodzie
Jeśli w lodówce nie ma produktu mlecznego, możesz użyć zwykłej wody. Aby zrobić chude naleśniki, musisz wykluczyć jaja kurze ze składu.
Zrób danie ze składników:
• 3,5 szklanki wody;
• 1,5 szklanki mąki żytniej;
• niewielka ilość soli i cukru;
• chudy tłuszcz.
Tworzymy podstawę dla chudych naleśników:
1. Wymieszaj mąkę z cukrem i solą w głębokiej misce, zalej odrobiną wody.
2. Ubijaj do uzyskania gładkości, aby rozpuścić grudki.
3. Doprowadzić masę do pożądanej konsystencji za pomocą pozostałej wody, wlać tłuszcz i zamieszać.
Obracaj naleśniki bardzo ostrożnie, ponieważ okazują się kruche.
Placki z obranej mąki żytniej
Obrana mąka jest uważana za najbardziej przydatną ze wszystkich rodzajów żyta, ponieważ zatrzymuje prawie wszystkie pierwiastki śladowe zawarte w ziarnie. Aby zrobić naleśniki na jego podstawie, potrzebujemy takich składników:
• 0,5-0,7 l dowolnego produktu mlecznego;
• 2,5-3 szklanki obranej mąki;
• 2-3 jajka;
• cukier granulowany;
• soda i sól;
• trochę tłuszczu.
Jak zrobić ciasto naleśnikowe na obranej mące:
1. Ubij jajka, dodaj cukier, sól i sodę.
2. Wlać mąkę, wlać niewielką ilość produktu mlecznego i energicznie pracować trzepaczką, aby grudki zniknęły.
3. Rozcieńczyć kompozycję pozostałą cieczą, wprowadzić rafinowany tłuszcz, zamieszać i usmażyć.
Do notatki. Możesz dodać aromatyczne przyprawy do ciasta, na przykład kminek lub kolendrę i wykluczyć cukier. Takie naleśniki są wypełnione pikantnymi nadzieniami i podawane z różnymi sosami.
Na wodzie mineralnej
Pyszne, cienkie i koronkowe naleśniki wykonane z mąki żytniej, jeśli weźmiesz wodę mineralną z gazem jako podstawę do testu.
W procesie gotowania stosuje się następujące składniki:
• 2 szklanki wody mineralnej;
• 1,5 szklanki mąki żytniej;
• 1-2 jajka;
• cukier i trochę soli;
• kulinarny proszek do pieczenia;
• bezwonny olej roślinny.
Jak zrobić koronkowe naleśniki na wodzie mineralnej:
1. Kładziemy wiadro z wodą na piecu i w tym czasie ubijamy jajka.
2. Gdy płyn zostanie lekko rozgrzany, połącz go z solą, cukrem i tłuszczem roślinnym.
3. Wymieszaj jajko z mąką i proszkiem do pieczenia, zacznij stopniowo dodawać płyn.
4. Pokonaj masę, aż wszystkie grudki się złamią.
Przed smażeniem takie ciasto należy utrzymywać w cieple przez co najmniej kwadrans.
Drożdże do pieczenia
Aby stworzyć bujne naleśniki drożdżowe, lepiej jest używać formuł prasowanych niż suchych.
Musisz wziąć te produkty:
• litrowa paczka mleka;
• 2,5 szklanki mąki żytniej;
• 3 jajka;
• drożdże prasowane;
• trochę soli i cukru.
Jak zrobić pieczenie drożdży:
1. Zrobić ciasto z niewielkiej ilości mleka, cukru, soli i drożdży, odczekać pół godziny.
2. Ubić jajka, wymieszać z odpowiednią kompozycją, wlać mąkę.
3. Dodaj mleko w małych porcjach, łamiąc grudki i doprowadzaj kompozycję do pożądanej konsystencji.
Następnie możesz natychmiast przystąpić do pieczenia naleśników.
Jak gotować naleśniki kremowe
Jeśli zrobisz ciasto kremowe na naleśniki, okażą się miękkie i delikatne, nawet jeśli nie dodasz sody i proszku do pieczenia.
Będziesz potrzebował takich komponentów:
• 2,5 szklanki wody;
• szklanka dowolnego produktu mlecznego;
• jajko;
• 1,5 szklanki mąki żytniej;
• trochę soli i cukru.
Jak zrobić ciasto w budyń:
1. Połącz jajko z solą i cukrem, ubijaj, aż się rozpuszczą, a następnie rozcieńcz mlecznym produktem.
2. Wlać mąkę, wymieszać.
3. Wlać do kompozycji wrzącej wody małymi porcjami, jednocześnie rozbijając grudki.
4. Wymieszaj ciasto, odstaw na chwilę i smaż.
Do notatki. Takie naleśniki są gęste i grube i lepiej położyć je na stosie po usmażeniu, niż je złożyć.
Placki z mąki żytniej dla diabetyków
Potrawy dla diabetyków przygotowywane są przy użyciu zamienników cukru. Do tego potrzebne będą następujące elementy:
• 1,5 szklanki beztłuszczowego jogurtu bez dodatków;
• niepełna szklanka mąki żytniej;
• jajko;
• trochę wody;
• substytut soli i cukru;
• rafinowany tłuszcz roślinny.
Jak gotować naleśniki dla diabetyków:
1. Wlej jajko do miski, wlej trochę soli i zamiennika cukru, wymieszaj.
2. Wprowadzić jogurt bez dodatków i mąki, rozbić grudki.
3. Doprowadź kompozycję do wymaganej konsystencji za pomocą oczyszczonej wody, wlej trochę tłuszczu i wymieszaj.
Zamiast jogurtu możesz użyć niskotłuszczowego kefiru lub niskotłuszczowego mleka.
Placki żytnie są wypełnione słodkimi lub pikantnymi nadzieniami według własnych upodobań. Podawać potrawy ze śmietaną, miodem, dżemem, dżemem lub skondensowanym mlekiem. Możesz również posypać je cukrem pudrem, płatkami kokosowymi lub startą czekoladą, uzupełnić polewą lub karmelem.
