Naleśniki z Drożdżami - 4 najsmaczniejsze przepisy na wspaniałe naleśniki

Co może być smaczniejszego niż różowe naleśniki z upałem? Okrąż smażone „słońca” i poproś o talerz. Placki drożdżowe są szczególnie dobre, charakteryzują się specjalnym przepychem. Ponieważ to danie jest bardzo popularne, istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Wybrałem najciekawszy z nich.

Wskazówki i porady:

1. Pojemnik z ciastem drożdżowym pozostawionym do fermentacji należy przykryć ręcznikiem lub kawałkiem czystej szmatki, aby tlen przenikał do środka.
2. Jeśli zwykła woda w recepturze zostanie zastąpiona gazowaną, gotowy produkt okaże się bardziej przestronny.
3. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, lepiej jest rozcieńczyć go nie mlekiem, ale wodą. Bardziej płynna kompozycja jest łatwiejsza do równomiernego rozprowadzenia na patelni.

Ważne! Jeśli ciasto zostanie zakwaszone i zacznie opadać, należy do niego dodać trochę cukru. W przeciwnym razie podczas pieczenia nie pojawi się złota skorupa.

Grube Naleśniki Drożdżowe

Naleśniki wykonane według tego przepisu przypominają bardziej grube miękkie ciasta. Możesz je upiec podczas świątecznego tygodnia Pancake i każdego innego dnia, kiedy chcesz się zafundować sobie. Najważniejsze jest uzbroić się w cierpliwość, ponieważ korekta zajmie co najmniej godzinę.

• Ilość porcji w opakowaniu: 8.
• Czas gotowania: 1 godzina + 1 godzina na proof.

Składniki

• mąka - 300 g;
• mleko - 500 ml;
• żywe drożdże - 20 g;
• jajka - 2 szt. (lub 1 duży);
• cukier - 25 g;
• sól - 3 g;
• olej roślinny - 45 ml.

Metoda gotowania:

1. Lekko podgrzej połowę mleka wskazanego w przepisie. Wlać do dużego pojemnika odpowiedniego do mieszania. Zmiażdż tam drożdże.
2. Natrzyj dokładnie nierozpuszczalne kawałki łyżką. Przykryj powstałą mieszaninę ściereczką i umieść w ciepłym miejscu na 15 minut.
3. Gdy drożdże zostaną aktywowane (będzie to zauważalne przez spieniony „czepek” na powierzchni mówcy), dodaj jajka.
4. Wlej cukier i sól do ciasta. Ilość wskazana w przepisie lepiej nie przekraczać, aby nie zakłócać specyficznego smaku drożdży.
5. Ubij uzyskaną mieszaninę mikserem lub ręcznie za pomocą trzepaczki.
6. Podgrzej pozostałe mleko i wlej do innych składników.
7. Przesiej mąkę małymi porcjami bezpośrednio do naczynia miksującego. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
8. Wlać olej roślinny. Nie trzeba brać tylko słonecznika, zrobi to każdy inny. Najważniejsze, że produkt powinien być wyrafinowany, bezwonny.
9. Ponownie wymieszaj kompozycję, sprawdź gęstość za pomocą kadzi. Jeśli skumulowana masa spływa z niej powoli, jak mleko skondensowane, osiąga się pożądaną konsystencję.
10. Przykryj pojemnik pokrywką, umieść w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Po 15 minutach mieszaninę trzeba wytrącić za pomocą trzepaczki. To samo trzeba będzie zrobić po kolejnych 15 minutach.
11. Podgrzej patelnię na dużym ogniu. Wlej niewielką ilość tłuszczu roślinnego lub posmaruj kawałkiem bekonu.
12. Lekko zmniejsz płomień palnika. Wyciągnij ciasto do kadzi i wlej na patelnię. Piec przez 2-3 minuty, a następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć po drugiej stronie.

W razie potrzeby posmaruj przygotowane miękkie ciasta masłem. Ze względu na niewielką ilość cukru w ​​kompozycji doskonale harmonizują nawet z pikantnymi nadzieniami.

Ciekawy fakt! Proces przygotowywania tego dania w Rosji był szczególnie miły. Nie powiedzieli „ugniatać”, ale „tworzyć” naleśniki.

Przepis na chude naleśniki na drożdże i wodę

Ci, którzy podążą za postacią lub będą pościć, będą zainteresowani recepturą naleśników bez jajek i mleka. Prosty gadżet drożdżowy ostatecznie zamienia się w przepyszną potrawę, którą można podawać z dowolnym nadzieniem.

• Ilość porcji w opakowaniu: 7-9.
• Czas gotowania: 55 minut.

Składniki

• woda - 450 ml;
• mąka - 250 g;
• cukier - 50 g;
• kasza manna - 50 g;
• drożdże - 8 g;
• sól - 2 g;
• rafinowany olej słonecznikowy do smażenia - 50 ml.

Do notatki. Aby gotowe produkty okazały się ażurowe, część mąki wymienionej w przepisie można zastąpić semoliną.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej trochę wodę (200 ml), rozdrobnij w niej drożdże. Dodaj 25 g cukru i tyle mąki.
2. Ubij kompozycję trzepaczką i pozostaw na 15 minut w ciepłym miejscu.
3. Dodaj przesianą mąkę porcjami do płynnej bazy, zagniatając kompozycję trzepaczką. Wlej do niego semolinę. Możesz się bez niego obejść, wtedy mąka będzie musiała wziąć o 50 g więcej niż podano w przepisie. Sól, dodaj cukier.
4. Pozostaw masę w ciepłym miejscu na kolejne 20 minut.
5. Kiedy ciasto się pojawi, czas postawić patelnię na dużym ogniu. Smażenie z każdej strony zajmie nie więcej niż 2 minuty, aż do pysznego rumieńca.

Aby gotowe produkty nie ostygły podczas smażenia reszty, należy je złożyć na talerzu i umieścić nad garnkiem z wrzącą wodą. Ogień pod zbiornikiem powinien być bardzo słaby.

Ważne! Do pieczenia lepiej jest użyć średniej wielkości żeliwnej patelni. W dużych producentach naleśników pieczenie drożdży nie ma czasu na gotowanie na środku, a brzegi już zaczynają się palić.

W mleku z suchymi drożdżami

Produkty kulinarne według tego przepisu są cienkie, z małymi otworami. Można je podawać z jagodami, śmietaną, ghee lub twarogiem.

• Ilość porcji w opakowaniu: 7.
• Czas gotowania: 45 minut + 1 godzina proofingu.

Składniki

• mąka - 200 g;
• drożdże - 4 g;
• jajka - 2 szt .;
• cukier - 25 g;
• mleko - 400 ml;
• sól - 2 g;
• olej roślinny - 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę do głębokiej miski. Dodaj suche granulki drożdży, cukier i sól.
2. W osobnym pojemniku ubijaj jajka mikserem, aż pojawią się małe bąbelki. Dodaj je do składników luzem i delikatnie mieszaj.
3. Lekko podgrzej mleko i wlej cienki strumień do ciasta, energicznie pracując trzepaczką lub włączając mikser ze średnią prędkością.
4. Po zniknięciu wszystkich grudek ciasto należy usunąć w ciepłe miejsce na 1 godzinę, nie zapominając o przykryciu pojemnika szmatką.
5. Godzinę później możesz postawić patelnię na ogniu i ugotować pyszne „słońca”, smażąc je z dodatkiem oleju. Czas gotowania zależy od stopnia nagrzania palnika, zwykle wystarczy 1-2 minuty z każdej strony, aby uzyskać piękny rumieniec.

Aby podkreślić smak potrawy, gotowe ażurowe ciasta spryskuje się sokiem z cytryny.

Ważne! Możesz zrobić ciasto drożdżowe za pomocą mąki gryczanej, mieszając je z pszenicą w stosunku 1: 1.

Królewskie naleśniki z pieczonym mlekiem

Pieczone mleko ma szczególny smak, którego odcień jest przekazywany do wszystkich przygotowanych z niego potraw. Naleśniki, które nie wstydzą się służyć jako świąteczne danie, nie są wyjątkiem.

• Ilość porcji w opakowaniu: 8.
• Czas gotowania: 1 godzina + 15 minut proofingu.

Składniki

• pieczone mleko - 400 ml;
• sól - 2 g;
• jajka - 3 szt .;
• cukier - 15 g;
• mąka - 200 g;
• drożdże - 20 g;
• masło - 25 g;
• tłuszcz do smażenia - 50 g (lub 50 ml oleju słonecznikowego).

Metoda gotowania:

1. Rozdrobnij żywe drożdże na kawałki, wlej trochę podgrzanego mleka (100 ml). Pozostaw na 15 minut.
2. Oddziel białka od żółtek i zmielić je solą i cukrem. Wlać te same pozostałości mleka. Dodaj mieszaninę drożdży.
3. Przesiej mąkę (najlepiej dwa razy, aby była bardziej nasycona tlenem), wlej do ciasta. Dobrze wymieszaj.
4. Rozpuść masło w łaźni wodnej i wlej pozostałe składniki. Za pomocą trzepaczki doprowadzaj kompozycję do jednorodności.
5. W osobnej misce ubij białka za pomocą miksera, aż stabilne szczyty. Delikatnie przechodź do innych składników w małych porcjach i mieszaj bez ubijania.
6. Rozgrzej patelnię nad ogniem. Zmniejszyć płomień do średniego. Smażyć naleśniki w tłuszczu lub oleju, aż pojawi się bogaty, apetyczny rumieniec (około 1,5 minuty z każdej strony).

Jeśli ubijesz białka oddzielnie od żółtek, ciasto stanie się bardziej zwiewne, a gotowe naleśniki będą delikatne. Ta technika działa na wszystkie przepisy.

Ważne! Jeśli do wyrabiania ciasta używa się żywych drożdży, dodaje się je do składników płynnych, a jeśli są suche - do luźnych.

Bujne placki drożdżowe są przygotowywane zarówno na święta, jak iw dni powszednie. Możesz podawać je z różnymi nadzieniami. Różnorodność przepisów pozwala wybrać odpowiednią opcję zarówno dla miłośników obfitej muffinki, jak i zwolenników właściwego odżywiania.